摘要：湖南茶葉在明代茶馬互市中占有重要地位，清末民初，湖南茶葉已成為大宗出口商品，安化茶葉馳名中外。在安化茶葉經(jīng)濟不斷發(fā)展的同時，茶葉包裝、運輸、銷售的要求也越來越細化。山西商人在茶葉貿(mào)易各個環(huán)節(jié)所付出的努力有力地推動了茶葉貿(mào)易的外銷，使安化黑茶在茶葉貿(mào)易中搭起商品交流和文化互動的橋梁，逐漸發(fā)展成為具有地域特色的歷史品牌。

關(guān)鍵詞：清末民初；湖南安化；茶葉貿(mào)易；山西商人

湖南省位于我國東南腹地，全年熱量豐富，無霜期長，日照年輻射總量較低，雨量較為充沛，十分適宜茶葉的種植和生長。一般認為湖南茶葉內(nèi)銷始于唐代，唐朝李肇在《國史補》中曾記載：“岳州有灉湖之含膏，列為全國名茶之一，且運銷西藏?！盵1]安化縣隸屬于湖南省益陽市，是湖南有名的茶葉生產(chǎn)大縣。安化黑茶是指將大葉種茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆多種制作工藝加工而成的黑毛茶和以其為原料加工成的產(chǎn)品總稱。

一、明清安化黑茶發(fā)展情況

黑茶屬于六大茶類之一，因成品茶外觀為黑色而得名?！睹鞔枞~生產(chǎn)的發(fā)展》指出兩種關(guān)于黑茶起源的說法，一為宋代川茶，蒸制為團塊便于長途運銷于邊地，因沿途“渥堆作用”自然變黑。二是明代中后期崛起的湖茶，特別是安化黑毛茶，經(jīng)揉捻后渥堆一段時間，葉色變成褐綠帶黑，然后烘干而成[2]。明洪武初年黑茶在四川開始生產(chǎn)，《明會典》記載：“嘉靖三年（1524年），四川茶引五萬道，二萬六千道為腹引，二萬四千道為邊引。”直到嘉靖年間擴至湖南。明清商品經(jīng)濟的發(fā)展、茶葉制法的改革、散茶的盛行，促使湖南向四川學習黑茶制作的相關(guān)技術(shù)，經(jīng)過不斷發(fā)展，黑茶成為湖南安化的一種特產(chǎn)。

清承明制，湖南安化黑茶的興起，與明代茶馬貿(mào)易密切相關(guān)。明朝廷利用茶葉易馬，實施“聯(lián)番制虜”的政策。明嘉靖三年（1524年）御史陳講的奏疏中記載了黑茶的生產(chǎn)：“商茶低偽，悉征黑茶，地產(chǎn)有限，乃第茶為上、中二品，印烙篦上，書商名而考之。每十斤蒸曬一篦，送至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣。”由此可知，當時湖南安化的黑茶多以茶易馬。從長遠來看，明朝廷制定的漢茶為主、湖茶為輔的易馬政策，確立了湖南黑茶的合法地位，使湖南黑茶發(fā)展成為茶馬貿(mào)易的重要貨源，也促進了清朝、民國黑茶貿(mào)易的進一步發(fā)展[3]。

到了清代，安化黑茶總體產(chǎn)銷情況依然可觀。安化是清代黑茶的主要產(chǎn)區(qū)，湖南安化集市繁茂，商號林立。道光年間兩江總督陶澍曾以贊嘆的口吻描述了黑茶生產(chǎn)、加工的情況：“才交谷雨見旗桿，安排火坑打包箱，芙蓉山頂多女伴，采得仙茶帶露香?！盵4] 一方面，西北地區(qū)民間素有“一日無茶則滯，三日無茶則病”的說法，西北少數(shù)民族習慣飲用酥酪，不喝茶便會感到不適，而安化黑茶量多價廉，為黑茶銷售提供了穩(wěn)定的市場條件。另一方面，清政府采取的推進茶業(yè)發(fā)展的措施，為茶業(yè)產(chǎn)銷提供了政策支持：清康熙、雍正時期，朝廷推行積極的農(nóng)業(yè)政策，推進茶業(yè)發(fā)展。同時，朝廷大力經(jīng)營蒙古、西藏地區(qū)，促進了蒙古、西藏、中原各民族之間的經(jīng)濟文化交流，擴大了邊銷茶的市場，湖南黑茶產(chǎn)業(yè)得到進一步的發(fā)展[5]。

