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        喝了這碗羊湯,世界與我又何干

        2021-09-10 07:22:44菜饃雙全
        意林 2021年11期
        關(guān)鍵詞:辣油羊湯燒餅

        菜饃雙全

        每隔半年,我都會(huì)完成一次大穿越:坐上特1路公交車,從緊鄰東四環(huán)的大望路,直奔西四環(huán)邊上的靛廠新村,不為別的,只為喝到一碗家鄉(xiāng)味的羊湯。

        人一坐上特1路,就變得異常興奮,腦海中常常浮現(xiàn)出那一碗熱騰騰的羊湯,口水不自覺(jué)地涌出來(lái),在嘴巴里來(lái)回打轉(zhuǎn)。

        喝8元的羊湯,要坐公交車,這是我一種小小的儀式感,去喝羊湯的時(shí)候,坐在公交車?yán)镒钅荏w驗(yàn)?zāi)欠N期待的快感。

        最喜歡和老鄉(xiāng)一起去,七八個(gè)人不嫌多,兩三個(gè)人不覺(jué)少,喝羊湯,啃燒餅,在共同的語(yǔ)言氛圍里,最容易找回消失已久的歡樂(lè),找回未離開家鄉(xiāng)前那些關(guān)于美味的記憶。在一碗羊湯氤氳的熱氣里,成功地安置了原本無(wú)處安放的鄉(xiāng)愁。

        某年夏天,有友自南方來(lái),特地拉他坐了擁擠的公交,經(jīng)歷了異常的大塞車,又走了段長(zhǎng)長(zhǎng)的路,滿身大汗,坐到店里,在眾多光膀子的山東漢子高談闊論的聲音中間,一口氣喝了兩碗羊湯,吃掉三個(gè)燒餅,朋友的眼神一下子亮堂起來(lái),連連點(diǎn)頭:“這頓飯解了我多年的鄉(xiāng)愁?!?/p>

        后來(lái)羊湯漲到15元,價(jià)格仍然可以欣欣然接受。要知道,店家用的羊肉,以及煮湯的水,都來(lái)自家鄉(xiāng),極盡講究之能事。

        魯西南的羊湯,使用的羊是三歲的青山羊,尤以黃河故道和大沙河兩岸的羊最佳,想來(lái)是水草豐美之地,適宜青山羊生長(zhǎng),地勢(shì)開闊,心情便愉悅,草青水甜,吃得便幸福,羊肉才能形成最佳質(zhì)感,這跟聽音樂(lè)的牛是一個(gè)道理。

        尚記得小時(shí)候,很多人群聚集之地,如城鎮(zhèn)集市上,交通要道口,皆有露天的羊湯出售,支起的一口大鍋里,羊湯總在熱烈地翻滾,湯中是羊骨架和大塊的羊肉。那鍋羊湯,自早上便開始煮,一直煮到中午,正是好喝的時(shí)候。湯色乳白得像上佳的奶酪,“咕嘟咕嘟”地冒著熱氣,小孩子看到就會(huì)饞得流口水,拼著小命哭鬧著要停下來(lái)喝碗湯。來(lái)往路過(guò)的行人,只需往小板凳上一坐,招呼一聲:“老板,一碗湯仨燒餅?!毖驕蜔炇菢?biāo)配,前者鮮美,后者香甜,一口湯一口餅,邊吃邊喝,端的是極致享受。

        吃飽喝足,繼續(xù)趕路。那一碗羊湯三個(gè)燒餅,簡(jiǎn)直像擁有無(wú)限魔力的能量棒,不但提神解乏祛??藙?,也能令心情大變樣,讓你擁有繼續(xù)和世界對(duì)接的力量。

        喝魯西南羊湯有講究。我個(gè)人理解,所有的佐料,僅需加鹽而已。喝原味的湯,方能體驗(yàn)羊湯本味,嗜辣者,可以往湯里放辣油——羊油經(jīng)加熱之后,與辣椒調(diào)配而成,辣油放羊湯里一攪,湯里立刻泛起密集的紅亮油星,辣颼颼的,喝一口,絕了!

        想要加些香菜或胡椒粉,也未嘗不可,但佐料的味道太重,會(huì)壓掉羊湯的美味。還有,山羊的肉質(zhì)是綿羊無(wú)論如何趕不上的。

        后來(lái),靛廠新村的這家店搬了家,盡管新地兒偏僻,交通不便,我仍然不畏辛苦,還是常常約了小伙伴前來(lái)喝湯。每每喝到大汗淋漓,喝到歲月靜好,喝到心滿意足,喝到盡是喜悅。

        喝過(guò)內(nèi)蒙古羊湯、山西羊湯、河北羊湯、四川簡(jiǎn)陽(yáng)羊湯之后,我確認(rèn),家鄉(xiāng)的羊湯堪稱一絕——就這乳白湯色,是許多羊湯跨不過(guò)去的一道坎。

        專心喝這碗湯時(shí),常常忘了一切,世上小憂愁,人生小煩惱,統(tǒng)統(tǒng)去見鬼好了,有這碗美味羊湯,世界與我又何干?

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