譚秀明

摘 要 隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，食品安全問題越發(fā)受到社會的重視。水稻種植作為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)稻米能夠提升群眾生活質(zhì)量。我國人口眾多，需要在確保稻米的產(chǎn)量與質(zhì)量基礎(chǔ)上，進一步提升稻米品質(zhì)，保障食品安全。因稻米品質(zhì)受到水稻栽培技術(shù)的影響，通過對水稻栽培技術(shù)對稻米的影響展開多分析，以期為提升稻米品質(zhì)提供有效參考。

關(guān)鍵詞 水稻;栽培技術(shù);稻米品質(zhì)

中圖分類號：S511 文獻標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.18.024

目前，我國的社會經(jīng)濟水平正處于加速發(fā)展階段，人們的生活質(zhì)量得到了顯著提升，食物品質(zhì)與食品安全問題引發(fā)了人們的廣泛關(guān)注。在水稻生長的過程中，采用適合的栽培技術(shù)能夠有效提升稻米的品質(zhì)與產(chǎn)量，但同時水稻栽培技術(shù)中的部分措施會在一定程度上影響稻米的品質(zhì)，需要在栽培過程中保障水稻栽培技術(shù)的有效性，達到保障、提升稻米品質(zhì)的效果。

1 影響稻米品質(zhì)的因素

1.1 水稻品種選擇

水稻品種的選擇會在很大程度上影響稻米品質(zhì)。我國水稻種植中，水稻品種較多，不同水稻品種需要使用不同的栽培技術(shù)進行種植[1]。在實際栽培時，需要將種植區(qū)域的實際土壤條件、氣候條件及水源條件等因素結(jié)合考量，針對不同水稻品種的特性進行品種優(yōu)選。水稻品種優(yōu)選完成后，需要進行藥劑處理，在藥劑處理前，需將種子晾曬2～3 d，殺滅種子中細菌的同時，提高種子的生命力與發(fā)芽率。在藥劑處理時，需要針對種子特征進行藥劑的精準(zhǔn)選擇，在防治惡苗病時，可以采用咯菌腈、氰烯菌酯等藥物與種子攪拌或浸泡。在添加藥劑劑量時，需嚴(yán)格按照說明書的規(guī)范要求進行操作，避免藥物濃度過低或過高。

1.2 農(nóng)田質(zhì)量

農(nóng)田自身的質(zhì)量是保障水稻品質(zhì)的必然要求之一。水稻的全部生長周期均在農(nóng)田中完成，農(nóng)田是稻米品質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。進行水稻種植的農(nóng)田應(yīng)平坦、開闊，能夠保障農(nóng)田中的水稻擁有充足的光照資源、通風(fēng)資源等，還可以有效避免同一片農(nóng)田里的水稻生長出現(xiàn)明顯差異。農(nóng)田中的土壤需要深耕，充分保障土壤的松散性，確保種植的秧苗有足夠的空間，能夠更好地進行光合作用。農(nóng)田附近需要具備充足的灌溉水源，確保能夠滿足水稻生長所需，達到更為理想的水稻種植效果。水稻生長期間，需要針對水稻生長中的各項影響因素進行綜合評估，滿足水稻生長所需的各項條件，保障水稻具備良好的生長環(huán)境，有效提升稻米的產(chǎn)量與質(zhì)量。

2 水稻栽培技術(shù)對稻米品質(zhì)的影響

2.1 播種育苗與栽培密度

相關(guān)水稻種植研究結(jié)果顯示，育苗、播種和插秧的時間如果控制不夠精確，會直接影響稻米中的淀粉含量[2]。如果時間過晚，稻米中的淀粉含量會大幅降低，5.5葉齡和2.5葉齡時插秧種植水稻，稻米中直鏈淀粉含量會出現(xiàn)約1.06%的浮動，其中2.5葉齡的稻米淀粉含量會高于5.5葉齡稻米。除此以外，稻米精密率也會根據(jù)育苗插秧時間差異而出現(xiàn)一定變化。一般情況下，育苗時間越早，精米含量越高，如3月27日育苗和4月15日育苗，精米含量分別約為71.3%和68.1%。此外，插秧的密度也會對稻米品質(zhì)產(chǎn)生一定影響，如果密度過大會在很大程度上抑制秧苗的生長，導(dǎo)致秧苗的光照吸收不足，從而影響整體稻米的品質(zhì)。在同樣肥力的情況下，每公頃播種34萬叢要比每公頃播種25萬叢所獲取的精米含量低約7%。因此，在實際水稻栽培時，需要合理設(shè)定育苗時間，并科學(xué)控制栽培密度，達到提升稻米品質(zhì)

的目的。

2.2 有機施肥

肥料在水稻生長過程中是非常關(guān)鍵的營養(yǎng)物質(zhì)，有機肥料的施加能夠在很大程度上影響稻米的品質(zhì)。例如，與普通肥料相比，有機德隆活性復(fù)合肥施用的農(nóng)田，精米產(chǎn)量能夠高出約1%，其主要原因在于有機肥料能夠為水稻各個生長階段提供足夠的生長養(yǎng)分[3]。有機肥料的主要原材料，多是由植物腐爛物質(zhì)或是動物糞便等構(gòu)成，這些原材料通過微生物發(fā)酵后，可以釋放出大量易于水稻吸收的營養(yǎng)成分。由于施肥的肥料選擇、施肥時間等也會在一定程度上影響到稻米的品質(zhì)，所以在進行水稻栽培時，需要根據(jù)水稻各個生長階段的養(yǎng)分需求進行精準(zhǔn)操控，硅、鉀、氮、磷這幾種化學(xué)元素是水稻生長所必需的分，因此在施肥時需要重點關(guān)注肥料中的主要營養(yǎng)成分。

