盧中潔

在食育運(yùn)動(dòng)的推進(jìn)上，日本經(jīng)常會(huì)用到“身土不二”這一佛教用語(yǔ)，意思是“按照季節(jié)規(guī)律食用自己居住地附近的食物”。中國(guó)的佛教典籍中也有這一說(shuō)法，與“一方水土養(yǎng)一方人”的中華智慧不謀而合。“身土不二”的理念應(yīng)用于日本對(duì)食育的推進(jìn)，可以追溯到1907年（日本明治40年）石塚左玄創(chuàng)立的食養(yǎng)會(huì)。軍醫(yī)石塚在其著作《通俗食物養(yǎng)生法》中寫道：“對(duì)于學(xué)童的教育，不論是德育、智育，還是才育，其基本都在食育?！币虼?，石塚被看作提出“食育”概念的第一人，他的家鄉(xiāng)福井縣也是如今日本發(fā)展食育的模范城市。這個(gè)時(shí)期的食育概念雖然并未在當(dāng)時(shí)形成定論，但為后世的食育運(yùn)動(dòng)之興起奠定了基礎(chǔ)。

百年后，日本正式確立了食育的法律地位，于2005年頒布了《食育基本法》。將食育立法，這在世界上也屬罕見。早在2004年，日本厚生勞動(dòng)省就公布了《通過(guò)飲食養(yǎng)育健康兒童的方式之研討會(huì)》報(bào)告書，其中提到了面向嬰幼兒食育的五大目標(biāo)：第一，能有規(guī)律地吃飯;第二，品著味吃;第三，有想一起吃飯的人;第四，參與做飯和準(zhǔn)備活動(dòng);第五，主動(dòng)關(guān)心飲食生活和健康。從以上的目標(biāo)中能夠看到，食育的內(nèi)容不僅包括單純的營(yíng)養(yǎng)攝入及有規(guī)律地進(jìn)食，保證嬰幼兒在良好的情緒下進(jìn)食并能與他人共同分享進(jìn)食的喜悅也是食育的重要方向。

推廣食育運(yùn)動(dòng)的背后隱藏著深刻的社會(huì)問(wèn)題，日本近年的“外食化”（在外用餐）比例居高不下，糧食進(jìn)口率逐年走高，人們與農(nóng)作物的距離逐漸被拉大，這引發(fā)了諸多社會(huì)問(wèn)題，比如糧食浪費(fèi)比率不斷攀升、“孤食”“少食”現(xiàn)象頻發(fā)、飲食生活規(guī)律紊亂等。如此一來(lái)，“身土不二”的理念在當(dāng)代也越來(lái)越難實(shí)現(xiàn)。

反觀國(guó)內(nèi)，我們也同樣面臨著外賣食品泛濫、糧食被大量浪費(fèi)、不吃早餐的兒童比例逐年增多等社會(huì)問(wèn)題。“民以食為天”，我國(guó)自古以來(lái)就有悠久的食文化歷史，各地區(qū)更有著多樣的食文化特色。幾千年的文化告訴我們：食育不能僅僅停留在營(yíng)養(yǎng)的計(jì)算上，食育更是德育、體育與智育的基礎(chǔ)所在。

近幾年，李子柒成了中國(guó)文化輸出的成功案例，她的關(guān)注者中還有一批特殊的觀眾，那就是兒童。究其原因，這與當(dāng)代兒童的“自然缺失癥”不無(wú)關(guān)系。參與食物的種植、栽培，耐心等待其開花、結(jié)果，再親自設(shè)計(jì)菜單、烹調(diào)食物，最后品嘗自己的勞動(dòng)成果，這就是食育實(shí)踐的極好案例。不論嬰幼兒年齡有多小，他們參與同“食”有關(guān)的活動(dòng)，既收獲了美味可口的食物，也獲得了充足的參與感，同時(shí)又體會(huì)了“粒粒皆辛苦”，對(duì)生產(chǎn)、制作食物的人將充滿感激之情。體“食”之所樂(lè)，體“食”之所苦，感“食”之不易，這才是食育帶給我們的深度思考。