李超

日前，在柳州市舉辦的“2021柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇”活動(dòng)現(xiàn)場，柳州市商務(wù)局聯(lián)合餓了么發(fā)布了基于數(shù)字化運(yùn)營的《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)洞察報(bào)告》，這也是首份有柳州市官方認(rèn)證的“螺螄粉外賣產(chǎn)業(yè)報(bào)告”，首次披露了柳州螺螄粉外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。螺螄粉迎合年輕人口味越年輕越愛吃螺螄粉

報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，餓了么平臺(tái)在2020年一共賣出了1.3億份柳州螺螄粉，平均每10個(gè)人中就有一個(gè)點(diǎn)過螺螄粉外賣。在所有的螺螄粉外賣消費(fèi)者中，年輕消費(fèi)者的比例更高，超過六成的螺螄粉外賣訂單來自90后消費(fèi)者，而18歲到24歲的消費(fèi)者更是在一年內(nèi)吃掉了足足4500萬份螺螄粉外賣，可見越年輕越愛吃柳州螺螄粉。

數(shù)據(jù)顯示，柳州螺螄粉的消費(fèi)群體集中在華南、東南等沿海省份，廣東人在2020年下單購買了超過6000萬份螺螄粉外賣，以遙遙領(lǐng)先的絕對(duì)優(yōu)勢成為當(dāng)之無愧的“吃臭冠軍”，這也是廣東連續(xù)第二年獲得此“殊榮”。相比預(yù)包裝螺螄粉女性消費(fèi)者居多的情況，螺螄粉外賣的消費(fèi)者中男性比例接近一半，說明男性消費(fèi)者不是不愛吃柳州螺螄粉，只是更偏愛消費(fèi)線下成品。

螺螄粉外賣門店激增 品牌門店擴(kuò)張加速

除了訂單規(guī)模的持續(xù)增長，柳州螺絲粉外賣門店的數(shù)量也在快速增加。餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，在經(jīng)歷了2020年初短暫的疫情沖擊后，螺螄粉外賣門店數(shù)量迎來爆發(fā)增長期。截至2021年5月，平臺(tái)已上線的螺螄粉外賣門店接近5萬家，較2020年初翻番，越來越多的螺螄粉外賣品牌門店加快了擴(kuò)張步伐。

“我們?cè)谌珖呀?jīng)有200多家門店上線了外賣平臺(tái)，總門店數(shù)已經(jīng)突破300家，直營店超過80家，今年我們還會(huì)繼續(xù)重點(diǎn)布局北京、上海、杭州、廣州、深圳等一線、省會(huì)城市，每個(gè)月的新開門店數(shù)量都超過30家?！比诹箬F牛螺螄粉品牌運(yùn)營負(fù)責(zé)人鄔先生透露，2021年是融柳大鐵牛品牌提速發(fā)展的一年。

相比之下，華南依然是螺螄粉外賣市場競爭最為激烈的地區(qū)。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，餓了么平臺(tái)廣東區(qū)域的螺螄粉外賣門店數(shù)量最多，占全國總量的22%，浙江、廣西、江蘇和福建緊隨其后，前五名省份的螺螄粉外賣門店數(shù)接近全國總數(shù)的一半。

區(qū)別于其他地區(qū)，兩廣區(qū)域的螺螄粉頭部品牌已經(jīng)走過了產(chǎn)業(yè)鏈布局的階段，開始從品牌角度尋求突破?！拔覀?cè)谌珖?500多家門店，南到深圳、廣州，北到內(nèi)蒙古呼和浩特都可以吃到柳螺香出品的螺螄粉外賣。”廣西本地最大的螺螄粉連鎖品牌柳螺香營銷負(fù)責(zé)人張卓表示，品牌建設(shè)將會(huì)是柳螺香未來的重點(diǎn)，“我們非常重視品牌，不單單是平面設(shè)計(jì)，還會(huì)利用短視頻來做柳螺香的品牌。接下來三五年的重點(diǎn)都是打造螺螄粉創(chuàng)新IP，我們也是螺絲粉行業(yè)第一個(gè)打造螺螄粉IP的企業(yè)?！?/p>

據(jù)了解，本次高峰論壇期間，柳州市商務(wù)局與餓了么簽署了《高質(zhì)量數(shù)字化發(fā)展合作項(xiàng)目框架協(xié)議》。未來，餓了么將利用平臺(tái)優(yōu)勢，發(fā)揮數(shù)字化技術(shù)能力，進(jìn)一步促進(jìn)柳州螺螄粉在近場電商的發(fā)展，助力柳州當(dāng)?shù)刈龊昧萋菸嚪邸靶∶追?大產(chǎn)業(yè)”這篇“大文章”。