■陳宇航 劉建高 陳 來(lái) 袁俊光 曹雙俊

（1.廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司，廣東佛山 528300；2.佛山市水產(chǎn)高效健康養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心，廣東佛山 528300；3.新希望六和股份有限公司，四川成都 610063）

魚(yú)體能量主要來(lái)源于飼料中蛋白質(zhì)、脂肪和糖類三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)一系列的生化反應(yīng)釋放能量供機(jī)體的生長(zhǎng)、繁殖和維持魚(yú)體內(nèi)基礎(chǔ)代謝所需，并相互協(xié)調(diào)互補(bǔ)[1]。脂肪和糖類都可以為魚(yú)類生命活動(dòng)提供必需的能量，并節(jié)約蛋白質(zhì)[2]。過(guò)高或過(guò)低的脂肪和淀粉水平都會(huì)對(duì)魚(yú)類造成不利影響。日糧中過(guò)低的脂肪水平[3]和淀粉水平[4]均會(huì)降低魚(yú)類生長(zhǎng)。而過(guò)高脂肪水平會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體的脂類代謝負(fù)擔(dān)，從而引發(fā)魚(yú)類的脂肪肝[5]；過(guò)高的淀粉水平使魚(yú)類產(chǎn)生高血糖的癥狀，如大口黑鱸對(duì)糖類的不耐受現(xiàn)象[6]。因此，研究飼料能量在脂肪和糖類之間適宜的分配比例尤為重要。

草魚(yú)（Ctenopharyngodon idellus）在我國(guó)年養(yǎng)殖產(chǎn)量已達(dá)到553萬(wàn)噸[7]，是我國(guó)重要的飼料養(yǎng)殖品種。目前對(duì)草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)研究主要集中于在幼魚(yú)（小于100 g）階段的蛋白[8-9]、氨基酸[10-11]、脂肪源[12-13]和蛋脂比[14-15]研究方面，而對(duì)草魚(yú)大規(guī)格階段（1 000 g以上）的營(yíng)養(yǎng)研究，特別是飼料糖脂比的研究較少。在商業(yè)配方中，在飼料標(biāo)簽蛋白固定的情況下，將有限的配方成本投入到除蛋白外的哪種營(yíng)養(yǎng)素上也存在疑問(wèn)。因此本文主要探究在等氮等能的條件下，飼料中不同糖脂比對(duì)重量1 000 g以上草魚(yú)生長(zhǎng)性能指標(biāo)和形體指標(biāo)影響，為草魚(yú)實(shí)用飼料配方中的脂肪和糖類原料的選擇提供科學(xué)的參考和依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼料

試驗(yàn)設(shè)4個(gè)等氮(粗蛋白30%)等能（12.5 kJ/g）水平和1個(gè)等氮(粗蛋白30%)略低能（11.5 kJ/g）共五個(gè)處理組：30%小麥、1.4%豆油，糖脂比6.49組；25%小麥、2.4%豆油，糖脂比4.94組；19%小麥、4.1%豆油，糖脂比3.42組；14%小麥、5.8%豆油，糖脂比1.93組，等氮（粗蛋白30%）略低能量（11.5 kJ/g）的14%小麥、3%豆油，糖脂比3.11組，飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，每個(gè)處理組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)25尾魚(yú)。

表1 飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

所有飼料原料經(jīng)粉碎過(guò)60目篩，混合均勻，采用商業(yè)飼料公司的膨化機(jī)生產(chǎn)，采用孔徑為3.0 mm模板，制成膨化飼料，95℃烘干后，飼料置于-18℃冰箱儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 試驗(yàn)用魚(yú)

試驗(yàn)所用草魚(yú)初始體重為（1 061.33±12.49）g，購(gòu)自中山草魚(yú)苗培育養(yǎng)殖場(chǎng)，試驗(yàn)用草魚(yú)暫養(yǎng)于魚(yú)塘網(wǎng)箱中馴食2周。試驗(yàn)前停喂24 h，選取625尾健康、活力好的草魚(yú)，隨機(jī)分配于25個(gè)網(wǎng)箱中，每個(gè)網(wǎng)箱規(guī)格為2 m×2 m×1.8 m。

1.3 試驗(yàn)管理

開(kāi)始試驗(yàn)后，根據(jù)草魚(yú)的生活習(xí)性和試驗(yàn)設(shè)計(jì)要求，對(duì)分組后的試驗(yàn)草魚(yú)進(jìn)行表觀飽食投喂，投喂飼料30 min后，魚(yú)不攝食為準(zhǔn)。每天投喂三餐，分別是8:00、12:00、16:30。試驗(yàn)周期為60 d，試驗(yàn)養(yǎng)殖期間，網(wǎng)箱所在魚(yú)塘水溫27.0～30.0℃，水體溶解氧含量在5 mg/L以上，氨氮低于0.5 mg/L，亞硝酸鹽低于0.05 mg/L。

1.4 生長(zhǎng)性能與計(jì)算方法

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，停喂24 h，對(duì)每個(gè)網(wǎng)箱進(jìn)行稱重，統(tǒng)計(jì)每個(gè)網(wǎng)箱的飼料用量，評(píng)估各試驗(yàn)組魚(yú)體生長(zhǎng)性能。

增重率（WG，%）=[末重(g)-初重(g)]/初重(g)×100

特定生長(zhǎng)率(SGR，%/d)=100×[ln末重（g）-ln初重（g）]/養(yǎng)殖天數(shù)（d）

日攝食率（DFR，%）=攝食量（g）/[末重（g）+初重（g）]×2/養(yǎng)殖天數(shù)（d）×100

飼料系數(shù)（FCR）=攝食量（g）/[末重（g）-初重（g）]

