朱文斌，呂若嵐，彭宇婧，李育軍，劉圓圓，植石燦，彭淼曦

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所/廣東省農(nóng)作物遺傳改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州，510640；2.廣州市從化區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心；3 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)；4.廣東開(kāi)放大學(xué)）

2013 年以來(lái)，作者引進(jìn)木豆資源在廣州、湛江等地進(jìn)行試種、示范生產(chǎn)和綠化應(yīng)用，期間發(fā)現(xiàn)在密植環(huán)境下，病蟲(chóng)為害嚴(yán)重；風(fēng)大時(shí)，會(huì)出現(xiàn)植株基部裸露和植株傾斜甚至倒伏等現(xiàn)象。為了更好地開(kāi)展木豆產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新研究和促進(jìn)木豆產(chǎn)業(yè)在華南地區(qū)的應(yīng)用發(fā)展，本文重點(diǎn)介紹木豆的栽培起源、生物學(xué)特征、生長(zhǎng)條件及其在國(guó)內(nèi)外的應(yīng)用，為木豆大面積種植推廣及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)提供理論支持和實(shí)踐參考。目前，我國(guó)蔬菜型木豆品種主要在華南地區(qū)和西南地區(qū)種植，主要為ICP7035、ICP12746，種植面積1 萬(wàn)hm2以上，以單純種植、間作種植和混合種植為主，667 m2籽粒產(chǎn)量250～600 kg，產(chǎn)值4 000～9 600 元。

1 起源與栽培史

木 豆[Cajanus cajan（L.）Millspaugh]，因 豆 莢結(jié)于枝梢上而被稱作“木豆”；也因?yàn)轼澴訍?ài)吃，而常被稱為“鴿豆”[1]；還有樹(shù)豆、黃豆樹(shù)等俗稱[2]。其是一種直立、木質(zhì)化、多年生常綠灌木，是迄今為止世界上唯一一種多年生糧飼兼用的豆科木本作物，也是世界第六大食用豆類(lèi)作物。

一般認(rèn)為木豆起源于公元前2 世紀(jì)的印度，西經(jīng)尼羅河傳入非洲繼而傳播到歐洲、美洲[1]，1 500 a前傳入中國(guó)與澳大利亞。中國(guó)、非洲大陸等地發(fā)現(xiàn)有獨(dú)特的木豆祖先野生種，被認(rèn)為是木豆的次生起源地。也有觀點(diǎn)認(rèn)為木豆起源于非洲安哥拉與上尼羅河一帶，因在埃及古墓中發(fā)現(xiàn)了 1 粒距今4 500 a 左右的木豆種子。木豆栽培歷史悠久，在其起源地印度，木豆資源遺傳多樣性較為豐富，與非洲、美洲的品種親緣關(guān)系較近，中國(guó)栽培的木豆品種則與印度的親緣關(guān)系較遠(yuǎn)，可能起源于其他野生種。木豆栽培種的多樣性較野生種低，有必要進(jìn)行雜交育種，拓寬其多樣性；研究發(fā)現(xiàn)，木豆雜交種具有抗蟲(chóng)、產(chǎn)量高的明顯優(yōu)勢(shì)[3]。

