“第一次參加了如此高品質(zhì)、高規(guī)格的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，雖然僅有短短的三天，收獲卻是滿(mǎn)滿(mǎn)的，學(xué)到了許多許多以前未知的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，也讓我對(duì)此深深著迷，今后也會(huì)不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中不斷深入研究，提高自己理論實(shí)踐水平?！眮?lái)自益海嘉里的陸香健由衷的說(shuō)。4月19—21日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)培訓(xùn)班在京圓滿(mǎn)結(jié)束。來(lái)自全國(guó)十余個(gè)省市的高校教師，機(jī)關(guān)食堂管理者，知名團(tuán)餐企業(yè)、社會(huì)餐飲企業(yè)以及供應(yīng)鏈企業(yè)的負(fù)責(zé)人近60位學(xué)員參加培訓(xùn)。

國(guó)家衛(wèi)健委食品司原副司長(zhǎng)、全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)副主任委員張志強(qiáng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院原副院長(zhǎng)沈雁英，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)牟棟梁、副秘書(shū)長(zhǎng)王文江以及相關(guān)人員出席開(kāi)班儀式。開(kāi)班儀式由世界中餐業(yè)聯(lián)合教育培訓(xùn)部副主任賈曉楠主持。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎在致辭中表示，目前，餐飲業(yè)處在高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵階段。此次培訓(xùn)班的舉辦是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)貫徹落實(shí)國(guó)家《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》指導(dǎo)精神，踐行《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》具體要求，配合國(guó)家衛(wèi)健委“營(yíng)養(yǎng)健康食堂、營(yíng)養(yǎng)健康餐廳”建設(shè)工作的具體行動(dòng)。沒(méi)有全民健康，就沒(méi)有全面小康。餐飲企業(yè)設(shè)置營(yíng)養(yǎng)師崗位，對(duì)餐飲高級(jí)管理人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，是大勢(shì)所趨和必然要求。相信大家能夠把握好學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為餐飲業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

張志強(qiáng)副主任委員解讀了健康中國(guó)建設(shè)、營(yíng)養(yǎng)健康等政策，介紹了《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》等重要內(nèi)容，重點(diǎn)講解了《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》的六項(xiàng)重大行動(dòng)和七項(xiàng)實(shí)施策略，并介紹了國(guó)家衛(wèi)健委雙創(chuàng)工作的內(nèi)容，希望餐飲企業(yè)爭(zhēng)做“營(yíng)養(yǎng)健康食堂、營(yíng)養(yǎng)健康餐廳”，積極開(kāi)展健康烹飪模式與營(yíng)養(yǎng)均衡配餐的示范推廣。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院原副院長(zhǎng)沈雁英教授分別作了“中國(guó)居民膳食指南及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)”和“食物在人體的消化旅程”的主題分享，她深入淺出地授課方式，讓學(xué)員們了解了基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的關(guān)鍵所在，掌握了食物搭配的科學(xué)性、合理性。

人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心技能開(kāi)發(fā)處原處長(zhǎng)侯玉瑞老師分別以“食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及合理烹調(diào)”“菜點(diǎn)合理搭配要掌握的要素知識(shí)”“一菜平衡的菜品設(shè)計(jì)”三個(gè)主題進(jìn)行授課，分享了不同食物、食材的特性、營(yíng)養(yǎng)與烹調(diào)技藝，旨在通過(guò)設(shè)計(jì)主輔食帶量食譜實(shí)現(xiàn)菜點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，實(shí)現(xiàn)科學(xué)烹飪的鼎中之變。

解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科研究員趙霖教授為大家?guī)?lái)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與中醫(yī)食療、“寓醫(yī)于食”中醫(yī)食療的偉大實(shí)踐的主題分享。通過(guò)一個(gè)個(gè)具體的案例分析與深度闡述，讓學(xué)員們領(lǐng)悟了“先進(jìn)廚房，后進(jìn)藥房”的真諦所在，以及食療養(yǎng)生的重要意義和現(xiàn)實(shí)作用，“重視食物的力量”引發(fā)學(xué)員們的共鳴。

此次培訓(xùn)采取學(xué)習(xí)理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的方式，通過(guò)裕龍大酒店的歡迎晚宴、白家大院的特色晚宴，讓學(xué)員們實(shí)地感受了京城飲食文化的深厚底蘊(yùn)，體驗(yàn)到中華餐飲的菜品之美、設(shè)計(jì)之美、文化之美，深受學(xué)員們的喜歡。學(xué)員紛紛表示，通過(guò)三天的集中學(xué)習(xí)，開(kāi)闊了眼界，增長(zhǎng)了知識(shí)，轉(zhuǎn)變了觀念，提高了自身專(zhuān)業(yè)技能，更加堅(jiān)定了做好本職工作的信心。

同時(shí)，他們也對(duì)培訓(xùn)班的課程設(shè)計(jì)提出了合理化建議和寶貴意見(jiàn)，期待聯(lián)合會(huì)能夠舉辦更多更有意義的餐飲類(lèi)培訓(xùn)活動(dòng)，助力餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、融合發(fā)展。