楊麗

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的飛速發(fā)展和生活水平的不斷提升，人們對(duì)食品安全的要求也在不斷提高，而層出不窮的食品安全問題不僅造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，也導(dǎo)致消費(fèi)者信任的缺失。因此，做好食品安全監(jiān)測(cè)工作十分重要，因?yàn)槭称钒踩腿藗兊慕】店P(guān)系密切?；诖?，本文對(duì)食品安全監(jiān)測(cè)中計(jì)量質(zhì)量控制的應(yīng)用展開分析。

一、計(jì)量控制在食品安全監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用

計(jì)量控制主要是指對(duì)某項(xiàng)工程的各種規(guī)定明確一個(gè)指標(biāo)，之后在工程實(shí)施階段嚴(yán)格依照該指標(biāo)進(jìn)行作業(yè)，保證其不超過指標(biāo)的最大值，同時(shí)也不能低于指標(biāo)的最小限度。食品安全監(jiān)測(cè)對(duì)于保證食品質(zhì)量達(dá)標(biāo)來說非常重要，如果未開展食品安全監(jiān)測(cè)工作，消費(fèi)者無法了解食品的安全性，因此將計(jì)量控制應(yīng)用于食品安全監(jiān)測(cè)具有重要意義。

在食品安全監(jiān)測(cè)中使用統(tǒng)計(jì)學(xué)的概念和方法，對(duì)食品廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢查，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)對(duì)食品的各項(xiàng)限制指標(biāo)、是否存在有害物質(zhì)以及有害物質(zhì)指標(biāo)等進(jìn)行分析，得到食品是否合格的評(píng)估后，再對(duì)食品加工廠食品的合格率進(jìn)行明確計(jì)算。這樣有助于進(jìn)一步了解食品加工廠整體生產(chǎn)食品的質(zhì)量，有助于降低成本，提高工作效率。

計(jì)量控制對(duì)食品中各種成分含量進(jìn)行明確，對(duì)食品要求也進(jìn)行了具體的明確。在具體檢測(cè)階段，將食品與所屬的具體分類一一對(duì)應(yīng)后，通過使用相關(guān)儀器來檢測(cè)食品中的成分，再對(duì)有害物質(zhì)進(jìn)行分析，并將得到的相關(guān)數(shù)據(jù)與食品所含成分的限定值進(jìn)行對(duì)照，從而明確該類食品是否合格。檢測(cè)人員得到數(shù)據(jù)后，出具食品檢測(cè)報(bào)告，為監(jiān)管人員與社會(huì)提供參考依據(jù)。

二、食品安全監(jiān)測(cè)中計(jì)量質(zhì)量控制的完善措施

1.不斷強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)。如今很多企業(yè)過于注重提高經(jīng)濟(jì)利益，為了降低生產(chǎn)成本，在食品生產(chǎn)階段使用很多價(jià)格低廉卻有害的化學(xué)添加劑，雖使企業(yè)獲得了一定的效益，卻對(duì)消費(fèi)者的健康造成威脅。因此相關(guān)部門需要重視食品安全監(jiān)測(cè)工作，不斷提高食品安全責(zé)任意識(shí)，加大審查力度，制定明確的安全標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)覆蓋范圍，滿足市場(chǎng)發(fā)展要求。

2.提高監(jiān)管水平。食品監(jiān)測(cè)部門要不斷提高監(jiān)管水平，對(duì)管轄區(qū)域內(nèi)食品加工廠的食品質(zhì)量問題進(jìn)行全面監(jiān)測(cè)。雖然計(jì)量控制方式效果理想，但是需要先進(jìn)的設(shè)備，資金成本較高，因此需要加大資金投入力度，引進(jìn)先進(jìn)的高性能設(shè)備。同時(shí)還要加強(qiáng)人員隊(duì)伍建設(shè)，引進(jìn)優(yōu)秀人才，為食品安全監(jiān)測(cè)工作提供人才保障和技術(shù)支持。

3.加大食品類標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研發(fā)力度。在新時(shí)期，我國現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)不符合計(jì)量工作的具體要求，同時(shí)食品類標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的數(shù)量也在不斷增加。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)物質(zhì)食品添加劑的覆蓋范圍有所不足，很多基體類型并不具備完善的國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，同時(shí)國際上提供的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)價(jià)格偏高，這些都對(duì)日常監(jiān)測(cè)工作的開展造成了一定的影響。因此，相關(guān)部門需要加大食品類標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研發(fā)力度，研發(fā)出高質(zhì)量、低成本的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

綜上所述，近些年來食品安全問題得到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，而食品安全監(jiān)測(cè)工作具有綜合性、復(fù)雜性的特點(diǎn)，因此相關(guān)部門需要加以重視，不斷提高計(jì)量控制工作水平，從而保證食品安全生產(chǎn)。