李棟，侯建革，李艷，2，牟德華*

（1.河北科技大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院，河北 石家莊 050018；2.河北省發(fā)酵工程技術(shù)研究中心，河北 石家莊 050018）

黑果腺肋花楸（Aronia melanocarpa），薔薇科、腺肋花楸屬（Aronia melanocarpa Mich Elliott）植物，俗稱不老莓，根據(jù)2018年9月國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)2018年第10號(hào)公告，黑果腺肋花楸為新食品原料。黑果腺肋花楸表現(xiàn)出降血脂[1]、降血糖[2]、抗癌[3]、抗炎[4]等多種藥理作用。用其果實(shí)釀制的黑果腺肋花楸酒含有較多的單寧、花色苷、黃酮等酚類物質(zhì)[5]，它們是發(fā)揮藥理學(xué)作用的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，具有顯著的抗氧化能力。

在人和動(dòng)物腸道內(nèi)存在著大量的微生物菌群，生物體腸道健康與這些微生物有著密切的關(guān)系[6-8]，它們按照一定比例組合在一起，相互依存、制約、共生，形成相對(duì)穩(wěn)定的腸道微生態(tài)[9-12]。宿主腸道為微生物群體提供營(yíng)養(yǎng)和生存場(chǎng)所[13]，同時(shí)這些微生物也對(duì)宿主的營(yíng)養(yǎng)、代謝和免疫功能調(diào)節(jié)發(fā)揮重要作用[14]。在正常腸道微生物菌群中，擬桿菌門及厚壁菌門最多，約占90%[15]，當(dāng)生物體出現(xiàn)異常時(shí)，腸道菌群也隨之發(fā)生改變，且隨著生物體的年齡、飲食習(xí)慣、生活環(huán)境，甚至是心情的改變，都有可能使腸道菌群的改變。相反，腸道菌群也通過其特有的功能屬性，影響宿主的生長(zhǎng)和代謝[16]。

D-半乳糖已被廣泛應(yīng)用于建立實(shí)驗(yàn)性衰老、肝損傷等疾病模型[17]，研究發(fā)現(xiàn)，肝臟器官的健康狀態(tài)與腸道菌群密切相關(guān)，腸道菌群的豐富度受到肝臟的影響，肝臟可以通過膽汁酸和免疫球蛋白A控制和調(diào)節(jié)腸道菌群[18]。而腸道菌群通過分泌小分子物質(zhì)調(diào)節(jié)肝臟的正常功能，其中雙歧桿菌和乳酸桿菌是腸道的主要益生菌，能夠有效預(yù)防感染、維持肝臟正常功能[19]。本實(shí)驗(yàn)旨在研究黑果腺肋花楸酒對(duì)D-半乳糖急性肝損小鼠腸道菌群的影響。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

黑果腺肋花楸酒：秦皇島金樽酒業(yè)有限公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物及分組

昆明小鼠SPF級(jí)，四周齡，體重22 g～26 g，雄性，由河北醫(yī)科大學(xué)提供，許可證號(hào)：SCXK（冀）2018-004；實(shí)驗(yàn)動(dòng)物質(zhì)量合格證號(hào)：2010056。

小鼠適應(yīng)性飼喂5 d，36只小鼠按平均體重分為3組，分別為：空白對(duì)照組（KB），模型對(duì)照組（MX）和實(shí)驗(yàn)組（HQ），每組 12 只，分兩籠飼喂，即 KB1、KB2、MX1、MX2、HQ1、HQ2。其中空白對(duì)照組（KB）不作處理，正常飼喂；模型對(duì)照組（MX）按500 mg/（kg·d）的劑量注射D-半乳糖，直到實(shí)驗(yàn)結(jié)束；實(shí)驗(yàn)組（HQ），第一周同模型對(duì)照組，注射相同劑量D-半乳糖。后3周按照2 mL/（kg·d）的劑量灌胃黑果腺肋花楸酒。飼喂5周后，刺激小鼠排便，無菌eppendorf管收集糞便，-80℃冰箱暫存。

