肖逸塵，楊 涵

（南京林業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，南京210037）

草莓是效益較高的經(jīng)濟(jì)作物，是全球范圍內(nèi)產(chǎn)量最高的小漿果，近年來，中國逐漸成為世界草莓的主要生產(chǎn)國之一，種植面積居世界首位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年江蘇全省范圍內(nèi)草莓面積為1.93萬hm2，產(chǎn)量超過55 萬t[1]。在眾多果蔬中，以其種植周期短、投資較少、見效快的特質(zhì)，在南京地區(qū)及周邊地區(qū)飽受小種植戶的喜愛。然而，伴隨著草莓產(chǎn)業(yè)的逐步發(fā)展，也出現(xiàn)了一些類似不小的問題。通過對南京及周邊部分產(chǎn)區(qū)的小種植戶進(jìn)行調(diào)查，考察草莓產(chǎn)業(yè)內(nèi)外部的生產(chǎn)狀況，對于草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會和威脅進(jìn)行內(nèi)外部的綜合評估進(jìn)而展開SWOT 分析，找出南京草莓產(chǎn)區(qū)的潛力和制約其發(fā)展的因素，給出切實(shí)可行的發(fā)展策略，促進(jìn)南京地區(qū)的草莓產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

學(xué)界目前對于草莓產(chǎn)業(yè)的研究主要包括了從生產(chǎn)視角對南京地區(qū)乃至江蘇省內(nèi)草莓生產(chǎn)成本收益的綜合分析，和從消費(fèi)視角對草莓產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)需求狀況等調(diào)查研究。前者主要采取實(shí)地入戶調(diào)查、集中訪談和電話詢問等方式，考察草莓生產(chǎn)中各項(xiàng)資料的生產(chǎn)成本構(gòu)成和經(jīng)濟(jì)效益，針對綜合收益不高的原因，給出了合理搭配品種、提升技術(shù)促進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、深化三產(chǎn)融合拓寬產(chǎn)業(yè)鏈等解決對策（孫興民，2020；常向陽，2019；童曉利，2013）；后者則選取部分省內(nèi)的草莓園和一些大型超市、農(nóng)貿(mào)中心等進(jìn)行消費(fèi)者樣本采集，從需求、市場、營銷等方面對全省范圍內(nèi)草莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行剖析，從需求的一端提供了改進(jìn)草莓品種、樹立長期發(fā)展意識和增強(qiáng)草莓園服務(wù)質(zhì)量的發(fā)展建議（常向陽，2020；劉東輝，2019；吉沐祥，2017）。

1 南京地區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)SWOT分析

在2015—2019年，南京地區(qū)的草莓種植面積總體呈現(xiàn)上升趨勢，草莓種植面積自2015 年的8 500hm2起，以年均同比7.55%的趨勢增長，至2019年種植面積達(dá)到了1 110hm2，南京地區(qū)草莓種植面積在農(nóng)作物總播種面積的比重也在逐年的上升，從2015年的0.27%增長至2019年的0.44%，與之相對應(yīng)的草莓總產(chǎn)量也在逐漸上升，以6.15%年均增長率從2015年的17 850t增長至2019年的22 473t，宏觀來看，整體產(chǎn)業(yè)呈良性發(fā)展態(tài)勢（見圖1）。

圖1 2015—2019南京地區(qū)種植面積與產(chǎn)量

整合南京地區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)內(nèi)部外部的優(yōu)勢（S）、劣勢（W）、機(jī)會（O）和威脅（T），分析南京地區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)的狀況，再此基礎(chǔ)上構(gòu)建SWOT矩陣，依據(jù)SWOT分析的原理，指出南京地區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和問題，及其未來發(fā)展的機(jī)會、潛力與可能面臨的挑戰(zhàn)（見圖2）。

圖2 南京地區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)內(nèi)外部環(huán)境SWOT綜合分析

1.1 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

1.1.1 地理區(qū)位較好

草莓是一種水分含量較高不易儲存的漿果，大多就地銷售。南京作為江蘇省的省會，城市人口總量龐大，同時(shí)居民的收入水平相對較高，據(jù)南京市政府城鄉(xiāng)一體化住戶抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2019年南京市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入64 375 元（同比增長8.5%），草莓的受眾較多。再者，南京是長三角及華東地區(qū)的特大城市，交通發(fā)達(dá)，是長江流域鐵路、公路及航空交通的重要樞紐，無論是銷往外省還是就近上市，都十分便利。

