王田利

摘?要：天水市麥積區(qū)是我國北方果樹最佳生產(chǎn)基地，果品生產(chǎn)是麥積區(qū)脫分攻堅(jiān)，鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。在深入調(diào)查的基礎(chǔ)上，詳細(xì)介紹了麥積區(qū)果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對麥積區(qū)果業(yè)生產(chǎn)面臨的問題進(jìn)行了思考，并由此推及到全國果業(yè)，對我國果業(yè)生產(chǎn)存在問題進(jìn)行了分析，并提供了相應(yīng)的解決措施，以起拋引引玉之效，引起同行們共同思考，促進(jìn)我國果業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：麥積區(qū);果業(yè)現(xiàn)狀;存在問題;解決措施

文章編號：2096-8108（2021）02-0069-04?中圖分類號：S66?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Abstract：Maiji District of Tianshui City is the best production base of fruit trees in northern China， and fruit planting is one of the leading industries. On the basis of in-depth investigation， the development situation of fruit industry in Maiji District was introduced in detail， the problem of fruit production region in Maiji District was considered， and then extended to the national fruit industry， the existing problems in Chinas fruit production were analyzed， and the corresponding solutions were provided， which promoted the sustainable development of Chinas fruit industry.

Keywords：Maiji District; fruit industry situation; existing problem; solution

2020年6月1-3日，筆者作為甘肅三區(qū)人才一員，參加了甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹花卉研究所在天水市麥積區(qū)組織的有代培活動(dòng)，期間有幸第2次參觀了麥積區(qū)南山蘋果基地，聽取了麥積區(qū)果業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對麥積區(qū)果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的介紹，了解了麥積區(qū)果業(yè)發(fā)展的情況，分享了其成功的喜悅，學(xué)習(xí)了其先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，受益匪淺，同時(shí)隨著調(diào)查的深入，深感我國果業(yè)發(fā)展任重而道遠(yuǎn)，果業(yè)想增越來越難，需多方積極應(yīng)對。

1?麥積區(qū)果業(yè)發(fā)展取得的可喜成績

天水素有甘肅小江南之稱，域內(nèi)氣候適宜，雨量充沛，年降雨量在600 mm左右，雨熱同季，是我國北方果樹最佳生產(chǎn)基地，域內(nèi)的蘋果、葡萄、核桃、大櫻桃、花椒等果樹和經(jīng)濟(jì)林呈規(guī)?；l(fā)展態(tài)勢。果品生產(chǎn)是麥積區(qū)脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，多年來麥積區(qū)通過政府引導(dǎo)，市場運(yùn)作，社會(huì)參與，采用“龍頭+企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，全力推進(jìn)果品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化發(fā)展。截止2019年底全區(qū)果樹種植面積超過4.4萬hm2（其中蘋果2.76萬hm2，核桃6 153 hm2，花椒6 333 hm2，葡萄2 346.7萬hm2，大櫻桃686.7 hm2），掛果面積3.43萬hm2，果品總產(chǎn)量85萬t，產(chǎn)值29.5萬元，農(nóng)民人均果品純收4 044元，占農(nóng)民人均可支配收的48%。

目前已建成66.7 hm2以上果品示范基地151個(gè)，創(chuàng)建國家、省級標(biāo)準(zhǔn)園24個(gè)，培育發(fā)展新型果品經(jīng)營主體440家，建成果蔬保鮮庫576個(gè)，庫容量21.4萬t，打造了“花牛蘋果”“麥積花椒”“下曲葡萄”“甘泉大櫻桃”等一系列知名品牌。其中“花牛蘋果”久負(fù)盛名，曾受到毛澤東主席的盛贊，先后喜獲“中華名果”“中國知名特產(chǎn)”“中國馳名商標(biāo)”“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”等殊榮，與日本紅富士、美國蛇果并稱世界三大蘋果品牌，目前南山1萬hm2花牛蘋果基地是全市、全省甚至全國最具示范效應(yīng)的元帥系蘋果示范園之一。麥積區(qū)先后被評為“全國優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)重點(diǎn)縣區(qū)”“中國果品產(chǎn)業(yè)龍頭縣區(qū)”。

