常曉曉，陸育生，彭 程，邱繼水

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南亞熱帶果樹生物學(xué)與遺傳資源利用重點實驗室/廣東省熱帶亞熱帶果樹研究重點實驗室，廣東 廣州 510640）

【研究意義】桃原產(chǎn)我國，味美多汁，富含營養(yǎng)，老少皆宜，深受消費者喜愛。桃在貴州分布區(qū)域廣，是貴州省山地精品水果主要樹種之一，在貴州農(nóng)民脫貧致富中發(fā)揮著重要作用。作為貴州桃主產(chǎn)區(qū)之一的黔南地區(qū)，桃種植面積約6 000 hm2，其中蘋果桃（Prunus persica‘a(chǎn)pple’ Peach）是主栽品種之一。近年來，桃樹種植規(guī)模逐漸增加，但栽培管理措施跟不上，果實品質(zhì)良莠不齊?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】肥料是果樹生長和結(jié)果的必要元素，合理施肥可以增強(qiáng)果樹抗逆性、提高果實品質(zhì)和產(chǎn)量。復(fù)合肥因施用便捷，生產(chǎn)上應(yīng)用較多，但常年大量施用易造成土壤養(yǎng)分失衡、肥料利用率低、果實品質(zhì)下降、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境惡化等問題［1-2］。有機(jī)肥含有果樹生長所需的大量營養(yǎng)元素，能夠改善土壤理化性質(zhì)、增加土壤養(yǎng)分，進(jìn)而達(dá)到增加果樹產(chǎn)量、提高果實品質(zhì)的功效［3］。研究表明，施用有機(jī)肥增加了土壤的碳、氮含量以及根系數(shù)量，提高了金秋梨產(chǎn)量，降低了果實硬度，提高了果實總糖和Vc 含量［4］。施用有機(jī)肥可顯著提高土壤有機(jī)質(zhì)、速效磷和速效鉀含量，提高荔枝、桃等果實中糖含量［5-6］。施用有機(jī)肥可以提高果實的內(nèi)在品質(zhì)，而套袋則是目前公認(rèn)的提高果實外觀品質(zhì)的主要栽培技術(shù)之一，已在生產(chǎn)實際中得到廣泛應(yīng)用。果實套袋可改變果實生長發(fā)育的微環(huán)境，使果面潔凈，有效防止病蟲害對果實的侵害，改善果實外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，提高商品價值［7-10］。目前，套袋技術(shù)在桃［11-13］、梨［14-16］、蘋果［17-19］、葡萄［20-21］等果樹上應(yīng)用廣泛，用于改善果面光潔度、果實色澤、防御病蟲害、減少農(nóng)藥殘留等。有機(jī)肥和套袋對果實品質(zhì)方面的研究已有大量報道，但對果實采后貯藏保鮮方面的研究較少?！颈狙芯壳腥朦c】本研究以蘋果桃為試材，在本課題組前期施用有機(jī)肥對土壤改良［22］的基礎(chǔ)上，研究施用有機(jī)肥、施用復(fù)合肥以及在施用有機(jī)肥的基礎(chǔ)上結(jié)合套袋對提升果實品質(zhì)的影響，并分析了各處理對蘋果桃果實采后保鮮性能的影響?！緮M解決的關(guān)鍵問題】研究施用有機(jī)肥結(jié)合套袋對蘋果桃果實品質(zhì)提升的作用，為解決蘋果桃品質(zhì)問題提供指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料為蘋果桃，試驗果園位于貴州省黔南苗族布依族自治州甕安縣猴場鎮(zhèn)草堂社區(qū)，該地區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，年平均氣溫13.6℃，年降水量為1 148.2 mm。蘋果桃樹栽植于2013 年，株行距為4 m×5 m。園區(qū)土壤為酸性砂壤土，有機(jī)質(zhì)含量為20 g/kg。。

1.2 試驗方法

試驗于2018—2019 年進(jìn)行，設(shè)3 個處理：（1）處理1，有機(jī)肥+套袋，采用菜籽麩肥作為有機(jī)肥，試驗面積0.67 hm2，共施用2 000 kg；套袋采用黃色紙袋，在蘋果桃幼果期進(jìn)行套袋，成熟前1 周摘袋。（2）處理2，施用有機(jī)肥，采用菜籽麩肥作為有機(jī)肥，試驗面積0.67 hm2，共施用2 000 kg。（3）處理3，施用普通復(fù)合肥（CK），試驗面積0.67 hm2，共施用2 000 kg。施肥時間及方法如下：果園改土施肥于2018 年秋季進(jìn)行，改土?xí)r將果園土壤進(jìn)行深耕，在果樹滴水線兩側(cè)開溝，溝深60 cm、寬30 cm，填入肥料，覆蓋土壤，其余肥水藥進(jìn)行統(tǒng)一管理。

