趙樂(lè)樂(lè)

[摘? ? ? ? ? ?要]? 項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法是現(xiàn)代化教育教學(xué)的重要方法，對(duì)于學(xué)科教育教學(xué)優(yōu)化而言有著非常重要的作用，一定程度上直接關(guān)系到現(xiàn)代化教育教學(xué)。針對(duì)項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂進(jìn)行了分析研究，以餐飲管理課程為例，闡述項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂及其重要作用，并具體設(shè)計(jì)了餐飲管理課程項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂，對(duì)課堂的實(shí)踐應(yīng)用進(jìn)行了實(shí)證調(diào)查，印證項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法的實(shí)際應(yīng)用。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂;餐飲管理課程;教育教學(xué)

[中圖分類號(hào)]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2021）32-0198-02

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法是一種新式的教學(xué)方法，其主要在現(xiàn)代教育教學(xué)過(guò)程中，充分發(fā)揮學(xué)生在教學(xué)環(huán)節(jié)的主體作用，以學(xué)生為核心展開(kāi)教育教學(xué)，并且翻轉(zhuǎn)課堂打破了傳統(tǒng)的教育教學(xué)流程，在課堂中更注重學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。而項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法是根據(jù)目的性的教學(xué)模式，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，對(duì)整體教學(xué)模式進(jìn)行了優(yōu)化，從而促進(jìn)教育教學(xué)水平的提升。當(dāng)前，項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在我國(guó)展開(kāi)，對(duì)于我國(guó)教育教學(xué)而言有著非常重要的作用，一定程度上關(guān)系到學(xué)科教學(xué)的效果和質(zhì)量。

一、項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)及其應(yīng)用作用

（一）項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式分析

項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是以教學(xué)項(xiàng)目為基礎(chǔ)的、為引導(dǎo)的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，其教學(xué)方法的合理應(yīng)用，對(duì)于教學(xué)項(xiàng)目教學(xué)效果優(yōu)化、學(xué)生核心能力培養(yǎng)有著非常重要的作用。項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，其包括兩大模塊。首先，項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法包括項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo)設(shè)立，如本文章研究餐飲管理課程教學(xué)，實(shí)際的項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo)設(shè)定為學(xué)生餐飲管理能力提升等，后續(xù)的教學(xué)活動(dòng)展開(kāi)要根據(jù)實(shí)際的教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)優(yōu)化，對(duì)于餐飲管理教育教學(xué)而言有著重要的作用。其次，項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式包括翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模塊，具體的教學(xué)過(guò)程中，采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法，對(duì)項(xiàng)目式教學(xué)目標(biāo)實(shí)施合理的教學(xué)過(guò)程中，最終完成教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，保證教學(xué)展開(kāi)更加合理。

（二）項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的重要作用

項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是一種新型的教育教學(xué)模式，其教學(xué)展開(kāi)有著重要的作用。

首先，項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是現(xiàn)代化教學(xué)模式改革，對(duì)于我國(guó)整體教育教學(xué)有著非常重要的作用。我國(guó)正處于教育改革過(guò)程中，教育改革是我國(guó)現(xiàn)代教育事業(yè)發(fā)展的重要工作，而翻轉(zhuǎn)課堂是一種新式教學(xué)方法，并且在我國(guó)各個(gè)階段教學(xué)中都有應(yīng)用，取得了一定的優(yōu)異成果，而研究項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，是對(duì)翻轉(zhuǎn)課堂進(jìn)行優(yōu)化，增加了翻轉(zhuǎn)課堂的應(yīng)用目的性，同時(shí)也完成了翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在專業(yè)學(xué)科中的具體應(yīng)用，為后續(xù)的項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教育教學(xué)方法應(yīng)用打好了基礎(chǔ)工作。