麥積區(qū)南山1萬hm2花牛蘋果基地圍繞精準(zhǔn)扶貧精準(zhǔn)脫貧這一目標(biāo)，采取“黨建+”模式，在產(chǎn)業(yè)基地建支部26個(gè)，帶動(dòng)25村11 654貧困人口通過種植花牛蘋果實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧。

在經(jīng)營方式上，麥積區(qū)南山1萬hm2花牛蘋果基地創(chuàng)新利用經(jīng)營主體帶動(dòng)模式，由龍頭企業(yè)、合作社通過流轉(zhuǎn)土地，提供就業(yè)崗位，支付地租、薪金、分發(fā)紅利、墊付家資、指導(dǎo)生產(chǎn)、銷售果品等方式與農(nóng)戶建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，很好的提高了果業(yè)的組織化程度，有利抱團(tuán)創(chuàng)市場，提高產(chǎn)業(yè)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力。

通過對域內(nèi)果園經(jīng)營現(xiàn)狀調(diào)查，麥積區(qū)南山1萬hm2花牛蘋果基地創(chuàng)新了三種果園管理模式，很好的提高了果園管理水平，提升了果園經(jīng)營效益。一是將有勞動(dòng)力管理、且園主掌握了管理技術(shù)的果園列為創(chuàng)業(yè)示范園，二是將有勞動(dòng)力、剛種植的農(nóng)戶經(jīng)營的果園列為就業(yè)增收園，在企業(yè)統(tǒng)一指導(dǎo)下，園主在園內(nèi)務(wù)工增加收，三是將沒有勞動(dòng)能力、又無技術(shù)農(nóng)戶所建的果園由企業(yè)托管，園主年終享受紅利分成。2019年底，麥積區(qū)南山1萬hm2花牛蘋果基地果品總產(chǎn)量達(dá)到22萬t，總產(chǎn)值6億元，帶動(dòng)3鎮(zhèn)25村916戶4萬多人受益，人均果品純收入8 716元，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對于貧困群眾增收致辭富發(fā)揮了積極的促進(jìn)作業(yè)。

2?我國果業(yè)生產(chǎn)中存在的突出問題

近年來麥積區(qū)通過創(chuàng)新發(fā)展模式，在果業(yè)發(fā)展中取得了驕人的成績，在果樹種植種類、經(jīng)營方式、經(jīng)營主體、技術(shù)革新等方面均進(jìn)行了有益探索，在分享了麥積區(qū)在果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中獲得成就喜悅的同時(shí)，我產(chǎn)生更多的想法是對我國果樹產(chǎn)業(yè)的擔(dān)憂，由于國內(nèi)果業(yè)生產(chǎn)形勢及經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國際貿(mào)易的變化，麥積區(qū)果業(yè)生產(chǎn)和全國果業(yè)一樣，面臨諸多新問題，困繞著果業(yè)的持續(xù)發(fā)展，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

