王堃

摘 要：首先探討與研究疫情下高職院校食品質量與安全專業(yè)構建混合式教學模式的意義以及必要性，隨后針對該項工作的著力點提出相應的對策，希望可以為我國疫情下混合式教學模式的構建貢獻綿薄之力。

關鍵詞：高職院校;食品質量與安全專業(yè);混合式教學

在當前新冠肺炎疫情的影響下，高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作受到一定的影響，導致原本的教育工作規(guī)劃無法井然有序地推進，同時教學工作質量也會受到一定的影響，而這種情況的存在顯然不利于高職院校人才培養(yǎng)工作的順利進行。因此，高職院校有必要進行全面的分析與研究，基于當前的網絡信息技術構建混合式教學模式，將疫情對教學進度的影響降到最低，促使我國人才培養(yǎng)工作井然有序地進行。

1?疫情下高職院校食品質量與安全專業(yè)構建混合式教學模式的意義

混合式教學模式能夠實現對線上教學以及線下教學方式的綜合運用，在高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作開展階段，能夠充分運用網絡信息手段，實現高職院校教學工作模式的革新，開辟全新的教育工作路徑，切實提升教學工作水平。從本質上來說，在高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作開展階段，使各項教學計劃有序進行，可以保證教學工作的條理性與層次感，同時也可以確保學生能夠優(yōu)質地完成每學期的學習任務，掌握豐富的專業(yè)知識，同時提高職業(yè)能力，以便畢業(yè)之后充分適應崗位需求，并以良好的精神面貌投入崗位工作之中，為我國社會主義建設事業(yè)助力。然而，在當前疫情的影響下，原本的高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作受到一定影響，而融入混合式教學模式，可以通過線上教學的方式向學生傳授相應的專業(yè)知識，使學生在居家隔離期間也能學習，并得到教師的專業(yè)指導，提升職業(yè)能力以及專業(yè)素養(yǎng)，實現高質量完成食品質量與安全專業(yè)教學工作的目標。

2?疫情下高職院校食品質量與安全專業(yè)構建混合式教學模式的必要性

“百年大計，教育為本?！苯逃俏覈鐣髁x建設事業(yè)在發(fā)展階段實現人才培養(yǎng)的關鍵性手段，與社會的建設和發(fā)展之間具有密切的關聯，可通過教育事業(yè)滿足我國社會發(fā)展階段對于人才的迫切需求。高職院校作為我國教育事業(yè)的重要組成部分，可以為社會主義建設事業(yè)輸送源源不斷的實踐型與應用型人才，滿足社會高速發(fā)展對于人才的迫切需求。在疫情的影響下，高職院校人才培養(yǎng)工作也無法順利進行，原本的教學計劃被耽擱，學生的學習進度也受到一定影響，這種情況顯然不利于高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作的順利開展，在嚴重的情況下，還有可能會對學生的專業(yè)能力以及職業(yè)認知造成一定影響。在當前“互聯網+”時代，信息技術以及網絡通信技術得到了廣泛的應用，互聯網逐漸成為社會大眾日常生活必不可少的一部分。因此，有必要在高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作開展階段，基于信息技術與網絡通信技術，構建混合式教學模式，充分發(fā)揮線上教學以及線下教學的優(yōu)勢，采取線上與線下相結合的方式，提升高職院校食品質量與安全專業(yè)教學的水平，切實優(yōu)化人才培養(yǎng)工作的實效性。

3?疫情下高職院校食品質量與安全專業(yè)混合式教學模式構建的著力點

3.1? 完善信息化教學資源配套

對高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作來說，為了在疫情期間切實構建混合式教學模式、提升教學工作的質量以及實效性，首要任務便是完善教學資源配套，確保各項教學資源足夠支撐教師開展線上教學，助力教學工作質量以及效率的提升，并且將疫情對高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作進度的影響降到最低，通過線上教學對學生開展專業(yè)教育，提高教學工作的實效性[1]。在實踐過程中，首要任務便是針對高職院校當前的信息化教學資源配套作出全面的統計以及分析，明確當前線上教學資源配套情況，隨后針對教學配套資源的不足之處采取有針對性的完善措施，購進相應的信息化設備以及教育輔助設備，保證教師在開展線上教學的過程中有足夠的配套資源作為支撐，確保食品質量與安全專業(yè)線上教學的有序推進，并且達到良好的教育效果。

3.2? 深入探索線上教學模式

在高職院校食品質量與安全專業(yè)混合式教學模式構建期間，為了充分適應當前的疫情防控需求、帶領學生做好居家隔離措施，教師要加強對線上教學模式的探索與研究，充分掌握線上教學模式在開展階段的著力點，積極完成線上教學模式的各個過程，提升線上教學工作的水平[2]。首先，教師要確定在開展高職院校食品質量與安全專業(yè)線上教學階段要講授的知識內容，保證這一部分知識內容方便在線上教授，同時不能對教學質量造成影響。其次，要確定線上教學的思路框架，通過學習與借鑒行業(yè)內優(yōu)秀從業(yè)專家及學者的教育經驗，構建混合式教學模式。再次，教師要研究在線上教學工作階段如何順利完成每一個環(huán)節(jié)的教學，使學生在居家隔離期間也能夠學習到豐富的專業(yè)知識，助力學生提高專業(yè)能力。最后，每次授課完畢后，教師應要求學生做好筆記，并且復習筆記的內容，在回校上課后上交一份學習體會或課程學習報告等書面材料，使教師能夠及時掌握學生線上學習階段的實際情況，助力后續(xù)線下教學的開展。