木豆開(kāi)花期

2 木豆生物學(xué)特征

木豆屬多年生直立灌木，株高1～3 m，多分枝，小枝有明顯縱棱，被灰色短茸毛。

2.1 生育期

木豆生長(zhǎng)快速，每年都能收獲1 季莢果，生育期一般為160～200 d，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期約3 個(gè)月。生育期可劃分為如下9 個(gè)階段：①幼苗期，第1 對(duì)真葉即對(duì)生單葉形成到第1 片三出復(fù)葉展開(kāi)的時(shí)期；②早期緩慢生長(zhǎng)期，從3 片葉張開(kāi)至出現(xiàn)第16 片葉；③莖迅速伸長(zhǎng)期，第16 葉展開(kāi)至單葉脫落；④分枝形成期，出現(xiàn)4～5 個(gè)分枝，基部葉開(kāi)始變黃，至花蕾出現(xiàn)；⑤開(kāi)花期，開(kāi)始開(kāi)花至基部葉片衰老；⑥莢形成早期，每個(gè)花穗有1～2 個(gè)莢至5～10 片葉衰老；⑦莢形成中期，每個(gè)花穗6～8 個(gè)莢至20%～30%的葉片衰老；⑧莢形成后期，每個(gè)花穗10～12 個(gè)莢，頂部莢形成，至40%～50%的葉片衰老；⑨衰老期，90%以上莢成熟，70%～80%葉片凋落。按木豆的熟期可劃分為：早熟種（生育期為160～180 d）、中晚熟種（生育期為180～200 d）、晚熟種（生育期200 d 及以上）[3]。

2.2 根

木豆的根系由木質(zhì)化主根和分布于土壤淺層的側(cè)根組成。根系較發(fā)達(dá)[1]，這與株型有關(guān)，一般高大緊湊型品種，其主根入土較深，表現(xiàn)強(qiáng)??；松散型品種主根入土較淺，側(cè)根多橫向分布，表現(xiàn)不夠強(qiáng)健，若遇大風(fēng)會(huì)倒伏或傾斜。一般情況下，木豆可扎根至土層2 m 以下，大部分側(cè)根集中于60 cm 左右的土層中。開(kāi)花前后根系的生長(zhǎng)量基本相等[4]。木豆可與根瘤菌共生形成根瘤，多數(shù)根瘤著生于側(cè)根上，位于30 cm 土層內(nèi)。木豆根瘤的固氮量一般為每季度42～90 kg/hm2。

2.3 莖

莖有4種不同顏色，分別為褐色、紫色、紅色和綠色，其中綠色莖最多[1]；主莖粗3～15 cm；分枝較多，基部一級(jí)分枝較長(zhǎng)，為150～250 cm，一般一級(jí)分枝上會(huì)產(chǎn)生二級(jí)分枝，分枝有明顯的縱棱，被灰色短茸毛；木豆株型分為緊湊、半緊湊和松散3種類(lèi)型。

2.4 葉

羽狀三出復(fù)葉，被短小茸毛（柔毛和腺毛），3小葉（即三復(fù)葉）互生[1]，葉片暗綠色或綠色，卵狀披針形或橢圓形，中間小葉葉形對(duì)稱，顯著大于兩側(cè)小葉，長(zhǎng)5～10 cm，寬2～4 cm，側(cè)生小葉不對(duì)稱；復(fù)葉基部有1 對(duì)小托葉，長(zhǎng)0.4 cm，披針形或長(zhǎng)橢圓形；葉柄長(zhǎng)2.4～6.0 cm。

2.5 花

木豆結(jié)莢期

木豆有有限開(kāi)花與無(wú)限開(kāi)花習(xí)性之分，前者花期短而集中，花穗頂生；后者花期較長(zhǎng)，花穗腋生。木豆為傘形花序，著生3～10 朵花[1]，花穗梗長(zhǎng)1～8 cm；花數(shù)朵生于花穗頂部或近頂部；苞片卵狀橢圓形；花萼鐘狀，長(zhǎng)0.7 cm，裂片三角形或披針形，花穗、總花梗、苞片、花萼均被灰黃色短茸毛；花冠亮黃色，旗瓣近圓形，紅色或帶有紅色、紫褐色脈紋，翼瓣微倒卵形、有短耳，龍骨瓣先端鈍，微內(nèi)彎。花內(nèi)雄蕊10 枚，對(duì)旗瓣的1 枚離生，其余9枚合生；子房被毛，有胚珠數(shù)個(gè)，花柱長(zhǎng)，線狀，無(wú)毛，柱頭頭狀[4]。

2.6 莢果

線狀長(zhǎng)圓形、柱形或鐮刀形，長(zhǎng)2.0～10.5 cm，寬0.5～1.7 cm；鮮莢顏色有綠底紫紅條斑、綠、黃、紫、黑等，以前者為主；種子間具明顯凹入的斜橫槽，莢皮上有蠟質(zhì)，每莢2～9 粒種子，多數(shù)品種每莢 只有3～4 粒[1]。