2.1?產(chǎn)能過剩問題突出，果價(jià)普遍下降

果業(yè)是開放產(chǎn)業(yè)，易復(fù)制，在利潤高時(shí)，會(huì)有大量勞動(dòng)力和社會(huì)閑散資金進(jìn)入該行業(yè)，促使種植面積快速擴(kuò)張。當(dāng)種植面積過大時(shí)，所產(chǎn)果品的量超過市場容量時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品賣難現(xiàn)象，果品賣的慢，售價(jià)低，種植效益下滑，出現(xiàn)過?，F(xiàn)象。由于我國地域廣闊，各種果樹能種植的地方很多，據(jù)對麥積區(qū)種植的主要果樹銷售情況調(diào)查，基本呈現(xiàn)全面淪陷狀態(tài)，果價(jià)普遍下跌，無一幸免，此前幾年售價(jià)很高的貴族水果——大櫻桃，曾一度售價(jià)達(dá)240元/kg，而今年售價(jià)最高的僅40元/kg左右。果農(nóng)路邊銷售的售價(jià)低至12元/kg左右;十年前核桃最高售價(jià)高達(dá)80元/kg，而2019年商販串鄉(xiāng)銷售的售價(jià)僅12元/kg左右;紅地球葡萄剛進(jìn)入流通領(lǐng)域時(shí)，售價(jià)在40元/kg左右，現(xiàn)在售價(jià)不到4元/kg，麥積區(qū)主栽的花牛蘋果售價(jià)好時(shí)可賣到14～15元/kg，2019年售價(jià)最低不到2元/kg，現(xiàn)在唯一售價(jià)較好的花椒，也由售價(jià)240元/kg，掉到了售價(jià)160元/kg左右。

按理說，隨著栽培技術(shù)的完善，物資投入的增加，所產(chǎn)果品的品質(zhì)逐漸提高，因而果品價(jià)格的下滑與品質(zhì)關(guān)系不是很大，唯一可說通的是產(chǎn)量過多，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超出了市場需求，只能低價(jià)賤賣，進(jìn)行變現(xiàn)，這一現(xiàn)象是我國果業(yè)生產(chǎn)中目前最基本特征。

2.2?生產(chǎn)成本快速上升，果業(yè)生產(chǎn)比較效益下滑

自從改革開放以來，國家發(fā)展重點(diǎn)轉(zhuǎn)移，工業(yè)發(fā)展提速，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，工農(nóng)收入倒掛現(xiàn)象越來越明顯。特別是近年來由于經(jīng)營農(nóng)業(yè)效益低下，農(nóng)業(yè)邊緣化現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移加快，農(nóng)村衰敗愈演愈烈，已成為十分突出的社會(huì)問題。在這樣的背景下，農(nóng)業(yè)用工工人不足，農(nóng)業(yè)用工工資也隨著社會(huì)消費(fèi)的上漲水漲船高，大幅度的提高了果業(yè)生產(chǎn)成本?，F(xiàn)階段，我國果業(yè)管理仍然主要依賴人工完成，而果業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)中用工量大，農(nóng)民自營的果園在上個(gè)世紀(jì)八九十年代管理的好，盈利比外出務(wù)工強(qiáng)，而現(xiàn)在由于外出務(wù)工工資上漲，而種植果園的收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于務(wù)工工資上漲的幅度，加上農(nóng)資的上漲，種植果樹盈利微弱。而種植果樹勞動(dòng)強(qiáng)度大，這樣導(dǎo)致果樹種植業(yè)的吸引力越來越弱化，年輕人大多不愿從事這一產(chǎn)業(yè)，果園用工工人越來越少，果業(yè)后繼乏人是我們必須直面的事實(shí)。象果園務(wù)工工人工資在上個(gè)世紀(jì)八九十年代一天40～50元，肥料中過磷酸鈣一袋16元左右，而當(dāng)下務(wù)工工資已漲到一天150元左右，過磷酸鈣一袋已買到36元左右，上世紀(jì)八九十年代667 m2果園收在1萬元左右時(shí)，園主可盈利6 000元以上，而目前管得好的果園收在1.5萬元左右，園主的收可能不足5 000元，上世紀(jì)八九十年代盈利能占到收的60%以上，而現(xiàn)在絕大部分果園盈利不及收的30%，因而果業(yè)比較效益下降已成為我國果樹生產(chǎn)中最突出的問題，直接影響果業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。這就是麥積區(qū)有的農(nóng)戶有年收20萬元的果園，而年輕一代仍然外出打工的癥結(jié)之所在。

