黃倩倩

茯苓，既是藥材又是食材。茯苓的歷史悠久，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品?！痘茨献印分杏小扒曛?，下有茯苓，上有菟絲”的記載。到了魏晉時(shí)期，服用茯苓以求長(zhǎng)壽已蔚然成風(fēng)，《梁書·陶弘景傳》記載，當(dāng)年陶弘景辭官隱退時(shí)，梁武帝即令“每月賜茯苓五斤，白蜜二斤，以供服餌”。慈禧亦常命御膳房做茯苓餅吃，并賞賜大臣。

茯苓功效

宋代黃庭堅(jiān)寫詩(shī)贊美茯苓道：“湯泛冰瓷一座春，長(zhǎng)松林下得靈根。吉祥老人親拈出，個(gè)個(gè)教成百歲人?！避蜍吖πе饕幸韵聨追矫妗?/p>

健脾開胃，以助消化 茯苓健脾補(bǔ)中之功效顯著。對(duì)脾胃虛弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，日常食療中選用茯苓、人參、白術(shù)和山藥搭配進(jìn)食，能健脾，促消化。

利水祛濕，以消水腫 茯苓是利水滲濕之要藥，其藥性平和，不論寒熱虛實(shí)體質(zhì)均可使用。在日常生活中，有些人在晨起經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)眼皮水腫的現(xiàn)象，到了下午又會(huì)自然消腫;還有些人，白天因勞累過(guò)度，晚上雙腳腫脹，而茯苓能起到很好的利水消腫的作用。《用藥心法》曰：“茯苓，淡能利竅，甘以助陽(yáng)，除濕消腫之圣藥也?！薄秱摗分兴涊d的利水名方五苓散，主藥就是茯苓。此外，痰濕體質(zhì)的肥胖者每天堅(jiān)持用茯苓（50克）煮水飲用，會(huì)有很好的減肥效果。

養(yǎng)心安神，以治失眠 茯苓寧心安神的作用也非常顯著，它可使心神煩躁之人靜下心來(lái)，明顯改善睡眠質(zhì)量。張仲景治療失眠的千古名方酸棗仁湯中就包含著茯苓這味藥。

化痰祛濕，以治脫發(fā) 古人云，“百病皆由痰作祟”，茯苓能利水滲濕，使?jié)竦靡曰?，則痰無(wú)所生。痰瘀濕阻是脫發(fā)的主要病因，就像平時(shí)澆花，水過(guò)多，花盆下面的孔又塞住，水濕下不來(lái)，就會(huì)腐爛根，導(dǎo)致植物掉葉。對(duì)人體而言也是一樣，如果水濕腐蝕發(fā)根，頭發(fā)就容易脫落。多食茯苓能改變?nèi)梭w水循環(huán)狀態(tài)，使陽(yáng)氣升發(fā)，氣血運(yùn)行通暢。又如脂溢性脫發(fā)的人頭油較多，與濕邪泛濫有關(guān)，而使用茯苓剛好對(duì)證。著名中醫(yī)專家岳美中先生喜用“一味茯苓飲”治療脫發(fā)，可謂是他的一手絕招。

茯苓藥膳

現(xiàn)在給大家介紹幾款簡(jiǎn)單的藥膳，趕快學(xué)起來(lái)吧。

茯苓餛飩

原料：黃母雞肉400克，茯苓粉200克，豆豉50克，水2000毫升，餛飩皮、食鹽適量。

制法：將豆豉加入水中，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，取汁棄豆豉，備用;將母雞肉剁碎，加入茯苓粉，再加入適量食鹽，調(diào)制成餡;用餛飩皮包成小餛飩，入豆豉汁中煮熟即可。

功效：茯苓餛飩出自《本草綱目》，李時(shí)珍認(rèn)為其能治療“老人噎食不通”“三五服效”。

茯苓養(yǎng)胃湯

原料：茯苓20克，鮮懷山藥100克，芡實(shí)20克，蓮子20克。

制法：芡實(shí)、蓮子溫水泡1小時(shí)。向鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，納入上述原料，慢火煮1小時(shí)即可。

功效：補(bǔ)中益氣，健脾滲濕。適用于便溏、腹瀉、食后腹脹者食用。

茯苓栗子粥

原料：茯苓15克，板栗15枚，粳米100克。

制法：板栗去外殼及外皮，與洗凈的茯苓、粳米一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：茯苓栗子粥具有健脾補(bǔ)腎，滲濕止瀉的功效。尤其適用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉的人食用。

茯苓雖好，但孕婦慎用。因?yàn)椋蜍呃疂B濕，其藥勢(shì)下行，藥性趨下，容易引起滑胎。