段坤 王述柏 莊傳東 張倩 韓夢 齊曉楠 畢慧娟 初歡歡

摘 要：本試驗旨在研究飼糧中不同代謝能水平和粗蛋白水平對1～4周齡泰和烏雞（♂）╳隱性白羽肉雞（♀）雜母雞生長性能的影響。試驗選取 1 日齡泰和烏雞（♂）╳隱性白羽肉雞（♀）雜交品種的母雞 324 只，隨機分為 9 組，每組3個重復，每個重復12只;采用正交試驗設(shè)計，設(shè)計飼料高中低代謝能水平分別為 12.12、11.70、11.28 MJ/kg，高中低粗蛋白水平分別為 20%、19%、18%，配制9組日糧;試驗期為28 d。結(jié)果表明：不同代謝能和粗蛋白水平的飼糧對試驗雞日增重（ADG）和料重比影響顯著（P<0.05），Ⅰ組（高能量高蛋白水平組）日增重（ADG）、日采食量（ADFI）和料重比明顯優(yōu)于Ⅸ組（低能量低蛋白水平組），結(jié)果差異顯著（P<0.05）。結(jié)論：1～4周齡TY烏雞母雞選用代謝能水平為12.12 MJ/kg和粗蛋白水平為20%的飼糧生產(chǎn)性能最優(yōu)。

關(guān)鍵詞：泰和烏雞;肉雜雞;代謝能;粗蛋白;生產(chǎn)性能

中圖分類號：S831.2 文獻標識碼：B文章編號：1673-1085（2021）8-0005-07

近年來，隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平不斷提高，人們的飲食習慣正由傳統(tǒng)的溫飽型向營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，營養(yǎng)、滋補保健型食品逐漸成為人們生活的必需品。泰和烏雞是我國著名的藥用雞種，營養(yǎng)價值極高，作為一種食藥兩用的產(chǎn)品備受追捧，各地正在積極開展烏雞培育研究。

隱性白羽肉雞具有生長速度快、性格溫順、體重遺傳力較高（0.36～0.57）等優(yōu)點，多用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雞配套系的父、母本^[1]。本試驗的研究對象是煙臺大地牧業(yè)股份有限公司以泰和烏雞（♂）和隱性白羽肉雞（♀）為親本，進行雜交選育出來的具有烏雞特性的肉雜雞新品種（TY烏雞）的母雞。該新品種的母雞既克服了泰和烏雞體型小、產(chǎn)肉率低、異地不易養(yǎng)殖等缺點，又具有泰和烏雞的絲羽、烏骨、烏肉、烏爪等外貌特征，還具有隱性白羽肉雞長速快、肉質(zhì)鮮美、產(chǎn)肉量高、出欄早等特點，具有廣闊的市場前景。不同品種的家禽其營養(yǎng)需求是不盡相同的，適宜的日糧代謝能水平和粗蛋白水平可以有效地調(diào)節(jié)家禽的采食量，促進其生長發(fā)育，提高經(jīng)濟效益。本文通過研究不同日糧代謝能和粗蛋白水平對 1～4 周齡泰和烏雞泰和烏雞（♂）╳隱性白羽肉雞（♀）雜母雞生長性能影響差異，為制定其 1～4 周齡飼養(yǎng)配方需求提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組

試驗雞由煙臺大地牧業(yè)股份有限公司提供，飼養(yǎng)于煙臺大地牧業(yè)股份有限公司種雞一場。選取同批出雛、體況良好的1日齡TY烏雞母雞324只，隨機分為9組，每組3個重復，每個重復12只，每個重復組之間初始平均體重差異不顯著。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗雞采用三層階梯籠養(yǎng)，試驗開始前嚴格消毒雞舍，試驗期內(nèi)保證自由采食和飲水;日常管理和免疫按照煙臺大地牧業(yè)股份有限公司養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理操作規(guī)程進行，調(diào)節(jié)適宜的溫度，濕度保持在 55%～65%之間。

