沈彩英

◆摘? 要：習(xí)近平書記曾經(jīng)指出，沒有全民健康，就不會(huì)有全民小康。因此，健康教育顯得尤為重要，幼兒教育是我國的基礎(chǔ)教育，所以健康教育應(yīng)該從娃娃抓起，那么什么是健康教育呢？除了有飲食健康知識(shí)的講授，更應(yīng)該有良好的就餐禮儀，本文就幼兒園食育教育中如何培養(yǎng)幼兒們良好進(jìn)餐禮儀展開討論。

◆關(guān)鍵詞：幼兒園;食育教育;良好進(jìn)餐禮儀

少小若天性，習(xí)慣成自然，任何習(xí)慣和行為的養(yǎng)成，都應(yīng)該從幼兒抓起。自古以來，我國就有禮儀之邦的美稱，正所謂樹要早澆，人要小教。幼兒時(shí)期是一個(gè)人文明習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期，在幼兒園的教育中，禮儀教育非常重要，而餐飲禮儀是幼兒園禮儀教育中的重要組成部分，在食育教學(xué)中，應(yīng)該融入更多的進(jìn)餐禮儀教育，幫助孩子們養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，為他們今后一生的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

一、立足食育活動(dòng)，規(guī)范幼兒用餐

孩子們年紀(jì)很小，他們具有很強(qiáng)的可塑性，所以引領(lǐng)孩子們規(guī)范就餐時(shí)，老師要從孩子們的年齡特點(diǎn)、理解能力、身心發(fā)展規(guī)律出發(fā)，讓他們懂得什么該做什么不該做，規(guī)范孩子們的是非認(rèn)識(shí)。比如，老師要對(duì)孩子們的進(jìn)餐常規(guī)進(jìn)行有效的培養(yǎng)，明確告訴孩子們，在進(jìn)餐的過程中，餐具碰撞不可發(fā)出響聲;各種餐具是用來吃飯的，不能夠用來敲打;要做到吃飯時(shí)不說話不能夠?qū)埩?、面條等等掉到桌子或椅子上;用餐完畢之后要自己收拾餐具，并將餐具歸到原處;進(jìn)餐時(shí)，將自己的椅子桌子放在正確的位置上一只手拖住碗，一只手拿勺，擺好吃飯的姿勢，同時(shí)不抖腿，手腳放平;吃完飯之后，要學(xué)會(huì)漱口擦嘴，并且將擦嘴的紙巾放入垃圾桶。通過禮儀常規(guī)的培養(yǎng)，讓孩子們懂得正確使用餐具，不僅在每一次用餐時(shí)進(jìn)行實(shí)踐，在生活區(qū)角中，也讓孩子們進(jìn)行不斷的練習(xí)。如，為了激發(fā)孩子們的練習(xí)興趣，可以積極開展情景游戲，讓孩子們在游戲中學(xué)會(huì)文明禮儀進(jìn)餐，在“小雞家做客”這一游戲?yàn)槔?，讓孩子們扮演主人扮演小雞進(jìn)餐時(shí)為端飯的人說一聲謝謝，在吃飯時(shí)保持安靜，用餐完畢之后將餐具分類別放在原處。通過游戲的練習(xí)，加之禮儀知識(shí)的實(shí)踐，能夠?yàn)楹⒆觽兊纳罱o予指導(dǎo)，同時(shí)，餐飲禮儀教育也起到了一定的成效。

二、培養(yǎng)食物認(rèn)知，促進(jìn)健康就餐

在食育教育中培養(yǎng)幼兒們的進(jìn)餐禮儀，老師應(yīng)該增強(qiáng)孩子們對(duì)于食物的認(rèn)知，促進(jìn)他們能夠健康就餐。首先，通過教育活動(dòng)，讓孩子們懂得食物的名稱、食物的來源和營養(yǎng)價(jià)值，并且讓孩子們能夠真正觸碰食物，讓他們辨別食物的形狀、顏色，增強(qiáng)孩子們的體驗(yàn)接觸與認(rèn)知，才能夠真正促進(jìn)孩子們提升對(duì)于食物的感性認(rèn)識(shí)，讓他們在品嘗食物中獲得喜悅之感。其次，通過教育游戲，應(yīng)該讓孩子們懂得膳食應(yīng)該合理搭配，比如，展開娃娃家的游戲，老師通過各種蔬菜圖片、肉類圖片的展示，讓孩子們學(xué)會(huì)葷素搭配，讓他們體會(huì)挑食的弊端，以及多吃蔬菜的益處;另外，良好用餐禮儀的教育更強(qiáng)調(diào)學(xué)生們用餐時(shí)的情緒，積極的情緒，愉快的用餐氛圍能夠讓孩子們食欲大增，同時(shí)也能夠讓他們將用餐禮儀落實(shí)到實(shí)處，通過小豬吃的真干凈、我的小手真能干這樣的情境表演，讓孩子們感受吃飯的樂趣，提高他們的進(jìn)餐情緒。

三、榜樣積極示范，強(qiáng)化進(jìn)餐禮儀

幼兒們的模仿能力很強(qiáng)，所以為了讓孩子們懂得良好的進(jìn)餐禮節(jié)，用規(guī)范的用餐禮儀約束自己，形成良好的用餐習(xí)慣，老師應(yīng)該發(fā)揮日常生活中的榜樣作用，比如，老師以就餐禮儀行為好的孩子們作為榜樣，當(dāng)孩子們積極學(xué)習(xí)表現(xiàn)的略有進(jìn)步，老師就可以以口頭表揚(yáng)或是以獎(jiǎng)勵(lì)小紅花的方式激勵(lì)其他的孩子。在幼兒園中開展我是文明進(jìn)餐的好寶寶活動(dòng)，讓孩子們在比賽的形式中自我約束進(jìn)餐行為，通過不斷的榜樣示范和比賽競爭，能夠激發(fā)孩子們約束個(gè)人進(jìn)餐行為的積極性，讓他們爭做榜樣，力爭上游，強(qiáng)化進(jìn)餐禮儀。

四、實(shí)施家園融合，促進(jìn)同步教育

孩子們的成長離不開父母的教育，家庭是孩子們成長的第一環(huán)境，在食育活動(dòng)中，為了讓孩子們養(yǎng)成良好的進(jìn)餐禮儀，老師應(yīng)該與家長們積極溝通，及時(shí)互通信息，通過信息平臺(tái)及時(shí)將幼兒園中就餐禮儀的教學(xué)計(jì)劃告知家長，以贏得家長們的配合，并且讓家長們及時(shí)向老師們告知孩子們在家的就餐情況，通過家訪、電訪等等途徑共同商量對(duì)策，無論是在家庭還是在幼兒園中，都為孩子們營造良好的禮儀形成氛圍，讓孩子們獲得良好的就餐禮儀教育，讓他們識(shí)食得其理，吃得其樂。

五、結(jié)束語

冰凍三尺非一日之寒，沒有規(guī)矩不成方圓，這是古人給予我們的啟示。孩子們進(jìn)餐禮儀的養(yǎng)成也不是一朝一夕的事，幼兒園應(yīng)該在食育活動(dòng)教育中運(yùn)用多種方法，生動(dòng)活潑的對(duì)孩子們的進(jìn)餐禮儀教育和行為進(jìn)行訓(xùn)練，挖掘禮儀教育的內(nèi)涵，促進(jìn)孩子們外塑形象，內(nèi)強(qiáng)體質(zhì)，引領(lǐng)每個(gè)孩子健康快樂成長。

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