在生產(chǎn)地—湖南安化和銷售地—西北地區(qū)之間，山西商人扮演著重要的橋梁角色。明代，抵御蒙古人南下，設(shè)北部九邊，實行開中制，山西商人（河東商人）納糧中鹽，成為北方邊鎮(zhèn)市場的主體。明穆宗隆慶五年（1571年），“封貢互市”后，南北物資交流頻繁，晉商空前活躍，北部邊鎮(zhèn)市場進入全面繁榮階段[6]。明清商品經(jīng)濟的發(fā)展推動了市場機制的發(fā)育與發(fā)展、加速了賦役制度的變更，人身依附關(guān)系被削弱，為人口的遷移和流動提供了便利。利潤需求的吸引、銷售市場的拓展、政府政策的支持促使山西商人成為人口流動“大軍”中的重要組成部分，他們在安化茶山辦茶，加工、包裝后運往漢口，再轉(zhuǎn)運到西北地區(qū)，豐富了明清社會經(jīng)濟生活圖景。山西商人開設(shè)有多家經(jīng)營湖南地區(qū)茶葉生意的茶行，祁縣渠家長裕川茶莊在湖北、湖南占有羊樓洞、羊樓司、咸寧三座茶山。蒲州天德順安化芽茶發(fā)行的茶葉在清末民初也很有名氣，這家茶行曾占據(jù)了北方很大的茶葉市場，其茶葉主要來源于兩湖、兩廣，銷往陜西、甘肅、山西、內(nèi)蒙古、北京、河北、山東、河南等地[7]。三和號、德和、川記、高山永、高山和也是專做黑茶生意的幾個祁縣商號。

二、清末民初安化茶葉貿(mào)易及生活圖景

（一）茶葉貿(mào)易

“向來鄂省茶連湘省茶，合計有五十萬箱左右，茲據(jù)民國二年銷售數(shù)，兩湖頭春有四十萬三千箱，二春有七萬七千箱，三春有六千箱。”[8]民國時期時人所編著的《安化黑茶》稱：“安化黑茶分甘引、陜引、花卷三種：陜引銷售山西、陜西、綏遠、察哈爾等省，而以西安為市場；甘引銷售蒙古、新疆、西藏、青海及蘇俄境內(nèi)，而以蘭州為市場；花卷運銷山西、寧夏、河北及察哈爾、綏遠一帶，太原其市場也?！盵9]

道光年間，山西商人，一般是從蘇州經(jīng)河口到武夷山買茶葉；咸豐年間，山西商人主要從湖南、湖北地區(qū)采購茶葉。山西商人一般在安化茶山內(nèi)就地采茶，經(jīng)過簡單加工、包裝后運往漢口進行貿(mào)易或轉(zhuǎn)運。清代茶葉商人的貿(mào)易離不開票號的發(fā)展，漢口作為票號發(fā)展的集中地之一，也逐漸成為茶葉聚集區(qū)。

《湖南古村鎮(zhèn)》記載了安化黑茶的貿(mào)易路線：當時安化黑茶從長沙府牛田堡起程，集中到牛田驛后，用竹排、木排順麻溪河入資江，經(jīng)益陽、湘陰，入洞庭湖，再經(jīng)岳州府入長江……到漢陽縣漢口鎮(zhèn)。另有陸路二線，經(jīng)新化至寶慶，經(jīng)梅城、寧鄉(xiāng)至長沙，麻溪洞市茶集中到漢口后，再由漢口水運到襄樊及河南唐河、社旗。上岸以騾馬馱運北上，經(jīng)洛陽過黃河，再過晉城、長治、太原、大同至張家口，或從右玉的殺虎口入內(nèi)蒙古的歸化，再用駝隊在荒原沙漠中跋涉一千多公里，至中俄邊境口岸恰克圖，然后由恰克圖銷往歐洲和遠東地區(qū)[10]。