2.3?今后果樹由誰種是我國果業(yè)生產(chǎn)中面臨的最現(xiàn)實(shí)問題

由于種植果樹比較效益下降，今后果樹由誰種成為我國當(dāng)下面臨的最現(xiàn)實(shí)問題。據(jù)調(diào)查，麥積區(qū)和全國一樣，目前從事果樹種植的果農(nóng)年齡均在50歲左右，30歲以下的年輕人基本不從事果樹種植業(yè)。國家層面早在多年前就進(jìn)行了不同程度的探索，以破解這一難題，從提倡建立果業(yè)種植合作社到鼓勵(lì)建辦家庭農(nóng)場，提倡土地向種植大戶和種植能手集中，國家對果業(yè)新型經(jīng)營主體給予政策和資金支持，但實(shí)際操作中收效甚微?，F(xiàn)實(shí)中果業(yè)種植合作社真正發(fā)揮產(chǎn)業(yè)帶頭作用的并不多，建辦的多，大多為空殼，有的僅以農(nóng)資經(jīng)營為主，這與國家的初衷和農(nóng)民的期望相去甚遠(yuǎn)，家庭農(nóng)場的運(yùn)行也十分艱難。客觀地說，目前我國從事果樹種植的農(nóng)民是給自己打工，掙工資，一旦有規(guī)模，自己管不過來時(shí)，非請幫工不可，一請幫工，就得給幫工支付工資，一支付工資，種植果樹就會(huì)虧損，而且虧損程度與種植規(guī)模是成正比的，種植規(guī)模越大，虧損越嚴(yán)重，這一現(xiàn)象很普遍。

2.4?果樹種植風(fēng)險(xiǎn)較大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超出果農(nóng)的承受能力

果樹種植是高投入高產(chǎn)出的行業(yè)，種植風(fēng)險(xiǎn)較大，果樹種植的風(fēng)險(xiǎn)既包括自然災(zāi)害所造成的風(fēng)險(xiǎn)，也包括市場風(fēng)險(xiǎn)。在隴東南主要的自然風(fēng)險(xiǎn)包括霜凍、冰雹、干旱等，輕則造成果樹減產(chǎn)，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致絕收。如2018年春季的低溫凍害導(dǎo)致蘋果、桃、杏、李、大櫻桃、核桃、花椒、葡萄多種果樹絕產(chǎn)，2020年這一現(xiàn)象再次重演，嚴(yán)重的影響果樹的坐果，局部地區(qū)絕收。2012年5月12日靜寧南部果產(chǎn)區(qū)的特大冰雹災(zāi)害導(dǎo)致當(dāng)?shù)靥O果樹體嚴(yán)重受損，雹災(zāi)發(fā)生后一遇三不收，果農(nóng)3年之內(nèi)沒有收成;2020年在天水、通渭（5月30、31日）、平?jīng)觯?月25日）等地發(fā)生特大冰雹，果樹的損失程度不亞于2012年靜寧的災(zāi)害。這種現(xiàn)象是人力不可抗拒的，當(dāng)自然災(zāi)害發(fā)生后，農(nóng)民不但沒有收益，而且投資也血本無歸。

除自然災(zāi)害所造成的風(fēng)險(xiǎn)外，果品市場也存在很大的不確定性，往往上演果農(nóng)豐產(chǎn)不豐收的悲劇，隨著國家政策的變更，國際形勢的變化，突發(fā)事件的發(fā)生，都會(huì)左右果品市場的行情。近年來國家實(shí)施的一帶一路政策，在國際上更多的擔(dān)當(dāng)大國的責(zé)任，促進(jìn)了國門進(jìn)一步敞開，讓國外的果品進(jìn)入中國市場的機(jī)會(huì)增多。國外果品的進(jìn)入，對國內(nèi)果品形成了市場擠壓，由于國外果樹生產(chǎn)中，特別是歐美在果樹生產(chǎn)中大量的使用機(jī)械作業(yè)，生產(chǎn)成本降了下來，果品價(jià)格相對較便宜。如前幾年進(jìn)入中國市場的波蘭蘋果到中國口岸價(jià)僅3.28元/kg，遠(yuǎn)低于國內(nèi)生產(chǎn)成本，國外果品對中國市場的切分，使得中國果品生產(chǎn)的危機(jī)感加重。

