朱瀟婷

（浙江省臨海市特產技術推廣總站 317000）

果實套袋是一種改變果實外觀品質的重要措施，利用物理隔離的方法，阻斷了外源病菌傳播到果穗、果實上的渠道，降低了病蟲害侵染果實的概率。研究表明，葡萄套袋可預防和減輕果實病害，能減少農藥使用量，降低農藥殘留，改善果面光潔度，果粉厚而均勻，可提高葡萄的外觀品質，增加經濟效益[1-2]。

近年來，隨著葡萄避雨設施在南方的應用，克服了南方多雨導致的葡萄易發(fā)生病害的問題，而傳統(tǒng)的葡萄白色紙果袋套袋后，果實果皮顏色與不套袋果接近，使單果重和可溶性固形物含量均有下降，可滴定酸含量、固酸比無顯著變化[1]，套袋的優(yōu)勢不明顯。

通過研究不同材質與顏色的果袋套袋對‘巨峰’葡萄成熟期及內外品質的影響，以期能夠為本地葡萄生產過程中果袋的選擇提供參考依據(jù)，指導避雨設施條件下葡萄差異化栽培。

1 材料和方法

試驗于2020 年在臨海市河頭鎮(zhèn)殿前村臨海市斗笠果蔬專業(yè)合作社葡萄園內進行，葡萄品種為巨峰葡萄，樹齡6 年，株行距為1.0m×1.5m，采用避雨設施栽培。

選用藍色漸變紙果袋（以下簡稱漸變藍）、白色紙果袋（以下簡稱白紙袋）、綠色紙果袋（以下簡稱全綠）、綠色漸變紙果袋（以下簡稱漸變綠）、半塑料薄膜半白色紙果袋（以下簡稱半透明）、黑色防蟲網(wǎng)果袋（以下簡稱黑網(wǎng)）、白色防蟲網(wǎng)果袋（以下簡稱白網(wǎng)）、全透明塑料薄膜果袋（以下簡稱全透明）作為葡萄果穗套袋材料，其中以白色紙果袋為對照。于7 月6 日進行套袋，以20 株葡萄為一個處理小區(qū)，每個處理重復3 次。

于8 月17 日、8 月21 日、8 月25 日（8 月21 日摘袋）測定各個處理的果實可溶性固形物含量、可滴定酸含量，每個處理分別隨機選擇6 個果穗，每穗采果穗不同部位果實4 粒測其果實可溶性固形物含量、可滴定酸含量。

于8 月25 日測定各處理果實硬度，隨機選擇6 個果穗，每穗采果穗不同部位果實4 粒測其果實硬度。果實硬度使用GY-4 水果硬度計（浙江托普云農科技股份有限公司）測定，測定方法為葡萄果實剝皮后測定。

于8 月21 日、8 月25 日測定各個處理的果實色差，每處理隨機選5 個果穗，每穗采果穗不同部位果實4 粒測定色差，用CR-400 手持色差計（Konica Minolta日本）測定色澤指標L*、a*、b*，位置為每個果實的赤道部位。果面色澤明亮度L*值取值范圍[1，100]，L*值越大，果面亮度越高，反之則亮度越低。紅綠色差指標a*值取值范圍[-60，+60]，a*正值為紅色，負值為綠色；黃藍色差指標b*值取值范圍[-60，+60]，b*正值為黃色，負值為藍色，a*、b*絕對值越大，顏色越深[3]。利用a*和b*值可計算出色澤飽和度（Chroma，C*）值，C*=[a×2+b×2]1/2，并計算出色調角（hue angle，h°）值，h°=arctangent b*/a*。進而計算葡萄果實顏色指數(shù)（CIRG），CIRG=（180°–h°）/（L*+C*），該指數(shù)評價葡萄果實外觀色澤的標準為：CIRG ＜2為黃綠，2 ＜CIRG＜4 為粉紅，4＜CIRG＜5 為紅色，5＜CIRG＜6 為深紅，CIRG＞6 為藍黑色[4]。