1.1.2 氣候條件適宜

草莓喜好溫涼氣候，適合溫度在10℃左右，南京地處北緯31°14”~32°37”，光照充足，年平均氣溫15.4°C，北亞熱帶季風(fēng)氣候晝夜溫差較大的氣候特征為草莓當(dāng)中糖分的積累提供了良好的條件。作為一種喜光植物，相比于其他的經(jīng)濟(jì)作物具有較強(qiáng)的耐蔭性，對水分要求較為高，具體表現(xiàn)為其生長的不同時(shí)期對水分要求也不盡相同，南京位于長三角平原，各個(gè)季節(jié)降水量較為均衡，為草莓的生長和培育提供了適宜的條件。

1.1.3 草莓品種優(yōu)良

南京草莓種質(zhì)資源圃建于上世紀(jì)80年代，收集了國內(nèi)外的栽培品種和野生草莓種質(zhì)資源，近年來實(shí)地考察了吉林長白山、黑龍江小興安嶺、云南麗江、哈巴雪山、西藏林芝等野生草莓分布區(qū)，目前已收集保存了13 個(gè)種，計(jì)400 份種質(zhì)，其中國外品種218份，野生資源110份[2]。草莓的種質(zhì)近年來更新較快，以日本引進(jìn)的紅頰和國內(nèi)培育的寧玉為主，逐步取代了明寶、豐香[3-4]等，在研究層面上也在努力解決草莓品種資源中長期保存的問題。

1.2 產(chǎn)業(yè)劣勢

1.2.1 自主選育品種更新存在問題

農(nóng)戶繁育脫毒苗比例較低，種苗繁育規(guī)模比程度低。莓農(nóng)選擇的品種較為單一，且種苗專業(yè)化程度極低，很大程度上削弱了其在國際市場上的競爭力。草莓的產(chǎn)量、質(zhì)量很大程度上取決于種苗的質(zhì)量，由于有些莓農(nóng)在草莓采果田中直接采苗，沒有選擇無病毒種苗進(jìn)行繁苗，進(jìn)而使得種質(zhì)較差的種苗的劣勢被進(jìn)一步放大，毒素在植株體內(nèi)不斷積累、蔓延，成為草莓優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)道路上的一大阻礙，更有甚者衍化為品種退化，給生產(chǎn)帶來不良影響，草莓連作障礙問題也日趨嚴(yán)重，很大程度上導(dǎo)致了產(chǎn)量降低。在我們的實(shí)地調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，大部分的種植戶對于草莓種植并無選用無病毒種苗的意識，對于種苗的選取往往是哪種種苗市面上便宜、買的人多，就選擇哪種，對于草莓會感染病毒也是一無所知。

1.2.2 產(chǎn)業(yè)組織化程度不高

從業(yè)人員老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重，勞動者后繼無人，以家庭種植為主、規(guī)模較小，且種植者年齡老化、文化水平低[5]。草莓生產(chǎn)屬于勞動密集型的高投入高產(chǎn)出農(nóng)業(yè)，以設(shè)施促成栽培為主，大多為家庭種植，種植規(guī)模較小，很大一部分人具有豐富的草莓種植經(jīng)驗(yàn)，但是老齡化現(xiàn)象十分嚴(yán)重，在我們實(shí)地調(diào)研的過程中發(fā)現(xiàn)，草莓種植戶的年齡普遍在55歲以上且受教育水平普遍較低，大部分是初中及以下學(xué)歷，因此較高的專業(yè)技術(shù)要求與目前種植戶低下的技術(shù)水平這二者之間的矛盾成為標(biāo)準(zhǔn)化高質(zhì)量高效率生產(chǎn)過程中急需攻克的難關(guān)。

而以家庭種植為主就意味著經(jīng)營分散、組織化程度低，缺少大的種植戶、種植企業(yè)，在日趨激烈的市場競爭形勢下，小戶種植經(jīng)營容易受到市場沖擊，其風(fēng)險(xiǎn)承受能力較低，還存在生產(chǎn)安全的問題。由于種植戶較分散，實(shí)際生產(chǎn)中安全質(zhì)量意識不夠，標(biāo)準(zhǔn)化水平低下，多數(shù)的草莓種植戶基本能依據(jù)規(guī)章制度（DB32T 590-2008 江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《草莓促成栽培技術(shù)規(guī)程》等）進(jìn)行生產(chǎn)，但是實(shí)際整個(gè)生產(chǎn)過程中，由于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識的欠缺，農(nóng)藥的使用較為隨意。在我們走訪的小農(nóng)戶中，只有一家種植戶對于化肥的使用較為規(guī)范，大多數(shù)農(nóng)戶在施化肥的存在亂用錯(cuò)配的現(xiàn)象。

