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        “水中貴族”芡實(shí)

        2021-08-16 07:03:50王海穎
        保健與生活 2021年15期
        關(guān)鍵詞:益智仁老鴨芡實(shí)

        王海穎

        “最是江南秋八月,雞頭米賽蚌珠圓?!彪u頭米,學(xué)名芡實(shí),是睡蓮科植物芡的種仁,因頂端凸出、形似雞頭而得名。芡實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有“水中貴族”之譽(yù),適合做成各式糕點(diǎn)、甜品等,是江南人非常喜愛(ài)的美食。

        芡實(shí)還是常用的中藥,其味甘、澀,性平,歸脾、腎經(jīng),能益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶,治療腰酸、遺精、滑精、白濁、帶下、小便頻數(shù)等病癥。芡實(shí)配合金櫻子組成的“水陸二仙丹”是治療夜尿多、遺尿的名方。

        美味藥膳,健脾益腎

        益智仁芡實(shí)大棗飲

        制法:芡實(shí)15克,益智仁5克,大棗5枚,洗凈后同入砂鍋,加適量清水,大火煮沸后,小火熬煮20分鐘即成。每天1劑,分兩次飲用。

        功效:益智仁能溫脾暖腎縮尿,與芡實(shí)配合,適用于小兒尿頻或成人夜尿頻多。

        芡實(shí)燉老鴨

        制法:芡實(shí)120克,老鴨1只。芡實(shí)洗凈,老鴨焯水,一起放入砂鍋,加料酒、鹽、醬油、蔥、姜等調(diào)料,燉至鴨肉熟爛。

        功效:鴨肉能清虛熱、補(bǔ)陰利水,與芡實(shí)配合,適用于腎病水腫、脾虛泄瀉者。

        桂花糖水芡實(shí)

        制法:新鮮芡實(shí)40克,干桂花5克,冰糖適量。砂鍋中加適量清水燒開(kāi)后,放入芡實(shí)和適量冰糖,煮2分鐘(過(guò)久會(huì)影響口感),撒入干桂花,關(guān)火即可。

        功效:益腎健脾。

        芡實(shí)糕

        制法:將糯米粉40克、芡實(shí)粉90克和糖粉20克加水混合均勻,揉成面團(tuán),放入容器內(nèi),不要壓實(shí),冷水上鍋蒸20分鐘,放涼切片。每日早晚食用2~3塊,連用5~7天。

        功效:益腎健脾固澀,適用于小兒慢性脾虛腹瀉和腎虛遺尿者。

        芡實(shí)的好“搭檔”:山藥、蓮子

        中醫(yī)認(rèn)為,脾為后天之本、氣血生化之源,腎為先天之本、腎藏精,脾胃健運(yùn)、腎氣充足方能養(yǎng)生防病、益壽延年。芡實(shí)能健脾益腎,古籍記載其久服有“耐老”的功效。芡實(shí)還有兩位好“搭檔”,也有健脾益腎的作用。

        山藥 《神農(nóng)本草經(jīng)》記載山藥“補(bǔ)虛羸、長(zhǎng)肌肉”,久服能聰耳明目、延年益壽。芡實(shí)配山藥能健脾止瀉、補(bǔ)腎固精,并能延緩衰老,可將山藥、芡實(shí)、粳米同煮粥,食之有“補(bǔ)虛勞”的功效。脾虛久瀉、慢性腎炎患者等均可服此粥食療。

        蓮子 蓮子能養(yǎng)心安神、益腎澀精、健脾止瀉,適用于心悸失眠、遺精、脾虛泄瀉等。適合日常保健服用的藥膳有芡實(shí)蓮子湯等。

        芡實(shí)、山藥和蓮子也可以加水同煮。取芡實(shí)15克,蓮子20克,山藥18克(還可以加入15克薏苡仁增強(qiáng)祛濕作用),煮爛后加適量白糖,分2次服用,有很好的養(yǎng)生作用。

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