徐健

幼兒進(jìn)餐情況是幼兒園老師較為關(guān)注的問題?！?—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中健康領(lǐng)域生活習(xí)慣與生活能力方面明確指出：“3-4歲幼兒要在教師的引導(dǎo)下進(jìn)餐，不偏食，不挑食。按時(shí)進(jìn)餐，了解食物的營養(yǎng)價(jià)值，吃飯要細(xì)嚼慢咽，不邊吃邊玩?！庇變浩谑呛⒆由L發(fā)育的關(guān)鍵期，養(yǎng)成良好地飲食習(xí)慣，攝取豐富的營養(yǎng)是幼兒健康成長的保證。在進(jìn)餐中有目的地關(guān)注幼兒進(jìn)餐，不僅有助于促進(jìn)幼兒的身心和諧健康發(fā)展，也有助于班級(jí)建立良好的常規(guī)。我從實(shí)際觀察入手，對(duì)小班的一名幼兒在進(jìn)餐過程中表現(xiàn)出的問題進(jìn)行了分析，并對(duì)此進(jìn)行了有效的策略研究。

實(shí)際案例：

曦曦是小班的一名幼兒，今年3歲。

鏡頭一：今天的午餐是米飯、雞翅和西紅柿蛋湯，小朋友們吃得津津有味，才一會(huì)兒，就聽到一個(gè)小朋友喊：“老師，我還要一碗飯。”我尋聲望去是曦曦的聲音，只見曦曦的碗已吃得干干凈凈的拿到老師前面要老師添飯了，老師給她再盛了半碗。再一會(huì)兒曦曦已經(jīng)把飯菜及湯都吃完把碗和勺子送回來了，這天她是全班第三個(gè)吃完的小朋友。

鏡頭二：今天的午餐是黑米干飯、香菇油菜炒肉絲和蒸大蝦。班級(jí)里的孩子們依舊都吃得津津有味，我心里很滿意。這時(shí)，發(fā)現(xiàn)曦曦在飯剛分好時(shí)吃了一口米飯、一口肉絲，剛吃了幾口，就和同桌的小朋友小聲說起了話，還把自己碗里的香菇和油菜往旁邊小朋友的碗里放。發(fā)現(xiàn)老師在看她，就趕快低下頭吃了一口米飯，坐在那兒慢吞吞地嚼著，幾分鐘后，還含著那口飯，不但菜幾乎沒動(dòng)，還把碗里的飯粒還弄了一桌子。后來我看她幾乎沒吃幾口就過去喂她吃，可當(dāng)我把油菜喂進(jìn)她嘴里的時(shí)候，她好像要嘔吐一樣。后來就讓她就著湯自己慢慢吃。這頓飯足足吃了半個(gè)多小時(shí)才把米飯吃完，菜全剩在碗里，曦曦的理由是"我不喜歡吃香菇和油菜"。

案例分析：

通過與曦曦家長的交談我了解到：曦曦是家里唯一的小孩子，父母的年齡又比較大，一家六個(gè)大人都圍著她轉(zhuǎn)，寵愛得近于溺愛，平時(shí)孩子想吃什么家里就給買什么，還總是給她喂飯，不愛吃的長輩們就不給她吃，在進(jìn)餐問題上總是隨著孩子的性子，使孩子養(yǎng)成了挑食，偏食的習(xí)慣。所以導(dǎo)致了曦曦對(duì)幼兒園的餐食不感興趣，有時(shí)甚至表現(xiàn)為厭惡，進(jìn)餐時(shí)思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時(shí)還故意將飯菜嘔吐在碗內(nèi)。在家里總是邊吃飯，邊跑，邊玩，家長總要追著喂飯。可是在幼兒園，食物是經(jīng)過營養(yǎng)搭配來制定食譜的，所以難免會(huì)有她不愛吃的東西。這樣偏食一定會(huì)對(duì)她的身體有一定影響的，如果長此以往，將使曦曦的身體得不到基本的營養(yǎng)保證，影響幼兒的健康成長，也使幼兒失去了良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，以后糾正起來更加不易。不良的進(jìn)餐行為還會(huì)使幼兒表現(xiàn)出素質(zhì)低下的外在表現(xiàn)，嚴(yán)重影響著幼兒的社會(huì)交往以及個(gè)性發(fā)展。這些都是曦曦媽媽所擔(dān)心的事情，也引起了我的高度重視。

