蘭 艷

（廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 柳州 545003）

0 引言

由于我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)的引入時(shí)間較晚，所以針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)絕大多數(shù)都采取較為傳統(tǒng)的教學(xué)模式。 這無(wú)疑丟失了新時(shí)代背景下的教學(xué)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也不滿足新時(shí)代下學(xué)生的教學(xué)需求。 因此，在當(dāng)前背景下，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革刻不容緩，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式與相關(guān)內(nèi)容也需要做出適當(dāng)調(diào)整。

1 酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

酒店管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，需要學(xué)生接軌真正的酒店行業(yè)，在酒店實(shí)訓(xùn)或管理的過(guò)程中積累經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)提升專(zhuān)業(yè)技能。 而現(xiàn)階段，我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)形式在開(kāi)始階段也只有課堂講授的單一形式，實(shí)踐課程通常放到頂崗實(shí)習(xí)階段，這就造成在校期間的教學(xué)形式過(guò)于單一，無(wú)法有效幫助學(xué)生真正理解酒店行業(yè)在基本的營(yíng)運(yùn)中的相關(guān)流程及可能面臨的問(wèn)題。 此外，由于教學(xué)大綱對(duì)于專(zhuān)業(yè)知識(shí)的過(guò)度重視，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)業(yè)任務(wù)繁重，日常的學(xué)習(xí)領(lǐng)域大多局限于書(shū)本與課堂上，導(dǎo)致學(xué)生沒(méi)有課余時(shí)間去豐富課外知識(shí)，提升自己的實(shí)踐能力，而長(zhǎng)期的書(shū)本教學(xué)也淡化了學(xué)生的課外實(shí)踐興趣，不利于學(xué)生后續(xù)專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)。 因此在信息化時(shí)代的背景下，豐富教學(xué)方式與教學(xué)手段，適當(dāng)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容提升教學(xué)的實(shí)際性，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力與專(zhuān)業(yè)技能是非常有必要的[1]。

2 信息化背景下酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的可行性

在信息化時(shí)代的大背景下，很多信息技術(shù)與信息設(shè)備早已普及并滲透到各行各業(yè)中，加之由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，4G 的全覆蓋為網(wǎng)絡(luò)直播授課、聯(lián)機(jī)操作等信息化功能的實(shí)現(xiàn)打下基礎(chǔ)，這無(wú)疑為酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革給出了更多的改革方向與發(fā)展空間。在信息時(shí)代的背景下實(shí)踐教學(xué)改革的可行性主要有以下幾點(diǎn)。

2.1 學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)設(shè)施的完備性

現(xiàn)階段，隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展與普及，我國(guó)各高校全面建成了校園內(nèi)自身的網(wǎng)絡(luò)體系， 校園網(wǎng)的存在不僅為師生的日常生活帶來(lái)了巨大便利， 同時(shí)對(duì)于校園信息化技術(shù)的管理與應(yīng)用也打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 在健全的網(wǎng)絡(luò)體系下， 針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)依托信息化時(shí)代的特點(diǎn)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)改革無(wú)疑有著極大的可行性。

2.2 教師信息化技術(shù)掌握程度較高

由于信息化社會(huì)的不斷發(fā)展，信息化技術(shù)廣泛滲透進(jìn)入各行各業(yè)，掌握基本的信息化技術(shù)諸如互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)等，已是各行各業(yè)在招收人才時(shí)所必須的基礎(chǔ)技能。 而對(duì)于各高校的教育工作者來(lái)說(shuō)，普遍具備一定信息化素養(yǎng)與能力。 此外教育部本身也做出來(lái)相關(guān)規(guī)定諸如《教育信息化“十三五”規(guī)劃》相關(guān)文件的印發(fā)，等等，從這一方面來(lái)看，教育行業(yè)對(duì)于信息化技術(shù)的需求也越來(lái)越高，因此各高校教師在時(shí)代背景下普遍掌握了較高的信息化能力。 這一點(diǎn)正是開(kāi)展信息化時(shí)代背景下酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的重要基礎(chǔ)[2]。

3 酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的主要內(nèi)容與措施

針對(duì)信息化時(shí)代背景下酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革主要有教學(xué)內(nèi)容上的調(diào)整以及相關(guān)教學(xué)模式的改動(dòng)，其主要內(nèi)容如下。