1.3 儀器與設(shè)備

AR1140電子分析天平：美國(guó)奧豪斯儀器有限公司；SW-CJ-IFD超凈工作臺(tái)：蘇凈集團(tuán)蘇州安泰空氣技術(shù)有限公司；D-1-70型自動(dòng)控制壓力蒸汽滅菌鍋：北京發(fā)恩科貿(mào)有限公司；7HZ-82A水浴恒溫振蕩器：常州榮華儀器制造有限公司；902型-80℃冰箱：美國(guó)賽默飛世爾科技公司；NOVASEQ高通量測(cè)序儀：美國(guó)Illumina公司。

1.4 高通量測(cè)序檢測(cè)小鼠腸道菌群多樣性

每組隨機(jī)選取6只小鼠糞便樣品，48 h內(nèi)保持低溫送至上海派森諾生物科技股份有限公司進(jìn)行高通量測(cè)序。上游引物F：ACTCCTACGGGAGGCAGCA，下游引物R：TCGGACTACHVGGGTWTCTAAT，測(cè)序區(qū)域：16S rRNA的V3-V4區(qū)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

對(duì)測(cè)序結(jié)果雙端合并后，用DADA2[20]方法進(jìn)行去引物、質(zhì)量過濾、去噪、拼接和去嵌合體等。生成擴(kuò)增子序列變異體（amplicon sequence variants，ASV）特征序列和ASV表格，并去除序列總數(shù)僅為1的ASV?；贕reengene-13數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行物種注釋。通過Alpha多樣性，非量度多維尺度，基于屬水平物種方法對(duì)腸道菌群進(jìn)行多樣性及物種分類的差異性分析。剔除組間差異性較大的小鼠腸道菌群數(shù)據(jù)最終分析KB1_4、KB2_2、KB2_4、KB2_6、MX1_6、MX2_2、MX2_3、MX2_6、HQ1_1、HQ1_2、HQ1_5、HQ2_4。同時(shí)提交 NCBI數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行登錄樣品信息，獲得登錄號(hào)為：PRJNA692530。

2 結(jié)果與分析

2.1 高通量測(cè)序結(jié)果

經(jīng)過雙端合并后，得到55 392條特征序列，經(jīng)抽平后得到54 017條代表性序列，其序列長(zhǎng)度最小值為319 bp，最大432 bp，平均422 bp，基本與16S rRNA V3-V4區(qū)的長(zhǎng)度相符合。

2.2 Alpha多樣性結(jié)果

2.2.1 Alpha多樣性指數(shù)

Alpha多樣性指數(shù)見圖1。

圖1 Alpha多樣性指數(shù)Fig.1 Alpha diversity index

由圖1可知，KB組與MX組在Chao1[21]多樣性指數(shù)、Faith′s PD[22]指數(shù)、Good′s coverage[23]多樣性指數(shù)、Pielou′sevenness[24]指數(shù)有明顯差異，MX 組 Faith′sPD指數(shù)、Good′s coverage 多樣性指數(shù)、Pielou′s evenness指數(shù)明顯高于KB組，說明MX組中小鼠注射D-半乳糖后，導(dǎo)致腸道菌群多樣性改變，造模成功。Faith′s PD指數(shù)相差較大，說明群落中物種的親緣關(guān)系很遠(yuǎn)，通過Faith′s PD指數(shù)可看出MX組菌群與KB組菌群的親緣關(guān)系相差較大。HQ組在各個(gè)指數(shù)上都接近于KB組，說明在一定程度上，黑果腺肋花楸酒對(duì)肝損傷后小鼠的腸道菌群有改善與修復(fù)作用。

2.2.2 稀釋曲線

稀疏曲線是生態(tài)學(xué)領(lǐng)域的一種常用方法，通過從每個(gè)樣本中隨機(jī)抽取一定數(shù)量的序列（即在不超過現(xiàn)有樣本測(cè)序量的某個(gè)深度下進(jìn)行重抽樣），可以預(yù)測(cè)樣本在一系列給定的測(cè)序深度下，所可能包含的物種總數(shù)及其中每個(gè)物種的相對(duì)豐度[25-26]。稀釋曲線的平緩程度反映了測(cè)序深度對(duì)于觀測(cè)樣本多樣性影響的大小，曲線越平緩，表明測(cè)序結(jié)果已足夠反映當(dāng)前樣本所包含的多樣性，繼續(xù)增加測(cè)序深度已無法檢測(cè)到大量的尚未發(fā)現(xiàn)的新ASV；反之，則表明Alpha多樣性尚未接近飽和。小鼠便樣稀釋曲線見圖2。