2.3 灌溉技術(shù)

在水稻生長的過程中，水稻的灌溉技術(shù)會對水稻的外觀、品質(zhì)及生長速度產(chǎn)生一定程度的影響。通過對水稻種植中不同灌溉技術(shù)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析結(jié)果來看，與水稻的實際生長情況結(jié)合開展灌溉的效果更為理想[4]，水分太多會導(dǎo)致病蟲害的出現(xiàn)。在水稻灌溉過程中，需要加強灌溉水源水質(zhì)的控制，避免污水流入農(nóng)田，影響稻米質(zhì)量。為了提高水稻的存活率，在正式種植水稻前，需要在農(nóng)田中完成淺水層的設(shè)置，這樣在栽植品質(zhì)良好的水稻秧苗后，秧苗會具有足夠的根部生長活性;在水稻分蘗后期，需通過灌溉技術(shù)保持水稻根系的活力;在水稻生育后期，需要延長農(nóng)田持水時間，避免因過早停水導(dǎo)致低品質(zhì)稻米的出現(xiàn)。

2.4 除草和防治病蟲害技術(shù)

病蟲害和雜草會破壞水稻正常、健康的生長環(huán)境，導(dǎo)致稻米品質(zhì)與產(chǎn)量降低。水稻栽植中較容易出現(xiàn)多樣的病蟲害，如紋枯病、稻瘟病等均是較嚴(yán)重的病害[5]。為保障水稻生長的良好環(huán)境，需要采用高效的雜草與病蟲害防治措施，在種植前，需要選擇抗病能力較強的水稻品種。此外，還要挑選合適的種植方法，通過使用藥劑來減少病蟲害的出現(xiàn)概率，同時可通過春天深水泡田、秋天深層翻田等方法達到有效防治病蟲害的目的。農(nóng)田中的環(huán)境非常適合雜草生長，如防治、管理措施不到位，則會出現(xiàn)水稻生長空間與養(yǎng)分被雜草占據(jù)的情況，致使水稻生長速度降低，稻米質(zhì)量變差?？梢允褂醚硖锍輨﹣硪种齐s草生長，這也是目前最有效的除草方法。通常會在播種旱育苗后使用，在使用時需要將藥劑和細硼土充分混合，2 h后形成藥土，在農(nóng)田中均勻撒播。

3 提升水稻品質(zhì)的栽培技術(shù)

3.1 有機種植技術(shù)

水稻的有機種植技術(shù)，主要是在水稻的種植全過程中，不使用任何含有化學(xué)成分的農(nóng)藥或化肥。現(xiàn)階段關(guān)于我國水稻種植相關(guān)研究指出，水稻栽培是完成生態(tài)系統(tǒng)健康循環(huán)的一種必要手段[6]，需有效落實農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展理念，進一步保障農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。在水稻種植技術(shù)中采用有機種植技術(shù)，需要在水稻的生長過程中使用有機肥料，并通過科學(xué)種植管理體系，嚴(yán)格把握技術(shù)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實現(xiàn)有效防治田間雜草和病蟲害的目標(biāo)。將有機種植技術(shù)應(yīng)用到水稻栽培中，能夠有效調(diào)整農(nóng)田土壤的肥力，提高稻米的產(chǎn)量與品質(zhì)。

3.2 機械種植技術(shù)

早期在水稻種植過程中，較為常見的種植方式是人工完成插秧步驟。但是該種方式的種植效率較低，種植效果不理想。為了有效改進水稻種植技術(shù)，現(xiàn)階段已經(jīng)將機械化的種植技術(shù)引入到水稻種植中，逐漸取代人工種植。目前，水稻機械化種植方式主要有3種，分別是毯苗機插、缽苗機插和機械直播。機械種植與農(nóng)業(yè)管理措施、技術(shù)手段的良好結(jié)合，可以明顯提升水稻種植的效率[7]。研究顯示，加快我國水稻種植機械化方面的研究，能夠有效改善稻苗生長環(huán)境，同時縮短稻苗生育周期，提升水稻產(chǎn)量和品質(zhì)。例如，相較于手栽和機插，機器直播的方式在水稻品質(zhì)、外觀方面有一定的提升，同時能夠提升水稻直鏈的膠稠度和淀粉含量，促進我國水稻機械化種植的全面發(fā)展，同時也是科技時代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，能夠有效節(jié)約勞動力，提高水稻栽培的整體效率。

4 結(jié)語

水稻的栽培技術(shù)能夠?qū)Φ久灼焚|(zhì)產(chǎn)生直接影響。為有效保障稻米品質(zhì)，需要對栽植水稻中使用的相關(guān)技術(shù)進行深入研究，建立科學(xué)的水稻栽培技術(shù)體系，栽培過程中要選擇精準(zhǔn)的技術(shù)措施，同時提高對水稻整體生長過程中的技術(shù)控制，不斷提升稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)。

參考文獻：

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[6] 劉崇明.水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)產(chǎn)生的影響[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2018（4）：155.

[7] 禇光，陳松，徐春梅，等.我國水稻栽培技術(shù)的研究進展及展望[J].中國稻米，2019，25（5）：5-7.

（責(zé)任編輯：趙中正）