2.7 種子

有橢圓形、長(zhǎng)橢圓形、扁圓形和方形4種，以橢圓形為主；干種皮顏色豐富，按底色劃分，有白、奶黃、橘黃、淺褐、褐、淺灰、灰、紫、深紫和黑；鮮種皮顏色有綠、綠底、紫斑、紅、紅底紫斑、紫斑等，百粒質(zhì)量7.0～9.5 g，最高可達(dá)22.4 g[4]。

3 生長(zhǎng)環(huán)境條件和對(duì)土、光、溫、水、養(yǎng)分的要求

木豆耐貧瘠、耐鹽、耐旱，適應(yīng)性廣[1]，海拔1 400 m 以下產(chǎn)量最高，在丘陵、坡地、平原、山嶺等皆可良好生長(zhǎng)。木豆速生，根系發(fā)達(dá)，適應(yīng)性強(qiáng)，前期生長(zhǎng)速度較慢，后期快，可在高溫、干旱條件和瘠薄土壤上正常生長(zhǎng)[2]?？傮w上，木豆能在干熱瘠薄的土壤上快速生長(zhǎng)，1 a 內(nèi)木豆林地植被覆蓋率可達(dá)80%以上[5]。木豆不但具有固氮能力，還有能溶解巖石中的磷酸鐵以吸收磷的共生真菌。

3.1 土壤

木豆具有共生菌，可溶解巖石吸收礦物質(zhì)，在石灰?guī)r地區(qū)及巖石陡峭中均能生長(zhǎng)，對(duì)土壤要求不高，比較適合的土壤pH 值為5～7，在透水性強(qiáng)的疏松砂土和砂壤土中生長(zhǎng)更好。

3.2 光溫

木豆屬于短日照作物[6]，但其花芽分化對(duì)環(huán)境溫度變化很敏感，一般低于16℃或高于32℃，花芽分化就會(huì)受到抑制。如果花芽分化已經(jīng)開(kāi)始，則不受環(huán)境溫度的影響。一般來(lái)說(shuō)，光周期與溫度兩者聯(lián)合發(fā)生作用，在溫度16～32℃、短光照（日長(zhǎng)11.5 h 以內(nèi)）條件下，誘導(dǎo)其開(kāi)花才有效果[4]。

3.3 溫度

木豆最低發(fā)芽溫度為9～15℃，不同品種略有不同。其發(fā)芽率在不同溫度環(huán)境下差別很大，9℃時(shí)發(fā)芽率達(dá)到50%所需的天數(shù)為58 d，15℃時(shí)需要26 d，20℃時(shí)需要8 d，25℃時(shí)需要5 d。最適開(kāi)花溫度為20～28℃[3]。

3.4 光照

光照會(huì)影響木豆的生育與產(chǎn)量。生育期長(zhǎng)的木豆，或因光照少及間作作物間的遮蔽，對(duì)光照的獲取能力不強(qiáng)。因其前期生長(zhǎng)慢，且耐弱光，故可與其他作物間作栽培，同時(shí)也可在混合林培育中廣泛應(yīng)用[4]。

3.5 水分

木豆耐旱，主要分布在降雨量為500～1 000 mm的半濕潤(rùn)地區(qū)，其能從180～220 cm 的土層中吸收水分。若遇干旱，一旦旱情過(guò)去，存活的植株又能再次開(kāi)花結(jié)莢。木豆對(duì)澇害比較敏感，不適合在降雨量大的地區(qū)和滲透性差的土壤種植[3]。

3.6 養(yǎng)分

木豆對(duì)Ca 的吸收量最大，其次是N、K，再次是Mg、P，最后是Fe、Cu，且隨種植密度的增加吸收量增多。但木豆對(duì)養(yǎng)分的利用率偏低，尤其是對(duì)N、Ca 的利用率極低，需要適當(dāng)增施酸性肥料和以水控氮來(lái)提高其對(duì)N、Ca 的利用率[3]。

