趙小平，何海洋，李文兵，關穎，李軍三，陳衛(wèi)國，張 維，胡時均

（1.湖南省岳陽市動物疫病預防控制中心，湖南岳陽414000；2.岳陽市岳陽樓區(qū)動物疫病預防控制中心，湖南岳陽414000；3.汨羅市畜牧水產服務中心，湖南汨羅414400；4.平江縣動物疫病預防控制中心，湖南平江414500）

2020年在新型冠狀肺炎疫情發(fā)生之前，我市中心城區(qū)禽類及其產品交易主要以活禽現場交易、現場宰殺的鮮活交易為主，新型冠狀肺炎疫情發(fā)生后，我市暫停所有活禽批發(fā)市場和零售市場交易點的活禽交易和現場屠宰行為，改為活禽集中屠宰、冷鏈配送、銷售“白條雞”的模式，并將活禽屠宰場選址在市區(qū)較近的生豬定點屠宰場內，利用富余的屠宰車間開展活禽集中屠宰工作。目前活禽屠宰場擁有員工20人，經改擴建后擁有2條活禽屠宰線，日屠宰能力為2萬羽。屠宰加工后的產品主要銷往本市中心城區(qū)的部分農貿市場以及大型工廠、企業(yè)食堂等。

1 基本情況

1.1 屠宰情況

2020年3月至2021年1月期間內，該活禽屠宰場屠宰活禽種類主要為雞和鴨，累計屠宰雞、鴨共1168456羽，其中雞535236羽、鴨633220羽。

1.2 監(jiān)測采樣情況

1.2.1 家禽來源情況

累計開展采樣監(jiān)測工作12次，采集14批次不同來源地的家禽。對當中10批次的家禽開展了來源地調查工作，其中4批次家禽來源于省內、6批次家禽來源于省外的3個不同省份。

1.2.2 樣品類型以及數量

累計對6批次雞采集雞咽肛拭子168份、8批次鴨采集咽肛拭子189份、屠宰場場內環(huán)境（包括宰殺間、屠宰生產線、白條產品處理間等）采集環(huán)境拭子266份、屠宰場場外環(huán)境（包括待宰區(qū)域的地表和飲水）采集環(huán)境拭子63份，累計采集樣品686份拭子。

1.2.3 家禽待宰時間

對采樣監(jiān)測的14次活禽待宰時間進行調查：存欄24小時內屠宰的有2批次、占14%；存欄48小時內屠宰的有11批次、占78%；存欄48小時以上屠宰的有1批次、占7%。

表2 活禽屠宰場采樣情況

1.3 監(jiān)測結果情況

1.3.1 實驗試劑、儀器

核酸提取儀：西安天隆NP968、熒光PCR儀：ABI7500FAST

核酸提取試劑：西安天隆病毒DNA/RNA提取試劑盒（CDC）、熒光PCR反應試劑：達安基因禽流感病毒H5/H7亞型雙通道核酸檢測試劑盒（熒光探針法）

1.3.2 咽肛拭子監(jiān)測情況

對6批次168份雞咽肛拭子全部為陰性。鴨的咽肛拭子陽性分別在11月和12月監(jiān)測到H5陽性，在8批次189份鴨咽肛拭子中有2批次的6個樣品為H5陽性，鴨群體陽性率為25%、樣品陽性率為3.1%。

1.3.3 屠宰場場內、外環(huán)境監(jiān)測情況

在屠宰場場內的266份環(huán)境拭子樣品中監(jiān)測到H5陽性14份，樣品陽性率為5.2%；在屠宰場待宰外環(huán)境的63份環(huán)境拭子樣品中監(jiān)測到H5陽性9份，樣品陽性率為14.2%。

通過調查分析，在10月份的屠宰場場內和待宰外環(huán)境中首先監(jiān)測到H5環(huán)境陽性；屠宰場場內環(huán)境從10月份開始連續(xù)4次監(jiān)測H5環(huán)境陽性；待宰外環(huán)境從10月份開始連續(xù)5次監(jiān)測到H5環(huán)境陽性。

表3 活禽屠宰場H5陽性情況

2 存在的問題

2.1 屠宰場管理不到位和設計不合理容易導致病毒長期定植

由于該活禽屠宰場屬于臨時租借生豬屠宰場的屠宰車間開展活禽集中屠宰活動的性質，受限于時間的緊迫性、場地面積以及廠房功能限制的原因，該活禽屠宰場的屠宰流程布局設計存在一定的不合理。一是宰殺車間和產品加工車間共用同一生產車間，宰殺造成的灰塵以及產品處理的廢水無法做到有效阻隔。二是屠宰雞、鴨的兩條屠宰生產線共用同一生產車間和同一浸燙池和脫毛池，由于活禽來源不同，極易造成交叉污染。三是宰殺車間的地板用料是水泥空心板，水泥空心板之間的間隙容易造成糞便以及其他污物堆積，形成清洗和消毒的死角，給病毒在屠宰場的定植提供了有力條件。