1.2.3 品牌意識較差

據(jù)統(tǒng)計(jì)只有；一小部分草莓注冊了商標(biāo)[6]，真正像西瓜品牌8424 這樣具有較大名氣的品牌少之又少，即便有了品牌，也并沒有擴(kuò)大品牌影響力的意識，很大程度上品牌知名度僅限于當(dāng)?shù)?，區(qū)域品牌輻射效應(yīng)不足，例如句容草莓品牌“莓好白兔”雖然在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，但是在省?nèi)、在全國范圍內(nèi)名氣并不大。同時(shí)僅僅抓住了草莓的生產(chǎn)方面，對于草莓的保鮮、深加工和銷售相關(guān)的配套流程并沒有很好的開發(fā)，因此其市場沒有得到很好的開發(fā)。雖然有在文化拓展的方面進(jìn)行嘗試，舉辦草莓文化節(jié)、國際草莓品牌大會等，但并沒有起到實(shí)質(zhì)性的帶動作用。在實(shí)地調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，莓農(nóng)幾乎完全沒有品牌意識，采摘了草莓后往往只是送往就近的集市上售賣或者在公路邊售賣，很少有提及品牌等。

1.3 產(chǎn)業(yè)機(jī)遇

1.3.1 市場潛力較高

國民生活水平的逐步提高使得人們對食品的整體需求也漸漸地從對高蛋白、高熱量的攝入轉(zhuǎn)向?qū)侠頎I養(yǎng)和平衡膳食的追求，體現(xiàn)在對于富含微量元素、維生素的蔬菜與水果的需求量大幅增加。草莓以其富含多種維生素和人體必需的微量元素、營養(yǎng)成分較易被人體消化吸收的特點(diǎn)，兼具酸甜的口感和美觀的外型，得到了廣大消費(fèi)者群體的認(rèn)可，市場前景較為看好。

1.3.2 政府強(qiáng)力扶持

每年中央一號文件都會針對農(nóng)業(yè)的發(fā)展給予清晰的建議、指導(dǎo)[7]，政府在逐年地?cái)U(kuò)大對于農(nóng)業(yè)的扶持力度，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對于方方面面的指導(dǎo)實(shí)施建議也愈發(fā)可靠有效。南京的地方政府致力于提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展水平，鼓勵(lì)家庭農(nóng)場聯(lián)合小農(nóng)戶組建合作社，近年來投資引進(jìn)農(nóng)用設(shè)備，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，致力打造現(xiàn)代化的草莓采摘基地。

1.3.3 休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速

當(dāng)下，隨著城市的擴(kuò)張和交通運(yùn)輸業(yè)的迅速發(fā)展，人們選擇去草莓種植基地采摘草莓也逐漸成為草莓銷售的一種主流途徑，許多城市消費(fèi)者愿意付出可接受范圍內(nèi)的較大成本去體驗(yàn)休閑觀光、親近自然的農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村旅游等，逐漸成為一種消費(fèi)趨勢。這一類的休閑農(nóng)業(yè)在擴(kuò)大其自身品牌影響力的同時(shí)，也逐漸構(gòu)建起了區(qū)域范圍內(nèi)草莓產(chǎn)業(yè)交流展示的平臺，即能帶動草莓銷量，也可以促進(jìn)區(qū)域內(nèi)草莓產(chǎn)業(yè)的融合，產(chǎn)業(yè)鏈的延長和豐富。

1.4 產(chǎn)業(yè)威脅

1.4.1 種植成本不斷增加

草莓屬于高技術(shù)要求、高人力投入的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，具有與高產(chǎn)出對應(yīng)的較高的投入。南京地區(qū)草莓種植主要以鋼架塑料大棚栽培為主，其成本投入包括地租、生產(chǎn)材料和人工成本。目前，每hm2地的一年的地租大致為66～800元，生產(chǎn)材料約為455元/hm2，其中包括種苗186～220 元/hm2，農(nóng)藥約為2 元/hm2，肥料約33元/hm2，塑料薄膜約86元/hm2，鋼架設(shè)施年均約26 元/hm2，其他投入則年均約93 元/hm2。值得注意的是，伴隨著大量勞動力進(jìn)城務(wù)工，勞動力成本逐年增長，目前草莓種植小戶年均勞動力成本約為1 120元/hm2，成為莓農(nóng)生產(chǎn)成本的主要部分。由此可見，莓農(nóng)“增產(chǎn)不增收”的窘境很大程度上是由生產(chǎn)總成本的逐年大幅上升導(dǎo)致的[8]。

1.4.2 市場競爭逐年激烈

近年來南京地區(qū)水果市場競爭也是愈發(fā)激烈，雖然草莓深受消費(fèi)者喜愛，但其他水果如柿子、葡萄等產(chǎn)業(yè)在南京近郊的發(fā)展勢頭也不容小覷；同時(shí)外地草莓如浙江奉化草莓、安徽長豐草莓、安徽阜陽草莓等不斷進(jìn)軍南京的水果市場，且以其優(yōu)惠的價(jià)格，占據(jù)了不小本地草莓的市場比重。激烈競爭的本地水果市場外加不斷涌進(jìn)市場的外地草莓，使得本地草莓想在競爭中脫穎而出的困難大大增加。