4 生產(chǎn)應(yīng)用情況與用途

4.1 木豆在國(guó)外的生產(chǎn)情況與應(yīng)用

木豆是印度、東非和中美洲加勒比地區(qū)的重要經(jīng)濟(jì)作物[2，3]。印度不僅是木豆的起源中心，也是世界最大的木豆生產(chǎn)國(guó)，據(jù)估計(jì)每年木豆生產(chǎn)面積為400 萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量約300 萬(wàn)t，總面積與總產(chǎn)量均占世界的80%以上。主要作糧食，如豆餌食品，即以干籽粒脫去種皮后的“無(wú)皮豆瓣”與稻米烹調(diào)成的一種稠粥。

非洲、中南美洲地區(qū)，木豆作為庭院作物栽培，生產(chǎn)青粒與鮮莢，用作蔬菜，其中青豆?？芍谱鞴揞^和速凍保鮮蔬菜，出口到北美洲。

泰國(guó)與印度尼西亞地區(qū)也栽培木豆，分零星種植和規(guī)模種植，主要以嫩莢作為蔬菜烹調(diào)食用。其他如種皮、莢殼、葉等用作飼料。木豆莢收獲后，植株繼續(xù)留在地里，長(zhǎng)出綠葉后可放牧。

4.2 木豆在國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)現(xiàn)狀與應(yīng)用

目前，我國(guó)種植蔬菜型木豆品種ICP7035、ICP12746 在1 萬(wàn)hm2以上，主要分布在華南地區(qū)和西南地區(qū)，如云南、四川、江西、湖南、廣西、廣東、海南以及浙江、福建、臺(tái)灣、江蘇[1]。在平地及緩坡種植，一般每667 m2播種量為100～150 g，每667 m2種250～300 株；在陡坡種植，每667 m2播種量為85～135 g，每667 m2種植200 株左右。如果與玉米、高粱等作物間種,一般每種3～4 行玉米、高粱等作物可間種1 行木豆。

華南地區(qū)和西南地區(qū)的菜用木豆還可作為混交林先鋒樹(shù)種、高速公路護(hù)坡綠化混交品種[7]、紫膠生產(chǎn)的寄主植物[8]、羊牛等飼料林等，其中木豆在華南地區(qū)作為紫膠生產(chǎn)寄主植物每年種植在0.3 萬(wàn)hm2以上。還有一些木豆新品種作藥用進(jìn)行小規(guī)模種植。

木豆全身是寶，可以根據(jù)需要進(jìn)行品種選擇。木豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、食用纖維和礦質(zhì)元素等[6]。菜用方面，可食用部分有嫩莢、青豆粒和成熟籽粒，青豆粒、嫩莢可以炒食、煲湯，還可制作粉絲、罐頭，成熟籽粒常用于制作豆芽、豆腐、豆豉、豆瓣醬、香酥木豆、豆沙、豆酒等[6]；飼用方面，木豆籽粒營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量較高，價(jià)格低，適合作為畜禽飼料，尤其是作高蛋白飼料[2]，莖葉適合制作鮮食飼料或干粉飼料[9]；藥用方面，中醫(yī)書(shū)籍和實(shí)踐認(rèn)為，木豆根具有清熱解毒、利濕止血、止痛、殺蟲(chóng)等作用[1，10]，對(duì)咽喉腫痛、血淋水腫、痔瘡下血、小便不利等都有療效，木豆葉具有解毒消腫功能，可治療小兒水痘、癰疽瘡毒等，種子可用于治療肝腎水腫、血淋、痔瘡下血等[11]。

木豆可作造林的先鋒樹(shù)種和防護(hù)林，在陡坡上種植，起到固土、護(hù)坡、防止水土流失的作用，改善土壤結(jié)構(gòu)[6]。木豆還是放養(yǎng)紫膠蟲(chóng)生產(chǎn)紫膠最好的作物，紫膠收獲后，其主干及枝條還可用作薪柴、建材及造紙?jiān)系萚8]。