清末民初，隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展和貿(mào)易需求的增大，安化的茶葉貿(mào)易除了黑茶貿(mào)易，還存在較為廣泛的紅茶貿(mào)易。咸豐年間，安化開始以產(chǎn)制紅、黑茶為主，紅茶興盛時，常年產(chǎn)量約為六萬箱（每箱約三十五公斤），最高年產(chǎn)達到四十萬箱（1901年和1915年）。黑茶年產(chǎn)量為一千五百至兩千噸，最高時年產(chǎn)達七千噸以上[11]。由此，我們僅從以上數(shù)字的大小就能推測出當時安化黑茶貿(mào)易之興盛。

（二）生活圖景

為了降低茶葉貿(mào)易的成本，避免陷入茶農(nóng)與茶行的內(nèi)損，也為了減少轉(zhuǎn)賣環(huán)節(jié)、減少中間商的抬價行為，實現(xiàn)利潤最大化，山西商人在清末民初多在茶葉產(chǎn)地直接與茶農(nóng)訂立契約。山西商人根據(jù)市場需求和貿(mào)易情況，直接在茶山雇傭當?shù)夭柁r(nóng)采茶，由江西人按照其標準來制茶，而后將茶葉運往漢口進行貿(mào)易，或經(jīng)漢口轉(zhuǎn)運到恰克圖市場。

1.山西商人來安化辦茶，往往會先擬定好需要置辦的物品

安山買辦：篾、廢鋁、窩盤、大腰盤、揀盤、小樣盤、申拖盤、簸盤、腰簍、吊簍、焙籠、炕芯、官堆箕、大巴箕、小巴箕、掃地箕、硬口/軟口撮箕、木炭、棕帽、白炭、桐油、茶油等物[12]。

益陽安置各物：色頭米、吃米、牛油燭、棕繩、巖卜碗、大蒲扇、草鞋、皮蛋、掛面、羊毫筆、水筆、黑絲、硯池。

漢口安置各物：汾酒、黃酒、醬油、麻油、陳醋、洋油、洋面、粉條、粉片、粉面、全料面、洋燈、外帶罩、燈焾子、良機燈、洋蠟、算盤、火篩、火印、洋肥皂、洋毛巾、手巾、折扇、手幅、小剪刀、棕竹折扇、褲帶、絲腿帶、洋胰、魚骨扣、銅鎖子、白棉線、洋針、洋鎖、品紅胭脂、洋瓷面盆、紅頭繩、衣線、棉花、藿香丸、蘇合丸、沙氣丸、眼藥、午時茶、水旱煙缽/袋、艾絨、信封、掛鐘、日晷等，還包括各類布和包裝用紙。

由上述買辦、安置的各類物品，可以發(fā)現(xiàn)如下特點：

第一，物品類型多種多樣，品類細化程度極高。物品類型既包括采茶、制茶用品，又包括生活用品及食物，還包括算盤、信封、筆等商業(yè)用品。此外，物品類型還囊括了藥品、女性用品和一些洋貨，生活圖景既艱苦又豐富。

第二，洋貨的使用較為廣泛。在上述物品中，出現(xiàn)洋火、洋肥皂、洋毛巾、洋針等多種洋貨產(chǎn)品。近代以來，中國傳統(tǒng)社會受到西方商品經(jīng)濟的沖擊，洋貨大量進入中國市場。山西商人作為明清時期“走南闖北”的一大商業(yè)群體，也較早開始接觸并使用洋貨。

第三，山西商人的細致化經(jīng)營及其基本的商業(yè)運作模式可從中窺探一二。買辦、安置物品的細致化，在一定程度上反映了山西商人的精細化經(jīng)營模式，他們對于小事也頗為上心，從細節(jié)處追求節(jié)約化、規(guī)范化，也從小處入手縮小經(jīng)營成本，難怪其有著可觀的利潤收入和成功的經(jīng)商經(jīng)驗。