2 結(jié)論與建議

2.1 研究結(jié)論

對于草莓這樣高效益的經(jīng)濟(jì)作物，其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展制約因素主要包括自然因素和經(jīng)濟(jì)因素兩方面。自然因素中，南京草莓產(chǎn)業(yè)在種植條件、地理區(qū)位方面是具有相對優(yōu)勢的，對于該產(chǎn)業(yè)的三產(chǎn)融合、休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展是絕佳的條件，但是“農(nóng)產(chǎn)品—市場”過程中所需的基礎(chǔ)設(shè)施等仍需完善。經(jīng)濟(jì)因素中，勞動力成本的大幅上升和在市場上的弱勢地位很大程度上造成了莓農(nóng)“增產(chǎn)不增收”的窘境，在品種選育層面的優(yōu)勢無法在種植階段體現(xiàn)、農(nóng)藥化肥的不規(guī)則使用等技術(shù)層面的問題也是制約其長久發(fā)展的絆腳石。

2.2 對策建議

針對南京地區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)目前的內(nèi)外部條件，現(xiàn)從小種植戶、農(nóng)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和政府三個(gè)層面提供切實(shí)的發(fā)展戰(zhàn)略。

2.2.1 提升生產(chǎn)種植技術(shù)，合理規(guī)劃種植時(shí)間

作為草莓產(chǎn)業(yè)的一線工作者，保證生產(chǎn)出來的草莓的數(shù)量、質(zhì)量和安全直接關(guān)系其家庭收入水平。改善農(nóng)戶對化肥的濫用錯(cuò)用的問題、提升栽培管理和病蟲害防控的水平，可以在有限的土地和勞動力的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高農(nóng)戶收入。

數(shù)據(jù)顯示，每年從12 月上旬草莓上市至第二年5 月下市，草莓的價(jià)格呈現(xiàn)明顯的下降趨勢，與之對應(yīng)的草莓銷售量在整個(gè)過程中上升，鮮果價(jià)格差異較大[5]，進(jìn)而個(gè)體種植戶可以利用本地優(yōu)越的地理氣候條件，合理安排收獲的時(shí)間，選擇在草莓市價(jià)較高的時(shí)候，先外地草莓一步進(jìn)軍南京水果市場。

2.2.2 加強(qiáng)草莓合作經(jīng)濟(jì)組織建設(shè)

在日益激烈的市場競爭中，小種植戶單獨(dú)采購生產(chǎn)資料和銷售草莓中都是市場的接受者，很難爭取到較多的利潤，加強(qiáng)合作經(jīng)濟(jì)組織和合作社的建設(shè)，能提高草莓種植戶在市場競爭中的談判地位，也能減少莓農(nóng)所面臨的風(fēng)險(xiǎn)。草莓合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)積極發(fā)揮作用，產(chǎn)前聘請草莓種植的專家，組織學(xué)習(xí)提升專業(yè)知識，產(chǎn)中制定鼓勵(lì)生產(chǎn)的策略和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的技術(shù)監(jiān)管，產(chǎn)后積極參與草莓銷售，加強(qiáng)品牌的樹立和建設(shè)，要打破“酒香不怕巷子深”的傳統(tǒng)營銷觀念，積極參與草莓產(chǎn)品的宣傳工作，擴(kuò)大當(dāng)?shù)夭葺放频闹萚9]。此外，注重草莓消費(fèi)者的客戶反饋[10]，將反饋和建議及時(shí)反饋給種植戶，也便于種植戶對于品種、技術(shù)的改良。

2.2.3 加大科研投入，加強(qiáng)設(shè)施建設(shè)

加強(qiáng)加快普及較為廉價(jià)、易操作的脫毒種苗，著眼于解決品種退化、抗病性差等問題，加強(qiáng)自主選育種苗的培育，完善其市場運(yùn)作和配套操作的機(jī)制，使得自主選育的品種不只停留在實(shí)驗(yàn)示范階段，從而推動南京地區(qū)及周邊地區(qū)的草莓產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

在給予常規(guī)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)償以外，對于草莓生產(chǎn)中需要的鋼架大棚、噴滴灌等生產(chǎn)設(shè)施也應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的補(bǔ)貼，也需要盡快完善草莓產(chǎn)地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。一些消費(fèi)者更相信農(nóng)場直接配送或向小農(nóng)戶購買更加凸顯了配套設(shè)施構(gòu)建的重要性[11-12]，設(shè)施的完善對于莓農(nóng)增收起到了十分重要的作用。