張昕
長期臥床的老年人由于身體機(jī)能日益下降,易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。此時(shí),科學(xué)全面的營養(yǎng)補(bǔ)充至關(guān)重要。
飲食調(diào)理,遵循三大原則
【原則一】營養(yǎng)要豐富。
國家高級(jí)公共營養(yǎng)師杜冬梅指出,老年人長期臥床,飲食總原則為食用清淡、營養(yǎng)豐富、易消化的流質(zhì)、半流質(zhì)或普通飲食。宜少食多餐,這樣既保證營養(yǎng)的攝入,也利于消化吸收。首選易消化的粥品,如白米粥。冬季可加點(diǎn)姜或蔥白,若要增加纖維素的攝取,可在熬粥時(shí)加入青菜等食材。除粥品外,也可常吃地瓜、紅棗、山藥等清甜食物。
從代謝方面來講,老年人合成降低,代謝增高,因此,飲食上要注意優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素的供給,瘦肉、雞蛋、奶制品、新鮮的水果蔬菜都是不錯(cuò)的選擇。
【原則二】種類要適當(dāng)。
臥床老人消化功能降低,飲食宜低脂肪、低膽固醇、易消化。食物可做得軟爛些,含纖維多的蔬菜可切得細(xì)碎一些。同時(shí),烹制時(shí)還要注意色、香、味,因?yàn)槔夏耆说奈队X減退,色香味美的食物更利于其進(jìn)食。
【原則三】飲水要適量。
在正常進(jìn)餐的同時(shí),還要保證一定的飲水量——每天約1200 毫升左右。以白開水、礦泉水或淡茶水為宜,少量多次飲用,不要等口渴時(shí)再喝,這樣既有利于體內(nèi)廢物的排出,也可預(yù)防便秘及心腦血管疾病的發(fā)生。
預(yù)防常見并發(fā)癥,飲食有側(cè)重
1.防便秘:長期臥床老人由于缺少活動(dòng),使腸蠕動(dòng)減弱,易引起胃腸脹氣、食欲不振、便秘,飲食上宜給予營養(yǎng)豐富,易于消化的軟食和半流食。患有糖尿病的老人給予無糖飲食,適量增加纖維素?cái)z入,做到飲食規(guī)律,少食多餐。
2.防骨質(zhì)疏松:日常飲食中要保證鈣質(zhì)的充足。必要時(shí)可補(bǔ)充鹿茸、鹿角膠、鹿角霜等防止骨質(zhì)疏松的藥物。另外,海產(chǎn)的花膠、魚翅、海參等都是滋益腎陰的食品,可以適當(dāng)食用。核桃、黑芝麻也有補(bǔ)鈣的效果,但是一次不宜食用過多,以免上火。骨質(zhì)疏松病患者忌食含有大量草酸的食物,例如,菠菜、竹筍、茭筍、芋頭等。
3.防褥瘡:長期臥床容易發(fā)生褥瘡,研究證明,褥瘡病人適當(dāng)補(bǔ)鋅有助于瘡口的愈合。
4.防免疫力低下:多食用可增加免疫功能的食物,如香菇、蘑菇、木耳、銀耳等。同時(shí),還要保證維生素?cái)z入充足,尤其是維生素A有助于提高機(jī)體的免疫力。
【小叮嚀】
杜冬梅最后提示大家:老年人隨著年齡的增長和疾病的原因,吞咽功能會(huì)逐步下降。在進(jìn)食時(shí)要細(xì)嚼慢咽,吃飯時(shí)盡量不說話,更不要催促其進(jìn)食,這樣可以減少或避免嗆噎的發(fā)生。
同時(shí),還要注意食物宜溫?zé)?,不可太涼或太燙,或由家人品嘗合適后再讓老年人進(jìn)食。