何熙桐

摘要：隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量也有了更高的要求，食品檢驗(yàn)成為了目前人們關(guān)注的重點(diǎn)。本文簡(jiǎn)要分析了當(dāng)今社會(huì)中食品檢驗(yàn)技術(shù)，針對(duì)其中存在的問(wèn)題進(jìn)行了探究，并且提出了部分的改進(jìn)方案。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)技術(shù);食品安全;重要意義;分析我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀

食品安全問(wèn)題是一個(gè)極具重要性的問(wèn)題，如果食品在安全方向出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，因此，政府方面和我國(guó)的居民十分關(guān)注食品安全這方面的問(wèn)題。

1食品檢測(cè)的意義

我國(guó)家是一個(gè)人口大國(guó)，如果在我們國(guó)家發(fā)生食源性疾病，將會(huì)有不可逆的情況發(fā)生。因此，在食品進(jìn)行銷(xiāo)售之前，一定要對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的檢查工作，保障食品的安全性。我國(guó)與之相關(guān)的食品管理部門(mén)，要對(duì)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行嚴(yán)格的管制和檢查，運(yùn)用當(dāng)今社會(huì)中最為頂尖的技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢查。食品檢測(cè)這項(xiàng)工作對(duì)于社會(huì)或者是對(duì)于我國(guó)人民來(lái)說(shuō)，就是最后的保護(hù)傘，可以對(duì)人們的人身健康做出有效地保障。因此，在我國(guó)的食品管理方面建設(shè)出嚴(yán)格的管理制度，并且運(yùn)用頂尖的技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)是非常有必要的。

2食品檢測(cè)存在的問(wèn)題

2.1樣品問(wèn)題

食品檢驗(yàn)受到了我國(guó)高度重視，并大力針對(duì)該工作實(shí)施有效的創(chuàng)新和優(yōu)化，不斷的促進(jìn)其檢驗(yàn)效率以及檢驗(yàn)質(zhì)量?？墒牵F(xiàn)階段我國(guó)部分地區(qū)在實(shí)際開(kāi)展食品檢驗(yàn)活動(dòng)時(shí)，檢驗(yàn)的質(zhì)量卻無(wú)法得到有效地控制，其主要原因筆者將其描述到以下幾點(diǎn)中：（1）樣品采集數(shù)量較少。在實(shí)際進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作過(guò)程中，一樣要嚴(yán)格按照我國(guó)有關(guān)的準(zhǔn)則實(shí)施檢驗(yàn)，若是在進(jìn)行樣品采集的時(shí)候，樣品的數(shù)量采集過(guò)少，那么最終的檢驗(yàn)結(jié)果也就會(huì)缺乏權(quán)威性。（2）樣品采集方式單一。每一種食品的屬性都具一定程度的差異化，這也就導(dǎo)致針對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)的手法和方式各不相同。但是現(xiàn)階段大部分地區(qū)在實(shí)施食品檢驗(yàn)工作的過(guò)程中所運(yùn)用的方式都過(guò)于的單一，這就導(dǎo)致無(wú)法對(duì)食品進(jìn)行針對(duì)性的檢驗(yàn)，導(dǎo)致其檢驗(yàn)結(jié)果缺乏嚴(yán)謹(jǐn)性。

2.2定量的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

當(dāng)前階段我國(guó)部分地區(qū)在實(shí)施食品安全檢驗(yàn)工作時(shí)，由于其缺乏統(tǒng)一的定量標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致其檢驗(yàn)工作難度不斷提升。導(dǎo)致這部分問(wèn)題的主要因素就是，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速進(jìn)步，雖然已經(jīng)針對(duì)食品檢驗(yàn)以及食品制造行業(yè)制定出嚴(yán)格的制度，但是我國(guó)的食品行業(yè)無(wú)法跟上社會(huì)發(fā)展的進(jìn)度，從而導(dǎo)致食品檢驗(yàn)定量標(biāo)準(zhǔn)缺乏統(tǒng)一性。為了可以將這部分問(wèn)題充分處理，我國(guó)一定要針對(duì)現(xiàn)階段我國(guó)食品行業(yè)以及食品檢驗(yàn)發(fā)展現(xiàn)狀制定出完善的法律法規(guī)，統(tǒng)一定量標(biāo)準(zhǔn)，從而使食品的質(zhì)量得到極為高效的提升。

2.3缺乏高技術(shù)人才

針對(duì)現(xiàn)階段的發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)講，食品檢驗(yàn)工作者的素質(zhì)較低，專(zhuān)業(yè)能力以及知識(shí)嚴(yán)重匱乏。伴隨著時(shí)代的進(jìn)步，針對(duì)檢驗(yàn)工作者的需求也在不斷提升。這也就導(dǎo)致現(xiàn)階段大部分食品檢驗(yàn)工作者的專(zhuān)業(yè)能力以及知識(shí)儲(chǔ)備量無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)階段的工作需求。這也具導(dǎo)致對(duì)其工作效率低，檢驗(yàn)質(zhì)量差。并且，還有大部分的檢驗(yàn)工作者，由于自身學(xué)歷較低，導(dǎo)致其有機(jī)會(huì)參與到專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)中。

