陸華圣

【摘要】在幼兒園的教育之中，食育是建立在其他教育的基礎(chǔ)上的，三到六歲是幼兒的關(guān)鍵成長(zhǎng)期，也是開展食育的最佳時(shí)期，所以，幼兒園領(lǐng)域?qū)τ谕七M(jìn)食育工作，有著重大的責(zé)任與義務(wù)。本文主要講述的就是在STEAM教育理念下，幼兒園食育現(xiàn)狀以及幼兒園的食育理念與課程構(gòu)建目標(biāo)。

【關(guān)鍵詞】STEAM教育理念;幼兒園;食育現(xiàn)狀;構(gòu)建目標(biāo)

引言：

由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，幼兒的教育與身體健康問題，已經(jīng)成為了教育領(lǐng)域重點(diǎn)關(guān)注的方向，幼兒的身體健康離不開飲食，也與飲食習(xí)慣有關(guān)。幼兒在三到六歲之間，是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，隨著世界的發(fā)展，日本，美國(guó)這樣的發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)開始重視幼兒食育工作，而在我國(guó)，僅有少數(shù)的幼兒園開展了食育研究，大部分的幼兒園還是認(rèn)為食育工作不重要。

一、在STEAM教育理念下幼兒園食育的現(xiàn)狀

1缺乏認(rèn)識(shí)

許多的幼兒園依然認(rèn)為食育就是幼兒的飲食安全，以及后勤工作，認(rèn)為沒有必要開展食育研究，只要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行飲食教育就可以，還有的幼兒教師，根本不清楚食育的概念，對(duì)食育沒有充足的了解，也缺乏清晰的認(rèn)識(shí)。

2缺少規(guī)劃

在幼兒園的教育教學(xué)中，缺少系統(tǒng)性的教育規(guī)劃，沒有以先進(jìn)的教育理念作為支撐，只是用簡(jiǎn)單的知識(shí)教學(xué)進(jìn)行日常的教育工作，食育工作的推進(jìn)與實(shí)際實(shí)行效果并不理想。

3缺少資源

食育課程當(dāng)中沒有豐富的資源，導(dǎo)致課程內(nèi)容過于空洞。要想把教育理念落實(shí)到幼兒身上，就需要有課程的支撐參與，只是，由于理念的偏頗，致使幼兒園教師的課程開發(fā)能力受到限制，無法有效的開展食育工作。

4缺乏專業(yè)

由于二胎政策的開放，許多的家庭都選擇了生養(yǎng)二胎，導(dǎo)致幼兒園的師資配置難以快速到位，所以幼兒園在招聘教師時(shí)，只要有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，就選取錄用，緩解師資壓力?？墒沁@樣的教師缺乏專業(yè)性，對(duì)本就不太重視的食育工作更不可能上心。[1]

5缺少伙伴

發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，像是日本，美國(guó)這樣的國(guó)家在幼兒教育方面，也不是僅靠著幼兒園來單獨(dú)承擔(dān)食育工作的。在我國(guó)，幼兒園的食育工作中的重要伙伴，也就是政府部門，教育部門以及幼兒家長(zhǎng)與社會(huì)，都沒有給食育工作相應(yīng)的支持，導(dǎo)致我國(guó)的食育工作很難開展。

二、基于STEAM教育理念下幼兒園食育的理念及課程構(gòu)建目標(biāo)

