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        “水中貴族”芡實

        2021-08-16 07:03:50王海穎
        保健與生活 2021年15期
        關(guān)鍵詞:益智仁老鴨芡實

        王海穎

        “最是江南秋八月,雞頭米賽蚌珠圓。”雞頭米,學名芡實,是睡蓮科植物芡的種仁,因頂端凸出、形似雞頭而得名。芡實營養(yǎng)價值高,有“水中貴族”之譽,適合做成各式糕點、甜品等,是江南人非常喜愛的美食。

        芡實還是常用的中藥,其味甘、澀,性平,歸脾、腎經(jīng),能益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶,治療腰酸、遺精、滑精、白濁、帶下、小便頻數(shù)等病癥。芡實配合金櫻子組成的“水陸二仙丹”是治療夜尿多、遺尿的名方。

        美味藥膳,健脾益腎

        益智仁芡實大棗飲

        制法:芡實15克,益智仁5克,大棗5枚,洗凈后同入砂鍋,加適量清水,大火煮沸后,小火熬煮20分鐘即成。每天1劑,分兩次飲用。

        功效:益智仁能溫脾暖腎縮尿,與芡實配合,適用于小兒尿頻或成人夜尿頻多。

        芡實燉老鴨

        制法:芡實120克,老鴨1只。芡實洗凈,老鴨焯水,一起放入砂鍋,加料酒、鹽、醬油、蔥、姜等調(diào)料,燉至鴨肉熟爛。

        功效:鴨肉能清虛熱、補陰利水,與芡實配合,適用于腎病水腫、脾虛泄瀉者。

        桂花糖水芡實

        制法:新鮮芡實40克,干桂花5克,冰糖適量。砂鍋中加適量清水燒開后,放入芡實和適量冰糖,煮2分鐘(過久會影響口感),撒入干桂花,關(guān)火即可。

        功效:益腎健脾。

        芡實糕

        制法:將糯米粉40克、芡實粉90克和糖粉20克加水混合均勻,揉成面團,放入容器內(nèi),不要壓實,冷水上鍋蒸20分鐘,放涼切片。每日早晚食用2~3塊,連用5~7天。

        功效:益腎健脾固澀,適用于小兒慢性脾虛腹瀉和腎虛遺尿者。

        芡實的好“搭檔”:山藥、蓮子

        中醫(yī)認為,脾為后天之本、氣血生化之源,腎為先天之本、腎藏精,脾胃健運、腎氣充足方能養(yǎng)生防病、益壽延年。芡實能健脾益腎,古籍記載其久服有“耐老”的功效。芡實還有兩位好“搭檔”,也有健脾益腎的作用。

        山藥 《神農(nóng)本草經(jīng)》記載山藥“補虛羸、長肌肉”,久服能聰耳明目、延年益壽。芡實配山藥能健脾止瀉、補腎固精,并能延緩衰老,可將山藥、芡實、粳米同煮粥,食之有“補虛勞”的功效。脾虛久瀉、慢性腎炎患者等均可服此粥食療。

        蓮子 蓮子能養(yǎng)心安神、益腎澀精、健脾止瀉,適用于心悸失眠、遺精、脾虛泄瀉等。適合日常保健服用的藥膳有芡實蓮子湯等。

        芡實、山藥和蓮子也可以加水同煮。取芡實15克,蓮子20克,山藥18克(還可以加入15克薏苡仁增強祛濕作用),煮爛后加適量白糖,分2次服用,有很好的養(yǎng)生作用。

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