2 結果與分析

2.1 不同材質與顏色果袋的透光率

由表1 可知，不同材質與顏色果袋的透光率差異極大，其中透光率最高的為全透明組，與半透明處理中同材質的一面無顯著差異，與其他處理間差異顯著。漸變藍、全綠透光率最低，2 個處理間無顯著差異，與其他處理間存在顯著差異；白紙袋（CK）與黑網(wǎng)處理間無顯著差異，與其他處理均存在顯著差異。

表1 不同材質與顏色果袋透光率

調查中發(fā)現(xiàn)，在不摘果袋的情況下，半透明果袋其透光率較差的紙面一側，果實著色顯著慢于透光率好的塑料膜一側。但從圖4 可以看出，透光率低的漸變藍、漸變綠、全綠紙果袋在未摘袋條件下果實著色均表現(xiàn)不佳，但黑網(wǎng)果袋在未摘袋條件下果實著色情況則顯著高于全綠和漸變綠果袋，說明影響果實著色的不僅是果袋的透光率，還與果袋的材質、顏色相關。

圖4 不同材質與顏色果袋對果實顏色指數(shù)的影響

2.2 不同材質與顏色果袋對果實可溶性固形物含量的影響

從圖1 可以看出，使用不同顏色與材質的果袋會影響果實的可溶性固形物含量，在未摘袋的情況下，8月17 日，各處理中以漸變綠、白網(wǎng)、白紙袋（CK）可溶性固形物含量較高，且無顯著差異，漸變藍、全綠、全透明、半透明、黑網(wǎng)均與白紙袋（CK）間存在顯著差異；8月21 日，各處理漸變藍、全透明、半透明可溶性固形物含量升高，其中全透明提升最為明顯，與白紙袋（CK）可溶性固形物含量已無顯著差異。8 月25 日，摘袋后4日，各處理間無顯著差異。

圖1 不同材質與顏色果袋對果實可溶性固形物含量的影響

從圖1 還可以看出，白網(wǎng)與白紙袋（CK）摘袋與否對果實可溶性固形物含量無顯著影響；全透明與白紙袋（CK）在前期果實可溶性固形物含量提高得較慢，但后期其可溶性固形物含量與對照顯著差異，套袋與摘袋后果實可溶性固形物含量無顯著差異；而使用漸變藍、漸變綠、全綠、黑網(wǎng)套袋在未摘袋情況下，果實可溶性固形物含量保持在較低水平，其中漸變藍、全綠、黑網(wǎng)未摘袋時均顯著低于白紙袋（CK）。摘袋4 日后，各處理果實品質與CK 一致，說明使用漸變藍、全綠、黑網(wǎng)套袋對推遲果實成熟期有顯著效果，且不會造成果實品質下降。

2.3 不同材質與顏色果袋對果實可滴定酸含量的影響

從圖2 可看出，不同處理可滴定酸波動較大，摘袋后除半透明處理外均有一定程度上升。說明不同材質與顏色果袋套袋處理對果實可滴定酸含量無顯著影響。

圖2 不同材質與顏色果袋對果實可滴定酸含量的影響

2.4 不同材質與顏色果袋對果實硬度的影響

從圖3 可以看出，不同材質與顏色果袋處理的果實硬度存在顯著差異。在摘袋4d 后，各處理果實可溶性固形物含量無顯著差異的情況下，黑網(wǎng)處理硬度最高，除漸變藍之外的其他處理間均存在顯著差異；白網(wǎng)最低，與黑網(wǎng)、漸變藍、白紙袋（CK）之間差異顯著。

