尤彧聰（廣州工商學(xué)院 廣東廣州 510850）

書(shū)名：食品企業(yè)管理

主編：劉厚鈞，蘇會(huì)俠，張曉麗

出版單位：電子工業(yè)出版社

出版時(shí)間：2018年08月

定價(jià)：48.00元

ISBN：9787121346736

當(dāng)前，外貿(mào)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展已然成為新時(shí)代外貿(mào)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的一個(gè)重要主題。隨著食品外貿(mào)企業(yè)間的國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，眾多國(guó)內(nèi)食品外貿(mào)企業(yè)急切尋找自身企業(yè)的定位和增強(qiáng)未來(lái)的國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的突圍方法。對(duì)于整個(gè)食品行業(yè)而言，企業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的轉(zhuǎn)型升級(jí)，就是要從過(guò)去的擴(kuò)規(guī)?！按址攀健卑l(fā)展，向“集約式”投研發(fā)、補(bǔ)短板高質(zhì)量方向轉(zhuǎn)型發(fā)展。數(shù)字經(jīng)濟(jì)背景下，數(shù)字技術(shù)的研發(fā)投入和數(shù)字化轉(zhuǎn)型，已然成為眾多國(guó)內(nèi)食品外貿(mào)企業(yè)，特別是中小型食品外貿(mào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)路徑選擇?！妒称菲髽I(yè)管理》一書(shū)立足新時(shí)期我國(guó)食品企業(yè)所面臨的新常態(tài)，對(duì)食品企業(yè)質(zhì)量提升進(jìn)行了全面與系統(tǒng)的研究。該書(shū)具有以下三個(gè)顯著特點(diǎn)：

一、視野宏觀，對(duì)食品企業(yè)管理進(jìn)行了全面分析

在該書(shū)的開(kāi)篇部分，對(duì)“食品企業(yè)”的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了宏觀分析，對(duì)于后續(xù)探索食品經(jīng)營(yíng)管理策略奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。該書(shū)中對(duì)我國(guó)食品企業(yè)的各項(xiàng)特征做了系統(tǒng)性的歸納，分析了其在發(fā)展過(guò)程中所遇到的各種問(wèn)題，并針對(duì)性地提出了解決措施和策略。食品外貿(mào)企業(yè)想要突破困境，就要遵循經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本原理，選擇“提效降本”的對(duì)策，對(duì)于數(shù)字經(jīng)濟(jì)這一經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)，也是遵循經(jīng)濟(jì)學(xué)普遍規(guī)律，因此，控制成本與提高效率也就成為食品外貿(mào)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而這一點(diǎn)，也正是數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)能夠幫助食品外貿(mào)企業(yè)的實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的一條快速高效路徑。控制成本方面，食品外貿(mào)企業(yè)如何通過(guò)數(shù)字化、智能化系統(tǒng)的構(gòu)建與完善，優(yōu)化食品生產(chǎn)的裝置與相關(guān)流程，從而實(shí)現(xiàn)成本的控制與資源優(yōu)化。其中，食品企業(yè)出口的產(chǎn)品精準(zhǔn)度和標(biāo)準(zhǔn)化程度要求高，為了從標(biāo)準(zhǔn)供給側(cè)層面保證食品產(chǎn)品生產(chǎn)線的整體效率，從供給側(cè)確保食品產(chǎn)品質(zhì)量以及提高安全水平等指標(biāo)，就需要采用高可靠的系統(tǒng)化自動(dòng)化控制系統(tǒng)，而數(shù)字化、智能化系統(tǒng)的構(gòu)建可以為這種“高精準(zhǔn)性”產(chǎn)品供給提供一種標(biāo)準(zhǔn)化解決方案，這實(shí)際上也是數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)化在食品企業(yè)層面的體現(xiàn)。

