李霞

[摘? ? ? ? ? ?要]? 隨著國(guó)家職業(yè)教育改革的實(shí)施，職業(yè)院校的學(xué)生響應(yīng)號(hào)召，積極學(xué)習(xí)多項(xiàng)技能、拓寬就業(yè)渠道。從福建泉州本地經(jīng)濟(jì)和教育的實(shí)際情況出發(fā)，分析了中職會(huì)計(jì)專業(yè)和食品專業(yè)協(xié)同育人的可行性，對(duì)如何進(jìn)行協(xié)同育人提出了看法，為職業(yè)教育跨專業(yè)融合共建的教學(xué)改革做了初步的探索和實(shí)踐，為中職會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生開(kāi)辟多種就業(yè)渠道作出有益的嘗試。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中職會(huì)計(jì)專業(yè);食品專業(yè);跨專業(yè);協(xié)同育人

[中圖分類號(hào)]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2021）18-0040-02

一、中職會(huì)計(jì)專業(yè)和食品專業(yè)共建協(xié)同育人的可行性

（一）會(huì)計(jì)專業(yè)面臨就業(yè)困境

目前，全國(guó)大部分職業(yè)學(xué)校都開(kāi)設(shè)了會(huì)計(jì)專業(yè)，過(guò)度擴(kuò)招導(dǎo)致每年的畢業(yè)生人數(shù)龐大，出現(xiàn)就業(yè)困難，且專業(yè)對(duì)口就業(yè)率不高。以筆者所在的福建省泉州華僑職業(yè)中專學(xué)校為例，該校雖然地處閩南經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市泉州市，企業(yè)眾多，人才需求旺盛，但會(huì)計(jì)初級(jí)人才已經(jīng)嚴(yán)重飽和，2019屆畢業(yè)生就業(yè)專業(yè)對(duì)口率不足50%。在泉州，大多數(shù)企業(yè)是小微企業(yè)，崗位分工不明確，需要的是既會(huì)財(cái)務(wù)知識(shí)，又會(huì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)品制作或銷售的復(fù)合型多面能手，所以，培養(yǎng)“一專多能”的復(fù)合型會(huì)計(jì)人才更符合社會(huì)需求。

（二）會(huì)計(jì)專業(yè)為什么能選擇和食品專業(yè)協(xié)同共建

1.會(huì)計(jì)專業(yè)作為一個(gè)應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)，在建立之初就定位在為各行業(yè)培養(yǎng)能處理會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)和財(cái)務(wù)管理的人才

了解主體的所有經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，才能做好核算和監(jiān)督，才能管好家、理好財(cái)，可以說(shuō)，從屬性上看，會(huì)計(jì)具有和其他學(xué)科融合的特點(diǎn)和理由。

行業(yè)有千千萬(wàn)萬(wàn)種，學(xué)生在校期間，老師不可能將所有行業(yè)的會(huì)計(jì)做法全部講授，但如果能提前將當(dāng)?shù)啬硞€(gè)熟悉的常見(jiàn)的行業(yè)引入課堂，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合會(huì)計(jì)知識(shí)進(jìn)行認(rèn)識(shí)和實(shí)踐，能全面培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，提高與社會(huì)接軌的能力。

2.這是服務(wù)本土經(jīng)濟(jì)的需要

在泉州，相當(dāng)比例的年輕人畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，把目光投向奶茶店或面包店等這類投資成本少、技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)的行業(yè)。這些自主創(chuàng)業(yè)的“小老板們”兼投資人和伙計(jì)的雙重身份。如果同時(shí)具備食品和會(huì)計(jì)知識(shí)，他們就能實(shí)現(xiàn)從“原材料進(jìn)貨—食品制作—賬務(wù)結(jié)算”的自我經(jīng)營(yíng)一條龍的經(jīng)營(yíng)服務(wù)，通過(guò)在校的學(xué)科交叉融合學(xué)習(xí)，復(fù)合型知識(shí)能夠成為他們創(chuàng)業(yè)的助力。

