□ 吳 鉤

不管你是北宋人還是南宋人，如果覺得在家做飯?zhí)闊?，也可以像現(xiàn)代人這樣選擇點(diǎn)個(gè)外賣。

宋朝的外賣服務(wù)，主要集中在北宋東京或南宋杭州。五更時(shí)分(即凌晨三點(diǎn))，市場(chǎng)上便開始有人點(diǎn)燈賣早餐，到夜間三更(即次日凌晨一點(diǎn))還有賣宵夜的。不論春夏秋冬，從早到晚，你都可以叫外賣。

事實(shí)上，不管是北宋的東京市民，還是南宋的杭城市民，都不習(xí)慣在家做飯，而是喜歡下館子或者叫外賣。

連皇帝有時(shí)候都會(huì)叫外賣。北宋東京皇城的東華門外，聚集著大量飲食店，專賣“時(shí)新花果、魚蝦鱉蟹、鶉兔脯臘”，專候皇室叫餐。宋孝宗趙昚就對(duì)民間外賣情有獨(dú)鐘。在隆興年間的一次觀燈節(jié)，入夜之后叫了夜市上的“南瓦張家圓子”和“李婆婆魚羹”等宵夜，送進(jìn)宮來(lái)，吃過(guò)之后龍心大悅，小費(fèi)給得很是大方，“直一貫者，犒之二貫”?！八挝迳~羹”因?yàn)槭怯c(diǎn)的菜品，一時(shí)名揚(yáng)天下，流傳至今。宋高宗趙構(gòu)也很喜歡外賣，在宋孝宗來(lái)向他請(qǐng)安的時(shí)候，趙構(gòu)特地點(diǎn)來(lái)了外賣，訂單上有“李婆雜菜羹”“賀四酪面”“臧三豬胰胡餅”……

問題是，古代沒有現(xiàn)代通訊網(wǎng)絡(luò)，如何訂餐？當(dāng)然可以，只不過(guò)遠(yuǎn)不如網(wǎng)絡(luò)時(shí)代便捷罷了。皇帝叫外賣，有內(nèi)侍可以使喚；京城的大戶人家、官宦之家，家中也有傭人、仆人。如果一時(shí)找不到跑腿的仆人，也有辦法叫餐。宋朝負(fù)責(zé)跑腿的伙計(jì)，叫作“閑漢”，他們的工作就是供客人隨時(shí)叫喚，幫他們“取送錢物”，包括送餐，從中獲取一點(diǎn)賞錢。此外，旅店、客店的店小二，也可以為住客提供跑腿服務(wù)。

即便一時(shí)找不到跑腿的，宋朝市民也有辦法叫餐，因?yàn)樵诙汲牵康讲忘c(diǎn)，就有很多流動(dòng)食販沿門叫賣熟食，有肉、炙鴨、鵝、熟羊、雞鴨、羊血、灌肺等快餐，“就門供賣，可以應(yīng)倉(cāng)卒之需”。

與現(xiàn)代人使用一次性餐具不同，宋朝外賣的派送餐具是需要回收使用的。這些餐具相當(dāng)講究，其中有一種餐具名叫溫盤，由上下兩層構(gòu)成，上層瓷薄，下層瓷厚，雙層內(nèi)中空，注入熱水后可為盤中食物保溫。然后將溫盤放入食盒中，層層分裝，以免菜肴串味。

你看，宋朝市民的小日子過(guò)得也是蠻灑脫的。