張曉勤

對于即將畢業(yè)的幼兒，每一樣美食都承載著他們對幼兒園的美好留念和記憶，離別之際，再品嘗一次幼兒園的美味自助餐，也成了幼兒的一大心愿。

以往的畢業(yè)美食自助餐食譜都是保健老師和廚房師傅商量制定出來的。這一次，我們決定把權(quán)力交給幼兒，讓他們選擇自己喜歡的美食，并制定畢業(yè)自助餐食譜。幼兒最喜愛的幼兒園美食會是什么呢？他們能制定好畢業(yè)自助餐食譜嗎？帶著疑問，教師和幼兒開啟了自主畢業(yè)自助餐制定之旅。

自己的自助大餐，肯定要選自己最愛吃的美食。幼兒園的三年生活中，離幼兒最近、幼兒感受最深的就是每天的餐食和點心了。每一個幼兒心中都有自己的幼兒園美食排行榜。

師：親愛的小朋友們，你們快要畢業(yè)了，保健老師和廚房的叔叔阿姨決定讓你們自己制定一個畢業(yè)自助餐食譜，你們覺得食譜上可以有哪些好吃的？

小杜：當(dāng)然是我們最喜歡吃的。

師：哪些是你們最喜歡吃的呢？

熙豪：我喜歡糖醋排骨，酸酸甜甜的。

瀟灑：我喜歡西紅柿炒雞蛋，拌飯超級好吃，我能吃好多碗飯。

可心：我喜歡雞翅，但是不要放香菇，我不喜歡香菇的味道，炸的好吃。

游游：我覺得香菇的味道還可以。我媽說“多吃香菇不容易生病”，我喜歡吃下午點心里的鹵香菇。

糖糖：我喜歡吃菠蘿炒飯，里面有好多好吃的，我最喜歡吃里面的菠蘿和腰果。

榮育：對，里面的香腸、玉米、青豆也好吃。

團(tuán)團(tuán)：我喜歡吃餃子和奶黃包。

甜甜：我喜歡吃水果，什么水果都喜歡，蘋果、西瓜、水果黃瓜、西紅柿……

子文：對對對，我也喜歡吃西瓜，聽得我現(xiàn)在就想吃了。

南南：我覺得羅宋湯也好喝，和我們平時喝的湯不一樣，酸酸的味道，很好吃。

每個幼兒都有自己喜歡的美食，但是這么多的美食，根本沒有辦法讓廚房的師傅全部都做了。教師問幼兒：“廚房師傅能滿足每一個人的愿望嗎？”幼兒討論一下，很快就說師傅沒辦法滿足每個人的愿望。教師繼續(xù)詢問：“那要怎么辦呢？”這時候有幼兒提出用舉手表決的方法來選出大家最愛的美食。