圖3 不同材質與顏色果袋對果實硬度的影響

2.5 不同材質與顏色果袋對果實色差的影響

由表2 可知，未摘袋時代表果面亮度的果實L*值以漸變綠最高，全綠次之，漸變藍再次之，3 個處理間無顯著差異，與白紙袋（CK）間存在顯著差異；全透明L*值最低，與白網(wǎng)處理間無顯著差異，與白紙袋（CK）間存在顯著差異。摘袋后L*值以全綠最高，黑網(wǎng)次之，2 個處理間無顯著差異，與其他處理差異顯著。

表2 不同材質與顏色果袋對果實色差的影響

未摘袋時，果實紅綠色差指標a*值以全透明最高，與白網(wǎng)、黑網(wǎng)、半透明、白紙袋（CK）之間無顯著差異，與其余處理間差異顯著；以全綠最低，與漸變藍、漸變綠之間無顯著差異。摘袋后，以全透明最高，與其他處理間均無顯著差異。

未摘袋時，代表黃藍色差指標b*值以全綠最高，與白紙袋（CK）間存在顯著差異，與漸變藍、漸變綠之間無顯著差異；全透明b*值最低，與白網(wǎng)、半透明之間無顯著差異，與其他處理間存在顯著差異。摘袋后，b*值以黑網(wǎng)最高，與全綠、白紙袋（CK）、白網(wǎng)之間無顯著差異；以漸變藍最低，與漸變綠、半透明、全透明之間無顯著差異。

從圖4 可以看出，葡萄果實顏色指數(shù)（CIRG）不同處理差異較大，除全透明、白網(wǎng)、黑網(wǎng)外，其他處理摘袋前后均存在顯著差異。摘袋前以全綠、漸變綠著色最差，均為粉紅偏綠色，2 個處理間無顯著差異，與白紙袋（CK）間存在顯著差異；全透明著色最佳，白網(wǎng)次之，均為深紅色，2 個處理間無顯著差異，與白紙袋（CK）間存在顯著差異。摘袋后，全綠著色最差，黑網(wǎng)次之，2 個處理的CIRG 均低于5，為紅色；其他處理的CIRG 值均在5～6 之間，為深紅色，處理間無顯著差異。

3 結語

套袋可以顯著降低葡萄果實的發(fā)病率，減少裂果現(xiàn)象，并顯著減少果實機械損傷，但對果實內在品質沒有提高[1]。大棚避雨栽培可有效減少雨水進入，減少病蟲害的侵染幾率，也相對減少機械損傷。因此，大棚栽培環(huán)境下，在減少發(fā)病率、機械損傷等方面套袋已非必要手段，且由于大棚內溫度變化劇烈，套袋果易發(fā)生日灼、漏袋等問題，葡萄套袋的目的不宜僅僅局限于提高果實外觀品質，人工成本的增加使得其傳統(tǒng)套袋模式經濟效益減弱?，F(xiàn)代社會消費者對果色、成熟期、硬度等差異化的需求增加。因此，通過不同材質、顏色果袋套袋，從而對葡萄成熟期、內外品質等加以調控，是在不改變栽培品種的情況下，最為經濟的方式。本次研究發(fā)現(xiàn)，各種材質和顏色的果袋在防治病蟲害方面均有較好的效果，果面光潔、果粉保持良好；白色防蟲網(wǎng)果袋透光率高，果實可溶性固形物含量高、著色好，且不易形成日灼、漏袋等問題，果實硬度較低，該材質果袋具有常規(guī)套袋的優(yōu)點的同時，具有便于觀察果實成熟度、果袋可重復利用等優(yōu)點，但由于其材質不能避雨，僅適宜在避雨設施內使用。漸變藍紙果袋、漸變綠紙果袋、全綠紙果袋、黑色防蟲網(wǎng)果袋在推遲果實成熟期方面效果顯著；摘袋后果實可溶性固形物在4d 后可恢復正常水平，其中全綠紙果袋、黑色防蟲網(wǎng)果袋果實著色水平恢復需要較長時間；黑色防蟲網(wǎng)果袋的果實硬度較常規(guī)套袋要高。