王子奧

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長沙410128）

隨著飼料原料的價(jià)格上升，飼料成本隨之增加，這是養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)在所面臨的巨大挑戰(zhàn)。如何提高飼料利用效率一直是養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注的話題，作為一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)性狀，飼料利用率效率也是豬生產(chǎn)中的研究熱點(diǎn)之一。豬飼料的利用率并非由單一的飼料決定，其還受存儲、飼喂技術(shù)等多種因素的影響。研究影響豬飼料利用率的相關(guān)因素，對進(jìn)一步針對性的改善和提高豬飼料的利用率有著重要的意義。

1 豬飼料與豬的生長性能之間的關(guān)系

1.1 豬飼料與豬生長特性間的關(guān)系

隨著豬遺傳育種研究人員和養(yǎng)殖企業(yè)對豬肉評職以及母豬繁殖性能等性狀的遺傳改良，豬的飼料利用效率有下降的趨勢。針對此種情況，科學(xué)家們提出了RFI（Residual feed intake,剩余采食量）的概念，即畜禽實(shí)際采食量與用于維持和增重所需要的預(yù)測采食量之差，反映的是動(dòng)物本身由遺傳背景決定的代謝差異。1996年Von Felde等[1]研究發(fā)現(xiàn)大白公豬的RFI性狀為0.97，DFI（Day feed intake,日采食量）性狀為0.70，二者具有較高的相關(guān)性。Suzuki與Labroue的研究發(fā)現(xiàn)，RFI與DFI具有中等的相關(guān)性[2]。RFI、FCR（Feed conversion ratio,飼料轉(zhuǎn)化率）與FE（Feed efficient,飼料效率）的遺傳與表型具有較高的相關(guān)性，且RFI的相關(guān)性更高。最新的研究表明，RFI高的豬比RFI低的豬的DFI低，豬的RFI與DFI之間存在正相關(guān)關(guān)系[3]。

1.2 豬飼料與豬酮體形狀遺傳的關(guān)系

Von Felde等[4]選育低RFI的大白豬，研究發(fā)現(xiàn)低RFI的生豬體重更重，其出肉率中瘦肉含量更多，豬肉產(chǎn)品的pH值更低，肉的綜合質(zhì)量更高。豬的RFI與FCR指標(biāo)相似時(shí)，選育低RFI與低FCR的豬，可提高生豬的采食量，減低生豬背部肥膘的厚度[5]。生豬的RFI越高，豬的代謝體重越高，相反，則越低。Smith等研究發(fā)現(xiàn)，RFI低的生豬的BF更薄，瘦肉出肉率更高，脂肪含量更低。該研究證明了蛋白質(zhì)的間接速度會影響生豬肌肉的嫩度[6]。Gilbere等研究發(fā)現(xiàn)，RFI與生豬的瘦肉含量、酮體屠宰量相關(guān)，F(xiàn)E與生豬的BF、LEA、肌肉嫩度、脂肪等指標(biāo)有相關(guān)性[7]。Lefaucheur等最新的研究發(fā)現(xiàn)，RFI低的生豬酮體受、肌肉多、背部肥膘薄、脂肪含量少、肌肉糖原儲積量多、肉質(zhì)pH低，生豬的肉質(zhì)綜合質(zhì)量高[8]。

2 影響豬飼料利用效率的因素

2.1 品種因素

不同的生豬品種的生產(chǎn)性能存在差異性，對飼料蛋白質(zhì)的吸收也存在差異性[9]。一般而言，生豬對豬飼料的平均利用率為60%，RFI低的生豬對豬飼料的利用率更高，其生長體重增長率更快，豬肉綜合品質(zhì)更高。但這并非絕對的因素，生豬對豬飼料的利用率還與其采食過程及活動(dòng)量有一定的相關(guān)性[10]。當(dāng)生豬的活動(dòng)量越大，身體消耗的熱量越多，采食的次數(shù)也會增加，采食時(shí)間會有所延長。部分生豬品種的胃活動(dòng)量更大，因此日采食量也隨之增加，飼料的轉(zhuǎn)換率也就隨之發(fā)生變化。這也說明不同品種豬采食次數(shù)、采食時(shí)間會影響豬飼料的轉(zhuǎn)換率。生豬采食后的站立、行走、躺臥等活動(dòng)量也會影響RFI的變化[11]。

