張進(jìn)

食品營(yíng)養(yǎng)與健康是當(dāng)代醫(yī)學(xué)的有機(jī)組成部分，我國(guó)醫(yī)科院校相繼開(kāi)設(shè)《食品專業(yè)英語(yǔ)》課程，這是英語(yǔ)技能的普及運(yùn)用、食品專業(yè)的地位提升和醫(yī)科院校的特性優(yōu)勢(shì)三重因素共同作用的結(jié)果。然而在實(shí)際《食品專業(yè)英語(yǔ)》教學(xué)過(guò)程中，由于教材挑選、師資配備和考核方式等原因，教學(xué)效果未達(dá)到最理想狀態(tài)。究其根本原因在于教師、學(xué)生、學(xué)校三方的認(rèn)知和理解不一致，因此醫(yī)科院?！妒称穼I(yè)英語(yǔ)》教學(xué)改革需從加強(qiáng)學(xué)習(xí)、培養(yǎng)興趣和改善環(huán)境入手。

一、《食品專業(yè)英語(yǔ)》的重要性

《食品專業(yè)英語(yǔ)》是高校為食品類專業(yè)的學(xué)生開(kāi)設(shè)的課程，其直接目的在于提高學(xué)生專業(yè)文獻(xiàn)的閱讀、翻譯和寫(xiě)作能力。近年來(lái)，越來(lái)越多的醫(yī)科院校相繼開(kāi)設(shè)《食品專業(yè)英語(yǔ)》的課程。

《食品專業(yè)英語(yǔ)》的重要性是由英語(yǔ)技能的普及運(yùn)用帶來(lái)的。經(jīng)濟(jì)全球化促進(jìn)了各國(guó)文化、思想的交流與碰撞，英語(yǔ)作為當(dāng)今世界上主要的國(guó)際通用語(yǔ)言之一，理所當(dāng)然化作國(guó)際交流的紐帶。英語(yǔ)全球化成為大趨勢(shì)、大流行，許多國(guó)家包括中國(guó)都把英語(yǔ)納入國(guó)民教育體系。不同的文化水平對(duì)應(yīng)著不同層次的英語(yǔ)教學(xué)，義務(wù)教育之后高等教育的專業(yè)化使得專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)勢(shì)在必行。

《食品專業(yè)英語(yǔ)》的重要性是由食品專業(yè)的地位提升引起的。衣食住行，食為基礎(chǔ)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)食品的需求跨越了量到質(zhì)的轉(zhuǎn)變，尤其近年來(lái)食品問(wèn)題頻發(fā)，食品行業(yè)受到了國(guó)家和社會(huì)的高度重視，食品營(yíng)養(yǎng)、健康、安全成為關(guān)注的焦點(diǎn)和研究的熱點(diǎn)，同時(shí)國(guó)內(nèi)外食品研究的現(xiàn)狀與差距催生了《食品專業(yè)英語(yǔ)》課程的開(kāi)設(shè)。

《食品專業(yè)英語(yǔ)》教育在醫(yī)科院校更具有重要性。醫(yī)科院校的辦學(xué)宗旨與社會(huì)發(fā)展、現(xiàn)實(shí)需求緊密相連。食品質(zhì)量與安全專業(yè)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。因此，必須加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外合作、分享經(jīng)驗(yàn)，食品類專業(yè)的交流和溝通是其中的一個(gè)重要組成部分。

二、《食品專業(yè)英語(yǔ)》教學(xué)現(xiàn)狀

從理論上講，醫(yī)科院校《食品專業(yè)英語(yǔ)》課程應(yīng)該受到前所未有的重視，但是現(xiàn)實(shí)與理想往往存在很大差距。

1.教材方面。不同院校的教學(xué)側(cè)重點(diǎn)有所差異，比如高職院校側(cè)重食品的加工、生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)院校側(cè)重農(nóng)作物的種植、培育，醫(yī)科院校側(cè)重于食品的安全、營(yíng)養(yǎng)，不同教學(xué)目的決定了授課范圍與教學(xué)內(nèi)容。然而，目前仍然缺少根據(jù)院校教學(xué)特點(diǎn)設(shè)置內(nèi)容的細(xì)分教材，高?？商暨x的余地較少，同時(shí)也存在教材內(nèi)容涉及面較老舊、文章沒(méi)有及時(shí)更新等問(wèn)題。

