匡屠夫一家自爺爺輩始就是殺豬賣肉的。到了匡走運這代，匡屠夫不但繼承了爺爺父親的衣缽，繼續(xù)著殺豬賣肉的行當，且與冬瓜結(jié)下了不解之緣。

匡屠夫生得敦實健壯，腰粗膀圓，膂力過人，無奈生不逢時做了屠夫。當初若有伯樂視慧，舉薦匡運來入了體育行，或許中國又會多個舉重抑或摔跤的冠軍。幸運的是少了個冠軍卻多了個好屠夫！匡屠夫殺豬一兩百斤一頭的肥豬手到擒來，一刀致命！殺豬的時候，只見他袖子高挽，口銜一把點血屠刀，寒光閃閃，暴牙畢現(xiàn)，豹眼圓睜，腦門青筋欲綻。他揪住豬耳，提起豬后腿，膝蓋頂著豬身借力順勢朝門板上一送;再用左膝頂住豬身，扯豬耳摁住豬頭，騰出右手握緊點血屠刀，大喝一聲：“畜牲，來世再莫當豬狗！送你歸西去也！”手起刀入，動作如行云流水，一氣呵成！“噗嗤”，一股漿紅的鮮血噴涌而出，剛才還活蹦亂跳嗷嗷直叫的畜牲便一命嗚呼。匡屠夫放下屠刀，在皂盆里洗了洗手上的血沫漬，直起身子，長噓一口大氣，叼上一根煙，仇恨似的深深大吸一口，半晌才有青煙從他朝天大鼻孔里徐徐裊裊冒出。繼而剝皮削肉，去骨分身，三下五去二，囫圇功夫，一頭豬支離得頭便為頭，腳便是腳，頭尾皮肉各是歸處。

匡屠夫殺豬的技藝，當?shù)厥锇舜鍩o人不知，無人不曉。紅白喜事，逢年過節(jié)殺豬，若不提前月余約請他，大多要泡湯?？锿婪驇兔⒇i不要工錢，只需飽餐一頓，拿走一付豬大腸和一些肋排內(nèi)肌肉（俗稱肋子肉）?？锿婪蛏粕牛胨嚇O佳！回家后邀三五好友，大腸燉紅棗，健脾養(yǎng)胃;肋排肌肉拌砂糖刺生，輔以生姜、蒜籽、朝天椒、陳醋、老醬油，一般人聞之色變的吃法，匡屠夫及他的食友們卻吃得津津有味，大呼過癮！

匡屠夫眉眼兇惡，相目粗俗，內(nèi)心卻極其善良！賣肉多年，童叟無欺，從不短斤少兩，以次充好。遇有病窮殘弱，孤寡叟嫗無錢買肉，匡屠夫總會從案板上割起一塊肉送給他們。“拿去拿去，不講客氣話！”一副理所當然似的坦然神態(tài)?！霸俨怀詨K肉，來點油葷的，怕要拉不出屎了?！闭f完自個忍俊不禁，掩嘴竊笑。

匡屠夫干農(nóng)活也是一個好把式！犁田耙土，播種育秧，施肥治蟲無所不能，樣樣精通。尤善種植冬瓜！

每年春末夏初，匡屠夫便會在他那一垅垅精心侍弄得書本一樣整齊的自留地里播上冬瓜種子。待幼苗出土，分株散蔸，再重新移株栽種，長到半尺高的時候在每株冬瓜苗下窖上豬糞，插上竹棍，架起瓜棚。瓜棚搭得講究，簡直就是一個住人的簡易工棚。菜畦四周牢牢地杵起碗口粗的木樁，用鉛絲鏈接起來，棚頂用木棍縱橫交錯成網(wǎng)狀，以便承受日漸長大的冬瓜的重力。

匡屠夫巧施肥，勤照料，八九十天的功夫冬瓜便長到了百十來斤。一只只立在濃蔭覆蓋的瓜棚下，遠遠地望過去像一排排布陣列隊等待檢閱的戰(zhàn)士。小孩般高的瓜身裹著一層白白的霜粉，像出嫁新娘的臉蛋一般漂亮可人。這期間匡屠夫會時時在瓜棚邊巡視轉(zhuǎn)悠。偶遇有調(diào)皮的孩子在瓜棚里嬉戲玩耍，匡屠夫便會拿起竹枝條驅(qū)趕追逐，邊追邊破口大罵：莫亂跑！莫亂躥！碰倒老子的冬瓜要打人的！不聽話，以后老子做了冬瓜糖也不給你們吃！有時他在瓜棚里盯著他的冬瓜：左顧右盼，上下打量，像在欣賞自己的孩子，一待就是半天;有時他還會搬上睡椅，泡上一壺茶在瓜棚里睡上個午覺，安逸愜意！

匡屠夫在冬瓜的吃法上也是花樣翻新，頗有心得。平常做法之類的煲排骨湯，汆冬瓜丸，清炒，紅燒皆不在話下。最拿手的當算香熗冬瓜：將冬瓜去皮切成扣肉狀，焯水瀝干，過大油，淋上醬油，撒上豆豉、蒜米、姜末、蔥花、小米辣，復(fù)燜裝盤。形狀與真正紅燒扣肉比之，幾可亂真，甚至更勝一籌！味道咸香鮮辣，食之難忘。他還能將冬瓜做成零食——冬瓜糖：將冬瓜去皮剜瓤，切成均勻小條，倒入石灰水中浸泡半小時撈出，再入清水浸泡半小時，再撈出瀝干水漬，放白砂糖拌勻置冰箱中兩天，取出倒入鍋中加少許糖水，小火慢熬兩小時，大火收干撈出即可。至此，潔白晶瑩，綿甜爽口的冬瓜糖便大功告成。平日里有人來客往，匡屠夫便會憨笑著搬出一大缸做好的冬瓜糖招呼：“只管吃，只管吃，我自己做的！”來人若是溢美夸獎幾句，匡屠夫更會樂不可支！“好吃，好吃吧，好吃那就再帶些回去！反正是我自己做的！”這時，他會忙不迭地裝些瓜糖讓人帶走。眉宇間不無得意之色！仿佛獲獎般的成就感。

日子一天天逝去，匡屠夫也一天天繼續(xù)著屬于他自己的營生。

張粲，筆名樸楞子，中國鄉(xiāng)土文學社會員，早年下海經(jīng)商，自幼喜愛文學，作品散見于《今古傳奇》、《參花》、《鄉(xiāng)土文學》等多種媒體，現(xiàn)居長沙。