圖2 各組樣本平均Shannon指數(shù)曲線Fig.2 The average Shannon index curve of each group of samples

由圖2可知，在序列數(shù)達(dá)到50 000后，曲線已接近平緩，說明測(cè)序量已接近飽和，反映了樣品中微生物的物種信息。同時(shí)還可看出，當(dāng)曲線達(dá)到平緩時(shí)，MX組與KB組在物種多樣性上有明顯的差距，說明肝損傷的小鼠腸道菌群多樣性相對(duì)減少，而HQ組與KB組接近，說明黑果腺肋花楸酒對(duì)肝損傷的小鼠腸道菌群多樣性有效改善。

2.2.3 豐度等級(jí)曲線

豐度等級(jí)曲線可以直觀地反映群落中高豐度和稀有ASV的數(shù)量。

每條折線代表一個(gè)樣本，折線在橫軸上的長(zhǎng)度反映了該樣本具有該豐度ASV的數(shù)目。折線的平緩程度，反映了群落組成的均勻度，折線越平緩，則群落中各ASV間的豐度差異越小，群落組成的均勻度越高，折線越陡峭，則均勻度越低。小鼠便樣的豐度曲線見圖3。

圖3 豐度等級(jí)曲線Fig.3 Rank-abundance curve

由圖3可知，MX組與KB組的ASV有很大差異，HQ組與MX組差別也很大，與KB組相似，說明黑果腺肋花楸酒對(duì)于肝損傷小鼠腸道菌群的豐度有明顯改變，使其更接近于正常組小鼠樣品的豐度，證明黑果腺肋花楸酒對(duì)肝損傷小鼠腸道菌群有明顯的修復(fù)作用。

2.3 非量度多維尺度分析

非量度多維尺度分析（non-metric multidimensional scaling，NMDS）是通過對(duì)樣本距離矩陣作降維分解，簡(jiǎn)化數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，從而在特定距離尺度下描述樣本的分布特征。NMDS分析不依賴于特征根和特征向量的計(jì)算，而是通過對(duì)樣本距離進(jìn)行等級(jí)排序，使樣本在低維空間中的排序盡可能符合彼此之間的相似距離的遠(yuǎn)近關(guān)系（而非確切的距離數(shù)值）。因此，NMDS分析不受樣本距離的數(shù)值影響，僅考慮彼此之間的大小關(guān)系，對(duì)于結(jié)構(gòu)復(fù)雜的數(shù)據(jù)，排序結(jié)果可能更穩(wěn)定。NMDS結(jié)果的應(yīng)力值越小越好，一般認(rèn)為當(dāng)該值小于0.2時(shí)，NMDS分析的結(jié)果較可靠，圖中每個(gè)點(diǎn)代表一個(gè)樣本，不同標(biāo)識(shí)的點(diǎn)指示不同的樣本或組。由于NMDS采用等級(jí)排序，因此可近似認(rèn)為兩點(diǎn)之間的距離越近，表明兩個(gè)樣本中微生物群落的差異越小。非量度多維尺度分析圖見圖4。

圖4 非量度多維尺度分析圖Fig.4 Non-metric multidimensional scale analysis graph

由圖4可以看出，HQ組樣本與KB組樣本在圖中位置直線距離比MX組與KB組的直線距離更近，說明MX組與KB組腸道微生物群落的差距較大，而HQ組與KB組的差距相對(duì)較小。說明黑果腺肋花楸酒使得肝損傷小鼠腸道菌群群落更加接近正常小鼠。

2.4 基于屬水平的菌群分析

基于屬水平3組小鼠腸道菌群物種組成分析見圖5?；趯偎?組小鼠腸道菌群進(jìn)化樹圖見圖6。

圖5 基于屬水平3組小鼠腸道菌群物種組成分析Fig.5 Analysis of species composition of intestinal flora in 3 groups of mice based on genus level

