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        不同品種再生稻加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)比較研究

        2021-09-14 09:10:26段門俊田玉聰劉章勇
        湖北農(nóng)業(yè)科學 2021年16期
        關(guān)鍵詞:粒率精米再生稻

        段門俊,田玉聰,金 濤,劉章勇

        (1.廣東農(nóng)墾熱帶農(nóng)業(yè)研究院有限公司,廣州 511300;2.長江大學主要糧食作物產(chǎn)業(yè)化湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心,湖北 荊州 434025;3.牧原食品股份有限公司,河南 南陽 473000)

        再生稻是在頭季成熟后,通過保留一定留茬高度收割及水肥管理技術(shù),在蓄留稻樁上新長出的一茬水稻[1,2],具有生育期短、日產(chǎn)量高、生產(chǎn)成本低等優(yōu)點[3,4]。再生稻種植范圍廣泛,在溫、光、水資源充足的雙季稻種植區(qū),以及資源過剩的一季稻種植區(qū)均適宜種植[5,6]。改革開放以來,中國農(nóng)業(yè)迅速發(fā)展,再生稻栽培的高效土地利用優(yōu)勢得以體現(xiàn),在保障中國糧食安全上也顯得愈發(fā)重要[7,8]。雜交水稻問世后,經(jīng)過農(nóng)業(yè)科研人員幾十年的不斷研發(fā)創(chuàng)新,選育出了一批產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的水稻品種,在此基礎(chǔ)上,再生稻品種選育也得到了良好發(fā)展[9]?,F(xiàn)今,雜交稻作再生稻在福建、湖北等地均有種植,且隨著栽培技術(shù)的改進,再生稻的產(chǎn)量得到大幅增加[10-12]。據(jù)統(tǒng)計,到2013年,全湖北省適合種植再生稻的耕地面積約為5.0×105hm2,但再生稻的覆蓋面積僅占其6.6%,約為3.3×104hm2,再生季平均產(chǎn)量約為4.5 t/hm2,表明再生稻種植在湖北省的發(fā)展空間巨大[13,14]。雖然再生稻具有上述優(yōu)點,但也存在加工缺陷,具體表現(xiàn)為加工過程中米粒易碎、易斷等,進而造成再生稻整精米產(chǎn)出率偏低等問題[15-17]。稻米的加工品質(zhì)是稻米商品價值的直接影響因素,每年全球在碾磨過程中損失的稻米達2 600億t,加工品質(zhì)好可以減少成熟后研磨加工過程中的損失,增加整精米產(chǎn)量[18]。本研究選取新德優(yōu)8258、天優(yōu)華占和豐樂4號3個優(yōu)質(zhì)雜交中稻品種為試驗材料,通過對比分析3個品種的再生稻米品質(zhì),旨在探明影響再生稻整精米率的主要因子,為篩選出適合湖北省洪湖市種植的優(yōu)質(zhì)再生稻品種提供依據(jù)。

        1 材料與方法

        1.1 試驗地概況

        田間試驗于湖北省洪湖市沙口鎮(zhèn)長河村(29°39′N,113°07′E)進行,該地屬亞熱帶濕潤季風氣候,平均氣溫16.6℃,平均年日照在1 980~2 032 h,境內(nèi)年均降雨日為135.7 d,降雨量在1 060.5~1 331.1 mm。供試土壤基礎(chǔ)理化性質(zhì):有機質(zhì)含量為17.12 g/kg、全氮含量為1.19 g/kg、速效磷含量為5.01 g/kg、速效鉀含量為90.57 g/kg,pH為7.65。

        1.2 試驗處理與田間管理

        試驗選用新德優(yōu)8258、天優(yōu)華占和豐樂4號3個品種,采用小區(qū)對比種植,每小區(qū)按20 m×25 m的規(guī)格種植。3個品種頭季稻均采用人工移栽,秧苗30日齡,各小區(qū)均按照再生稻高產(chǎn)栽培要求進行管理。

        1.3 指標測定

        1.3.1 再生稻產(chǎn)量測定 再生稻成熟后,每小區(qū)隨機選擇3個測產(chǎn)點,每個點取3 m2作為測產(chǎn)小區(qū),脫粒,曬干后稱重。

        1.3.2 稻米品質(zhì)測定與分析 將曬干后的再生稻掛藏2~3個月,并用谷物水分測定儀測定稻谷水分,留選水分在12%~14%的再生稻谷備用。

        1)加工品質(zhì)。取上述稻谷100 g備用,用JDMZ100型稻谷出米率檢測儀測定加工品質(zhì)。

        2)外觀品質(zhì)。以隨機選取200~300粒上述測定再生稻加工品質(zhì)的整精米,用MHY-12046型稻米品質(zhì)分析儀測定外觀品質(zhì)。

        1.4 數(shù)據(jù)處理及分析

        使用Microsoft Excel 2013軟件整理相關(guān)數(shù)據(jù),運用SPSS19.0軟件對數(shù)據(jù)進行處理和分析,采用最小顯著極差法(LSD)進行處理間的方差分析,采用Pearson分析方法進行因子間的相關(guān)性分析。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 不同品種再生稻產(chǎn)量

