文 程春平
元宵節(jié)的時候,我們班開展了一次親子活動“包湯圓”,幼兒們?yōu)榛顒訙蕚涞氖巢姆浅XS富,不僅有各種顏色的面團,還有各種各樣的餡兒,如黑芝麻、山楂糕、棗泥、五仁……幼兒們在品嘗之后互相討論:“你吃的是什么餡的湯圓?”“哇,原來還有這么多品種的湯圓啊!”幼兒們七嘴八舌地討論著不同餡兒的湯圓,我順著話題問了一句:“我們家鄉(xiāng)還有哪些好吃的美食?。俊薄拔抑?,還有駱馬湖的大閘蟹!”琪琪大聲地說道?!斑€有洋河酒呢,我爸爸特別喜歡喝……”
了解家鄉(xiāng)的美食和文化,探索、發(fā)現(xiàn)食物的多樣性及特征,萌發(fā)幼兒熱愛家鄉(xiāng)的情感;愿意大膽嘗試,動手探索,積極參與活動;與同伴、教師互動,樂于分享、表達自己的觀點。
關(guān)于“家鄉(xiāng)美食”的書籍、簡報、海報等;利用網(wǎng)絡(luò)資源,結(jié)合幼兒的已有經(jīng)驗,制作完成調(diào)查表;和父母一起去實地探索。
【支持策略與思考】
金黃的沙灘、清清的駱馬湖、美味的魚蝦河蟹、誘人的小吃……吸引著無數(shù)游客來到這個文化底蘊深厚的全國文明城市——宿遷。民以食為天,宿遷的美食具有特定風格,種類甚多,營養(yǎng)價值極佳,是人們健康生活的保證。
幼兒對宿遷的美食并不陌生。但對于美食的名字,美食的制作等問題,幼兒并不是很清楚。
我們發(fā)放了調(diào)查表,請爸爸媽媽帶領(lǐng)幼兒共同去調(diào)查、尋找本地的各種美食。在這個過程中,幼兒們能大膽地動手,在調(diào)查表上畫一畫、寫一寫自己最喜歡的家鄉(xiāng)美食和吃過的家鄉(xiāng)美食。
【支持策略與思考】
此次調(diào)查表的發(fā)放,可促進家長和幼兒之間的溝通與交流,讓幼兒通過更多渠道、更多方式了解宿遷的文化,促使幼兒觀察并了解宿遷更多的地方特色美食,使他們能在社會交往中積極主動地探索和學習。而親子共尋美食的過程,還能增強親子之間的情感交流。
接下來,便是追隨幼兒的足跡,一起前往宿遷的大街小巷,聆聽美食的故事……
周一早上,琪琪拿著她的調(diào)查表,和大家分享自己的調(diào)查結(jié)果:“這是我和媽媽去大潤發(fā)尋到的水晶楂糕,它是由山楂做成的,紫紅色、亮晶晶的,跟玻璃一樣透明,就像公主的水晶項鏈一樣?!?/p>
我們班的“小博士”幗幗站起來說:“我也畫了山楂糕,我還知道一個故事:傳說霸王項羽兵敗后,士兵們?yōu)榱苏宜蛠淼搅怂捱w。在路上,他們吃剩的山楂果種子后來就發(fā)芽了,長出一棵棵山楂樹。我的故事講完了,謝謝大家!”他的故事得到了幼兒們的一片掌聲。
思雨說:“這是我畫的搟面皮和米線,我天天都能看見它們,因為我家就是賣這兩種美食的,每天都有很多人到我們家吃搟面皮,他們都喜歡吃?!?/p>
雨澤拿著調(diào)查表接著說:“這個周末,爸爸帶我去飯店吃了‘黃狗豬頭肉’,這可是宿遷市的名菜,也被稱為宿遷黃狗豬頭肉。爸爸說這是乾隆皇帝特別喜歡吃的一道菜哦?!?/p>
“是的,‘黃狗豬頭肉’是一道宿遷名菜,它的傳統(tǒng)手工技藝已入選宿遷市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄,此菜還被列入《江蘇名菜譜》哦!”我順著雨澤的話補充了一句。
幼兒們搜集到的一張張精美的美食照讓人垂涎欲滴。于是,我們將這些美食照片和美食背后的故事進行整合,布置成展板,吸引了很多幼兒圍觀。在幼兒們的眼中,宿遷有太多的美味,數(shù)也數(shù)不清。在這次活動中,我發(fā)現(xiàn)他們對 “吃”的興趣特別高,很多幼兒都將自己調(diào)查到的美食帶到班級來,和小伙伴們一起分享。于是,我根據(jù)他們的需求,為他們創(chuàng)造了一個集體分享的美好時光,讓他們一邊介紹自己的美食,一邊分享,真正地了解“舌尖上的宿遷”,感受宿遷的“一城一味”。