2.2 代謝因素

生豬在各個(gè)年齡段，腸胃的消化吸收功能和身體的代謝功能不同，對飼料的利用率也存在差異性。仔豬出生后的25日齡內(nèi)消化系統(tǒng)尚未完全發(fā)育，對飼料的吸收能力較弱，而生長的需要導(dǎo)致蛋白率的代謝增強(qiáng)，其飼料利用率則較低，對高營養(yǎng)的物質(zhì)需求更大[12]。隨著消化系統(tǒng)功能的不斷發(fā)育，腸胃吸收能力增強(qiáng)，身體積累儲存的糖原和蛋白質(zhì)含量增多，身體蛋白的代謝率相應(yīng)減少[13]。生豬消化系統(tǒng)吸收能力與其小腸的心態(tài)結(jié)構(gòu)，即小腸隱窩深度、絨毛長度及二者的比例、小腸黏性等因素相關(guān)[14]。RFI低的生豬一般消化吸收能力更好，消化系統(tǒng)更加健康，其免疫力更強(qiáng)，飼料轉(zhuǎn)換率和利用率也更高[15]。

2.3 攝食過程及活動(dòng)

攝食的速度和時(shí)間是影響RFI的重要因素[16],2011年Young等[17]發(fā)現(xiàn)與高RFI大白豬相比低RFI豬的日采食量更少，采食速度更快，采食時(shí)間更少，總采食時(shí)間和次數(shù)與FRI性狀具有0.64和0.51的相關(guān)性[18]。研究發(fā)現(xiàn)，豬的采食時(shí)間與飼料轉(zhuǎn)化率呈現(xiàn)-0.29的相關(guān)性[19]，每次采食的時(shí)間和每日采食的總時(shí)間與FRI有0.18和0.17的相關(guān)性[20],也就是說，高FCR的豬具有采食次數(shù)少，采食時(shí)間長的特點(diǎn)。

2.4 環(huán)境因素

不同類型的生豬需要的環(huán)境溫度不同，生豬必須在干凈衛(wèi)生且溫度適宜的環(huán)境中生存，溫度過高或過低都會影響營養(yǎng)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。母豬舍的溫度必須是在15℃~29℃，新生仔豬的溫度要求是30℃~34℃，隨后逐漸下降。妊娠母豬和育肥豬的溫度范圍在10℃~29℃，配種豬舍的溫度控制在13℃~29℃。除溫度外，二氧化碳濃度、光照和其他應(yīng)激激素都會影響飼料轉(zhuǎn)化率。

3 影響豬飼料利用率的相關(guān)關(guān)系

豬的生長特性及其復(fù)雜，影響豬飼料利用率的因素遠(yuǎn)不止這些。除上文提到的因素外，豬飼料的利用率還與豬本身的代謝與體質(zhì)差異等有關(guān)。RFI顯然成為研究豬飼料利用率的關(guān)鍵，RFI與豬的生長性能之間存在緊密的相關(guān)性[21]。豬的BF、LEA、肌肉含量、脂肪含量、肌肉嫩度、色澤、肌肉含水率等與RFI存在緊密關(guān)系，也與FE存在直接的相關(guān)關(guān)系[22]。這種相關(guān)關(guān)系證明通過遺傳選育來改善生豬的生長性能，通過選育改善不斷的降低豬品種的RFI遺傳力，找出飼料利用率最高的遺傳基因做標(biāo)記，從而篩選出飼料利用率高的生豬品種[23]。

4 結(jié)語

豬飼料效率與豬場日后發(fā)展緊密相關(guān)，飼料效率的提高有助于降低飼養(yǎng)成本。本文通過對豬飼料與生豬生長性能關(guān)系的研究，分析出生豬的品種、代謝、環(huán)境溫度等是影響豬飼料利用率的重要影響[24]。要提高豬飼料的利用率，還要結(jié)合不同品種生豬生長熱性及飼料利用率的性狀選育，尋找基因差異，確定更加精準(zhǔn)的豬飼料利用率的影響指標(biāo)，再根據(jù)影響指標(biāo)來搭配豬的日糧[25]。 □