二、聚焦市場(chǎng)，探索食品企業(yè)管理市場(chǎng)創(chuàng)新機(jī)制

該書(shū)的內(nèi)容組織形式既有開(kāi)放型的特征，同時(shí)也具有整合型的特色。該書(shū)內(nèi)容劃分為七個(gè)模塊，不同的模塊采用不同的企業(yè)管理主題。同時(shí)，該書(shū)中還為讀者提供了一系列的閱讀指導(dǎo)欄目，在每個(gè)模塊內(nèi)容講述之前，通過(guò)“導(dǎo)入案例”部分將內(nèi)容的重點(diǎn)、難點(diǎn)進(jìn)行呈現(xiàn)，為讀者的學(xué)習(xí)提供了方向。對(duì)于食品外貿(mào)企業(yè)的發(fā)展方面，該書(shū)認(rèn)為食品外貿(mào)企業(yè)數(shù)字化的實(shí)現(xiàn)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，其中，老舊設(shè)備聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化等很多問(wèn)題就是食品企業(yè)數(shù)字化所無(wú)法回避的一個(gè)問(wèn)題，數(shù)字化設(shè)備需要逐漸構(gòu)建、完善與對(duì)接，這也是當(dāng)前宏觀層面數(shù)字經(jīng)濟(jì)“新基建”在微觀企業(yè)層面的一個(gè)直觀體現(xiàn)。數(shù)字化轉(zhuǎn)型還需要殷實(shí)的“軟實(shí)力”，即數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅僅需要決策層的認(rèn)可，并由管理層制定好相關(guān)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)戰(zhàn)略，這其中自上而下的有效執(zhí)行，更是需要基層員工和實(shí)際操作人員的有效遵循，這樣才能形成“軟實(shí)力”與新基建硬實(shí)力合力，推進(jìn)我國(guó)食品外貿(mào)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

三、實(shí)事求是，探索食品企業(yè)管理創(chuàng)新機(jī)制

該書(shū)秉承著實(shí)事求是的原則，將研究重點(diǎn)放在了食品企業(yè)管理創(chuàng)新方面，基于數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展與食品外貿(mào)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展雙向互動(dòng)作用機(jī)理分析，可以得出相應(yīng)的路徑選擇。一是新基建技術(shù)創(chuàng)新系統(tǒng)協(xié)同路徑。具體到食品企業(yè)層面對(duì)象看，就是要推動(dòng)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等新基建從宏觀、中觀層面的搭建，迅速高效地向食品外貿(mào)企業(yè)微觀層面實(shí)現(xiàn)縱深化高質(zhì)量發(fā)展。二是依托數(shù)字經(jīng)濟(jì)的數(shù)據(jù)共享，進(jìn)一步通過(guò)數(shù)字、信息資源的利用最大化，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)海量信息的配置最優(yōu)化。將數(shù)字化數(shù)據(jù)共享的優(yōu)勢(shì)與傳統(tǒng)食品外貿(mào)企業(yè)具備的人力優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、機(jī)制優(yōu)勢(shì)等緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新系統(tǒng)協(xié)同推進(jìn)食品外貿(mào)企業(yè)的生產(chǎn)、加工和服務(wù)的智能化和企業(yè)產(chǎn)業(yè)高端化，實(shí)現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展。【基金項(xiàng)目：2020年度廣東省哲學(xué)社學(xué)科學(xué)“十三五”規(guī)劃2020年度學(xué)科共建項(xiàng)目“后疫情視閾下廣東外貿(mào)企業(yè)數(shù)字化高質(zhì)量發(fā)展路徑研究”（編號(hào)：GD20XYJ23）；2020年度廣東省普通高校特色創(chuàng)新項(xiàng)目“數(shù)字經(jīng)濟(jì)視閾下廣東外貿(mào)企業(yè)應(yīng)對(duì)疫情路徑研究”（編號(hào)：2020WTSCX114）以及2020年度廣東省科學(xué)技術(shù)廳項(xiàng)目“廣東省冷鏈標(biāo)準(zhǔn)食品程技術(shù)研究中心的聯(lián)合共建”（編號(hào)：2020440121000082）】