劉家莉

摘 要 從滁菊的品牌優(yōu)勢、藥食通用價值、經(jīng)濟價值等方面入手，闡述發(fā)展滁菊產(chǎn)業(yè)的意義。通過對制約滁菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)研、梳理、分析、思考，提出加大滁菊的宣傳力度、發(fā)揮示范帶動、推進深加工研發(fā)及完善可追溯體系等發(fā)展思路和構(gòu)想。

關(guān)鍵詞 滁菊;中草藥;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;飲品

中圖分類號：F326.12 文獻標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.12.091

1 發(fā)展滁菊的意義

滁菊花蕊金黃，花瓣如雪，花蒂翠綠，雅麗清芬，故有“金蕊玉度，翠蒂天香”之美譽，不但可以觀賞，而且是重要的中藥材，藥用價值極高，清初以名貴特產(chǎn)進貢朝廷，而得“貢菊”之稱。滁菊原生長在瑯琊山中，栽培史已有六百多年，采摩陀之靈氣，汲讓泉之精華，是純天然無污染的綠色藥物和飲品。滁菊喜暖耐寒耐干，喜短日照、濕潤、富含腐殖質(zhì)且排澇方便的土壤，適合山區(qū)種植。2012年，國家衛(wèi)生健康委員會公布了86種藥食同用中草藥，滁菊位列其中;2013年，滁州市政府授予滁菊為“滁州市花”稱號;2019年，滁菊榮獲“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”稱號。滁菊已成為滁州的城市名片，見證滁州的過去、現(xiàn)在乃至未來，但近年來，滁菊種植呈現(xiàn)下滑的趨勢。據(jù)農(nóng)業(yè)部門了解，瑯琊、南譙兩區(qū)滁菊核心種植區(qū)不足400 hm2，經(jīng)過2020年連續(xù)兩個月的低溫連陰雨，死傷有40余公頃。排除百年不遇的大旱、大澇等客觀天氣因素，挽救滁菊，加快滁菊深加工研發(fā)，做大做強滁菊產(chǎn)業(yè)，刻不容緩。

2 滁菊的經(jīng)濟價值

滁菊的名貴，史書多有記載。乾隨年間，趙學(xué)敏所著《本草綱目拾遺》記載，滁菊性溫和，有清熱解毒、平肝明目的效用，可治頭眩暈、心胸?zé)?、療瘡腫毒、風(fēng)火赤眼[1]。20世紀(jì)50年代，中科院學(xué)部委員、著名中藥學(xué)家葉桔泉先生主編的《現(xiàn)代實用中藥》一書對藥用菊花的評價為“安徽滁州產(chǎn)者味最清涼，不苦不甜，白菊之中以此最良，浙江杭州產(chǎn)次之。滁菊屬甘菊、白菊類，普通用以代茶?！盵2]中國藥學(xué)院主編的《中藥志》記載，滁菊瓣軟細(xì)濃密，味情芬幽郁，故視為珍品，并以為入藥最合適[3]。現(xiàn)代藥理研究表明，滁菊含有黃酮、揮發(fā)油、龍腦、菊油環(huán)酮、多種維生素和氨基酸等，其揮發(fā)油中的桉葉油素、龍腦、桉葉二烯酮明顯高于其他菊花，總黃酮量比其他菊花高32%～61%;其含有人體必需的8種氨基酸、10種微量元素，硒含量比其他菊花高8～40倍，而且易被人體吸收，可促進細(xì)胞分裂。滁菊煎劑或浸劑可疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒，有降血壓、降血脂、抗動脈硬化和防癌等功效。

3 滁菊的品牌優(yōu)勢

滁菊2002年獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品;2004年獲國家無公害農(nóng)產(chǎn)品;2005年獲國家“星火計劃”金獎產(chǎn)品、中國綠色食品;2006年獲安徽省十大名牌農(nóng)產(chǎn)品、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、安徽省優(yōu)秀旅游產(chǎn)品;2006年11月9日作為特供產(chǎn)品進入人民大會堂金色大廳;2008年7月通過食品質(zhì)量安全QS認(rèn)證;2009年獲安徽省著名商標(biāo)，并獲得四項國家設(shè)計專利和安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同年獲第七屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎;2010年獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)并在人民大會堂舉行推介會;2014年獲得“安徽老字號”;2015—2016年獲安徽省百佳旅游必購商品;2017年獲中國綠色食品博覽會金獎、中國百強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌、安徽省名牌產(chǎn)品[4]。