成活率(SR，%)=100×終末尾數(shù)/初始尾數(shù)

肥滿度(CF，g/cm3)=體重（g）/[體長(zhǎng)（cm）]3

臟體比（VSI,%）=內(nèi)臟重（g）/體重（g）×100

肝體比（HIS,%）=肝臟重（g）/體重（g）×100

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理

采用SPSS 18.0對(duì)結(jié)果數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（M±SD）”表示，若差異達(dá)到顯著，采用Duncan's多重比較法分析試驗(yàn)結(jié)果的差異顯著性，差異顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料中不同糖脂分配對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)性能及飼料系數(shù)的影響(見(jiàn)表2)

表2 各試驗(yàn)組草魚(yú)生長(zhǎng)性能和飼料系數(shù)的比較

由表2可知，在相同可消化能水平下，隨著飼料中糖脂比例的下降，草魚(yú)的增重率、特定生長(zhǎng)率不斷升高，飼料系數(shù)下降。并在糖脂比1.93組，草魚(yú)的增重率、特定生長(zhǎng)率最高和飼料系數(shù)最低。飼料不同糖脂比對(duì)草魚(yú)的成活率沒(méi)有顯著影響（P＞0.05）。

2.2 飼料中不同糖脂分配對(duì)草魚(yú)形體指標(biāo)的影響（見(jiàn)表3）

表3 各試驗(yàn)組草魚(yú)形體指標(biāo)的比較

由表3可知，糖脂比1.93組魚(yú)體肥滿度顯著高于糖脂比6.49組（P＜0.05）。各試驗(yàn)組的魚(yú)體臟體比和肝體比隨著飼料中糖脂比下降，有著升高的趨勢(shì)，但各組之間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

糖類是魚(yú)類生長(zhǎng)必不可少的能量物質(zhì)，且對(duì)蛋白質(zhì)有節(jié)約作用。草魚(yú)作為植食性魚(yú)類的代表，其商業(yè)配方中糖類的添加比例都比較高。如玉米[14]、大麥[15]、小麥[16]、米糠粕[17]等。然而過(guò)高的糖類水平（大于35%）也會(huì)對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)及健康產(chǎn)生負(fù)面影響。如抑制糖酵解過(guò)程[17]，造成肝臟損傷[12]，降低生長(zhǎng)性能[18]等。Jin[19]在6 g左右小規(guī)格草魚(yú)研究中發(fā)現(xiàn)，草魚(yú)生長(zhǎng)隨著日糧中脂肪的上升，呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢(shì)，且在6.5%的脂肪水平時(shí)候達(dá)到最高。這與本試驗(yàn)結(jié)果相一致。本試驗(yàn)研究中，糖類水平都低于30%，且隨著飼料中糖類水平下降，脂肪水平上升，草魚(yú)的生長(zhǎng)呈上升趨勢(shì)。且生長(zhǎng)在脂肪達(dá)到7.57%水平時(shí)達(dá)到最高。這說(shuō)明草魚(yú)可以利用日糧中的糖類，但其利用率低于脂肪。

飼料中非蛋白能量的分配顯著影響魚(yú)類的生長(zhǎng)，這已在羅非魚(yú)[20]、三文魚(yú)[21]等魚(yú)類中有所發(fā)現(xiàn)。楊麗萍[22]研究認(rèn)為小規(guī)格羅非魚(yú)達(dá)到最適生長(zhǎng)的飼料糖脂比為8.4；王菲[23]研究認(rèn)為建鯉達(dá)到最適生長(zhǎng)的飼料糖脂比為8.14；在Gao[24]的研究中，認(rèn)為2～10 g階段草魚(yú)達(dá)到最適生長(zhǎng)時(shí)，飼料中的糖脂比為4.7；而本試驗(yàn)得出最適1 000～1 900 g階段草魚(yú)達(dá)到最適生長(zhǎng)時(shí)，飼料中的糖脂比為1.93。這可能與不同魚(yú)種、不同養(yǎng)殖階段有關(guān)。另外本試驗(yàn)設(shè)計(jì)飼料可消化能（約為12.5 kJ/g）貼近實(shí)際商業(yè)生產(chǎn)，較以往研究降低，也說(shuō)明在低可消化能水平上，該規(guī)格的草魚(yú)對(duì)脂肪的利用率大于糖類。郭小澤[25]研究也認(rèn)為，草魚(yú)飼料中非蛋白能量的分配不應(yīng)傾向高碳水化合物。本試驗(yàn)中，低可消化能糖脂比3.11組，與較高可消化能糖脂比4.94組相比，依然獲得了較高的生長(zhǎng)性能，推測(cè)也與糖脂比3.11組中的脂肪水平較高有關(guān)，但糖脂比3.11組的生長(zhǎng)速度不如高可消化能糖脂比1.93組，這進(jìn)一步說(shuō)明脂肪對(duì)該階段的生長(zhǎng)促進(jìn)作用大于淀粉。

本試驗(yàn)中，隨著飼料中的糖脂比不斷下降，草魚(yú)肥滿度有不同程度的升高，肝體比也有升高的趨勢(shì)但差異不顯著，說(shuō)明飼料脂肪較淀粉而言更有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在魚(yú)機(jī)體的積累。這與在青海湖裸鯉[26]、羅非魚(yú)[27]中的研究一致。

4 結(jié)論

本研究表明，同樣的可消化能水平下，能量分配在脂肪上比分配在淀粉上更有助于草魚(yú)的生長(zhǎng)；從糖脂比3.42組和糖脂比1.93組的生長(zhǎng)結(jié)果比較來(lái)看，豆油小麥在草魚(yú)上的比價(jià)關(guān)系：1%的豆油相當(dāng)于3%的小麥。