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        熱天,教你這樣“吃素”

        2021-07-15 06:10:18嘉寶
        戀愛婚姻家庭 2021年18期
        關(guān)鍵詞:放油散寒吃素

        ◎文/嘉寶

        天越來越熱,食欲大減,還有人想趁著熱天減肥,于是素食成了最愛。適量吃素可以降低心血管疾病、肥胖、糖尿病及腫瘤的發(fā)病概率??扇绻厥吵苑ú粚?,就不利于健康。

        做素食少放油和鹽

        大家只是知道蔬菜有利于健康,卻不曾想過蔬菜的吸油性特別強(qiáng),無論是哪種食用油的脂肪含量都在98%以上,也就是說幾乎都是脂肪。一道菜中如果加入了30毫升油,則意味著您將吃進(jìn)去將近30克的脂肪。這樣一來,蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果,反而有增加體重的可能。鹽分過多,則容易造成血壓增高,還會導(dǎo)致過多水分在體內(nèi)滯留,不利健康。

        蔬菜焯拌比燉炒強(qiáng)

        有些人喜歡吃燉菜,可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化物質(zhì)非常不耐熱,遇熱就會逃跑,若經(jīng)過長時間的燉煮,這些保健成分會損失更大。

        其實(shí)蔬菜只要不用過多的油脂,烹調(diào)的時間不是特別長,怎么吃都不錯。如果一定要說哪種食用方法最好,那就是焯拌最好,加點(diǎn)芝麻醬,或者是香油、橄欖油、少許加熱后的食用油都可以。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間,減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失,更大程度上保留了營養(yǎng);另外減少了烹炒過程中加油的過程,使其熱量更低。從健康養(yǎng)生的角度講,比涼拌菜更適合體質(zhì)怕冷、腸胃不好、容易脹肚的人群,也降低了夏季腸炎高發(fā)的危險。

        菜葉和皮別輕易扔掉

        蔬菜每個部分都有營養(yǎng),其中綠葉是植物合成營養(yǎng)成分的工廠,也是營養(yǎng)之精華所在,扔掉它會極大地降低蔬菜的營養(yǎng)價值。比如說,白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍,維生素C也要高好幾倍;萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C含量都高于萵筍的莖。

        此外,茄子皮,蘿卜皮、甘薯皮、西紅柿皮,含有花青素、異硫氰酸酯類物質(zhì)、抗氧化成分和膳食纖維等,也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮,甚至把皮吃掉,顯然更利于健康。

        胃疼了?喝點(diǎn)艾葉雞蛋湯

        ◎文/魏睦新

        取艾葉150克,雞蛋3個,將艾葉洗凈、切碎;雞蛋打在碗里拌勻,加入艾葉攪勻,在鐵鍋里放油,待油燒熱后將艾葉蛋液放入,炒至半熟時,加水200毫升,煮沸5分鐘即成,待溫度適宜時,渣水共服。一般30分鐘后胃疼痛癥狀可明顯減輕,隔4小時再按上方服1次可痊愈。

        中醫(yī)認(rèn)為,艾葉具有散寒止痛、溫經(jīng)止血的功效,內(nèi)服多用于治療婦科病,外用常用于治療皮膚瘙癢等癥?,F(xiàn)代藥理研究表明,艾葉有抗菌、保護(hù)胃黏膜、利膽以及緩解平滑肌痙攣的作用。

        此外,民間還有一個驗(yàn)方,即艾葉茶,具體方法是:取干艾葉9克,香附10克,共打成粗末,用紗布包好,置保溫瓶中,加大棗5枚,用開水沖泡,加蓋悶15分鐘左右代茶頻飲,1日內(nèi)喝完。具有溫胃散寒、行氣止痛的功效,常用于治療受寒所致的脘腹疼痛、喜溫惡寒、嘔吐清水、大便稀爛等癥。

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