4 制約滁菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

4.1 滁菊生長期長，投入費用高

從3月育苗、4月扦插到11—12月采摘，滁菊生長期高達8個月。如果從當(dāng)年采摘后砍掉老根留苗算起，滁菊生長時期更長。普通農(nóng)戶自種自管，每667 m2種植費用為3 500～4 500元，如果需要雇人管理，每667 m2額外增加2 000元成本。以瑯琊區(qū)當(dāng)?shù)爻辗N植水平，每667 m2平均500 kg鮮花計算收成，正常1.5元/kg才有收益。

4.2 滁菊花期短，不耐儲存

正常滁菊花期10～20 d，采摘下來的鮮花要及時處理。滁菊花型相對比較大，由管狀花和舌狀花兩種結(jié)構(gòu)的花組成，其含水量和干燥需要的時間也不一致，無形中增加了烘干的成本。一般采用低溫干燥的方法對滁菊進行處理，以免破壞滁菊的有效成分。

4.3 農(nóng)村富余勞動力不足，人工費用高

采摘鮮花人工費用高，一般每人每天80～120元。由于是純手工操作，采摘效率較低。滁菊栽培地相對集中，用工也相對集中，因而鮮花采摘時常出現(xiàn)用工荒問題。此外，菊農(nóng)為追求產(chǎn)量，栽插密度高，打頭次數(shù)頻繁，導(dǎo)致菊花之間錯綜交錯，無形中增加了采摘的難度和成本。

4.4 銷售壟斷，形成賣方市場

一家一戶分散地頭銷售，無經(jīng)紀(jì)人，無集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，保底價不明確，菊農(nóng)的利益達不到保障。以瑯琊區(qū)城西村滁菊種植為例，該村為瑯琊區(qū)滁菊核心示范區(qū)，有20多年種植滁菊的歷史，許多村民因為種植滁菊生活水平不斷提高。但是如今，滁菊被貼上農(nóng)殘超標(biāo)的標(biāo)簽，價格上不去，銷路打不開，不能及時銷售出去，資金不能及時回籠。截至目前，城西村菊農(nóng)被拖欠菊花費用高達100余萬元，一定程度上挫傷了菊農(nóng)的種植熱情。

4.5 深加工研發(fā)滯后，制約滁菊發(fā)展

近年來，市面上涌現(xiàn)了一批滁菊產(chǎn)品，如滁菊明目丸、菊花提神膠囊、滁菊茶飲、滁菊面包、滁菊糕點、滁菊果醬、滁菊果凍、滁菊啤酒、滁菊酒飲、滁菊洗液、滁菊防曬霜及滁菊枸杞粉等，但未能大規(guī)模生產(chǎn)、投入市場。滁菊作為茶飲、食品，產(chǎn)品質(zhì)量安全是第一位的，需要加大管控力度。滁菊干燥時間長，需要24～48 h，溫度一般控制在70 ℃以下，否則會破壞滁菊的活性成分，影響滁菊品質(zhì)。干花與鮮花相比，花型和顏色前后反差大，破壞了滁菊原本嬌艷的外表，加上有些包裝粗糙，失去“物以稀為貴”的美感。

5 滁菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

5.1 加大滁菊宣傳，打響城市名片

近年來，政府、企業(yè)加大滁菊宣傳力度，投入廣告費高達300多萬元，在京東平臺中國特色·滁州館、CCTV-13、北京西客站、鳳凰安徽、滁州日報等都有宣傳。2015年9月，滁州花博園正式開園，菊花種植面積達