3.3? 迎合學生的學習興趣

為了在高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作中順利構建混合式教學模式，還要確保教學工作內容迎合學生的學習興趣，使學生積極參與線上學習，助力學生學習質量以及效率的提升。在此階段，教師要對本班級學生的興趣愛好、性格特點以及思想認知等方面進行全面的統計以及匯總，在充分掌握本班級學生實際情況的前提下，開展教學過程的規(guī)劃以及設計，使教學工作能夠取得更好的成效，并且高質量地完成教學任務。在線上授課中，教師也要注重采用幽默的話術以及獨特的授課方式吸引學生的注意力，使學生能夠井然有序地完成每一堂專業(yè)課的學習，幫助學生夯實知識基礎，提高教學工作水平，促使高職院校食品質量與安全專業(yè)的教學工作有條不紊地進行，并且將疫情對教學的影響降到最低，為我國社會主義建設事業(yè)的高速發(fā)展輸送源源不斷的高素質人才。

4?疫情下高職院校食品質量與安全專業(yè)混合式教學模式的構建策略

4.1? 營造良好的授課氛圍

在高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作中，教師要進行全面的分析以及研究，著力促進高職院校食品質量與安全專業(yè)混合式教學模式的順利構建，以取得良好的教學工作成效。同時，教師也要關注線上教學以及線下教學的融合，充分發(fā)揮線上教學以及線下教學的優(yōu)勢，達到提升高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作水平的目的。教師在教學過程中，要注重營造良好的授課氛圍，使學生能夠在融洽、和諧的環(huán)境中進行線上學習。這也可以促使教師充分發(fā)揮引導作用，帶領學生深入分析以及探討食品質量與安全專業(yè)知識，提高教學工作的實效性。例如在“現代食品安全科學”教學中，教師首先要對當前高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作中涉及的各項知識點進行全面的統計以及匯總，注重在教學中穿插對學生的思想引導，端正學生的學習態(tài)度，使學生能夠積極完成“現代食品安全科學”的各項學習任務，提升教學工作質量[3]。此外，教師也可以通過班級微信群或者QQ群和學生分享與“現代食品安全科學”學習相關的知識，豐富學生的專業(yè)知識，形成對待學科的正確態(tài)度，有利于在線上授課階段營造良好的學習氛圍，使學生的學習過程更加順利，促使“現代食品安全科學”教學取得良好的成效，進而切實做好疫情下的高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作。

4.2? 激發(fā)學生的學習興趣

對高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作來說，學生的學習興趣也有至關重要的意義。學習興趣是否濃厚決定了學生對待線上教學的態(tài)度，對教學工作的質量具有決定性的影響。因此，教師在構建混合式教學模式階段，也要注重激發(fā)學生的學習興趣，使學生表現出良好的主觀能動性，并且積極參與線上學習[4]。例如在“食品微生物學”教學中，教師可以在混合式教學模式構建階段分析學生的興趣愛好，制定符合學生興趣愛好的授課方法，帶領學生深入探索與研究“食品微生物學”知識，有利于提升教學工作水平。教師可以適當學習一些當前學生比較喜歡的網絡流行語或者網絡文化等，并將其合理融入“食品微生物學”教學中，在師生之間營造融洽的課堂教學氛圍，吸引學生的注意力，促使高職院校食品質量與安全專業(yè)混合式教學模式井然有序地推進，助力學生更好地完成“食品微生物學”的學習。

4.3? 帶領學生總結與回顧知識

在疫情的影響下，為了確保高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作取得良好的成效，并且構建行之有效的混合式教學模式，教師要注重帶領學生對專業(yè)知識進行全面總結以及回顧，幫助學生加深對專業(yè)知識的記憶以及提高理解程度，助力線上授課質量的提升。針對線上教學的特殊性，教師在帶領學生進行知識的總結與回顧期間，要作出全面的考量以及分析，以提升課堂教學的實效性[5]。例如在“食品安全與質量控制技術”教學中，首先，教師可以帶領學生做課堂筆記，回顧“食品安全與質量控制技術”中涉及的各項知識點，使學生在記錄的過程中加深理解。其次，教師要對“食品安全與質量控制技術”中的所有知識點進行全面的梳理與分析，幫助學生形成深刻的記憶，提升高職院校食品質量與安全專業(yè)混合式教學模式的質量以及效果。

5?結語

在當前疫情的影響下，高職院校食品質量與安全專業(yè)教學工作進度受到了一定的影響，原本的教學工作計劃被打亂。為了保證食品質量與安全專業(yè)教學工作井然有序地進行且取得良好的成效，教師要積極思考與分析，構建混合式教學模式，幫助學生充分利用居家隔離的時間進行專業(yè)學習，拓展學生的專業(yè)知識，同時起到良好的教育作用。

[參考文獻]

[1]周黎華.高職院校思政課線上線下混合式教學模式構建研究[J].廣西教育，2020（35）：68-69，97.

[2]王桂瑛，廖國周，白忠彬，等.食品原料學課程混合式教學設計探討[J].食品安全導刊，2020（36）：29-31.

[3]沈曉芳，劉杰，張灝.食品質量與安全專業(yè)教育模式的思考與探索[J].中國科教創(chuàng)新導刊，2009，34（34）：172.

[4]寧喜斌，陶大煒，王文娟，等.基于“ASIIN認證”下的食品專業(yè)教學模式改革探索—以上海海洋大學食品質量與安全專業(yè)為例[J].科教文匯，2020（1）：84-86.

[5]廖金花.基于成人教育的食品質量與安全專業(yè)教學模式構建[J].教育現代化，2015（14）：149-151.