3.1 教學(xué)內(nèi)容的側(cè)重調(diào)整

將酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行側(cè)重性調(diào)整，加大實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，縮小專(zhuān)業(yè)知識(shí)教學(xué)的范圍。 在信息化時(shí)代的特點(diǎn)下，學(xué)生接受外界信息的渠道與手段也越來(lái)越多，這無(wú)疑為學(xué)生掌握某一特定領(lǐng)域知識(shí)帶來(lái)了極大的便利[3]。 在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該更多借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，幫助學(xué)生構(gòu)建某一學(xué)科或某一專(zhuān)業(yè)的知識(shí)體系及框架，然后在課堂上帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，開(kāi)拓學(xué)生的眼界，讓學(xué)生根據(jù)自身在實(shí)踐中遇到的問(wèn)題， 發(fā)揮自身主動(dòng)性，再依托搭建的知識(shí)框架，借助互聯(lián)網(wǎng)等渠道進(jìn)行針對(duì)性的主動(dòng)學(xué)習(xí)。 增加與實(shí)踐相關(guān)的教學(xué)知識(shí)，同時(shí)刪減一些不必要講授或較為簡(jiǎn)單的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

3.2 教學(xué)模式的改動(dòng)

在教學(xué)內(nèi)容由專(zhuān)業(yè)知識(shí)向?qū)I(yè)技能側(cè)重，書(shū)面知識(shí)向?qū)嵺`教學(xué)側(cè)重之后，針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)還需要依托信息化技術(shù)對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

在信息化時(shí)代的背景特征下，教師要利用信息化技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，協(xié)調(diào)線上教學(xué)與線下教學(xué)。 在實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容增加后， 學(xué)生的課堂教學(xué)時(shí)間就會(huì)相應(yīng)減少，取而代之的則是一些實(shí)踐活動(dòng)及實(shí)踐任務(wù)，在這種情況下為了加深學(xué)生對(duì)于專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解，增強(qiáng)學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中掌握的專(zhuān)業(yè)技能，借助信息化技術(shù)，搭建線上教學(xué)的平臺(tái)。 在每次實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束后，由相關(guān)教師針對(duì)性地在線上平臺(tái)上，給學(xué)生加入一些針對(duì)性學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)習(xí)任務(wù)幫助學(xué)生理解與掌握當(dāng)天的實(shí)踐知識(shí)與技能，實(shí)現(xiàn)在實(shí)踐中掌握，在實(shí)踐后鞏固的學(xué)習(xí)效果[4]。

除了線上教學(xué)的融入之外，教師還要借助信息化技術(shù)加強(qiáng)與學(xué)生之間的溝通與聯(lián)系。 例如可以通過(guò)建立QQ 群、微信群，或使用釘釘?shù)溶浖瑸閷W(xué)生拓寬直接與教師溝通的途徑，這樣可以增進(jìn)教師與學(xué)生之間的交流溝通，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以實(shí)現(xiàn)更好的教學(xué)效果。

3.3 拓寬實(shí)踐教學(xué)的方式

在信息化社會(huì)，信息技術(shù)的普及下人們得以借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)跨空間的溝通交流。 信息化技術(shù)為現(xiàn)實(shí)世界帶來(lái)了翻天地覆的改變，同樣信息化技術(shù)應(yīng)用于實(shí)踐教學(xué)，也同樣能帶來(lái)更豐富的教學(xué)方式[5]。

借助信息化技術(shù)在進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)時(shí)，高?？膳c相關(guān)酒店企業(yè)實(shí)現(xiàn)合作。 帶領(lǐng)學(xué)生通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在課堂內(nèi)通過(guò)直播或轉(zhuǎn)播等方式進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩，通過(guò)這種網(wǎng)絡(luò)上的直接接軌，可以幫助學(xué)生更真實(shí)地了解酒店行業(yè)的基本概況，同時(shí)也能豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，達(dá)成實(shí)踐教學(xué)的效果。

除了借助“云學(xué)習(xí)”使高校課堂與真實(shí)酒店行業(yè)接軌以外，還可以采用大數(shù)據(jù)、人工智能等信息化技術(shù)。 借助信息化社會(huì)的數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，幫助學(xué)生打造一個(gè)真實(shí)的酒店運(yùn)營(yíng)管理的數(shù)據(jù)庫(kù)，幫助學(xué)生更好地認(rèn)識(shí)到當(dāng)代我國(guó)酒店管理行業(yè)的現(xiàn)狀以及存在的一系列問(wèn)題，同時(shí)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，針對(duì)性地對(duì)這些問(wèn)題予以解決方案與措施。