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 果實品質(zhì)指標(biāo)測定 在果實成熟期采果取樣，每個處理選擇5 棵樹，采取60 個成熟度一致、無病蟲害的果實快遞運回廣州，進(jìn)行果實品質(zhì)分析，每個處理3 次重復(fù)，每個重復(fù)20 個果實。單果質(zhì)量用電子天平測定；可溶性固形物（TSS）含量用ATC 手持折光儀測定；果實硬度用GY-3 型果實硬度計測定；維生素C（Vc）含量測定參照GB5009.86—2016；總酸含量測定參照GB/T12456—2008；總糖和蔗糖含量測定參照GB5009.8—2016；還原糖含量測定參照GB5009.7—2016。

1.3.2 果實農(nóng)藥殘留量檢測 在果實成熟期采取處理1 和處理2 的果實樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留量檢測，其中，敵敵畏、毒死蜱、丙溴磷、氧樂果、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、克百威和百菌清的檢測依據(jù)為NY/T 761—2008；苯醚甲環(huán)唑的檢測依據(jù)為GB/T 5009.218—2008；多菌靈、吡蟲啉和烯酰嗎啉的檢測依據(jù)為GB/T 20769—2008。

1.3.3 果實采后貯藏指標(biāo)測定 在果實成熟期，每個處理選擇5 棵樹，采取成熟度一致、無病蟲害的果實快遞運回廣州，各處理選取120 個大小均一、無損傷的果實裝入保鮮袋，置于冰箱6（±1）℃冷藏，每隔7 d 取樣1 次，測定相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)，每個處理取果30 個，每10 個果實為1個重復(fù)。其中，果實硬度用GY-3 型果實硬度計測定；TSS 含量用ATC 手持折光儀測定；果實失重率測定方法為：每個處理選取大小均一、無病蟲害果實15 個，標(biāo)記序號，果實運回試驗室當(dāng)天稱取單果質(zhì)量，記為M0，后續(xù)每隔7 d 測定1 次，記為Mn，果實失重率（%）=（Mn-M0）/M0×100。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計采用Excel，作圖采用SigmaPlot 12.3 軟件，各處理間顯著性分析采用SPSS 21.0軟件。

2 結(jié)果與分析

2.1 有機(jī)肥+套袋處理對蘋果桃果實品質(zhì)的影響

2.1.1 有機(jī)肥對蘋果桃果實品質(zhì)的影響 施用有機(jī)肥與復(fù)合肥（CK）處理對蘋果桃果實品質(zhì)的影響如表1 所示，對照果實單果質(zhì)量為166.25（±22.3）g，施用有機(jī)肥處理果實單果質(zhì)量為232.35（±21.3）g，比對照增加39.8%；施用有機(jī)肥的果實蔗糖含量為73.0（±1.0）g/kg，顯著高于對照果實68.0（±1.0）g/kg；施用有機(jī)肥果實的還原糖含量為17.0（±1.0）g/kg，比對照降低15%。可見，施用有機(jī)肥顯著增加了果實單果質(zhì)量和蔗糖含量，降低了還原糖含量，而對TSS、Vc、總酸及總糖含量影響不大。

2.1.2 套袋對蘋果桃果實品質(zhì)的影響 表1 顯示，有機(jī)肥+套袋處理的果實Vc、總酸和蔗糖含量分別比有機(jī)肥處理（未套袋）的果實降低5.1%、24%和5.4%，還原糖含量增加10.5%。單果質(zhì)量、果實硬度、總糖含量等其他果實品質(zhì)指標(biāo)差異不顯著?？梢?，套袋處理降低了蘋果桃果實的Vc、總酸和蔗糖含量，增加了還原糖含量，而對單果質(zhì)量、果實硬度等指標(biāo)影響不大。

表1 不同處理蘋果桃果實品質(zhì)比較Table 1 Comparison of apple peach fruit quality under different treatments

2.2 套袋處理對蘋果桃果實農(nóng)藥殘留量的影響

本試驗檢測了敵敵畏、毒死蜱、丙溴磷、氧樂果、百菌清、多菌靈、吡蟲啉等14 種農(nóng)藥在蘋果桃果實上的殘留量，結(jié)果見表2。從表2 可以看出，有機(jī)肥處理蘋果桃果實中均檢測出毒死蜱、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、多菌靈和吡蟲啉等5 種農(nóng)藥殘留，而有機(jī)肥+套袋處理的果實只檢測出氯氟氰菊酯和多菌靈兩種農(nóng)藥殘留，說明套袋可以有效降低蘋果桃果實中的農(nóng)藥殘留量。