        如圖1所示,不同品種間頭季稻和再生稻產(chǎn)量大部分具有顯著差異,而總產(chǎn)量無顯著差異。新德優(yōu)8258的頭季稻產(chǎn)量顯著高于天優(yōu)華占和豐樂4號,天優(yōu)華占與豐樂4號頭季產(chǎn)量差異不顯著。天優(yōu)華占的再生季產(chǎn)量最高,產(chǎn)量為5 971.4 kg/hm2,新德優(yōu)8258再生季產(chǎn)量最低,產(chǎn)量為4 238.7 kg/hm2;但3個品種兩季總產(chǎn)量無顯著差異,雙季總產(chǎn)可達11 176.5~11 991.0 kg/hm2。

        圖1 不同品種再生稻產(chǎn)量

        2.2 不同品種再生稻外觀品質(zhì)

        由圖2可知,新德優(yōu)8258的再生稻米糙米率、精米率和整精米率均最高,分別為80.1%、68.8%和62.9%,且均顯著高于豐樂4號,但與天優(yōu)華占的三項指標間差異不顯著。天優(yōu)華占與豐樂4號的再生稻精米率和整精米率差異顯著,但糙米率無顯著差異。

        圖2 不同品種再生稻外觀品質(zhì)

        2.3 不同品種再生稻加工品質(zhì)

        由圖3可知,3個品種再生稻米堊白度差異不顯著;新德優(yōu)8258與豐樂4號的再生稻米堊白粒率和長寬比均無顯著差異;天優(yōu)華占與豐樂4號的堊白粒率有顯著差異,與新德優(yōu)8258差異不顯著;天優(yōu)華占與新德優(yōu)8258和豐樂4號的長寬比均有顯著差異,新德優(yōu)8258與豐樂4號再生稻米長寬比差異不顯著。

        圖3 不同品種再生稻加工品質(zhì)

        2.4 再生稻米整精米率與各品質(zhì)指標間的相關(guān)性分析

        由表1可知,3個品種再生稻整精米率與糙米率、精米率和堊白粒率間存在顯著相關(guān)性。再生稻整精米率與糙米率和精米率極顯著正相關(guān)(P=0.001),再生稻整精米率隨著再生稻糙米率和精米率的增加而顯著增加。再生稻整精米率與惡白粒率呈顯著負相關(guān)(P=-0.712),整精米率隨著堊白粒率增加而顯著降低。

        表1 再生稻米整精米率與各品質(zhì)指標間的相關(guān)性分析

        3 小結(jié)與討論

        3.1 小結(jié)

        3個再生稻品種整精米率的主要影響因子是再生稻的糙米率、精米率和堊白粒率,整精米率隨著再生稻米糙米率和精米率的增加而極顯著增加,隨著再生稻米堊白粒率增加而顯著降低。3個品種兩季總產(chǎn)量無顯著差異,表明在保證兩季總產(chǎn)量的前提下,新德優(yōu)8258和天優(yōu)華占比豐樂4號的再生稻米整精米率更高,更適宜在洪湖地區(qū)種植。

        3.2 討論

        加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和蒸煮食味品質(zhì)是稻米品質(zhì)評價的4個品質(zhì)維度,4個維度的主要定級指標分別為整精米率、堊白度、直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量[19-21]。多人研究表明,不同品種水稻產(chǎn)出稻米的外觀品質(zhì)和加工品質(zhì)不同[22,23]。本試驗選取的3個品種,外觀品質(zhì)和加工品質(zhì)均有差異,其中,以新德優(yōu)8258的再生稻米糙米率、精米率和整精米率最高,且均顯著高于豐樂4號,但與天優(yōu)華占的三項指標間差異不顯著。而天優(yōu)華占與豐樂4號兩再生稻品種再生稻米在精米率和整精米率上差異顯著,但糙米率無顯著差異。天優(yōu)華占與豐樂4號的堊白粒率有顯著差異,與新德優(yōu)8258差異不顯著;天優(yōu)華占與新德優(yōu)8258和豐樂4號的長寬比均有顯著差異,新德優(yōu)8258與豐樂4號再生稻米長寬比差異不顯著。表明新德優(yōu)8258和豐樂4號的加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)較好。再生稻米的整精米率受再生稻米外觀品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)以及營養(yǎng)品質(zhì)相關(guān)指標的影響[24,25]。水稻稻米整精米率與精米率、堊白度及堊白粒率均存在顯著相關(guān)性,其中與精米率呈顯著正相關(guān),與堊白度和堊白粒率呈顯著負相關(guān)[26]。本研究中對再生稻米整精米率與各品質(zhì)指標間的相關(guān)性分析結(jié)果表明,再生稻整精米率主要受糙米率、精米率和堊白粒率影響,且再生稻整精米率隨著糙米率和精米率的增加而極顯著增加,隨著堊白粒率的增加而顯著降低,與前人研究相符。

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