3.4 交叉學(xué)科的融合

酒店管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)針對(duì)性較強(qiáng)而專(zhuān)業(yè)知識(shí)范圍較廣的一門(mén)學(xué)科。 酒店行業(yè)的管理與運(yùn)營(yíng)，既要做好酒店對(duì)客人的服務(wù)工作，又要作為一種商業(yè)機(jī)構(gòu)做好管理與運(yùn)營(yíng)工作，不僅涉及服務(wù)、心理學(xué)方面的知識(shí)，又包括了工商管理以及經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)知識(shí)。 因此酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科交叉性較強(qiáng)，要求學(xué)生學(xué)習(xí)的知識(shí)種類(lèi)繁雜。 然而現(xiàn)階段各高校之間的專(zhuān)業(yè)設(shè)立太過(guò)獨(dú)立化，學(xué)部與學(xué)部之間的競(jìng)爭(zhēng)激烈，過(guò)度追求自身的學(xué)術(shù)發(fā)展而減少了學(xué)部之間的互補(bǔ)與合作，這無(wú)疑是浪費(fèi)了高校內(nèi)學(xué)科種類(lèi)豐富的學(xué)術(shù)資源。 因此，在當(dāng)今信息化社會(huì)，開(kāi)設(shè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的高?？梢源罱▽?zhuān)業(yè)交叉教學(xué)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)， 促進(jìn)各相關(guān)專(zhuān)業(yè)之間的聯(lián)系，積極開(kāi)展線上專(zhuān)業(yè)交叉教學(xué)互補(bǔ)，并定期聯(lián)合舉辦一些實(shí)踐活動(dòng)。 例如，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師可以聯(lián)系校內(nèi)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)部的教師與學(xué)生以及心理學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，聯(lián)合開(kāi)展相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)[6]。 讓不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行組合，借助各種的專(zhuān)業(yè)知識(shí)針對(duì)某個(gè)特定酒店管理與營(yíng)運(yùn)的真實(shí)教學(xué)案件， 讓學(xué)生參與其中進(jìn)行探討，互相協(xié)作完成一份方案計(jì)劃，然后由各個(gè)學(xué)部的教師進(jìn)行審核。 這樣不僅能幫助學(xué)生學(xué)習(xí)到其他專(zhuān)業(yè)的相關(guān)知識(shí)，同時(shí)能增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生形成團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力，可謂一舉兩得。

4 信息化時(shí)代酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的作用與意義

酒店管理專(zhuān)業(yè)本身是一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)。 由于酒店管理專(zhuān)業(yè)在我國(guó)高校開(kāi)設(shè)的較晚，而當(dāng)時(shí)我國(guó)各高校教學(xué)模式較為傳統(tǒng)，教學(xué)實(shí)踐性較差，不利于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)技能。 而在現(xiàn)階段， 隨著信息化技術(shù)的不斷發(fā)展與信息化技術(shù)的普及，促進(jìn)了高校內(nèi)各學(xué)科開(kāi)放性的不斷增強(qiáng)，同時(shí)也推動(dòng)了高校實(shí)踐教學(xué)改革。

而在未來(lái)，酒店行業(yè)的運(yùn)營(yíng)與管理也會(huì)更加趨向信息化與科技化，酒店管理所需要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)范圍也必然越來(lái)越廣， 因此根據(jù)信息化社會(huì)的時(shí)代特征，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行改革，不僅有利于酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)現(xiàn)學(xué)科上的知識(shí)交叉，還拓寬了學(xué)生的學(xué)習(xí)渠道，對(duì)我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的發(fā)展以及未來(lái)酒店行業(yè)的發(fā)展都有著重大促進(jìn)作用。

5 結(jié)語(yǔ)

在現(xiàn)階段， 酒店管理專(zhuān)業(yè)仍然實(shí)行傳統(tǒng)教學(xué)模式，為幫助酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生更好地掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能，更真實(shí)地了解酒店行業(yè)的真實(shí)情況，增加實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，依托信息化社會(huì)的時(shí)代背景對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)模式與方法進(jìn)行適當(dāng)改革與調(diào)整刻不容緩。

針對(duì)實(shí)踐教學(xué)的改革主要有教學(xué)內(nèi)容改革與教學(xué)模式改革2 個(gè)方面，在教學(xué)內(nèi)容上要從專(zhuān)業(yè)知識(shí)的側(cè)重逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閷?zhuān)業(yè)技能的側(cè)重，加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)與酒店行業(yè)的聯(lián)系，豐富學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，以培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。 在教學(xué)模式與教學(xué)方法的改革上要積極引入信息化技術(shù)，增強(qiáng)線上學(xué)習(xí)與線下學(xué)習(xí)的互補(bǔ)配合，在開(kāi)展各類(lèi)實(shí)踐活動(dòng)的同時(shí)要適當(dāng)引入各類(lèi)信息化技術(shù)，以達(dá)成更好的實(shí)踐教學(xué)效果。 同時(shí)要增強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科交叉，鼓勵(lì)學(xué)生與其他專(zhuān)業(yè)的學(xué)生多溝通交流，互相學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生從多個(gè)角度對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)。