江波 劉華

摘要：本研究將6個教學(xué)班級隨機(jī)分成兩組，對照組采用傳統(tǒng)教學(xué)模式，實驗組采用基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學(xué)模式，探究禮儀課程的教學(xué)效果。結(jié)果顯示，實驗組學(xué)生課程成績與教學(xué)效果顯著優(yōu)于對照組，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）?；诼殬I(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學(xué)模式能提高學(xué)生學(xué)習(xí)效果，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，符合職業(yè)院校人才培養(yǎng)的要求，應(yīng)大力推廣。

關(guān)鍵詞：旅游禮儀;職業(yè)素養(yǎng);教學(xué)改革;職業(yè)教育

2019年6月，《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導(dǎo)意見》對職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)提出了“?堅持育人為本，促進(jìn)全面發(fā)展”與“強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成和專業(yè)技術(shù)積累，將專業(yè)精神、職業(yè)精神和工匠精神融入人才培養(yǎng)全過程”的指導(dǎo)[1]。職業(yè)教育的人才培養(yǎng)應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生具備可持續(xù)的職業(yè)發(fā)展能力。這就要求職業(yè)教育不僅要重視學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，更要重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的塑造。

旅游禮儀是旅游管理專業(yè)的必修課程，是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要媒介[2]。根據(jù)當(dāng)前職業(yè)教育人才培養(yǎng)的要求，結(jié)合旅游禮儀課程的定位，對我校旅游禮儀課程進(jìn)行了基于職業(yè)素養(yǎng)提升的課程教學(xué)改革。通過教學(xué)實踐研究，論證了以職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為中心、以職業(yè)能力形成為主線的基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學(xué)模式的可行性。

一、研究對象

本研究選擇2020級旅游管理專業(yè)6個班級，隨機(jī)分成兩組，對照組 125人，實驗組 126人。兩組學(xué)生在年齡、性別、入學(xué)成績等方面，均無明顯差異。

二、研究方法

兩組學(xué)生在同一名授課教師的組織下，用相同的教學(xué)大綱、教材，均完成48學(xué)時的禮儀課程的學(xué)習(xí)。對照組采用傳統(tǒng)教學(xué)模式，即以理論課以講授為主，實訓(xùn)課則在教師示教后進(jìn)行分組練習(xí)。實驗組采用基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學(xué)模式授課。具體實施方案如下。

（一）教學(xué)方案設(shè)計

1.整合優(yōu)化內(nèi)容

在調(diào)查研究旅游行業(yè)對旅游管理專業(yè)人才的禮儀規(guī)范及職業(yè)素養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，遵循學(xué)生職業(yè)能力由易到難的養(yǎng)成規(guī)律，科學(xué)設(shè)計學(xué)習(xí)任務(wù)，整合教學(xué)內(nèi)容。理論知識以“必需、夠用”為度[3]，結(jié)合旅游管理專業(yè)特點，更多地開發(fā)旅游禮儀實踐教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)知識、能力、素質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的整體優(yōu)化。根據(jù)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，對傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重組，將理論知識與旅游行業(yè)情境有機(jī)融合，構(gòu)建了“6+3+1”的旅游禮儀課程教學(xué)內(nèi)容體系[4]：“6大通用模塊”（禮儀概論、形象禮儀、交際禮儀、語言禮儀、溝通禮儀、儀式禮儀）+“3職業(yè)崗位模塊”（酒店服務(wù)禮儀、旅行社服務(wù)禮儀、景區(qū)服務(wù)禮儀）+“1個素質(zhì)拓展模塊”（涉外服務(wù)禮儀）。“6+3+1”的教學(xué)內(nèi)容體系根據(jù)課程內(nèi)容特點，設(shè)計出了對應(yīng)教學(xué)目標(biāo)和主題情境，體現(xiàn)了以職業(yè)能力形成為主線、以崗位需求和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)、并能滿足學(xué)生職業(yè)生涯需求的課程設(shè)計思路。

2.設(shè)計教學(xué)模式

根據(jù)旅游禮儀課程學(xué)習(xí)的內(nèi)容，設(shè)計了“一中心、一主線、三階段、六環(huán)節(jié)”的教學(xué)模式。即以職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為中心、以職業(yè)能力形成為主線、教學(xué)分課前、課中、課后三階段組織實施、課堂教學(xué)遵循“導(dǎo)-示-練-賽-評-拓”的教學(xué)流程。運(yùn)用項目教學(xué)、情境模擬、案例分析、角色扮演以及小組技能競賽等教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生解決實際問題的能力。情境教學(xué)讓學(xué)生獲得真實的職業(yè)體驗，使學(xué)生牢固樹立“客戶至上”的職業(yè)意識，循序漸進(jìn)的完成“空白—形似—神似”的職業(yè)禮儀訓(xùn)練，由淺入深、由表及里的形成職業(yè)理念與素養(yǎng)。