調(diào)整策略：

一、創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐氣氛

幼兒是否喜歡吃各類食物不僅與其飲食的習(xí)慣有關(guān)，與食物的色、香、味、形有關(guān)，與進(jìn)食的環(huán)境有關(guān)，與成人的暗示有關(guān)，同時(shí)良好的餐前情緒，對(duì)增加幼兒食欲尤為重要。因此，每天進(jìn)餐時(shí)，我們用神秘的表情，激情的語言介紹菜譜，使孩子在老師的感染下，有強(qiáng)烈的用餐欲望，從而促進(jìn)食物的消化吸收和利用。

二、有效利用故事進(jìn)行熏陶

給所有小朋友講了一個(gè)故事《淘氣的大公雞》，說的是一個(gè)小姑娘因?yàn)榫筒土?xí)慣不好，被一只大公雞啄得到處跑，讓小朋友們懂得就餐要有一個(gè)良好的行為習(xí)慣，不能像小姑娘那樣。在飯前或休息時(shí)間也經(jīng)常給孩子們講一些有關(guān)偏食的壞處的故事。

三、合理安排座位，促進(jìn)幼兒進(jìn)餐專注力

不少老師為了便于管理，會(huì)把因偏食而吃得特別慢的幼兒集中在一、兩張桌子上，但往往快的小朋友很快，慢的依然很慢。其實(shí)可以改變一下方法，把曦曦和吃飯習(xí)慣好的好朋友安排在一起，這樣，她看到自己周圍的好朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了。

四、糾正不良進(jìn)餐習(xí)慣要循序漸進(jìn)。

有些孩子從小就不吃某種食物，因此要曦曦立刻改過來是不太現(xiàn)實(shí)的。于是我采用"逐漸加量"的方法。將綠色蔬菜，開始時(shí)少盛點(diǎn)，孩子吃完給予鼓勵(lì)和表揚(yáng)，以后逐漸增加，讓她慢慢地逐漸適應(yīng)，不感到很痛苦。

五、家園聯(lián)手，共同教育

要引導(dǎo)幼兒科學(xué)合理的飲食并保持良好的飲食行為，與家長的配合是十分關(guān)鍵的。首先必須幫助曦曦家長樹立科學(xué)的膳食觀，讓家長深刻了解挑食、偏食的危害性，提高家長的主動(dòng)性。通過家園欄的“溫馨提示”、“請(qǐng)您來幫助”欄目，吸引家長參與幼兒園的干預(yù)活動(dòng)，反饋干預(yù)效果，取得家園聯(lián)手，共同教育的目的。

反思：

經(jīng)過一段時(shí)間的努力，曦曦有了很大的進(jìn)步。吃飯的時(shí)候偏食的現(xiàn)象少了很多，而且吃飯速度也有提高，每次吃完還會(huì)大聲地告訴老師她今天都吃完了，一副幸福、自豪模樣。從這個(gè)案例中我們可以領(lǐng)悟到，對(duì)幼兒的教育一定要因地制宜地采取措施，從正面來調(diào)動(dòng)孩子的積極性。如果單一地批評(píng)只會(huì)引起他們的反感，減少幸福感，而且收效甚微。因?yàn)橛刑羰沉?xí)慣的幼兒吃飯時(shí)會(huì)特別緊張，尤其是碰到自己不愛吃的食物時(shí)，常常邊吃邊想辦法“消滅”它們--或扔掉或藏起來。如果成人強(qiáng)迫孩子吃下去，會(huì)導(dǎo)致孩子哭鬧或嘔吐。因此，幼兒進(jìn)餐時(shí)，我們一定要給他們創(chuàng)設(shè)寬松、自然的環(huán)境。讓他們?cè)趯捤傻沫h(huán)境中把不足和毛病改掉，讓他們自覺的進(jìn)餐，覺得進(jìn)餐是一件幸福的事情，這樣的方法則會(huì)更加符合幼兒的心理和他們的發(fā)展需要，不僅讓孩子們吃的開心，老師也會(huì)輕松很多。