縱觀泉州經(jīng)濟(jì)，食品行業(yè)占據(jù)半壁江山，晉江市就有“中國(guó)休閑食品之都”的美稱，我們認(rèn)為，無(wú)論是自主創(chuàng)業(yè)，或是企業(yè)應(yīng)聘，大量的本地中職會(huì)計(jì)畢業(yè)生都將進(jìn)入食品行業(yè)，如果他們能在學(xué)好本職會(huì)計(jì)知識(shí)的同時(shí)，適當(dāng)增加食品專業(yè)知識(shí)的融入，比如：食品經(jīng)營(yíng)與管理、食品制作、食品衛(wèi)生等，甚至跨專業(yè)取得證書(shū)，無(wú)疑是促進(jìn)就業(yè)的一種有益嘗試。

因此，既然市場(chǎng)有需求，就必然有動(dòng)力去嘗試。特別是“職教20條”出臺(tái)之后，職業(yè)教育領(lǐng)域面臨跨界、整合和重構(gòu)的趨勢(shì)。而當(dāng)今社會(huì)上不同行業(yè)之間的堅(jiān)固壁壘也正在逐漸被打破，各個(gè)學(xué)科之間交叉學(xué)習(xí)、彼此滲透正在形成一種趨勢(shì)，新形勢(shì)對(duì)青年人提出了更高的職業(yè)要求，因此，能否在中職學(xué)校的會(huì)計(jì)教學(xué)中加入“X學(xué)科”進(jìn)行融合教學(xué)，縮短畢業(yè)生從校園到就業(yè)的零距離進(jìn)入確實(shí)是一種有益探索。

二、中職會(huì)計(jì)專業(yè)和食品專業(yè)協(xié)同共建的途徑

（一）運(yùn)用課程設(shè)置和教學(xué)模式進(jìn)行理論滲透

1.合理設(shè)置和選擇植入的課程

中職會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生在一年級(jí)已經(jīng)學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)等課程以后，基本掌握了會(huì)計(jì)基礎(chǔ)理論知識(shí)，在此基礎(chǔ)上，可以在二年級(jí)下學(xué)期或者三年級(jí)上學(xué)期的時(shí)候，植入食品專業(yè)的基礎(chǔ)課程：食品經(jīng)營(yíng)與管理、食品制作等，讓學(xué)生開(kāi)始接觸行業(yè)的知識(shí)，為進(jìn)入食品行業(yè)做好理論的鋪墊。剛開(kāi)始的時(shí)候，可以以參加興趣小組的形式讓學(xué)生自愿報(bào)名進(jìn)行組班，然后利用第二課堂的時(shí)間，請(qǐng)食品專業(yè)的老師進(jìn)行理論課程知識(shí)講授，同時(shí)安排實(shí)訓(xùn)課讓學(xué)生學(xué)習(xí)蛋糕和奶茶等食品的制作，讓學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)理論和操作對(duì)食品行業(yè)的經(jīng)營(yíng)有直觀的了解。在時(shí)機(jī)成熟和取得效果的情況下再擴(kuò)展到所有學(xué)生，完成對(duì)所有會(huì)計(jì)學(xué)生的教授。當(dāng)然，協(xié)同共建育人也不是簡(jiǎn)單地多上幾門課，或者說(shuō)簡(jiǎn)單將幾門課混搭雜融，而是基于就業(yè)需要，有選擇、有針對(duì)性地伴隨著會(huì)計(jì)課程行業(yè)會(huì)計(jì)的授課進(jìn)展自然地融入結(jié)合在一起。

2.會(huì)計(jì)實(shí)訓(xùn)課程有效地采用行業(yè)的案例教學(xué)

