趙亞國(guó)，熊永娟

（同心縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，寧夏吳忠 751300）

相同體重時(shí)，閹割后的荷斯坦?fàn)倥ＩL(zhǎng)速度快于肉牛，在飼養(yǎng)場(chǎng)的90～100 d，閹割后的荷斯坦?fàn)倥５幕钪乜稍黾?倍。為了充分發(fā)揮這種生長(zhǎng)潛力，犢牛采食的全混合日糧營(yíng)養(yǎng)濃度較高，但由于犢牛進(jìn)入飼養(yǎng)場(chǎng)時(shí)的初始體重較輕（130 kg左右），成熟末重較重（＞575 kg），因此，荷斯坦牛的生長(zhǎng)-肥育期較長(zhǎng)，超過(guò)300 d（Walter等，2016）。長(zhǎng)期飼喂能量密度高的日糧（以高淀粉和低牧草為特征）會(huì)增加個(gè)體消化紊亂（Cheng等，2008）。這一效應(yīng)在荷斯坦牛中被放大，因?yàn)槠淠c道容量大，提高了自由采食量和代謝性死亡、腫脹和肝膿腫等相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)（Walter等，2006）。以玉米為基礎(chǔ)的生長(zhǎng)肥育日糧富含易發(fā)酵的非結(jié)構(gòu)性碳水化合物，降低非結(jié)構(gòu)性碳水化合物的含量可以降低消化功能障礙的風(fēng)險(xiǎn)（韋子海等，2018）。但在生長(zhǎng)肥育日糧中增加粗料、減少淀粉的替代方法本身可能限制能量攝入，從而增加生長(zhǎng)性能下降的風(fēng)險(xiǎn)（Calderon-Cortes和Zinn，2006）。目前在整個(gè)生長(zhǎng)肥育階段降低非纖維碳水化合物水平對(duì)犢牛生長(zhǎng)性能影響的研究有限。因此，本研究旨在評(píng)估全混合日糧中不同纖維水平對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率和胴體性狀的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)將平均體重為（126.52± 1.19）kg的32頭肉牛隨機(jī)分為2組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭。高水平纖維組肉牛飼喂中性洗滌纖維水平為22.5%的全混合日糧，低水平纖維組肉牛飼喂中性洗滌纖維水平為13.5%的全混合日糧，試驗(yàn)共220 d。兩組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 不同纖維水平日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 生產(chǎn)數(shù)據(jù)記錄在試驗(yàn)開(kāi)始、110 d和220 d對(duì)肉牛進(jìn)行稱(chēng)重，統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)開(kāi)始到110 d，111～220 d的飼料用量，記錄的數(shù)據(jù)用于計(jì)算各階段平均日增重、平均日采食量和飼料報(bào)酬。

1.3 樣品采集與分析試驗(yàn)結(jié)束前4 d收集每個(gè)重復(fù)肉牛的糞便和飼料并稱(chēng)重，樣品-20℃保存?；旌厦總€(gè)重復(fù)的樣品，選擇具有代表性的500 g糞便及200 g飼料在65℃烘箱中烘72 h，粉碎過(guò)1 mm分析篩。采用飼料養(yǎng)分國(guó)標(biāo)法分析有機(jī)物、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量，根據(jù)飼料和糞便中養(yǎng)分含量計(jì)算表觀消化率。試驗(yàn)結(jié)束后每個(gè)重復(fù)選擇1頭牛進(jìn)行屠宰，稱(chēng)量屠體重，計(jì)算屠宰率。用游標(biāo)卡尺測(cè)定眼肌面積。參考Park等（2002）的方法對(duì)大理石紋進(jìn)行評(píng)分，取50 g肌肉烘干粉碎后用于分析水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析模型進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同纖維日糧對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，高水平纖維組肉牛110和220 d體重及1～110 d平均日增重、111～220 d平均日采食量均顯著高于低水平纖維組（P＜0.05）。日糧纖維水平對(duì)各階段肉牛的飼料報(bào)酬、111～220 d和1～220 d平均日增重及1～110 d和1～220 d 平均日采食量的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表2 不同纖維日糧對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同纖維日糧對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響由表3可知，高水平纖維組肉牛干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀消化率較低纖維組分別顯著提高4.14%和4.73%（P＜0.05）。高水平纖維組肉牛和低水平纖維組肉牛的有機(jī)物、粗脂肪、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同纖維日糧對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響 %