第四，形成產(chǎn)、運、銷一體化產(chǎn)業(yè)鏈，其辦茶模式極具規(guī)格化特點，可以說是近代化的民間工廠。買辦、安置的各類物品不僅品類齊全，還涉及生產(chǎn)、加工等細致環(huán)節(jié)，從這些物品名稱中，既可以隱約看到不同分工的采茶人、制茶人、商人、女性的勞動生活情景，也可對茶葉生產(chǎn)流程和茶葉生產(chǎn)概況有所了解。一體化的經(jīng)營模式和細致而明確的分工，使山西商人在安化的辦茶歷程更為規(guī)范化、近代化，整個生產(chǎn)、加工區(qū)域宛若一個近代化的民間工廠。

2.恰克圖販茶生活圖景

“富貴貧賤都在內(nèi)”可謂是對恰克圖販茶商人生活的如實概括。明代茶馬互市的傳統(tǒng)貿(mào)易、清朝對蒙、藏地區(qū)的管理、西北市場的不斷拓展都促使眾多商人來恰克圖販茶，山西商人便是其中的主力軍。作為產(chǎn)、運、銷一體化經(jīng)營的商人群體，山西商人將其所辦茶葉經(jīng)長途販運到恰克圖，開啟了售茶之路。商人們往往在每年冬季十一月到來年四月往返恰克圖，《恰克圖販茶歌》[13]為我們生動呈現(xiàn)了清末山西商人北上販茶的真實生活圖景。

第一，行路之難。商人們到恰克圖販茶，一路歷經(jīng)惡劣的環(huán)境、寒冷的氣候，還面臨食物短缺的困境?！凹亦l(xiāng)刮風樹梢響，口外刮風雷吼天。四下一看無村店，一片白雪尺二三。不避雪，難顧寒，一片荒草亂野灘。走一天，沒人煙，山高路遠地連天?！鼻】藞D茶販在冬季如果遇到風雪天氣，就只能“風吹雪打無處躲，只得忍氣下淚點……化雪成水忙煮肉，半生半熟撈在盤。刀刮操土吃兩口，調(diào)料缺少老咸鹽?！毙猩掏局械膬鰝?、生病、饑餓成了常見現(xiàn)象。

第二，思鄉(xiāng)之苦。“一起身，離家園，拋閃父母在堂前?！鄙倘藗儾皇犷^、不洗臉地趕路，一走就是幾十天?！叭虄鲎?，心里寒，越走越思想家園。思想父母不得見，五門性命交給天?！睘榱藙?chuàng)造家業(yè)、做買賣賺錢，商人們不得不背井離鄉(xiāng)，拋下父母和妻兒，獨自踏上行商販茶之路。

第三，經(jīng)商之艱。一方面，在恰克圖販茶，不僅需要過人的毅力和信念，還需要具備行商的技能。寫字、算賬、學行話是基本技能，此外，從事口外貿(mào)易的商人還需要學習翻譯，加強語言交流能力：“初到恰圖要學話，不會翻譯無本錢。用心學，記心間，學會翻譯是本錢。”另一方面，從南方買茶到北方販賣，雖然可以在一定程度上降低成本、提高利潤，但販茶途中的風險、運輸路線和費用的計算、運輸方式的選擇都需要經(jīng)過商人的細細盤算。

三、小結(jié)

湖南安化黑茶產(chǎn)量高、價格低、適應(yīng)市場需求，獲得了西北游牧民族的青睞，成為清末民初茶葉貿(mào)易中的重要組成部分。在黑茶貿(mào)易中，商人們在生產(chǎn)環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)所付出的努力有力地促進了安化黑茶的外銷。政府在茶葉貿(mào)易中扮演著重要的行政角色，有效地連接了茶葉貿(mào)易中的各個參與者，刺激了茶葉經(jīng)濟的發(fā)展。安化黑茶在茶葉貿(mào)易中搭起了商品交流和文化互動的橋梁，已發(fā)展成為歷史記憶中的特色品牌。

作者簡介

董竹馨，1993年生，女，山西臨猗人，碩士，研究方向為文物保護、文物利用、陳列展覽。

參考文獻

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