會(huì)計(jì)專業(yè)的關(guān)鍵是實(shí)操，案例教學(xué)是會(huì)計(jì)專業(yè)教學(xué)的重要組成部分。中職學(xué)校的會(huì)計(jì)核心課程有第二年的下學(xué)期開(kāi)設(shè)的成本會(huì)計(jì)、商品流通企業(yè)會(huì)計(jì)以及三年級(jí)的上學(xué)期開(kāi)設(shè)的會(huì)計(jì)模擬實(shí)習(xí)等，這些課程除了教材有列出各種行業(yè)企業(yè)的案例以外，會(huì)計(jì)教師可以有選擇性地引入食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的模擬案例，再結(jié)合泉州本土小微企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行講解和模擬實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生融會(huì)貫通。例如：在學(xué)習(xí)商品流通企業(yè)會(huì)計(jì)這門課程時(shí)，講完了基本理論和賬務(wù)處理，老師可以設(shè)計(jì)一份某咖啡廳的實(shí)訓(xùn)案例：從購(gòu)進(jìn)原材料咖啡豆，到領(lǐng)用咖啡豆進(jìn)行產(chǎn)品制作，到銷售成品咖啡出去并收回貨款，整個(gè)咖啡廳運(yùn)作成本和收入，學(xué)生在老師的指導(dǎo)下進(jìn)行行業(yè)熟悉和賬務(wù)處理，最后得出成本和利潤(rùn)。這樣的學(xué)習(xí)能使學(xué)生更直觀，會(huì)計(jì)知識(shí)自然融入食品行業(yè)，實(shí)現(xiàn)“我中有你、你中有我”。

3.利用認(rèn)知實(shí)習(xí)、跟崗實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐運(yùn)用能力

中職學(xué)生是三年學(xué)制，為培養(yǎng)學(xué)生的校企實(shí)踐能力，目前大部分學(xué)校在第一年會(huì)安排企業(yè)認(rèn)知，第二年安排企業(yè)跟崗實(shí)踐，第三年的下學(xué)期有半年的頂崗實(shí)習(xí)期。那么我們可以選擇一些食品的相關(guān)行業(yè)，可以是食品制造企業(yè)，或者是食品經(jīng)營(yíng)的服務(wù)企業(yè)，讓學(xué)生去認(rèn)知、去跟崗和頂崗實(shí)踐。學(xué)生通過(guò)接觸企業(yè)，感受企業(yè)文化，將學(xué)習(xí)內(nèi)容融入實(shí)踐的業(yè)務(wù)中，把經(jīng)營(yíng)運(yùn)作和賬務(wù)處理一條龍地進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練，提高了動(dòng)手能力，達(dá)到我們的教學(xué)目的。

（二）充分利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)踐探索與創(chuàng)新

在會(huì)計(jì)專業(yè)與食品專業(yè)協(xié)同育人的研究中，在學(xué)生已經(jīng)具備相應(yīng)的理論基礎(chǔ)之后，會(huì)計(jì)學(xué)生可以借助學(xué)校的學(xué)生模擬經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地來(lái)進(jìn)行該項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)。以泉州華僑職業(yè)中專學(xué)校為例，學(xué)校的食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地——校內(nèi)“水吧”，自建成后一直以來(lái)都是食品專業(yè)的老師帶領(lǐng)學(xué)生在進(jìn)行模擬經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)，完全可以利用這個(gè)基地進(jìn)行專業(yè)共建協(xié)同育人的嘗試，教師可以按以下的安排進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。

1.將一個(gè)班級(jí)的學(xué)生分為四個(gè)小組，每個(gè)小組10人左右，每一個(gè)小組成員任務(wù)分工，負(fù)責(zé)一周的“水吧”經(jīng)營(yíng)。老師在實(shí)訓(xùn)之前要先讓學(xué)生了解開(kāi)店的各種手續(xù)，交代各種安全注意事項(xiàng)。

2.每個(gè)小組獨(dú)立完成一系列從原材料的采購(gòu)，到各種奶茶、果汁等的制作，到現(xiàn)場(chǎng)的銷售，以及每天的記賬工作，進(jìn)行“做中學(xué)”。食品專業(yè)的老師和財(cái)會(huì)專業(yè)老師及時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行“做中教”，以便學(xué)生熟知流程。

3.會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生通過(guò)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐的鍛煉，了解企業(yè)的運(yùn)營(yíng)，以及小店成本支出和收入的來(lái)龍去脈。學(xué)生可以結(jié)合泉州本地的稅收政策進(jìn)行賬務(wù)處理、登記賬簿、核算成本收入和盤點(diǎn)存貨等，每周計(jì)算出利潤(rùn)成果，進(jìn)行總結(jié)。這樣的全盤實(shí)訓(xùn)利于學(xué)生將來(lái)成為一個(gè)了解企業(yè)運(yùn)營(yíng)和財(cái)務(wù)狀況的精明的“小老板”。

