李仲文

近年來(lái)，隨著大眾養(yǎng)生意識(shí)的提高，一些養(yǎng)生“食物排行榜”也層出不窮。山東威海彭老先生和老伴平時(shí)都有收集養(yǎng)生知識(shí)的習(xí)慣，他的老伴還喜歡照著“食物排行榜”安排一家人的飲食。這一年多下來(lái)，他發(fā)現(xiàn)自家餐桌上經(jīng)常就只有那幾樣菜。按照“食物排行榜”吃真的就健康嗎？

照“食物排行榜”飲食卻吃出問(wèn)題

彭老先生介紹，在他家冰箱旁的墻壁上，貼著幾張“食物排行榜”，包括補(bǔ)鈣食物排行榜、 通便食物排行榜等。有一段時(shí)間，他的老伴在聽(tīng)完補(bǔ)鈣專(zhuān)場(chǎng)講座后，特意安排了“補(bǔ)鈣方案”——早上喝豆?jié){、中餐吃涼拌豆腐、晚上再喝牛奶。彭老先生說(shuō)，老伴在聽(tīng)說(shuō)吃粗糧對(duì)身體好后，又開(kāi)始天天做粗糧飯、粗糧饅頭。結(jié)果，他和老伴都相繼出現(xiàn)了腹脹、便秘的情況。為了改善腸道健康，老伴又開(kāi)始天天做一些“潤(rùn)腸菜”，如秋葵、香菇等。然而，去年底，老伴被查出患有尿道結(jié)石，主治醫(yī)師叮囑她少吃豆制品，營(yíng)養(yǎng)要均衡?！氨疽詾槟艹猿鼋】祦?lái)，沒(méi)想到吃出了問(wèn)題?！迸砝舷壬f(shuō)。

總吃老三樣，或會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良

“即便是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菜，也不宜常吃。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅說(shuō)。關(guān)于吃蔬菜，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的建議是，一天最好吃5 種以上蔬菜，越是自己平時(shí)不常吃的蔬菜，越是要偶爾吃一次。即便是想補(bǔ)鈣，也不要總盯著一兩種食物。補(bǔ)鈣的食物有谷類(lèi)（燕麥）、豆類(lèi)（蕓豆）、蔬菜類(lèi)（莧菜、小油菜）、魚(yú)類(lèi)（泥鰍）、調(diào)味品（芝麻醬），這些食物可以時(shí)常輪換吃。

榜首食物吃多了也傷身

在哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王建華看來(lái)，有些好東西也不宜天天吃。 比如有些人聽(tīng)說(shuō)吃粗糧好，就很少吃米飯和白面，而是長(zhǎng)期頓頓飯只吃粗糧。這種做法并不科學(xué)，有可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，造成腹脹、消化不良等問(wèn)題。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，粗糧在我們每天的飲食中最好只占20%～30%。另外，吃粗糧也要講究多樣化；制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調(diào)，以豐富營(yíng)養(yǎng)，比如熬八寶粥。

大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)提醒，即便是一些“榜首食物”，也不能過(guò)度攝入。

比如健康零食榜的冠軍非核桃莫屬，其對(duì)心血管有保健作用，能防衰老和提高記憶力。 但是核桃的熱量較高，吃多了易上火，從而出現(xiàn)大便干燥、口臭等。一般情況下，一斤核桃應(yīng)該能吃上一個(gè)月。

紅薯、玉米是名副其實(shí)的健康食物。不過(guò)，紅薯和玉米以碳水化合物為主，屬糧食類(lèi)。 有些人喜歡將紅薯和玉米當(dāng)零食吃，其實(shí)它們的熱量較高，一根 10 厘米長(zhǎng)的紅薯或玉米，其熱量相當(dāng)于半碗米飯。因此吃紅薯就要減少吃主食的量，以免熱量超標(biāo)。