表2 不同處理蘋果桃果實農(nóng)藥殘留量（mg/kg）比較Table 2 Comparison of pesticide residues in apple peach fruit under different treatments

2.3 有機(jī)肥和套袋處理對蘋果桃采后冷藏過程中果實品質(zhì)的影響

2.3.1 有機(jī)肥對蘋果桃采后冷藏過程中果實品質(zhì)的影響（1）硬度。圖1 表明，對照蘋果桃果實采后冷藏期間果實硬度呈直線下降趨勢，貯藏7 d果實硬度由貯藏前（0 d）的8.76（±0.77）kg/cm2下降到5.38（±0.95）kg/cm2，貯藏14 d 果肉軟化、果實硬度下降為1.31（±0.73）kg/cm2。施用有機(jī)肥的果實貯藏期間，貯藏前7 d 果實硬度變化不大，而貯藏14 d 硬度下降為4.75（±0.85）kg/cm2，貯藏21 d 硬度下降為1.96（±1.32）kg/cm2?？梢姡┯糜袡C(jī)肥延緩了蘋果桃果實貯藏期間果實軟化進(jìn)程，延長了果實保鮮期約1 周的時間。

圖1 蘋果桃采后冷藏過程中果實硬度的變化Fig.1 Changes of fruit firmness of apple peach during postharvest cold storage

（2）TSS 含量。在蘋果桃果實貯藏過程中，對照和施用有機(jī)肥處理果實TSS 含量均緩慢增加。圖2 表明，對照果實的TSS 含量呈先上升后下降的趨勢，由貯藏前的9.86（±0.3）%增加到貯藏7 d 的11.67（±0.69）%，貯藏14 d 下降為10.85（±1.02）%；施用有機(jī)肥果實的TSS 含量均呈緩慢上升趨勢，貯藏前為10.32（±0.54）%，貯藏21 d 其含量增加到12.24（±0.83）%?？梢?，施用有機(jī)肥處理的果實在貯藏期間能較好地維持TSS 含量。

圖2 蘋果桃采后冷藏過程中果實TSS 含量的變化Fig.2 Changes of TSS content of apple peach during postharvest cold storage

（3）失重率。蘋果桃果實貯藏過程中，果實逐漸失水，失重率逐漸增加。如圖3 所示，貯藏14 d 對照果實的失重率為7.04（±2.53）%，施用有機(jī)肥果實失重率為6.14（±3.51）%；貯藏21 d，對照果實和施用有機(jī)肥果實失重率分別為9.26（±3.39）%、8.75（±4.02）%。可見，有機(jī)肥處理果實在貯藏過程中失重率略低于對照，差異不顯著，說明施用有機(jī)肥對蘋果桃果實貯藏過程中的失重率影響不大。

圖3 蘋果桃采后冷藏過程中失重率的變化Fig.3 Changes of weight loss rate of apple peach during postharvest cold storage

2.3.2 套袋處理對蘋果桃采后冷藏過程中果實品質(zhì)的影響 由圖1、圖2 可知，以上兩個處理果實的硬度和TSS 含量在采后冷藏過程中的變化趨勢基本一致、差異不顯著，說明套袋處理對蘋果桃果實采后硬度和TSS 含量的影響不大。蘋果桃果實采后失重率的變化如圖3 所示，貯藏14 d，有機(jī)肥+套袋處理果實失重率為3.79（±1.97）%，與有機(jī)肥處理果實相比減少38.3%；貯藏 21 d，二者失重率分別為7.12（±1.98）%、8.75（±4.02）%。可見，有機(jī)肥+套袋處理的蘋果桃果實在采后冷藏過程中失水較少，保鮮效果較好。