3.構(gòu)建評價體系

基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學(xué)改革創(chuàng)建了“三主體、四模塊”的評價模式。即學(xué)生學(xué)習(xí)的效果由教師、學(xué)生、企業(yè)老師三主體共同評價、課程考核內(nèi)容包含學(xué)習(xí)結(jié)果、學(xué)習(xí)態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)、學(xué)習(xí)過程四個模塊?！叭黧w、四模塊”的評價模式理論考核與實踐考核相結(jié)合，注重過程評價，強(qiáng)調(diào)職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)考核。具體實施以小組為計分單位，每一模塊的具體學(xué)習(xí)單元都根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容設(shè)計相應(yīng)的考核評價表，由不同的主體進(jìn)行填寫評分，包括學(xué)生自評、互評、小組長評價、教師評價及企業(yè)評價等。

（二）教學(xué)效果評價

兩組學(xué)生完成旅游禮儀課程學(xué)習(xí)后，用課程成績和調(diào)查問卷作為教學(xué)效果的評價指標(biāo)。

調(diào)查問卷主要調(diào)查旅游禮儀課程教學(xué)效果及學(xué)生對課程教學(xué)的滿意度。對照組發(fā)放問卷 125 份，回收問卷125份，有效問卷125份;實驗組發(fā)放問卷126 份，回收問卷126份，有效問卷126份。兩組問卷回收率與有效率均為 100%。

采用 SPSS18.0 對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，計量資料用（）表示，用t檢驗;計數(shù)資料用率（%）表示，用χ2檢驗。P<0.05 表示差異具備統(tǒng)計學(xué)意義。

1.兩組學(xué)生的課程成績比較

對兩組學(xué)生的理論考試成績及實踐考核成績進(jìn)行比較，結(jié)果顯示兩組數(shù)據(jù)對比，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）（如表1）。

2.兩組學(xué)生對教學(xué)效果的評價

本研究基于“三主體、四模塊”的評價體系，設(shè)計了包含激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、促進(jìn)知識理解、增進(jìn)技能掌握、提高職業(yè)認(rèn)同、養(yǎng)成職業(yè)人格、培養(yǎng)職業(yè)意識、提高職業(yè)能力等多方面的教學(xué)效果及滿意度評價維度。實驗組學(xué)生對基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學(xué)的評價結(jié)果均顯著優(yōu)于對照組（如表2）。

三、結(jié)果討論

當(dāng)前，智慧旅游迅速發(fā)展，旅游新業(yè)態(tài)層出不窮，旅游行業(yè)需要大量高素質(zhì)高技能人才。這就要求旅游從業(yè)人員不僅要具有具備扎實的專業(yè)知識和熟練的操作技能，還需具備良好的職業(yè)素養(yǎng)。旅游禮儀是高職院校旅游管理專業(yè)的必修課程，學(xué)生通過該課程的學(xué)習(xí)， 不僅能外塑形象， 而且能內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展[5]?；诼殬I(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學(xué)改革以項目教學(xué)、情境模擬、案例分析、角色扮演以及小組技能競賽等多種形式培養(yǎng)學(xué)生將理論知識靈活運(yùn)用到旅游行業(yè)崗位實踐，實現(xiàn)了課程教學(xué)從以理論知識教授為主到以職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為主的轉(zhuǎn)變。

本研究的結(jié)果顯示，將基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學(xué)模式應(yīng)用在旅游禮儀教學(xué)中，提高了實驗組學(xué)生理論考試與實踐考核的課程成績。與對照組相比，實驗組的教學(xué)效果評價表中的評價項目 P 值均小于 0.05，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。尤其是“養(yǎng)成職業(yè)人格”項 P<0.002，差異具有顯著意義?；诼殬I(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學(xué)模式，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生對知識的理解，幫助學(xué)生增進(jìn)技能掌握，提高學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，能為學(xué)生職業(yè)人格的養(yǎng)成、職業(yè)意識的培養(yǎng)以及職業(yè)能力的提高提供幫助。表2的數(shù)據(jù)也可以說明，基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學(xué)模式收獲了更好的教學(xué)效果。因此，基于職業(yè)素養(yǎng)提升的旅游禮儀課程教學(xué)模式適應(yīng)“職業(yè)需求為導(dǎo)向，以崗位技能為本位”的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，能培養(yǎng)出職業(yè)形象良好、具備專業(yè)技能且職業(yè)素養(yǎng)高的優(yōu)秀旅游管理專業(yè)人才，值得推廣。

參考文獻(xiàn)：

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[5]周杰，李樂京.基于比較優(yōu)勢理論的實訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)反思與重構(gòu)——以應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)為例[J].貴州師范學(xué)院學(xué)報，2013，29（01）：45-48.

作者簡介：江波，女，漢族，1976年1月，湖南長沙人，碩士，湖南網(wǎng)絡(luò)工程職業(yè)學(xué)院教授，研究方向：現(xiàn)代服務(wù)業(yè)及高職旅游管理教學(xué)。

劉華，女，漢族，1988年6月，湖南長沙人，本科，湖南通航航空技工學(xué)校專任教師，研究方向：民航服務(wù)禮儀。

注：2020年度湖南省技工教育教研課題：基于職業(yè)素養(yǎng)提升的技工院校禮儀課程開發(fā)研究與實踐（重點課題）JYKT202006。