1.3 試驗設(shè)計

飼糧配置采用二因素三水平正交試驗設(shè)計（見表1），飼糧高中低代謝能水平分別為12.12、11.70、11.28 MJ/kg，高中低粗蛋白水平分別為 20%、19%和18%。日糧選擇以玉米、麩皮、豆粕為主要原料的飼料，參照NRC（2012）和雞飼養(yǎng)標準^[2]，各試驗組日糧除代謝能水平和粗蛋白水平不同外，其他營養(yǎng)水平相同。飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

1.4 指標測定及方法

初始重：挑選卵黃吸收好、毛色鮮亮、叫聲洪亮、體重均勻的 1 日齡TY烏雞母雞，平均分成 9 組，每組3個重復，試驗開始時每個重復逐只稱空腹重，計算每個重復的平均體重作為起始體重。

期末體重（BW）：在試驗期末（四周末）的前一晚8點開始控料，不停水，早晨八點逐只稱空腹體重，計算每個重復組平均值體重，得出期末體重?？傇鲋貫槠谀┢骄w重減期初平均體重。

采食量：以每個重復為單位，稱量試驗期期初飼料量，每周稱量剩余料量，統(tǒng)計周采食量為四個周采食量的總和。

雞數(shù)統(tǒng)計：每天觀察雞外觀表現(xiàn)和采食情況，統(tǒng)計死淘數(shù)，每周末核對一次每個重復的雞只數(shù)。試驗期的總雞數(shù)為每天雞數(shù)的總和。

日增重（average daily? gain，ADG）=試驗期內(nèi)總增重÷試驗天數(shù)。

日采食量（average daily feed intake，ADFI）=試驗期總采食量÷試驗期間日活雞數(shù)總和。

料重比（ratio of feed，F(xiàn)/G）=日采食量（ADFI）÷日增重（ADG）。

每克增重耗能=日糧代謝能水平×日采食量÷日增重。

每克增重耗蛋白=日糧蛋白水平×日采食量÷日增重。

1.5 統(tǒng)計與分析

利用Excel軟件對各組原始數(shù)據(jù)進行初步統(tǒng)計與處理，采用SPSS 18.0統(tǒng)計軟件進行雙因素方差分析，以DUNCAN氏法進行多重比較，測定結(jié)果用（平均值±標準差）表示，以P<0.05作為差異顯著的判斷標準。

2 結(jié)果與分析

不同飼糧代謝能、粗蛋白水平對1～4周齡TY烏雞母雞生長性能的影響結(jié)果見表 3。

2.1 不同飼糧代謝能水平和粗蛋白水平對 1～4 周齡TY烏雞母雞生長性能的影響

由表 3 可知，4 周齡BW和ADG以Ⅰ組（高代謝能高蛋白組）最高，Ⅸ組（低代謝能低蛋白組）最低，其中Ⅷ組、Ⅸ與除Ⅵ外的其他組差異顯著（P<0.05）;代謝能水平分別為 12.12 、11.70 MJ/kg時，各組的期末體重與日增重隨蛋白水平的降低而逐漸減少，但各組之間差異不顯著;代謝能水平為11.28 MJ/kg時，各組的期末體重與日增重隨粗蛋白水平減少而減少，其中高蛋白組（Ⅶ）與低蛋白組（Ⅸ）差異顯著（P<0.05）。

ADFI以Ⅰ組（高代謝能高蛋白組）最低、Ⅸ組（低代謝能低蛋白組）最高，兩組之間差0.69 g/d，差異顯著（P<0.05），而Ⅰ組與Ⅸ組分別與其他組差異不顯著。相同代謝能水平時，各組隨蛋白水平降低，ADFI逐漸變大，但各組差異不顯著;相同粗蛋白水平時，各組隨代謝能水平降低，ADFI逐漸變大，但各組無差異（P>0.05）。

料重比以Ⅰ組（高代謝能高蛋白組）最高、最優(yōu)，Ⅸ組（低代謝能低蛋白組）最低、最次，其中Ⅰ組與Ⅷ組、Ⅸ組差異顯著（P<0.05）;Ⅷ組和Ⅸ組之間差異不顯著;Ⅷ組和Ⅸ組與除Ⅸ組外的其他組差異不顯著。相同代謝能水平時，各組的料重比隨蛋白水平降低逐漸變大，但各組差異不顯著;相同粗蛋白水平時，各組的料重比隨代謝能水平降低逐漸變大，但各組差異不顯著（P>0.05）。