其次，項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)應(yīng)用有利于現(xiàn)代學(xué)生學(xué)習(xí)平臺(tái)優(yōu)化，對(duì)于學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)有著非常重要的作用。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式下，傳統(tǒng)的直接指示教學(xué)模式被取代，更多地應(yīng)用新式教學(xué)方法，其中包括網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)模塊、視頻教學(xué)平臺(tái)模塊等方面內(nèi)容，通過(guò)實(shí)際的教學(xué)平臺(tái)優(yōu)化，給予學(xué)生更多的學(xué)習(xí)空間，讓學(xué)生在更多的時(shí)間和空間中都能學(xué)習(xí)到基礎(chǔ)知識(shí)內(nèi)容，同時(shí)在實(shí)際的學(xué)習(xí)過(guò)程中，也讓學(xué)生更多地進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和自主創(chuàng)新，從而最大限度地提升學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，保證教學(xué)質(zhì)量更加優(yōu)化。項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂是全面的新式教學(xué)模式，其教學(xué)目的性、教學(xué)方法以及教學(xué)環(huán)境都在一定程度上有所創(chuàng)新。對(duì)于現(xiàn)代化教育教學(xué)而言有著非常重要的作用，最大程度上保證教育教學(xué)質(zhì)量，也有利于教育教學(xué)效果的提升。

二、餐飲管理項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容

（一）項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模型設(shè)計(jì)

項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模型設(shè)計(jì)，是應(yīng)用項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法的主要流程，其具有廣泛性，同時(shí)對(duì)項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法的應(yīng)用有著非常重要的作用，有利于項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)效果優(yōu)化，保證項(xiàng)目教學(xué)展開(kāi)更加合理。

在項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模塊設(shè)計(jì)過(guò)程中，其包括課前教學(xué)、課中教學(xué)以及課后教學(xué)三大模塊，從時(shí)間性角度分析而言，與傳統(tǒng)的教學(xué)方法保持一致，而從教學(xué)內(nèi)容角度分析而言，其內(nèi)部教學(xué)模塊有所優(yōu)化。首先，傳統(tǒng)教學(xué)方法中，教師的任務(wù)相對(duì)繁重，更多地進(jìn)行教學(xué)資料搜集以及教學(xué)方案設(shè)計(jì)，而學(xué)生的課前任務(wù)僅是表面復(fù)習(xí)，不利于課中教學(xué)實(shí)施展開(kāi)，而在項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模塊設(shè)計(jì)中，其課前內(nèi)容進(jìn)行了整體改變，學(xué)生和教師的課前教學(xué)參與性都有所增加，同時(shí)學(xué)生的課前任務(wù)加重。教師主要完成準(zhǔn)備教學(xué)項(xiàng)目、布置學(xué)習(xí)任務(wù)、發(fā)布微課教學(xué)視頻以及教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)等方面內(nèi)容，從而保證后續(xù)的教學(xué)活動(dòng)展開(kāi)更加合理。而學(xué)生在項(xiàng)目翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)過(guò)程中，其主體地位被重視和發(fā)揮，對(duì)于學(xué)生的發(fā)展而言有著重要的作用，并且在實(shí)際的教學(xué)活動(dòng)中，學(xué)生的課前任務(wù)從原來(lái)的大概了解教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)變成為接受學(xué)習(xí)任務(wù)、觀看視頻收集資料并整理相關(guān)內(nèi)容的教學(xué)環(huán)節(jié)，為后續(xù)的學(xué)習(xí)做好鋪墊。其次，在項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂中期階段，也是課堂具體教學(xué)階段，學(xué)生和教師的教育教學(xué)有一定的轉(zhuǎn)變，對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)而言非常重要。一方面，教師在課堂教學(xué)中其教學(xué)任務(wù)是為了解學(xué)生項(xiàng)目情況、解答學(xué)生問(wèn)題并對(duì)重點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行梳理講解等模塊。另一方面，課中階段學(xué)生的教育教學(xué)方法主要包括研討解決疑問(wèn)、實(shí)施項(xiàng)目任務(wù)、項(xiàng)目互評(píng)成果交流等多項(xiàng)內(nèi)容，從而保證教育教學(xué)展開(kāi)更加優(yōu)化。通過(guò)項(xiàng)目翻轉(zhuǎn)課堂課中教學(xué)模式優(yōu)化，對(duì)于實(shí)際的教學(xué)目標(biāo)優(yōu)化有著非常重要的作用。最后，在項(xiàng)目式翻轉(zhuǎn)課堂課后教學(xué)模塊中，其主要的教學(xué)目標(biāo)包括總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、信息平臺(tái)師生互助、鞏固知識(shí)等多個(gè)教學(xué)內(nèi)容[1]。