□ 張澤峰

羊湯，算是我家鄉(xiāng)寧夏的風(fēng)味小吃，它沒(méi)有像北京的烤鴨那樣名揚(yáng)天下，也不像天津的狗不理包子那么引人入勝。但家鄉(xiāng)人對(duì)羊湯的酷愛(ài)并不亞于北京人喜愛(ài)烤鴨，天津人鐘情狗不理包子。

家鄉(xiāng)的小城，羊湯館不下數(shù)十。原來(lái)早年間人們喝羊湯就在臨街，找一個(gè)背風(fēng)、能容人的地方就行，如同地?cái)?。家?dāng)也簡(jiǎn)單，兩口鍋，幾張桌，一只大鍋煮著滾開(kāi)的羊骨頭湯，一只平鍋里烙著死面大餅，桌子上放著幾個(gè)盛著熟羊肝、熟羊臉肉、熟羊腸子、熟羊肺、熟羊心、熟羊肚等羊雜的盆。這些原料已經(jīng)提前切好成型，另一張桌子放著喝羊湯時(shí)用的調(diào)味料，諸如孜然、味精、韭菜花、油辣子、香菜等。喝羊湯的人想吃羊肝，老板就從盆里抓出適量的熟羊肝，放入大湯碗里，再盛上滾燙的羊骨頭湯，說(shuō)一句：“您慢慢吃，湯可以隨便喝?！?/p>

羊湯攤子只經(jīng)營(yíng)死面大餅，其他主食你可以隨便帶來(lái)?，F(xiàn)在外面的羊湯攤已經(jīng)不見(jiàn)了蹤影，都搬進(jìn)明亮干凈衛(wèi)生環(huán)保的門(mén)市里。家鄉(xiāng)羊湯館不少，生意也都頗好，每一處少則十幾人，多則數(shù)十人。有吃起來(lái)風(fēng)卷殘?jiān)频哪贻p人，也有牙口不好、喝湯多于吃肉的老年人。

炒菜、燒烤、煎炸、涮煮固然好吃，未若喝羊湯通泰；一般湯類呢，又不像菜肴可以果腹，而羊湯實(shí)在是兼顧二者之長(zhǎng)。有得益者說(shuō)，若是昨晚喝酒不少而不舒服，明日來(lái)碗羊湯準(zhǔn)把問(wèn)題解決了；又有人講，胃病患者倘能堅(jiān)持一個(gè)冬天喝羊湯，病可痊愈。

保健補(bǔ)益的羊湯更是數(shù)不勝數(shù)。溫潤(rùn)散寒的有烏豆蓮子羊湯、參歸羊湯、蘿卜羊湯、淮山大蒜羊湯；強(qiáng)身補(bǔ)虛壯陽(yáng)的有巴戟枸蓉羊湯、龍眼黑豆羊湯、淮杞栗圓羊湯、蓯蓉大蒜羊湯、芡實(shí)海參羊湯、雀蛋羊湯；養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚抗衰的有歸芪熟地羊湯、參芪紅棗羊湯、桃杞杜仲羊湯；健身補(bǔ)益的有人參田七羊湯、附子桂仁羊湯、內(nèi)金干姜羊湯；女性補(bǔ)益補(bǔ)身的有當(dāng)歸生姜羊湯、當(dāng)歸墨魚(yú)羊湯、川芎白芷羊湯、淮山蘿卜羊湯、參芪歸姜羊湯、枸杞歸地羊湯。

我相信，喝湯絕對(duì)有益健康，況且，花上十幾塊錢(qián)就能開(kāi)“葷”，這自然是最實(shí)惠的吃法。我們家鄉(xiāng)的羊湯雖沒(méi)有像北京烤鴨一樣可登堂入室，但正因?yàn)榇耍∏〕闪似掌胀ㄍɡ习傩针S時(shí)可以一嘗的風(fēng)味佳品，且能有益于人，足矣!