李梁

摘要：近年來(lái)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展迅速，但隨著居民生活水平的不斷提高，食品農(nóng)藥殘留的受關(guān)注程度不斷提升。基于此，本文將簡(jiǎn)單分析食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)發(fā)展，并深入探討食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的具體方法。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè);農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù);食品安全

0? 引言

食品農(nóng)藥殘留的危害較大，有機(jī)氯農(nóng)藥引發(fā)的肝臟變性、有機(jī)磷農(nóng)藥導(dǎo)致的血糖升高均屬于其中代表。為有效規(guī)避相關(guān)危害，食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)必須嚴(yán)格開(kāi)展，各類新型檢測(cè)技術(shù)和方法的積極應(yīng)用也需要得到重視。

1? 食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)發(fā)展

1.1? 現(xiàn)狀分析

近年來(lái)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化水平不斷提升，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)施支持下不斷提升，但結(jié)合實(shí)際調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品食品安全問(wèn)題仍廣泛存在于我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域。作為重要生產(chǎn)資料，農(nóng)產(chǎn)品病蟲(chóng)害防治離不開(kāi)農(nóng)藥的支持，但在人們?nèi)找嫣嵘氖称钒踩庾R(shí)影響下，農(nóng)產(chǎn)品食品的農(nóng)藥殘留近年來(lái)受到廣泛關(guān)注?，F(xiàn)階段我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍存在家庭式種植、分布范圍廣的特點(diǎn)，不規(guī)范的農(nóng)藥使用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中較為常見(jiàn)，這使得農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境中的水體和土壤中均可能存在農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥使用次數(shù)的增多會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留的不斷積累，最終通過(guò)生物循環(huán)向農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)移，農(nóng)產(chǎn)品食品的農(nóng)藥殘留將進(jìn)一步增加。為保證人們的飲食安全，滿足食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)要求，近年來(lái)我國(guó)在食品檢測(cè)中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域開(kāi)展了大量研究和實(shí)踐，相關(guān)技術(shù)日趨成熟[1]。

1.2? 技術(shù)構(gòu)成

綜合分析可以發(fā)現(xiàn)，我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)可細(xì)分為樣品前處理技術(shù)和農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，前者主要由溶劑萃取技術(shù)和固相萃取技術(shù)組成，后者則主要包括液相色譜法、氣相色譜法、質(zhì)譜檢測(cè)法等，綜合聯(lián)用檢測(cè)方法也屬于其中代表。隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，近年來(lái)我國(guó)涌現(xiàn)了一大批新型農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，如分子印跡技術(shù)、電化學(xué)分析技術(shù)、高效液相色譜法、生物傳感器法，這類新型技術(shù)可圍繞不同種類的農(nóng)產(chǎn)品食品和農(nóng)藥殘留，開(kāi)展精確度較高的農(nóng)藥殘留類型和含量檢測(cè)。但值得注意的是，現(xiàn)階段液相色譜法、氣相色譜法、色譜檢測(cè)法仍屬于最為主流的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，但為了更好滿足農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展需要，面對(duì)日益突出的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問(wèn)題，近年來(lái)我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)正逐漸向快速檢測(cè)、精準(zhǔn)采樣方向發(fā)展[2]。

2? 食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的具體方法

2.1? 樣品前處理技術(shù)

食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)離不開(kāi)樣品前處理技術(shù)的支持，檢測(cè)的精確度受到的影響較為深遠(yuǎn)。近年來(lái)我國(guó)樣品前處理技術(shù)發(fā)展迅速，各類新型技術(shù)的應(yīng)用日趨廣泛，超臨界流體萃取技術(shù)、微波輔助萃取技術(shù)等便屬于其中代表。但結(jié)合實(shí)際調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)，溶劑萃取技術(shù)和固相萃取技術(shù)仍屬于應(yīng)用最為廣泛的樣品前處理技術(shù)。以固相萃取技術(shù)為例，該技術(shù)可通過(guò)吸附劑吸附目標(biāo)化合物，輔以一定化學(xué)和物理手段，即可有效分離目標(biāo)化合物與基體。以微波輔助萃取技術(shù)為例，該技術(shù)能夠通過(guò)高頻電磁波穿透萃取媒質(zhì)，細(xì)胞內(nèi)部溫度在微波能轉(zhuǎn)化下能夠迅速上升，超過(guò)細(xì)胞壁承受能力的細(xì)胞內(nèi)部壓力可保證細(xì)胞破裂，有效成分能夠由此從細(xì)胞內(nèi)流出，最終在萃取媒介中以較低溫度溶解，輔以進(jìn)一步的分離處理，萃取物質(zhì)即可順利獲得，后續(xù)的食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)可得到更精確的檢測(cè)結(jié)果。

2.2? 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

氣相色譜法在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用較為廣泛，該方法能夠有效檢測(cè)農(nóng)藥降解物和代謝物，具備更高的檢測(cè)精度和實(shí)用性。氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)、氣相紅外聯(lián)用技術(shù)、頂空氣相色譜法均屬于常用于食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的氣相色譜法，以蔬菜殘留農(nóng)藥的分離檢驗(yàn)為例，氣相色譜法的應(yīng)用可實(shí)現(xiàn)不同農(nóng)藥化學(xué)藥劑的檢測(cè)，在農(nóng)藥殘留分析能力方面表現(xiàn)出色。隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，毛細(xì)管氣相色譜檢測(cè)技術(shù)也開(kāi)始用于食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)，該技術(shù)能夠高效鑒別農(nóng)藥殘留，更好為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制提供保障;高效液相色譜法同樣能夠較好服務(wù)于食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)，對(duì)于存在較差成分穩(wěn)定性的某些農(nóng)藥，預(yù)熱食品可能導(dǎo)致農(nóng)藥有機(jī)分子被分解，檢測(cè)精度自然會(huì)受到影響，這使得需要加熱的氣相色譜法無(wú)法用于這類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，此時(shí)可采用高效液相色譜法，通過(guò)應(yīng)用固定相和流動(dòng)相在分配系數(shù)方面開(kāi)展差異分離，即可開(kāi)展更為有效的食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)，氣相色譜法存在的不足可有效彌補(bǔ)。值得注意的是，為保證農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)更好服務(wù)于食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)，還需要設(shè)法強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量管控、檢測(cè)結(jié)果分析，以此保證各類因素對(duì)檢測(cè)結(jié)果精確度帶來(lái)的影響能夠降到最低，在真實(shí)可靠樣品、質(zhì)量可靠標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)操作、檢測(cè)方法科學(xué)選擇支持下，食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)即可更高質(zhì)量開(kāi)展。

3? 結(jié)論

綜上所述，食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用需關(guān)注多方面因素影響。在此基礎(chǔ)上，本文涉及的樣品前處理技術(shù)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)等內(nèi)容，則直觀展示了食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)路徑。為更好開(kāi)展食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)細(xì)節(jié)的把握、新型檢測(cè)技術(shù)的積極應(yīng)用同樣需要得到重視。

參考文獻(xiàn)

[1] 范麗娜.食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（33）：157.

[2] 孫若恩.食品檢測(cè)分析技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用探究[J].現(xiàn)代食品，2020（21）：149-151.