20 hm2，菊花品種達2 000種。但是在滁城城市建設(shè)方面，在滁州市民息息相關(guān)的日常生活方面，在結(jié)合3年滁州創(chuàng)建國家級文明城市方面，滁菊文化、滁菊元素融合得還不夠緊密。建議建設(shè)“滁菊大廈”“滁菊博物館”，命名滁州一條主干道為“滁州貢菊大道”或“滁菊大道”，路燈定制“滁菊”造型，在人民廣場、中國農(nóng)民歌會廣場等市民廣場建設(shè)“滁州市花”的標(biāo)志性塑像，滁州高鐵站、滁州西站等也應(yīng)開設(shè)滁州形象的展示窗口，加大對滁菊的廣告宣傳。利用中國長城夢世界影城的資源，拍攝關(guān)于“滁菊”的電影，加大對滁菊的宣傳。滁菊除做大外部的宣傳推介，對內(nèi)也要讓滁州的市民家喻戶曉，讓滁菊作為一個區(qū)域神話源遠流長。文旅、婦聯(lián)、衛(wèi)建、農(nóng)業(yè)等部門可以結(jié)合滁菊做足文章，成立滁菊茶藝坊、滁菊旗袍協(xié)會、滁菊百味緣、滁菊甜點屋、滁菊宴等，也可承辦全國性滁菊終端產(chǎn)品品鑒會等。

5.2 加大原產(chǎn)地試驗示范基地建設(shè)，發(fā)揮輻射帶動作用

5.2.1 建設(shè)滁菊集中示范區(qū)

在瑯琊區(qū)城西、山林、關(guān)山，南譙區(qū)施集、珠龍、大柳、章廣，定遠藕塘、拂曉等地，結(jié)合文旅項目、鄉(xiāng)村振興，通過“引進來”和“走出去”相結(jié)合，聯(lián)手滁州清流關(guān)開發(fā)，強強碰撞，建設(shè)連片面積133.33 hm2以上的標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，增加輻射帶動作用，加快滁菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5.2.2 建設(shè)種質(zhì)資源保護繁育基地

許多菊農(nóng)還是沿用傳統(tǒng)的種植模式，苗株退化，帶有病菌，無形中增加了滁菊種植中病害的風(fēng)險，提高了防控成本。建設(shè)13.33 hm2左右的兩個滁菊種質(zhì)資源保護區(qū)，為全市提供優(yōu)質(zhì)苗株。種業(yè)是作物的“芯片”，應(yīng)加快種業(yè)核心關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)，持續(xù)提升種質(zhì)資源保護利用能力，更好地滿足作物育種、基礎(chǔ)研究、產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等方面的科研需求。

5.3 加快滁菊深加工的研發(fā)，完善滁菊區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈

依托現(xiàn)有的滁菊產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，加強與科研院所的深度合作，建立博士后工作站和實習(xí)基地2～3家，全面提升滁菊的生產(chǎn)和產(chǎn)品研發(fā)能力。在城南建設(shè)滁菊中草藥質(zhì)量檢驗分析中心，健全滁菊在生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測、監(jiān)控，實現(xiàn)全程追溯，確保產(chǎn)品質(zhì)量。滁州學(xué)院、滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、滁州城市職業(yè)學(xué)院、滁州農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)?？蓪ＴO(shè)“滁菊研修班”，廣納致力于滁菊研究的學(xué)子、專家，為滁菊的深度、廣度發(fā)展會商良策，增光添彩，做強滁菊優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，推動品牌強農(nóng)，帶動農(nóng)民增收，促進滁城鄉(xiāng)村振興[5]。

參考文獻：

[1] 趙學(xué)敏.本草綱目拾遺[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，1963：79

[2] 葉橘泉.現(xiàn)代實用中藥[M].上海：上海衛(wèi)生出版社，1953：537.

[3] 田碩，苗明三.菊花的研究及應(yīng)用現(xiàn)狀[J].中醫(yī)學(xué)報，2014，29（03）：378-380.

[4] 王世福，龔建國，王詔.滁菊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展綜述[J].安徽農(nóng)學(xué)通報，2012，18（17）：10.

[5] 代海濤.安徽省滁菊產(chǎn)業(yè)鏈研究[J].北方園藝，2014（12）：172-175.

（責(zé)任編輯：趙中正）