（三）“1+X證書(shū)”制度下，鼓勵(lì)會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生積極考取食品專業(yè)的技能等級(jí)證書(shū)

2019年，教育部啟動(dòng)“1+X證書(shū)”制度的試點(diǎn)工作，鼓勵(lì)職校生在獲得學(xué)歷證書(shū)的同時(shí)，爭(zhēng)取獲得多類職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)，以更好地促進(jìn)就業(yè)。目前，因?yàn)樨?cái)政部取消了會(huì)計(jì)從業(yè)資格考試，中職會(huì)計(jì)專業(yè)的在校學(xué)生也不符合條件參加初級(jí)會(huì)計(jì)師的考證，所以，中職會(huì)計(jì)學(xué)生出現(xiàn)了考證難的問(wèn)題。如何找到解決的方法？伴隨著現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展，跨學(xué)科合作教學(xué)和研究已經(jīng)成為高職和中職的共同趨勢(shì)。在國(guó)家政策的支持和趨勢(shì)的影響下，中職學(xué)?？梢岳矛F(xiàn)有的資源和條件，讓會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，取得食品專業(yè)的相關(guān)技能等級(jí)證書(shū)，例如“營(yíng)養(yǎng)師”“面點(diǎn)師”之類的。多一樣技能多一條出路，相信擅長(zhǎng)動(dòng)手能力的中職會(huì)計(jì)學(xué)生一定會(huì)認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力成為既會(huì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，又會(huì)算賬記賬的實(shí)用型人才。

三、實(shí)施的效果與反思

在跨專業(yè)融合協(xié)同育人共建的過(guò)程中，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)受益匪淺，一是能提高他們的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生在就業(yè)方面的競(jìng)爭(zhēng)力或自主創(chuàng)業(yè)的一體化便利;二是培養(yǎng)了學(xué)生多方位持續(xù)學(xué)習(xí)的能力，為學(xué)生的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打下基礎(chǔ)。從教師的角度來(lái)看，兩個(gè)學(xué)科的共建，促進(jìn)了老師的相互學(xué)習(xí)和互相借鑒，也提升了自己的綜合能力;從學(xué)校的角度看，為辦學(xué)提供了新視野、新思路，提高了辦學(xué)能力，為泉州本土經(jīng)濟(jì)輸送優(yōu)質(zhì)的人才。

教師在這個(gè)探索實(shí)踐中，一定要改變教學(xué)觀念，精心設(shè)計(jì)教學(xué)方案，選擇合適融合的教學(xué)內(nèi)容，用科學(xué)的方法耐心引導(dǎo)學(xué)生去接受不同的學(xué)科知識(shí)，在教學(xué)中應(yīng)將教學(xué)內(nèi)容自然融入，引導(dǎo)學(xué)生自主探究和合作學(xué)習(xí)新知識(shí)。

中職會(huì)計(jì)專業(yè)和食品專業(yè)的協(xié)同育人，共建融合是基于福建泉州本地的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、學(xué)生的就業(yè)傾向和學(xué)校的專業(yè)資源而選擇的。它不是簡(jiǎn)單地將食品專業(yè)知識(shí)作為點(diǎn)綴，也不能喧賓奪主，讓會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生放棄本專業(yè)該掌握的會(huì)計(jì)理論而轉(zhuǎn)學(xué)食品。我們要的是在學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)的過(guò)程中，自然而然地結(jié)合行業(yè)對(duì)食品行業(yè)的經(jīng)營(yíng)全貌和資金的運(yùn)作、賬務(wù)處理和財(cái)務(wù)管理熟悉了解，是在教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行一種有效的鏈接。

職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)服務(wù)國(guó)家需要、市場(chǎng)需要，應(yīng)當(dāng)去不斷提升學(xué)生的就業(yè)能力，對(duì)接科技發(fā)展的趨勢(shì)和市場(chǎng)對(duì)人才的需求。會(huì)計(jì)專業(yè)的就業(yè)目前遇到了“瓶頸”，但職業(yè)學(xué)校根據(jù)本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特點(diǎn)將會(huì)計(jì)專業(yè)和食品專業(yè)進(jìn)行專業(yè)融合共建應(yīng)該是一種非常有益的嘗試。

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編輯 馬燕萍