2.3 不同纖維日糧對(duì)肉牛胴體性狀的影響由表4可知，日糧處理對(duì)肉牛屠體重、眼肌面積、大理石紋評(píng)分及肌肉成分（水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分）的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與低水平纖維組相比，高水平纖維組肉牛的屠宰率和內(nèi)臟系膜脂肪占比分別顯著提高3.26%和16.22%（P＜0.05）。

表4 不同纖維日糧對(duì)肉牛胴體性狀的影響

3 討論

綜上所述，高水平纖維組肉牛110和220 d體重以及1～110 d平均日增重、111～220 d平均日采食量均顯著高于低水平纖維組，但日糧纖維水平對(duì)各階段肉牛的飼料報(bào)酬、111～220 d和1～220 d平均日增重及1～110 d和1～220 d平均日采食量的影響均無(wú)顯著差異。體重方面，飼喂高纖維水平日糧的肉牛整個(gè)試驗(yàn)期的平均日增重在數(shù)值上高于低水平纖維組。因此，在最初生長(zhǎng)階段，日增重的部分增加可能歸于賴(lài)氨酸是這一時(shí)期的限制性氨基酸（Zinn等，2007）。試驗(yàn)前112 d的低水平日糧的賴(lài)氨酸略低于NRC推薦 標(biāo) 準(zhǔn)（NRC，2000）。Defoor等（2002）同 樣 觀察到，在日糧中增加中性洗滌纖維水平可提高體重，這可能是由于亞臨床消化功能障礙減少的原因。此外，亞臨床酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)與高纖維和低纖維日糧中的非結(jié)構(gòu)性碳水化合物與中性洗滌纖維值有關(guān)（NRC，2000）。

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，高水平纖維組肉牛干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀消化率較低纖維組分別顯著提高4.14%和4.73%，而高水平纖維組肉牛和低水平纖維組肉牛的有機(jī)物、粗脂肪、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率均無(wú)顯著差異。其他纖維原料上的研究結(jié)果與本研究結(jié)果相反，如Al-Jassim等（2007）報(bào)道，用橄欖油渣作為高纖維原料，隨著添加水平的提高，羔羊干物質(zhì)、有機(jī)物、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的的消化率逐漸降低，但對(duì)粗蛋白消化率沒(méi)有顯著影響。

胴體性狀結(jié)果顯示，日糧處理對(duì)肉牛屠體重、眼肌面積、大理石紋評(píng)分及肌肉成分（水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分）的影響均無(wú)顯著差異，但與低水平纖維組相比，高水平纖維組肉牛的屠宰率和內(nèi)臟系膜脂肪占比分別顯著提高3.26%和16.22%。關(guān)于高纖維水平提高屠宰率的具體機(jī)理目前還不清楚，作者推測(cè)其與提高肉?；铙w重有關(guān)。另一方面，F(xiàn)ernandez和Fraga（2006）報(bào)道，日糧脂肪和纖維替代淀粉增加了體脂肪含量，降低了系膜脂肪和肌間脂肪的相對(duì)重量，這可能是由于日糧纖維的可用性更高，組織系膜生成程度更低的結(jié)果。

4 結(jié)論

全混合日糧中高水平中性洗滌纖維（22.5%）可以提高肉牛體重和育肥前期的平均日增重，改善干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率，對(duì)胴體性狀無(wú)負(fù)面影響。