2.師資配備方面。教師的專業(yè)性在很大程度上決定了教學(xué)的質(zhì)量與效果?！妒称穼I(yè)英語(yǔ)》教師原則上應(yīng)該具備扎實(shí)的英語(yǔ)技能和豐富的專業(yè)知識(shí)，但現(xiàn)實(shí)中往往是魚(yú)與熊掌難以兼得?！靶g(shù)業(yè)有專攻”已是難得，多面手、復(fù)合型人才更是稀缺。同時(shí)，也存在《食品專業(yè)英語(yǔ)》教師基數(shù)少、執(zhí)教時(shí)間短、交流具有局限性等問(wèn)題。

3.考核方式方面?？己说哪康氖菣z驗(yàn)學(xué)習(xí)，從中去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、查找不足、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，合理的考核方式不僅要測(cè)試學(xué)生的應(yīng)試能力，同時(shí)也要關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)的過(guò)程。雖然，可供選擇的樣式繁多，但是基于方便、快捷、好操作的要求，目前大多數(shù)教師都是采用傳統(tǒng)的閉卷考試，內(nèi)容局限于翻譯、寫(xiě)作等。這些問(wèn)題可能妨礙了《食品專業(yè)英語(yǔ)》教學(xué)效果的進(jìn)一步提高。

三、《食品專業(yè)英語(yǔ)》教學(xué)改革措施

教學(xué)質(zhì)量的提升并非一日之功，教學(xué)效果的提高離不開(kāi)教師、學(xué)生和學(xué)校三方的共同努力。為此，筆者提出了對(duì)應(yīng)的提高措施：

1.教師層面：加強(qiáng)學(xué)習(xí)，課上課下同進(jìn)步。（1）提高知識(shí)儲(chǔ)備。加強(qiáng)英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)等技能的學(xué)習(xí)，掌握食品專業(yè)的相關(guān)知識(shí)。（2）教學(xué)方式。合理地運(yùn)用多媒體教學(xué)技術(shù)、一體化現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、微課、分層教學(xué)和一體化現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)模式等多種教學(xué)方式。（3）課堂改革。課上提高師生互動(dòng)、課下開(kāi)展集體活動(dòng)，讓教學(xué)不局限于教室。

2.學(xué)生層面：培養(yǎng)興趣，理論實(shí)踐雙鞏固。（1）制定學(xué)習(xí)目標(biāo)。根據(jù)自身的實(shí)際水平，制定合適的目標(biāo)。（2）保證學(xué)習(xí)時(shí)間。預(yù)留學(xué)習(xí)《食品專業(yè)英語(yǔ)》的時(shí)間，整理好碎片化時(shí)間。（3）培養(yǎng)學(xué)習(xí)方法。根據(jù)感興趣的話題、所做的研究等，選擇合適的書(shū)籍，掌握精讀、細(xì)讀的方法，并聯(lián)系生活實(shí)際，多讀多用。

3.學(xué)校層面：改善環(huán)境，硬件軟件共提升。（1）組織領(lǐng)導(dǎo)。成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、有關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人和專業(yè)英語(yǔ)教師代表組成的專業(yè)英語(yǔ)領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)方面的工作。（2）教材建設(shè)。在調(diào)研考察的基礎(chǔ)上，組織專業(yè)英語(yǔ)教師根據(jù)本省的實(shí)際、本校的特色編制獨(dú)立教材、校本教材，配套安排相關(guān)的期刊雜志和書(shū)籍。（3）教師培訓(xùn)。組織校內(nèi)的教學(xué)觀摩、集體備課、教學(xué)比賽活動(dòng)，開(kāi)展校外學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、進(jìn)修活動(dòng)。

食品科學(xué)研究離不開(kāi)國(guó)際交流與合作，只有掌握食品專業(yè)英語(yǔ)才能更好地為相關(guān)學(xué)科建設(shè)和科學(xué)研究掃除障礙。因此，推進(jìn)《食品專業(yè)英語(yǔ)》的教學(xué)改革研究，提升教學(xué)品質(zhì)是食品專業(yè)院系乃至現(xiàn)代科學(xué)教育的重點(diǎn)。