增重耗能和增重耗蛋白以Ⅲ組（高能低蛋白）和Ⅶ組（低能高蛋白）差異顯著（P<0.05），其他各組差異不顯著（P>0.05）。相同代謝能水平時，隨蛋白水平降低，各組的增重耗能增加，增重耗蛋白減少，但各組差異不顯著（P>0.05）;相同粗蛋白水平時，隨著代謝能水平降低，各組增重耗能減少，增重耗蛋白增加，但各組差異不顯著（P>0.05）。

2.2 不同日糧代謝能水平對 1～4周齡TY烏雞母雞生長性能的影響

由表3可知，扣除粗蛋白因素的影響，日糧代謝能水平對BW、ADG、F/G 和每克增重耗蛋白有顯著影響（P<0.05），對ADFI影響較少，差異不顯著（P>0.05）。BW、ADG隨著代謝能水平的降低而降低，高代謝能水平（12.12 MJ/kg）的BW、ADG比低代謝能水平（11.28 MJ/kg）分別高 12.21 g 和 0.43 g/d;F/G和每克增重耗蛋白隨著代謝能水平的降低而升高，代謝能高水平時比代謝能低水平時分別低 0.13 g和0.03 g。

2.3 不同日糧蛋白水平對 1～4 TY烏雞母雞生長性能的影響

由表3可知，扣除代謝能因素的影響，日糧蛋白水平對BW、ADG、F/G 和每克增重耗蛋白有顯著影響（P<0.05），對ADFI影響較少，差異不顯著（P>0.05）。BW、ADG 隨著蛋白水平的降低而降低，其中高蛋白水平（20%）時比低蛋白水平（18%）時分別高12.69 g和0.46g/d;F/G、每克增重耗能隨著蛋白水平的降低而升高，高蛋白水平（20%）時比低蛋白水平（18%）時分別差0.14和1.60 kJ/g。

2.4 日糧代謝能和蛋白水平交互作用對 1～4周齡TY烏雞母雞生長性能的影響

由表3可知，日糧代謝能水平對4周齡BW、1～4周齡ADG、F/G、每克增重耗能和每克增重耗蛋白均有顯著交互作用（P<0.05），對ADFI交互作用不顯著（P<0.05）。1～4周齡飼糧代謝能水平為12.12 MJ/kg、粗蛋白水平為20%的配方組合可獲得生長性能最優(yōu)。

3 討論

能量和蛋白質(zhì)是動物生長中的兩種必需營養(yǎng)物質(zhì)，是飼糧中的重要組成部分，飼糧中能量和蛋白質(zhì)的多與少，都會不同程度地影響肉仔雞的養(yǎng)分利用和生產(chǎn)性能^[4]。不同品種的家禽，對飼糧能量和粗蛋白的需求水平不同，能量比適宜時有利于飼料利用率^[5]的提高，研究肉雞生長過程中對能量和蛋白質(zhì)的需求有利于飼料配方的制定，可以獲得較高的養(yǎng)殖效益。本研究發(fā)現(xiàn)，對于育雛期的TY烏雞母雞，高能量、高蛋白水平的飼糧配比對生產(chǎn)性能的影響要優(yōu)于低能量、低蛋白水平的飼糧配比，這一結(jié)果與袁超^[6]等的研究結(jié)果一致。

蛋白質(zhì)參與機體組織器官的生長與更新^[4]，是影響家禽生產(chǎn)性能的重要因素。陳玉芹^[7]等研究結(jié)果表明不同蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平對0～6周齡肉雞生長性能影響顯著;本研究結(jié)果也表明，在相同能量水平的飼糧中，不同粗蛋白質(zhì)水平影響1～4周齡TY烏雞母雞的生長性能，對雛雞日采食量和料重比影響顯著。較高的蛋白水平有利于減少采食量，提高料重比，減少生產(chǎn)成本。