圖6 基于屬水平3組小鼠腸道菌群進(jìn)化樹圖Fig.6 Evolutionary tree diagram of 3 groups of mouse intestinal flora based on genus level

由圖5可看出3組樣品主勢(shì)菌群的數(shù)量及比例，圖6說明主勢(shì)菌群的親緣關(guān)系。MX組與KB組小鼠的腸道菌群中主勢(shì)菌群的差異性明顯。KB組小鼠便樣的主勢(shì)菌群占腸道菌群總量的35.2%，MX組僅為24.33%，而HQ組是36.36%。MX組在屬水平腸道菌群排名前十的主勢(shì)菌群比KB組減少很多，而HQ組比KB組還略高。擬桿菌屬（Bacteroides）在3組樣品中均占有主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)，它是G-、無芽胞、專性厭氧的小桿菌，為正常寄居于人和動(dòng)物的腸道、口腔、上呼吸道和生殖道的菌，可以分解蛋白胨或葡萄糖，產(chǎn)生琥珀酸、乙酸、甲酸、乳酸和丙酸等。MX組小鼠的腸道菌中擬桿菌屬比KB組減少3.61%，而HQ組相比KB組增長(zhǎng)10.5%。訾雨歌等[27]通過構(gòu)建D-半乳糖誘導(dǎo)小鼠衰老模型，也發(fā)現(xiàn)模型對(duì)照組中擬桿菌屬數(shù)量下降。乳桿菌屬（Lactobacillus）是一種優(yōu)質(zhì)的益生菌，已有大量文獻(xiàn)資料表明其具有促進(jìn)腸上皮細(xì)胞增殖、參與調(diào)解結(jié)腸黏液層、重塑黏蛋白糖基化等功能[28]。李海燕等[29]通過構(gòu)建急性肝衰竭小鼠模型，發(fā)現(xiàn)乳酸桿菌數(shù)量下降。阿克曼氏菌屬（Akkermansia）是最近新發(fā)現(xiàn)的益生菌，具有改善糖尿病大鼠肝功能、減少糖毒性和脂毒性、緩解氧化應(yīng)激反應(yīng)、抑制炎癥和恢復(fù)正常的腸道菌群等功能。阿克曼氏菌和瘤胃球菌科在長(zhǎng)壽老人糞菌中相對(duì)豐度均較高，可能成為長(zhǎng)壽信號(hào)之一[30-31]。以上從某種程度說明，肝損傷小鼠（MX組）的腸道菌群在屬水平上與正常小鼠（KB組）差異顯著，而黑果腺肋花楸酒對(duì)已經(jīng)肝損傷小鼠的腸道菌群具有一定的修復(fù)作用，這種作用的體現(xiàn)是因?yàn)楸緦?shí)驗(yàn)所用黑果腺肋花楸酒中含有多酚和黃酮類物質(zhì)，其含量分別為1.46 g/L和12.62 g/L，與Witkowska等[32]研究結(jié)果相似，但約12%vol的乙醇含量對(duì)肝也有損害作用，實(shí)驗(yàn)證明兩權(quán)之間正作用大于副作用。

3 結(jié)論

MX組、HQ組與KB組比較發(fā)現(xiàn)，黑果腺肋花楸酒在一定程度上可以改善肝損傷小鼠腸道菌群，使得肝損傷后的小鼠腸道菌群豐富度基本與正常組相似。模型對(duì)照組小鼠肝損傷增加了腸道菌群的豐富度，但通過Faith′s PD指數(shù)可看出，增加的菌群種類與正常的種類在親緣關(guān)系上有很大差異，說明，這些新增菌群可能與肝損傷有關(guān)。在非量度多維尺度分析也可以看出，HQ組比MX組跟KB組更相似。屬水平看出，MX組相對(duì)KB組的主勢(shì)菌群大幅度減少，而HQ組的主勢(shì)菌群數(shù)量相對(duì)有所修復(fù)。本研究為黑果腺肋花楸酒的釀造、飲用及市場(chǎng)開發(fā)提供理論依據(jù)。