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        食品標(biāo)簽里隱藏的“玄機(jī)”

        2021-09-05 21:03:49趙傳九
        家庭科學(xué)·新健康 2021年8期

        趙傳九

        不知道大家有沒有這樣的困擾,去超市購物時(shí)看到琳瑯滿目的預(yù)包裝食品,實(shí)在是無從下手。到底應(yīng)該如何選購?

        購買預(yù)包裝食品要“四看”

        看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。預(yù)包裝食品中除酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(白砂糖、綿白糖、紅糖和冰糖等,不包括糖果)、味精等可以免除標(biāo)示保質(zhì)期外,其余都應(yīng)標(biāo)示生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。首先排除選購過期食品。

        看食品名稱和類別。預(yù)包裝食品應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。以選購植物食用油為例,油到底是植物原油、食用植物油、食用植物調(diào)和油還是調(diào)味油,在產(chǎn)品名稱和類別里一目了然。轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,一般標(biāo)示為“轉(zhuǎn)基因XX加工品(制成品)”或“加工原料為轉(zhuǎn)基因XX”。

        看食品配料表。預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料表,配料表中的各種配料應(yīng)按食品名稱的要求標(biāo)示具體名稱,食品添加劑按照其在GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的通用名稱標(biāo)示。有的消費(fèi)者會(huì)有疑問,同樣都叫食用植物調(diào)和油,為什么價(jià)格相差特別大?其實(shí)原因就藏在食品配料表里面,要知道各種配料都是按照制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列,只有少數(shù)用量不超過2%的配料才可以不分先后。

        根據(jù)GB2716《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》的規(guī)定,食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種植物油的比例。所以,想要知道調(diào)和油中各種食用油的比例,看配料表就能輕松了解。一般情況下,名稱相近的食用植物油的價(jià)格要高于食用植物調(diào)和油,食用植物調(diào)和油的價(jià)格要高于調(diào)味油。

        看營養(yǎng)成分表。營養(yǎng)成分表是標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值(NRV)百分比的規(guī)范性表格。營養(yǎng)成分表是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分,強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量值及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時(shí),在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪(酸)的含量。

        從果粒酸奶制品學(xué)“四看”

        “四看”在實(shí)際購買產(chǎn)品的過程中如何應(yīng)用?以果粒酸奶制品舉例說明。

        先要看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,過期食品當(dāng)然不能購買;然后要看產(chǎn)品名稱和類別,我們要買的是奶制品,如果食品類別上寫的是含乳飲料或乳味飲料,當(dāng)然不能選。

        再看配料表,奶制品和含乳飲料及乳味飲料的主要區(qū)別在于是以生牛(羊)乳或乳粉為主要原料還是以水為主要原料,應(yīng)該選生牛(羊)乳或乳粉排序靠前、果粒果肉其次、糖排序靠后的酸奶。

        最后要看營養(yǎng)成分表,通過營養(yǎng)成分表可以更清楚地了解食品中這些營養(yǎng)素的含量及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的比例。酸奶的蛋白質(zhì)含量顯然要高于含乳飲料及乳味飲料。

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