梅子小番茄

在中國人的日常飲食中，蔬菜大多需要煮一煮才能吃，這個過程中，維生素C就會溶于水，我們能獲取的量就大大降低了。今天我們來做一道特別適合夏季食用的梅子小番茄，酸甜爽口。利用少加熱的方式，最大限度的保留食物中的維生素C，還有助消化的作用。

【材料】尖椒、茄子、豬肉餡、圣女果、話梅、烏梅、桂花、冰糖、碳酸飲料

【做法】

1.準(zhǔn)備一碗開水和一碗冷水，開水起鍋燒沸，把小番茄倒入鍋中，焯煮20秒。

2.待小番茄表皮炸開撈出，迅速倒入冷水中，輕松去皮。

3.鍋內(nèi)加入一碗水，加入50克冰糖、10顆話梅、5顆烏梅，簡單煮制一下，然后加入5克的食鹽，去除梅子煮制之后的酸澀。

4.冰糖化開之后，將湯汁倒出晾涼，加入適量桂花攪勻，增香風(fēng)味。

5.為了讓湯水的味道更加豐富，加入250毫升的碳酸飲料進行調(diào)味，靜止冷卻5分鐘。

6.把煮制后的小番茄倒入湯汁中，盛起放在冰箱里，靜置15分鐘以上，如果不能吃生冷的食物，可以放到常溫環(huán)境，靜置2個小時以上即可。

虎皮尖椒茄子

水溶性維生素比如維生素C、B族維生素等，常在烹飪中被破壞和流失。營養(yǎng)學(xué)專家提出了新的健康烹飪法，對水溶性維生素采用“水油烹”的方式，使維生素C的保留率達到80%～90%！今天我們來做一道虎皮尖椒茄子。尖椒含有豐富的維生素C，茄子中含有大量的B族維生素，利用水油烹的方式，將兩種菜的營養(yǎng)成分充分保留，美味又營養(yǎng)。

【材料】尖椒、鮮肉餡、干淀粉、茄子、料酒、黑豆醬油、蒜蓉

【做法】

1.將虎皮尖椒放在案板上，從根部揉搓幾次，然后將根部拽出，剩余的籽抖掉，茄子洗凈切段備用。

2.將鮮肉餡釀入尖椒中，然后切成長條段，封口處蘸上干淀粉，讓餡和尖椒更加緊密。

3.準(zhǔn)備小碗，加入黑豆醬油、料酒、蒜蓉組成調(diào)味汁。

4.鍋底放油燒熱，將尖椒放入煎出輕微的虎皮，放入茄子。

5.中火加熱，待鍋內(nèi)溫度較高時加入涼水，快速蓋上鍋蓋，迅速調(diào)至大火，用高溫迅速加熱，讓食物激熟。

6.水分蒸干之后，開鍋加入調(diào)味汁，翻炒均勻，即可出鍋。

素餡香醬肉味包子

2021年，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了新的營養(yǎng)指南，指南中提到食物的搭配要多種多樣，合理搭配很重要。通常來說，我們每天需要攝入至少12種食物，如何把豐富的食物做得美味又健康呢？今天我們就來做一道素餡香醬肉味包子。

【材料】韭菜、雞蛋、黃豆醬、蔥姜、料酒、五香粉、粉條、面粉、小米粉

【做法】

1.熱鍋加入少許花生油，放入蔥姜煸炒出香味。

2.蔥姜爆香后，加入黃豆醬，放入一點點的料酒，去除豆腥味。

3.少點兒的五香粉是增香的來源，加入五香粉增添香味，放入粉條，順著醬把粉條炒香。

4.韭菜切碎放入盆中，先放入香油，封一下表面，防止水分流失，再放入適量鹽調(diào)味，然后放入炒好的雞蛋碎，攪拌均勻。

5.三份兒的普通的面粉加上一份兒的小米粉和面，使用半發(fā)面，就是面團脹發(fā)一倍大就可以用了。

6.把面團切分搟成比較大點的面皮，兩邊薄中間厚，放入調(diào)好的素餡包緊。

7.包子包好以后，直接放到提前燒開的蒸鍋中，上氣蒸25分鐘，即可出鍋。

（編輯? ? 王幸）