2.2 屠宰場屠宰活禽來源復雜以及活禽待宰停留時間長的問題相對突出

一是屠宰活禽來源復雜。該活禽屠宰場2020年3~12月，累計屠宰活禽585批次，屠宰活禽數量規(guī)模在500至6000羽之間，平均1天有將近2批次的家禽需要屠宰，屠宰家禽中來源于本省的家禽有347批次，來源于省外的家禽有238批次且家禽來源于9個不同省份，屠宰場活禽來源、調運方式和途徑復雜。二是屠宰場待宰家禽在屠宰場待宰存欄時間長，調查對象中待宰時間超過24小時的比例高達85%。在屠宰場的待宰活禽存在來源廣且復雜、停留時間過長、甚至混群待宰等現象，這些與屠宰場環(huán)境相互影響，一旦病毒被帶入屠宰場，屠宰場環(huán)境和待宰家禽相互交叉感染影響。

2.3 活禽屠宰監(jiān)管制度不健全

一是活禽調運環(huán)節(jié)禽流感病毒監(jiān)測制度不健全。根據農業(yè)農村部2017年有關公告要求：活禽跨省調運需經H7亞型血清學以及病原學檢測合格后，由當地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具檢疫合格證明，允許在全國范圍內流通。禽流感病毒亞型種類多，不同時期病毒亞型流行種類和防控工作重心各有不同?；钋菡{運監(jiān)管制度不健全導致養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未有效開展和覆蓋禽流感病毒亞型病原學檢測以及未經備案、嚴格消毒的運輸車輛和籠具都將進一步提高了病毒跨區(qū)域傳播的風險。二是活禽屠宰生產環(huán)節(jié)禽流感病毒監(jiān)測制度不健全。在活禽屠宰生產中，如何及時監(jiān)測發(fā)現屠宰場環(huán)境病毒陽性以及待宰狀態(tài)下無癥狀帶毒家禽和被污染帶毒“白條雞”產品，是當前活禽屠宰生產環(huán)節(jié)的主要難題。三是監(jiān)測陽性處置制度不健全。獸醫(yī)部門在對屠宰場日常監(jiān)管當中發(fā)現屠宰場環(huán)境陽性以及待宰家禽咽肛拭子（無臨床發(fā)病死亡現象）陽性的情況缺乏完善的處置規(guī)程。當活禽屠宰場監(jiān)測到環(huán)境陽性缺乏屠宰場清洗、消毒、關停時間以及復產復工的標準以及驗收主體的規(guī)定。當家禽咽肛拭子出現監(jiān)測陽性缺乏撲殺標準及范圍、處置補償依據及標準、活禽來源流調以及屠宰加工產品的溯源調查時限和范圍等要求。

3 對策建議

3.1 加強活禽跨省調運監(jiān)管

一是開展活禽“點對點”調運工作。嚴格活禽調入調出養(yǎng)殖場和屠宰場的備案條件，認真做好“點對點”調運場所的備案工作，參與跨省活禽調運的場點必須在調入調出地的獸醫(yī)主管部門落實備案管理，否則不具備參與跨省調運的資質。二是開展活禽運輸車輛備案工作，跨省活禽運輸必須使用備案車輛經指定通道運輸。活禽收購販運主體應該進一步落實防疫主體責任，使用經備案的活禽運輸車輛，加強對運輸車輛以及運輸籠具的洗消工作，并指定通道進入調運目的地，并主動接受檢查。三是加強調運出欄前的禽流感病原學檢測工作。需跨省調運的活禽在出欄前除開展禽流感H7亞型病毒核酸的檢測外，應該進一步開展H5以及其他亞型的檢測工作，核酸檢測結果為陰性方可進行跨省調運。

3.2 加強監(jiān)測陽性的處置

在監(jiān)測中發(fā)現家禽感染H5和H7亞型流感的，嚴格按照《高致病性禽流感疫情應急實施方案（2020版）》要求進行處置。

3.3 規(guī)范活禽屠宰場建設標準

有關部門應該進一步細化活禽屠宰場的選址、平面設置廠區(qū)功能分區(qū)、屠宰以及無害化設施設備、防疫條件、環(huán)保條件等要求，并建設與屠宰能力與之相適應的冷鏈存儲和運輸體系，新建和改造高標準活禽屠宰場，淘汰不符合防疫條件以及硬件設施不達標的活禽屠宰場。

3.3 加強活禽屠宰監(jiān)管

一是進一步落實活禽屠宰場防疫主體責任。活禽屠宰場要加強對屠宰各個環(huán)節(jié)的管理，認真做好場地以及器械的清洗消毒工作，待宰區(qū)域嚴禁混群待宰，待宰區(qū)空欄后要及時進行清洗消毒，清洗消毒完成后方能允許下批次家禽進入待宰區(qū)，生產屠宰線需要連續(xù)重復使用的，在屠宰完每批次家禽后，應該及時開展清洗消毒工作，消毒清洗完成后方可進行下批次家禽屠宰。對于活禽屠宰場應該做到“一批清洗、一批一消毒、一月一休市、過夜零存欄?！倍羌訌娀钋萃涝篆h(huán)節(jié)的禽流感監(jiān)測工作。活禽屠宰生產經營者應該嚴把產品質量安全關，對每批次入場家禽和出場產品都應該采樣進行禽流感H5/H7病原學檢測，檢測結果為陰性的方能進行屠宰和銷售。三是制定完善各項監(jiān)管措施和制度。獸醫(yī)以及有關管理部門要進一步加強活禽屠宰監(jiān)管，完善從活禽調運至屠宰加工銷售等渠道的監(jiān)管機制，不斷細化各項監(jiān)管措施，為后續(xù)防控工作開展提供執(zhí)行依據。 □