【支持策略與思考】
對于大班幼兒來說, 在該活動中,不僅僅是要“吃”,更要吃出“味”來!在幼兒們體驗“吃”的過程中,教師及時捕捉到幼兒的興趣點,在他們原有經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,發(fā)揮他們的潛能,使之得到更好的發(fā)展。同時,教師將家鄉(xiāng)的文化、歷史自然地融入活動之中,引導(dǎo)幼兒熱愛家鄉(xiāng)的美食,熱愛家鄉(xiāng)的歷史文化。
1.制作屬于我們的美食
幼兒們對美食制作的好奇與熱愛,讓家長們也忍不住想大顯身手。于是,追隨著幼兒的腳步,我們在班級微信群發(fā)出“家長進課堂”的活動通知,邀請家長走進班級,參與班級的特別活動——“媽媽帶我做美食”。
最后,經(jīng)過報名和推薦,我們確定了梓辰的媽媽和奶奶作為“特別嘉賓”到班級為幼兒們現(xiàn)場制作宿遷的特色小吃“娃娃魚”。
在準備好工具和食材后,梓辰的媽媽和奶奶就一邊準備做“娃娃魚”,一邊講解食材。幼兒們一個個化身為好奇寶寶,圍著她們嘰嘰喳喳地討論個不停,很好奇那些白白的淀粉究竟是怎樣變成一碗碗晶瑩剔透的“娃娃魚”的。
梓辰媽媽將帶來的工具分發(fā)給幾名幼兒,讓他們嘗試順著一個方向攪拌面糊。在梓辰媽媽的指導(dǎo)下,幼兒們都在認真地攪拌著。
接著,梓辰奶奶端來一盆涼開水,用勺子將幼兒們攪拌好的面糊用漏勺漏入涼開水中。
“哇,大家快看,‘娃娃魚’出來了……”梓辰奶奶那嫻熟的操作手法令幼兒們嘆為觀止。幼兒們也忍不住取來漏勺,開始嘗試漏“娃娃魚”了。
2.大家一起來分享
大人和幼兒一起動手制作,不一會兒,“娃娃魚”就做好了。幼兒們開心地拿來各自的小碗,自覺地排隊等著盛美味的“娃娃魚”,還拿起小勺淋上了梓辰媽媽調(diào)制的配料,然后端到自己的座位上,開心地品嘗起來。
由開始新奇地圍觀,到自己參與制作,到大家共同分享品嘗,幼兒們的語言表達、數(shù)學思維、社會性交往等方面的能力都得到了發(fā)展。這次的制作美食活動獲得了家長們的好評和幼兒們的喜愛。
【支持策略與思考】
在這次制作“娃娃魚”的過程中,我拍到了很多精彩瞬間,并將這些精彩瞬間制作成展板展出,吸引了家長和幼兒們的圍觀和討論??梢钥闯?,在此次活動中,教師和家長的積極配合能讓幼兒在適宜的環(huán)境中健康成長。在親身參與整個活動后,當幼兒在成功品嘗到自己參與制作的家鄉(xiāng)美食“娃娃魚”時,他們所體驗到的成就感和喜悅是無法言喻的。在活動中,我們要給幼兒營造一個游戲、學習與生活相結(jié)合的環(huán)境,讓幼兒能夠在這樣的氛圍中積極探索、主動學習,從而獲得完整的經(jīng)驗,達到全面均衡的發(fā)展。當然,在任何活動中,家長的積極配合都能使活動更加順利地開展,還能使家園關(guān)系更加和諧、融洽。
宿遷,是英雄項羽的故鄉(xiāng)。這里人文薈萃,名勝眾多,乾隆六下江南,五次駐蹕宿遷,贊嘆宿遷為“第一江山春好處”;這里歷史悠久,文化繁盛,自古便有“北望齊魯、南接江淮居兩水中道、扼二京(北京、南京)咽喉”之稱;這里還有流淌在人們舌尖上的香醇美酒……如何讓這些優(yōu)秀的家鄉(xiāng)自然文化資源走進幼兒的心中呢?在這次“家鄉(xiāng)的美食”活動中,我們追隨幼兒的腳步,聆聽他們的心聲,使活動順利開展并獲得良好的效果。
在幼兒教育中,我們要最大限度地支持和滿足幼兒,促使其通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經(jīng)驗,從不同角度促進他們情感、態(tài)度、能力、知識、技能等各個方面的均衡發(fā)展。在以后的活動中,我們會將更多的民俗文化帶入幼兒生活,激發(fā)他們熱愛祖國、熱愛家鄉(xiāng)、熱愛人民的情感,我們將沿著這條“家鄉(xiāng)的美食之路”,繼續(xù)探尋下去。