韋文生

(廣西壯族自治區(qū)黎塘糧食儲(chǔ)備庫有限公司 530409)

溫度作為儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)中重要的非生物因子，對(duì)儲(chǔ)糧的穩(wěn)定性有著很大的影響，溫度通過影響糧食的呼吸強(qiáng)度、儲(chǔ)糧害蟲發(fā)育繁殖、儲(chǔ)糧微生物發(fā)育繁殖而使儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)能流發(fā)生變化。通常在其它條件不變的前提下，一定范圍內(nèi)溫度越高，能流在系統(tǒng)內(nèi)流速就越大，流量越加大，儲(chǔ)糧的損失就越嚴(yán)重。

糧堆溫度隨氣候的變化波動(dòng)較大。因此，控制糧堆的溫度變化是保持儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定，延緩糧食品質(zhì)劣變的重要措施。

糧食微生物旺盛的呼吸作用是引起糧食發(fā)熱的主要因素，而采用高濃度磷化氫熏蒸抑制微生物繁殖或谷物冷卻通風(fēng)降溫保糧措施，確保糧情總體穩(wěn)定和安全度夏，但費(fèi)用高，頻繁補(bǔ)藥熏蒸導(dǎo)致糧食品質(zhì)劣變加快，同時(shí)也增加作業(yè)人員的工作強(qiáng)度，污染環(huán)境。

我公司在今年開展的綠色科學(xué)儲(chǔ)糧活動(dòng)中，利用谷物冷卻機(jī)結(jié)合臭氧處理糧堆局部發(fā)熱的試驗(yàn)，取得良好的效果。

1 儲(chǔ)糧情況與器材

1.1 倉房及儲(chǔ)糧基本情況

我公司于7月14日在糧情檢查中發(fā)現(xiàn)，61號(hào)倉糧堆西部南面(稱A區(qū))和北面(稱B區(qū))的底層出現(xiàn)兩處局部發(fā)熱的現(xiàn)象，糧情情況見表1。

表1 試驗(yàn)前發(fā)熱區(qū)域的糧情情況

61號(hào)倉房及儲(chǔ)糧基本情況見表2和表3。

表2 倉房基本情況

表3 儲(chǔ)糧基本情況

1.2 器材與設(shè)備

GLA85c谷物冷卻機(jī)；OTS-1100x4無油空氣壓縮機(jī)；KYS-500L臭氧發(fā)生器；直徑為100 mm的塑料管及塑料軟管若干。

2 試驗(yàn)原理和方法

2.1 試驗(yàn)原理

臭氧具有強(qiáng)氧化性，是一種很強(qiáng)的殺菌劑，它滅殺微生物的機(jī)理是作用于微生物的細(xì)胞膜，引起細(xì)胞膜的通透性增加，細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)外流而使細(xì)胞失去活性，破壞細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的遺傳物質(zhì)，使其新陳代謝功能和繁殖過程遭到破壞，從而抑制細(xì)胞生長，直至細(xì)胞死亡。

2.2 試驗(yàn)方法

7月14日試驗(yàn)選定A區(qū)域采用冷氣和臭氧相結(jié)合冷卻方法處理，而B區(qū)域單一采用冷氣冷卻方法處理。

糧堆每個(gè)發(fā)熱的區(qū)域范圍大約15 m2。首先在A、B兩區(qū)域四周及中心點(diǎn)各安裝8根塑料管至發(fā)熱部位的上方約50 cm處。然后用塑料軟導(dǎo)管把臭氧引進(jìn)A區(qū)域的8根塑料管內(nèi)，并關(guān)好門窗，谷物冷卻機(jī)產(chǎn)生的冷氣通過布筒從窗口排進(jìn)倉內(nèi)空間，最后開啟發(fā)熱區(qū)域底部的通風(fēng)洞口和混流風(fēng)機(jī)，吸出式向倉外排氣，其它的通風(fēng)洞口關(guān)閉，盡量讓冷氣通過塑料管直接到達(dá)發(fā)熱部位，冷卻發(fā)熱的糧食。經(jīng)過5 h的冷卻處理，A、B兩區(qū)域的糧堆底層糧情變化情況見表4。

表4 冷卻處理后兩發(fā)熱區(qū)域的糧情情況

冷卻處理結(jié)束后，每周對(duì)A、B兩區(qū)域的底部糧層糧情變化情況進(jìn)行檢查對(duì)比，確保糧食安全。至8月10日糧食準(zhǔn)備出倉，試驗(yàn)檢查結(jié)束，結(jié)束時(shí)A、B兩區(qū)域底部糧情變化結(jié)果見表5。

表5 8月10日發(fā)熱區(qū)域糧情變化結(jié)果

3 結(jié)果與分析

從冷卻的結(jié)果來看，采用谷物冷卻機(jī)處理后，兩個(gè)區(qū)域的玉米水分都有輕微的下降，但是糧溫卻有明顯的下降，最高糧溫下降14℃，最低糧溫下降了5℃左右，平均糧溫也下降了11℃左右，兩區(qū)域下降的幅度差別不大。

冷卻處理后，經(jīng)過將近一個(gè)月的檢查發(fā)現(xiàn)A、B兩區(qū)域的玉米水分都有微小的上升，糧溫方面變化較大，A區(qū)域最高糧溫上升了4℃，而B區(qū)域最高糧溫上升了9℃，相差5℃；A區(qū)域最低糧溫上升4℃，B區(qū)域最低糧溫上升8℃，相差4℃；A區(qū)域平均糧溫上升4℃，B區(qū)域平均糧溫上升8℃，相差4℃。

采用臭氧結(jié)合冷氣冷卻的A區(qū)域糧溫比單一采用冷氣冷卻的B區(qū)域上升的幅度小，主要是A區(qū)域在冷卻的過程中，臭氧對(duì)糧堆里的微生物進(jìn)行了滅殺，使得這區(qū)域糧堆里的微生物相對(duì)減少。當(dāng)冷卻作業(yè)停止后，A區(qū)域的玉米呼吸強(qiáng)度減弱，放出的熱量少，對(duì)該區(qū)域的糧溫影響也?。欢鳥區(qū)域的玉米因?yàn)槭芡饨缬绊?，微生物呼吸迅速加?qiáng)，放出的熱量多，對(duì)該區(qū)域的糧溫影響大，所以A區(qū)域糧溫上升的幅度相對(duì)B區(qū)域來說就小一些。

4 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明臭氧對(duì)處理高水分玉米的發(fā)熱效果明顯，玉米糧堆的空隙相對(duì)于其他品種糧食的糧堆空隙度要大，加快了臭氧氣體在糧堆中流動(dòng)的速度，更有利于臭氧抑菌殺菌。

臭氧以其獨(dú)特的化學(xué)性質(zhì)，在一定程度上能降解糧食表面的有機(jī)磷、有機(jī)氯等農(nóng)藥殘留，在糧食的儲(chǔ)藏領(lǐng)域中將得到越來越廣泛的研究和利用。