鄭明海 金群力 余承勇 余志華

（1浙江省開化縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江衢州324300；2浙江省農(nóng)科院園藝研究所，浙江杭州310021；3浙江菇老爺食品有限公司，浙江衢州324300）

近年來(lái)，受多元化消費(fèi)市場(chǎng)的引導(dǎo)，金針菇（黃色）以其鮮菇嫩滑、口感佳的特點(diǎn)，越來(lái)越受廣大消費(fèi)者喜愛。為進(jìn)一步篩選自然季節(jié)栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)金針菇黃色菌株，在浙江省食用菌新品種選育重大科技專項(xiàng)支持下，筆者開展了金針菇（黃色）菌株比較試驗(yàn)?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試金針菇黃色菌株

供試金針菇黃色菌株（以下稱金針菇菌株）：川金3號(hào)、川金6號(hào)、川金631號(hào)，由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所提供；開試1、開試2、開試3、常1-5，由浙江省農(nóng)科院園藝研究所提供；931，由浙江省衢州柯城珍客來(lái)家庭農(nóng)場(chǎng)提供；F8、851（CK），由浙江菇老爺食品有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)培養(yǎng)料配方

棉籽殼55%，雜木屑10%，麩皮17%，玉米粉8%，棉籽餅8%，石膏粉1%，石灰粉1%。培養(yǎng)料含水量67%±2%。

1.3 栽培管理方法

1.3.1 制備培養(yǎng)料袋及接種

按培養(yǎng)料配方稱足料，棉籽殼、棉籽餅提前5 h預(yù)濕，其他輔料倒入拌料機(jī)加水拌勻，待料充分拌勻后裝袋（18 cm×38 cm×0.005 cm聚丙烯塑料袋），每袋裝料折干375 g。裝好的料袋及時(shí)常壓蒸汽滅菌，料溫100℃保持18~20 h。滅菌結(jié)束后再悶3~5 h，掀膜出灶。料袋溫度降至30℃以下后按常規(guī)方法接種。每個(gè)菌株接種150袋，3個(gè)重復(fù)（每個(gè)重復(fù)50袋）。

1.3.2 發(fā)菌及出菇管理

料袋接種后采用“54321”梯形疊放模式發(fā)菌。在同一個(gè)培養(yǎng)室內(nèi)自然溫度遮光培養(yǎng)30 d左右，待菌絲長(zhǎng)至袋2/3處時(shí)搔菌，臥式蓋地膜催蕾，防止袋面結(jié)露，15 d左右待幼菇長(zhǎng)至5 cm，立起菌袋進(jìn)入子實(shí)體生長(zhǎng)期管理。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至齊袋口，菇體長(zhǎng)15~17 cm、菌蓋直徑1 cm左右時(shí)采收。試驗(yàn)共采收3潮菇。

1.4 考察內(nèi)容及方法

菌絲生長(zhǎng)速度測(cè)定：料袋接種后菌絲封面，每菌株選10袋，每7 d測(cè)量一次菌絲生長(zhǎng)量，計(jì)算菌絲生長(zhǎng)速度，共測(cè)量3次，取平均值。接種成品率：菌絲生長(zhǎng)健壯，無(wú)雜菌污染袋數(shù)除以總袋數(shù)。子實(shí)體商品性狀考評(píng)及產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)：每菌株選9袋，每個(gè)重復(fù)3袋，考察金針菇子實(shí)體性狀，取平均值；總產(chǎn)量為3個(gè)重復(fù)產(chǎn)量總和。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試金針菇菌株的菌絲生長(zhǎng)情況

由表1可知，開試3金針菇菌株菌絲生長(zhǎng)較快，日均長(zhǎng)速為0.32 cm，比851（CK）快；常1-5金針菇菌株菌絲日均長(zhǎng)速較慢，菌絲長(zhǎng)勢(shì)弱，其他供試金針菇菌株菌絲生長(zhǎng)均濃密、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)；常1-5金針菇菌株菌袋成品率低。

2.2 供試金針菇菌株的現(xiàn)蕾及采收時(shí)間

試驗(yàn)在同一時(shí)間接種、搔菌。由表2可知，川金631號(hào)、開試2金針菇菌株現(xiàn)蕾較早，比851（CK）提早1 d，常1-5金針菇菌株現(xiàn)蕾最晚，比CK晚5 d。開試2金針菇菌株第一潮菇采收時(shí)間最早，比CK提前4 d，常1-5金針菇菌株最晚，比CK晚5 d。

表1 供試金針菇菌株栽培袋菌絲生長(zhǎng)比較

表2 供試金針菇菌株現(xiàn)蕾用時(shí)及第一潮菇采收日期

2.3 供試金針菇菌株的子實(shí)體商品性狀及產(chǎn)量

由表3可知，試驗(yàn)川金6號(hào)、川金631號(hào)、開試1、開試2、931金針菇菌株的第一潮菇子實(shí)體菇柄直徑≤0.18 cm；川金3號(hào)、開試3、F8及851菇柄直徑≤0.3 cm，常1-5菇柄粗，直徑達(dá)0.35 cm。川金3號(hào)、開試3、常1-5每袋商品菇數(shù)不足200朵，其他金針菇菌株均在200朵以上。

表3 供試金針菇菌株（第一潮）子實(shí)體商品性狀

由表4可知，試驗(yàn)川金631號(hào)、開試2、931、F8金針菇菌株的袋鮮菇總產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率均高于851（CK）菌株；常1-5金針菇菌株袋鮮菇總產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率均較低，且與CK差異極顯著。

3 小結(jié)

圖1 供試部分金針菇菌株第一潮商品菇

表4 供試金針菇菌株的袋均產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率

試驗(yàn)結(jié)果表明，供試的9個(gè)金針菇菌株均適應(yīng)試驗(yàn)地自然條件。綜合產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率、子實(shí)體商品性狀，表現(xiàn)較好的金針菇菌株為川金631號(hào)、開試2、931、F8。其中川金631號(hào)、開試2、931菌株第一潮商品菇數(shù)多，菇柄細(xì)而均勻，菇蓋小不易開傘，F(xiàn)8菌株菇柄中粗，因此可根據(jù)市場(chǎng)對(duì)鮮菇要求選用上述適栽金針菇菌株。