云無心

茶是世界三大飲料之一，是一種健康飲料。關(guān)于喝茶，有著各種各樣的說法和講究，也不乏一些聳人聽聞的說法。近日，一篇題為《這樣喝茶，等于慢性割腎！》的文章就在網(wǎng)上流傳。該文稱，“喝濃茶，等于慢性割腎”“喝濃茶會傷胃、毀血管”……這些說法究竟有沒有道理？喝濃茶，真的有那么恐怖嗎？

一、茶的“濃”與“淡”是一個相對的說法，并沒有衡量標(biāo)準(zhǔn)

茶葉中有很多種可溶性的物質(zhì)，在沖泡的過程中會浸入茶水里，其中最重要的有茶多酚、咖啡因、氨基酸等。相同量的水中放的茶葉多、泡的時間長，茶水中的物質(zhì)就多，就“濃”;茶葉少、時間短，就“淡”。但是，“濃”與“淡”是一個相對的概念，并沒有一個標(biāo)準(zhǔn)說泡成什么樣的茶就是“濃茶”，而低于它就是“淡茶”。

茶的濃淡影響的是口味體驗，而對健康的影響則取決于各種物質(zhì)的總量。比方說，3克茶葉加入150毫升開水中泡5分鐘，對于大多數(shù)人來說是相當(dāng)“濃”了;如果把倒出的茶水加入500毫升水去稀釋，也就變得“淡”了。不管是喝完這150毫升“濃茶”，還是喝完加了500毫升水的“淡茶”，攝入的各種茶成分是一樣的。

也就是說，只考慮“濃淡”，不考慮喝的總量，是沒有意義的。對于大多數(shù)成年人來說，每天喝10克左右的茶葉泡出來的茶水，不管泡得“濃”還是 “淡”，都不會危害健康。

二、喝濃茶并不影響鈣吸收，更不會造成血管破壞和骨質(zhì)疏松

關(guān)于“喝濃茶會缺鈣”的說法，理由是茶水中含有咖啡因和草酸。

草酸能與鈣結(jié)合，生成不溶于水的草酸鈣，所以有人說草酸影響了鈣吸收。其實，草酸是生物體的一種代謝產(chǎn)物，廣泛存在于植物中，茶樹鮮葉也不例外。但是，茶樹鮮葉經(jīng)過各種復(fù)雜的加工工序，比如高溫和氧化，含有的草酸也就沒多少了。更重要的是，人們每天喝的茶葉只有幾克（多的也就是十幾克），能夠攝入的草酸總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于綠色蔬菜中草酸的含量。如果因為某種食物中含有一點草酸，就糾結(jié)“影響鈣吸收”，就有很多食物不能吃了。

茶中含有咖啡因，是人們喝茶提神的根本原因。有研究表明“大量攝入咖啡因會影響鈣流失”，這個“大量”指的是400毫克以上。目前學(xué)界共識也認(rèn)為不超過這個量，咖啡因?qū)θ梭w是有益的。一般來說，普通茶葉中咖啡因的含量在2%～4%，而泡成茶水，里面含有的咖啡因就更少了，就算每天泡10克茶，也達(dá)不到的。 另外，其他關(guān)于喝茶的說法，還有“傷腎”“破壞血管”“骨質(zhì)疏松”等，基本上是基于咖啡因和草酸所演繹出來的。

其實，要想避免人體缺鈣，應(yīng)該多吃含鈣高的食物，如奶制品和綠色蔬菜等，而不是糾結(jié)哪種食物“影響鈣吸收”“增加鈣流失”。

三、喝茶不足以傷胃，但最好避免空腹喝茶

許多人說“綠茶傷胃、紅茶養(yǎng)胃”，所以提到其他的茶，就會有人問“它是傷胃還是養(yǎng)胃”？

人的胃是一個堅實的袋狀物，胃壁由 3層組織構(gòu)成，內(nèi)層是黏膜層，中間是肌層，外層是漿膜層。黏膜中有胃腺分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。胃酸的酸性很強(qiáng)，進(jìn)食后胃會分泌大量胃酸，使得胃中pH降達(dá)2左右。胃蛋白酶就是在這個酸度下工作，對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化。而黏液是凝膠狀的，把黏膜上皮與胃酸及胃蛋白酶隔離開，從而保護(hù)黏膜免受胃酸和胃蛋白酶的攻擊。

通常茶水是弱酸性的，不會中和胃酸，也不足以刺激胃黏膜，要它傷害胃，有點“強(qiáng)茶所難”。不過，茶水中的咖啡因會刺激中樞神經(jīng)產(chǎn)生興奮，促進(jìn)胃液的分泌和胃腸蠕動。如果胃中沒有食物，過多的胃酸就會刺激胃黏膜，產(chǎn)生燒灼或刺痛的不適感。

總的來說，健康的人不會因為喝茶把胃喝壞了。但咖啡因會刺激神經(jīng)，可能引發(fā)其他反應(yīng)導(dǎo)致胃部不適，所以應(yīng)避免“空腹喝茶”。如果胃部有疾病，就更需要避免空腹喝茶。

四、嫩葉制成的茶葉氟含量較低，不用擔(dān)心喝茶后會“氟中毒”

氟是一種人體需要的營養(yǎng)元素，其作用是促進(jìn)骨骼和牙齒的鈣化，堅固牙齒，抑制牙細(xì)菌繁殖。氟攝入量不足可能導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松以及齲齒等。如果過量攝入氟，也會出現(xiàn)氟斑牙、氟骨癥等癥狀。

腎臟是氟的主要排泄器官，當(dāng)機(jī)體攝入過量氟超過腎的排泄能力時，導(dǎo)致氟在體內(nèi)蓄積，腎臟含氟量會明顯增多。世界衛(wèi)生組織設(shè)定的成人適宜氟攝入量為1.5～4.0毫克/天。

茶樹是一種富集氟的植物。從檢測數(shù)據(jù)來看，嫩葉制成的茶葉中氟含量較低，而成熟葉片制成的茶葉中含量較高，老葉制成的茶葉氟含量可達(dá)嫩葉的幾十倍。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的茶葉氟含量是300毫克/千克，常見的綠茶、紅茶、烏龍茶的含量是這個標(biāo)準(zhǔn)的五分之一左右，只有老葉制作的黑茶“茶磚”有時會超過這個量。

如果茶葉中的氟含量是300毫克/千克，那么20克茶葉中的氟是6毫克，考慮到還有一小部分不會浸出到茶水中，所以20克茶葉也不會導(dǎo)致“氟超標(biāo)”。而在實際上，多數(shù)人每天的茶葉量在10克左右，而且氟含量也遠(yuǎn)低于300毫克/千克標(biāo)準(zhǔn)，所以并不需要糾結(jié)。飲用“茶磚”的人群，有一定的“茶葉氟中毒”風(fēng)險，需要對茶葉品質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控，并且注意食用的量。

總而言之，茶是各類飲料中比較健康的一種。選擇自己喜歡的茶葉，每天沖泡一點，盡情享用就好了。