1開展食育主題課程

基于STEAM教育理念下的幼兒園食育主題課程的開展，是需要課程綱要為依托的，要合理的利用開發(fā)相關(guān)課程資源，整合不同年齡階段幼兒食育的經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)有針對(duì)性的課程內(nèi)容。課程的開發(fā)主要是兩種類型，一是主題課程與家長(zhǎng)食育課程，主題課程主要就是根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)與喜好特征，設(shè)計(jì)的與生活相關(guān)的主題食育，像是雞蛋寶寶主題課程，又或者農(nóng)作物種植課程，還有二十四節(jié)氣課程，這些都能成為食育的主體課程內(nèi)容。在設(shè)計(jì)課程內(nèi)容時(shí)，要注意整合性與包容性，要涉及到多方面的教育內(nèi)容，符合STEAM教育理念。幼兒教師在課程中主要是引導(dǎo)者與觀察者，要觀察幼兒的課程體驗(yàn)。幼兒家長(zhǎng)的食育課程主要就是為了能讓家長(zhǎng)也了解食育，愿意主動(dòng)的配合幼兒園教師，認(rèn)真合作的開展食育工作，家長(zhǎng)的食育課程需要運(yùn)用現(xiàn)代的手段進(jìn)行推廣，實(shí)現(xiàn)交互功能。[2]

2舉辦特色食育活動(dòng)

在幼兒園當(dāng)中，定期的舉辦特色食育活動(dòng)，也是推進(jìn)食育工作的一種有效手段，特色的活動(dòng)能夠提高幼兒的參與感。所以幼兒園應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際的情況，開展一些有特色的食育活動(dòng)，像是美食節(jié)，食育文化節(jié)，烹飪小能手等活動(dòng)，讓全園的幼兒都能參加，也可以讓幼兒教師以班級(jí)為單位，設(shè)計(jì)每個(gè)班級(jí)不同的特色活動(dòng)。

3多元評(píng)價(jià)食育效果

在食育工作進(jìn)行了一段時(shí)間之后，就需要有評(píng)價(jià)與反饋了，評(píng)價(jià)是要多元化的，要根據(jù)理論事實(shí)來進(jìn)行綜合性評(píng)價(jià)的。在對(duì)幼兒的評(píng)價(jià)中，需要建立幼兒食育檔案，檔案中包括幼兒的身體健康狀況，也包括綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)，由于食育課程的內(nèi)容是在不斷變化的，特別是自主開發(fā)的課程，需要不斷的研究改進(jìn)，教師要堅(jiān)持食育理念，對(duì)食育方式與食育效果，都要做出合理的評(píng)價(jià)，這樣才可以有效的提升教師食育指導(dǎo)水平。幼兒園中的食育課程主要就是豐富多彩的食育活動(dòng)，為幼兒提供了參與機(jī)會(huì)。食育是綜合性質(zhì)的教學(xué)形式，有廣泛的教育傳播意義，所以，幼兒教師與幼兒家長(zhǎng)要相互配合，在幼兒參與活動(dòng)的時(shí)候，觀察并記錄幼兒的表現(xiàn)，做出合理性的評(píng)價(jià)。幼兒園還可以為每一位幼兒制作食育成長(zhǎng)手冊(cè)，包括有教師為幼兒編寫的食育活動(dòng)觀察記錄，這種記錄是把幼兒在幼兒園中的所有食育活動(dòng)行為記錄下來，還有就是對(duì)幼兒的表現(xiàn)有一個(gè)客觀積極的評(píng)價(jià)。幼兒的家長(zhǎng)也可以在家中做一個(gè)食育活動(dòng)觀察記錄，把幼兒在家中的食育活動(dòng)記錄下來。還有就是讓幼兒在參加活動(dòng)之后，把活動(dòng)內(nèi)容用繪畫的形式記錄下來，有效的鍛煉幼兒記憶力與動(dòng)手能力。

結(jié)束語(yǔ)：

總而言之，幼兒園中的食育課程安排是很重要的，畢竟幼兒的食欲關(guān)鍵期就是三到六歲，在STEAM教育理念下的幼兒食育研究，能夠讓幼兒養(yǎng)成良好健康的飲食習(xí)慣，有利于將來的社會(huì)發(fā)展。人才應(yīng)該是從小就要開始培養(yǎng)的，這樣才能在成長(zhǎng)后，為國(guó)家社會(huì)做貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]張永美.幼兒園“食育”教育思考[J].基礎(chǔ)教育論壇，2020（18）：29.

[2]張雪.基于STEAM教育理念的幼兒園食育研究[J].教育界（教師培訓(xùn)），2019（07）：20-21.