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        同臺(tái)競(jìng)技展風(fēng)采 切磋廚藝共成長(zhǎng)

        2021-10-08 05:12:35
        餐飲世界 2021年5期
        關(guān)鍵詞:名廚面點(diǎn)中餐

        2021年5月8日,2021第二屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽在陜西省西安市西安飯莊舉行。來自北京、陜西、四川、寧夏回族自治區(qū)等地區(qū)的33支廚師精英團(tuán)隊(duì),近百名廚師同場(chǎng)競(jìng)技、一展風(fēng)采。本次活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、陜西省商務(wù)廳聯(lián)合主辦,世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)、西安飲食股份有限公司承辦,益海嘉里金龍魚、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)清真餐飲(食品)產(chǎn)業(yè)委員會(huì)、絲路美食聯(lián)盟、北京交通廣播吃喝玩樂大搜索團(tuán)隊(duì)、《餐飲世界》雜志社等協(xié)辦。

        2021第二屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽要求選手在規(guī)定的100分鐘時(shí)間里,自選制作兩道熱菜和一道面點(diǎn),總體要求突出谷雨、立夏、小滿三個(gè)節(jié)氣時(shí)令的特色。要求參賽作品除了體現(xiàn)選手的刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧之外,更要從色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)等方面表現(xiàn)水平;菜品制作技法和味型上乘,兼具營(yíng)養(yǎng)性和實(shí)用性,支持大眾化與創(chuàng)新性。

        世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)主席、大董餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)董振祥擔(dān)任賽事主席,世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)崇占明擔(dān)任裁判長(zhǎng),評(píng)委包括世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)高級(jí)顧問王志強(qiáng)、孫立新、劉剛,世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)王海東,陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜西鋒、甘肅省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙忠?,西安飯莊副總經(jīng)理徐海軍,中國(guó)烹飪大師莊永全,川菜烹飪大師李佳豪。

        評(píng)委們根據(jù)滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意及對(duì)應(yīng)節(jié)氣菜點(diǎn)作品特點(diǎn)綜合評(píng)分,評(píng)出最佳滋味獎(jiǎng)、最佳呈現(xiàn)獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、最佳面點(diǎn)獎(jiǎng),團(tuán)隊(duì)金獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)。

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