飼糧能量水平影響動物的采食量，在一定范圍內(nèi)家禽具有根據(jù)飼料能量水平調(diào)節(jié)采食量的能力^[8]。本研究中，飼糧相同粗蛋白水平下，隨著能量水平的升高采食量減少，這與雷秋霞、陳瑩等研究結(jié)果一致^[9-10]。且隨著日糧能量水平的升高，肉雞日增重變大，料肉比變小，且差異顯著。夏來發(fā)^[11]等的研究也證明這一觀點，但同時指出能量水平過高影響增重并提高飼料消耗。分析可能是能量水平太高與機體營養(yǎng)吸收水平有關(guān)。而石天虹^[12]在研究 1～56 日齡汶上蘆花公雞各能量水平組的采食量情況時，發(fā)現(xiàn)各組采食量差異不明顯，與本研究結(jié)果不同，能量水平對采食量的影響也可能與品種差異有關(guān)，而且也有研究學者發(fā)現(xiàn)地方雞以能而食的特點不明顯^[13]，本研究的研究對象TY烏雞母雞，其生長性能與飼料能量的關(guān)系可能與遺傳了肉雞的特性有關(guān)。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，在1～4周齡育雛期TY烏雞母雞選用的玉米-豆粕為原料的飼糧中添加代謝能水平為12.12 MJ/kg、粗蛋白水平為20%時生產(chǎn)性能最優(yōu)。

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Study on growth performance of 1～4 weeks old hybrid hens of Taihe black chicken （♂） ╳ recessive white chicken （♀）which were fed with different levels of metabolizable energy and crude protein

DUAN Kun1，WANG Shubai2，ZHUANG Chuandong2，ZHANG Qian3，HAN Meng3，QI Xiaonan1，BI Huijuan1，CHU Huanhuan1**

（1. Yantai Land Animal Husbandry Co.， Ltd，? Haiyang，Shandong，265100，China;

2. College of Animal Science and Technology， Qingdao Agricultural University， Qingdao， Shandong，266109，China;

3.Qingdao Yiyihe Agro-pastoral Technology Co.，Ltd，Qingdao，Shandong，266109，China）

Abstract： This experiment was conducted to study the effects of different levels of metabolizable energy and crude protein in diet on the growth performance of Taihe black chicken （♂） ╳ recessive white chicken （♀） hybrid hens at age of 1～4 weeks. A total of 324 1-day-old hens of Taihe black chicken （♂） ╳recessive white chicken （♀） were randomly divided into 9 groups with 3 replicates in each group and 12 hens in each replicate. By orthogonal design， the high， medium and low levels of metabolizable energy were 12.12， 11.70 and 11.28 MJ/kg respectively， and the high， medium and low levels of crude protein were 20%， 19% and 18% respectively. Nine groups of diets were prepared. The experiment was lasted 28 days. The results showed that diets with different levels of metabolizable energy and crude protein had significant effects on the daily gain （ADG） and ratio of feed-to-gain（F/G） （P < 0.05）. The average daily gain （ADG），average daily feed intake （ADFI） and ratio of feed-to-gain（F/G）of group Ⅰ （high energy and high protein level group） were significantly better than those of group Ⅸ （low energy and low protein level group）， with significant difference （P < 0.05）. Conclusion： the diet with metabolizable energy level of 12.12 MJ/kg and crude protein level of 20% was the best for TY black-bone hens aged 1～4 weeks.

Keywords： Taihe black chicken;Hybrid hens;Metabolizable energy;Crude protein;Production performance

收稿日期：2021-07-20

*基金項目：2017年山東省農(nóng)業(yè)良種工程（南種北繁）項目（2017LZN046）;山東省肉雞良種繁育及健康養(yǎng)殖工程實驗室項目;山東省肉種雞孵化工程技術(shù)研究中心研究項目。

作者簡介：段坤（1979-），女，山東萊西市人，漢族，碩士，煙臺大地牧業(yè)股份有限公司，中級獸醫(yī)師，主要從事畜禽健康養(yǎng)殖方向的研究，E-mail：duankun163@163.com。

**通訊作者：初歡歡（1991-），女，中級獸醫(yī)師，山東文登人，主要從事畜禽健康養(yǎng)殖方向的研究，E-mail：15275210115@126.com。