3 討論

本研究探討了施用有機(jī)肥對蘋果桃果實品質(zhì)及采后貯藏性能的影響，結(jié)果表明施用有機(jī)肥處理可提高蘋果桃果實單果質(zhì)量和TSS 含量，但對果實硬度及Vc、總酸、總糖含量影響不大。前人研究結(jié)果表明，有機(jī)肥含有果樹生長所需的大量營養(yǎng)元素，能提高土壤養(yǎng)分，進(jìn)而達(dá)到提高果樹產(chǎn)量和果實品質(zhì)的作用［3］。張興國［4］研究發(fā)現(xiàn)施用有機(jī)肥能增加金秋梨產(chǎn)量，隨著有機(jī)肥用量的增加，總糖和Vc 含量增加。曾楊等［5］研究表明，施用有機(jī)肥增加了仙婆果荔枝的產(chǎn)量，并提高了還原糖、蔗糖、淀粉的含量。施用有機(jī)肥顯著增加了龍安柚的產(chǎn)量及果實TSS 含量，不同施肥方式對果實可滴定酸含量影響不大［23］。增施有機(jī)肥能夠增加果桑的TSS 含量、降低可滴定酸含量［24］。化肥減量增施有機(jī)肥能夠顯著加快檸檬樹體的生長，獲得更高產(chǎn)量和果實品質(zhì)［25］。有機(jī)肥部分替代化肥增加了臺農(nóng)芒果的單果質(zhì)量、糖酸比、固酸比以及Vc 含量［26］。施用有機(jī)肥提高果實品質(zhì)的研究已有較多報道，然而對果實采后貯藏性能的影響卻較少研究，本研究發(fā)現(xiàn)施用有機(jī)肥延緩了蘋果桃果實貯藏期間果實軟化進(jìn)程，延長了保鮮期約1 周的時間。

本研究在施用有機(jī)肥的基礎(chǔ)上探討了套袋對蘋果桃果實品質(zhì)、貯藏性能及農(nóng)藥殘留的影響，結(jié)果表明套袋對果實單果質(zhì)量、硬度及TSS 含量影響不大，顯著降低了桃果實中Vc、總酸含量。王小紅等［27］研究表明，套雙層紙袋和套生態(tài)膜袋均能顯著降低鎮(zhèn)遠(yuǎn)桃果實中Vc 含量，套生態(tài)膜袋能顯著降低鎮(zhèn)遠(yuǎn)紅桃果實中可滴定酸含量。林濤等［28］研究表明，使用8 種不同類型的果袋均不同程度降低了桃果實中Vc 含量。這可能是因為套袋提供的弱光環(huán)境降低了Vc 合成關(guān)鍵酶、L-半乳糖內(nèi)酯脫氫酶（L-galactono-l，4 -lactone dehydrogenase）的活性，從而降低了果實中Vc 含量［29］。張斌斌等［10］研究發(fā)現(xiàn)不同顏色無紡布袋營造了增溫和低光照的微環(huán)境，白、黑、藍(lán)、紫4種顏色的無紡布袋對果實硬度和TSS 含量無明顯影響，其中白袋和黑袋顯著降低了果實單果質(zhì)量和總酸含量；不同顏色的袋子對果實蔗糖含量影響不大，而黑色和紫色袋子顯著降低了果實葡萄糖含量。本研究發(fā)現(xiàn)套袋對蘋果桃總糖含量影響不大，但降低了果實蔗糖含量，使還原糖含量增加。何平等［13］研究發(fā)現(xiàn)套袋降低了秋雪桃果實發(fā)育過程中的還原糖、可溶性總糖含量。這可能是因為套袋營造的低光照和增溫的微環(huán)境不僅降低了果皮進(jìn)行光合作用的能力，還提高了果實的呼吸消耗，進(jìn)而影響果實中糖類代謝［30］。

套袋對果實生長發(fā)育過程及采前品質(zhì)的影響已有較多研究，本研究進(jìn)一步探討了套袋對蘋果桃采后果實品質(zhì)及保鮮效果的影響，結(jié)果表明套袋對蘋果桃果實采后冷藏過程中硬度和TSS 含量的影響不大，然而可以顯著降低蘋果桃果實在采后冷藏過程中的失重率，使果實失水減少，提高保鮮性能。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，施用有機(jī)肥處理的蘋果桃果實單果質(zhì)量達(dá)232.35（±21.3）g，比對照增加39.8%，但果實硬度以及Vc、總酸、總糖含量與對照相比差異不大；然而，施用有機(jī)肥可以延緩蘋果桃果實采后貯藏期間果實軟化進(jìn)程，延長保鮮期約1 周時間。套袋處理使果實總酸含量降低24%、還原糖含量提高10.5%，且顯著降低了桃果實在采后冷藏過程中的失重率；套袋處理降低了果實毒死蜱、氯氰菊酯、吡蟲啉等農(nóng)藥殘留。施用有機(jī)肥結(jié)合套袋對提高蘋果桃果實的品質(zhì)效果較好，并且能有效提高蘋果桃果實采后保鮮性能。