3食品檢測(cè)技術(shù)的重要性分析

如果在我們平時(shí)生活中的食品出現(xiàn)了安全質(zhì)量的問(wèn)題，那么如果有人誤食之后就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生極大地影響，因此，一定要在最初的階段就杜絕食品安全事故的發(fā)生。如果想要是當(dāng)今的食品在安全方面具有保障，就要在生產(chǎn)的過(guò)程中進(jìn)行嚴(yán)格地把控，保障每一個(gè)食品都不會(huì)出現(xiàn)安全事故。食品生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品生產(chǎn)的過(guò)程中，要將食品的安全性放在首要位置，對(duì)生產(chǎn)工作人員的安全意識(shí)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，增加對(duì)食品安全的要求。并且食品生產(chǎn)企業(yè)還需要對(duì)其內(nèi)部的食品檢測(cè)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)有效的培訓(xùn)，并且在硬件方面引進(jìn)更為先進(jìn)的設(shè)備，對(duì)每一個(gè)食品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格地把控，使人們?cè)僖膊挥脤?duì)食品的安全而擔(dān)心，為人們創(chuàng)造出一個(gè)優(yōu)良的食品環(huán)境。食品檢驗(yàn)部門(mén)都是通過(guò)一些比較專(zhuān)業(yè)的手段進(jìn)行相關(guān)的食品檢驗(yàn)工作，防止檢測(cè)中出現(xiàn)技術(shù)問(wèn)題導(dǎo)致假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。有效的食品安全監(jiān)測(cè)可以使產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)公平、公正的條件下，這樣的環(huán)境更有利于優(yōu)秀企業(yè)和企業(yè)的發(fā)展，可以使該行業(yè)之間形成一個(gè)良性的生產(chǎn)訂單和工業(yè)訂單，更有利于在這個(gè)環(huán)境中每個(gè)好企業(yè)的順利發(fā)展?，F(xiàn)階段我國(guó)大部分食品檢驗(yàn)企業(yè)自身都具有較強(qiáng)的公益性只，這部分企業(yè)或者是單位自身都能夠出示具有權(quán)威性的檢測(cè)報(bào)告，并且這部分機(jī)構(gòu)都對(duì)食品安全監(jiān)督貢獻(xiàn)出自身的力量，生產(chǎn)許可證在頒發(fā)以及打假這些方面都有著重要作用，可以維護(hù)公平秩序和行業(yè)發(fā)展。同時(shí)食品檢驗(yàn)有一定的仲裁作用，可以為消費(fèi)者提供有力地支撐，這樣對(duì)公共安全以及公平交易有著重要影響。

4改善食品檢測(cè)技術(shù)的措施

在現(xiàn)當(dāng)今社會(huì)飛速發(fā)展的背景下，一些較為先進(jìn)的食品檢測(cè)設(shè)備全都優(yōu)先運(yùn)用在省級(jí)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)中，這就導(dǎo)致了在進(jìn)行食品檢測(cè)過(guò)程中，花費(fèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、工作成本過(guò)高、工作時(shí)間加大、工作壓力增強(qiáng)的情況出現(xiàn)。因此，為了使食品安全更加的具有保障，一定要對(duì)基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行有效地優(yōu)化和更新，使其可以為食品檢測(cè)工作出一份力，將食品檢測(cè)工作更加深化進(jìn)過(guò)程中，使整體的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)在工作方面得到高效的提升。另外，還需要對(duì)中小型的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格地監(jiān)管，這部分的食品生產(chǎn)企業(yè)大部分都身處較為偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中。因?yàn)檫@部分的企業(yè)和較大規(guī)模的企業(yè)不同，這部分食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和檢測(cè)技術(shù)都非常的落后，對(duì)原材料的加工細(xì)節(jié)也不是非常的規(guī)范。因此，需要對(duì)這部分的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格地監(jiān)管，并且對(duì)這部分的企業(yè)進(jìn)行扶持計(jì)劃，講一些先進(jìn)的設(shè)備交給這部分企業(yè)使用，使其可以制造出更加優(yōu)秀得更加安全的食品，從而使我國(guó)的食品安全得到保障。

5結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在食品管理工作中，食品的檢測(cè)對(duì)食品安全具有非常重要的作用，關(guān)乎我國(guó)所有人的生活質(zhì)量。因此，我國(guó)有關(guān)的食品管理部門(mén)和社會(huì)中存在的食品生產(chǎn)企業(yè)一定要對(duì)食品安全的問(wèn)題著重思考。與此同時(shí)，與之相關(guān)的國(guó)家部門(mén)需要對(duì)基層的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行設(shè)備更新的工作，使其可以為我國(guó)的食品檢測(cè)出一份力，使我國(guó)的食品安全更加的有保障，使人們的生活質(zhì)量可以逐漸地提升。

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