越馨：我們可以把喜歡的食物都記下來，然后大家選，喜歡吃就舉手，不喜歡吃就不舉。

萱萱：我們把它記在黑板上，然后大家數(shù)，舉手多的就是喜歡的。

承承：對，我覺得不能一直舉手，要規(guī)定，一個人只能舉幾次，比如 3 次、5 次。

豆豆：嗯，舉手要想好，舉過手不能后悔。

師：這個方法不錯，我們來試試，誰可以記錄、統(tǒng)計？

可心：老師，我數(shù)數(shù)快，我可以記錄。

偉豪：老師，我都會100以內(nèi)的加減法了，我也可以數(shù)。

若溪：老師，我也可以，我上次數(shù)學(xué)課一五一十地數(shù)，速度很快的。

舉手表決后（見圖1），幼兒自己統(tǒng)計票數(shù)（見圖2），并分別按照主食、配菜、湯水、小食、水果等幾大類制作了幼兒園的美食排行榜（見圖3）。

在確定了幼兒園美食排行榜之后，幼兒積極發(fā)表對于食譜的想法和見解。教師和幼兒分別對主食、配菜、湯水、小食、水果應(yīng)該選什么食物開展了討論。

師：我們可以定什么主食呢？

張悅馨：我要定菠蘿炒飯，因為我很喜歡吃。

可心：對，對，對，我選排行榜第一名的菠蘿炒飯，因為它有營養(yǎng)，里面有菠蘿還有肉松，想到都要流口水了。

豆豆：我想定餃子，可以嗎？因為里面有我喜歡的肉餡。

承承：好像不行吧？它又不是排行榜第一名，連第二名都不是。

豆豆：可是我想吃，還有15個小朋友也投票的，自助餐不是可以多一點食物嗎？

瀟灑：我覺得可以，媽媽說“吃飯要保持好心情”，小朋友喜歡吃就開心，豆豆喜歡吃也會開心。

師：自助餐里的菜需要哪些？

南南：我要定西紅柿雞蛋和雞翅，因為蔬菜要和肉搭配比較好。

瀟灑：小朋友吃雞蛋好，有營養(yǎng)，所以要吃西紅柿炒雞蛋，而且酸酸甜甜的，小朋友們又愛吃。

萱萱：還有薯條！因為薯條是土豆做的，薯類有營養(yǎng)。

越馨：但是薯條是油炸食品，媽媽說“垃圾食品只能偶爾吃一點，不能多吃”。

團(tuán)團(tuán)：我媽也說過，我們就吃這一次吧，我們都喜歡吃，這次自助餐不是可以吃我們最喜歡的食物嗎？

師：我們喝個什么湯呢？

游游：羅宋湯！因為比薩店有，我很想念。

萱萱：我也覺得羅宋湯好，里面內(nèi)容很豐富。

糖糖：我覺得菊花腦湯好，喝起來很清涼。

越馨：我覺得羅宋湯好，很開胃。

師：兩種湯都是19票，到底選哪種呢？

南南：我覺得選羅宋湯，因為羅宋湯家里喝不到，我的媽媽不會做，菊花腦湯我媽媽會做。

游游：我還是覺得羅宋湯好，因為廚房阿姨切好西紅柿，一半炒雞蛋，一半放在水里做羅宋湯，這樣廚房阿姨切菜就不累了。

糖糖：好吧，那就羅宋湯吧，菊花腦湯我讓媽媽給我做。

師：餐后吃些什么呢？

大頭豪：水果有維生素，水果可以補(bǔ)充水分。

天天：要吃水果，因為水果可以增強(qiáng)抵抗力。

若曦：夏天要吃西瓜，西瓜可以解渴。

萱萱：我想定蘋果，蘋果水分很多，可以補(bǔ)水。

湘湘：我想定西瓜，水分多，甜甜的，吃起來很香、很方便。

天天：我覺得西瓜好，因為選的小朋友最多。蘋果也可以，吃自助餐都是有很多水果可以拿的。

盡管幼兒已經(jīng)確定了幼兒園的美食排行榜，但是在選擇每一個類別時，還是會有不同的意見。最終，幼兒經(jīng)過協(xié)商，認(rèn)定每個類別可以有不止一種食物，并確定了最終的畢業(yè)自助餐食譜（見圖4）。

幼兒制定的食譜營養(yǎng)搭配合理嗎？我把這個問題拋給了幼兒，他們也無法確定，決定向保健老師求助。幼兒邀請保健老師來看他們的食譜，是否符合營養(yǎng)搭配的原則。保健老師看后認(rèn)可了幼兒的食譜，表示可以把食譜送到廚房了，幼兒開心極了。

在廚房師傅的精心制作下，由幼兒自主制定食譜的畢業(yè)自助餐終于美味出爐了。看著自己制定食譜的畢業(yè)自助餐，幼兒開心極了。這是他們第一次在幼兒園內(nèi)吃到自己“點”的菜，這不僅是味覺的盛宴，也是他們對幼兒園深深的眷戀。幼兒一邊吃著他們在幼兒園期間最喜歡的美味食物，一邊抒發(fā)著對三年幼兒園生活的回憶和懷念。

瀟灑：我最愛吃幼兒園的五香干了。老師說我小班的時候，地震演習(xí)我都要拿著一塊五香干往外跑，笑死我了。我真想一直上幼兒園。

天天：幼兒園的西瓜太好吃了，就是我今天吃得有點多，快吃不下了。

若曦：西紅柿炒雞蛋我一直愛吃，媽媽也經(jīng)常給我做，但是我最喜歡幼兒園做的。

萱萱：幼兒園的雞翅比我奶奶做的好吃，我要讓奶奶學(xué)一學(xué)怎么做，以后想幼兒園了就讓奶奶做給我吃。

湘湘：廚師做了這么多的菜，一定很辛苦，我們要吃干凈，不能浪費。

游游：以后上小學(xué)了，吃到一樣的菜，我會想念幼兒園的小朋友和老師的。

越馨：不知道中班和小班的弟弟妹妹喜歡吃的菜和我們是不是一樣，老師，等他們畢業(yè)的時候，你幫我們看看啊。

熙豪：我喜歡吃幼兒園的各種肉，肉圓、糖醋排骨，還有肉末蒸蛋，這樣踢球的力氣就很大。等我拿到獎牌，我回來看老師，給老師戴一下。

幼兒的畢業(yè)自助餐美食之旅，是一次自我認(rèn)可、自我管理和自我成就之旅。他們在此過程中，充分發(fā)揮主動性，與他人積極協(xié)商、討論，創(chuàng)造了屬于自己的獨特畢業(yè)自助餐。