近年來中美競爭全面展開，美國對中國的打壓越來越明顯，中美貿(mào)易戰(zhàn)的發(fā)生和持續(xù)，也給我國果品的出口造成了極大的損失，特別是果汁的出口量急劇減少，導(dǎo)致國內(nèi)果汁企業(yè)破產(chǎn)，嚴(yán)重的影響果樹種植業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2019—2020年度的新型冠狀病毒突發(fā)事件，嚴(yán)重的影響了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在疫情期間，封村封路，極大的影響了果品的流通，大量果品爛庫，果品售價(jià)下跌，損失巨大。

3?我國果業(yè)發(fā)展展望

人類發(fā)展的路徑不同，但經(jīng)歷大體相同，我國果業(yè)的今天，是國際上果業(yè)發(fā)達(dá)國家的昨天，果業(yè)發(fā)達(dá)國家的今天就是我國果業(yè)發(fā)展的明天，果業(yè)發(fā)達(dá)國家在發(fā)展中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，只要我們結(jié)合我國的實(shí)際，有選擇的吸收利用，我國果業(yè)一定會(huì)走出豐產(chǎn)不豐收的怪圈，保持產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好發(fā)展，應(yīng)該主抓以下幾個(gè)方面。

3.1?切實(shí)控制生產(chǎn)規(guī)模，著力解決產(chǎn)能過剩問題

果品非生活必須品，種植技術(shù)不復(fù)雜，易過量發(fā)展，會(huì)導(dǎo)致市場售價(jià)出現(xiàn)大的波動(dòng)，導(dǎo)致種植效益不穩(wěn)，控制種植規(guī)模，是解決產(chǎn)能過剩，提高果品售價(jià)，提升產(chǎn)業(yè)效益的有效途徑。在這方面日本在蘋果的發(fā)展中有很好的經(jīng)驗(yàn)，日本人口有1億多，而日本蘋果的種植規(guī)?？刂圃?3.3萬hm2左右，在此規(guī)模之下，日本的蘋果種植始終保持著較高的效益。我國目前果樹生產(chǎn)中存在過多過爛現(xiàn)象，急需進(jìn)行種植規(guī)?？刂疲詼p少大量的低效投資，促進(jìn)果樹種植業(yè)向好發(fā)展。

3.2?優(yōu)化種植區(qū)劃，加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化，應(yīng)用市場調(diào)節(jié)杠桿，鼓勵(lì)退出機(jī)制的落實(shí)

我國地域遼闊，各種果樹種植的區(qū)域非常廣大，但種植不同果樹的表現(xiàn)是不一樣的.蘋果在沈陽以南，長江以北，從山東到新疆的廣闊區(qū)域及四川、貴州、云南、西藏等西南高地部分地區(qū)都有種植，但所產(chǎn)果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，種植效益較好的就兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是西北黃土高原產(chǎn)區(qū)，其它產(chǎn)區(qū)不是所產(chǎn)果品存在較大缺陷，就是種植效益低下，這部分產(chǎn)區(qū)不退出種植行列，所產(chǎn)的低劣果品就會(huì)瓜分市場，就會(huì)低價(jià)競爭市場。因而應(yīng)充分利用好這波產(chǎn)能過剩潮，加快果樹種植區(qū)的調(diào)整，象美國將蘋果種植在華盛頓州一樣，確保各種果樹種植在最佳適生區(qū)，以發(fā)揮最大的效益。鼓勵(lì)次適宜區(qū)、能種植區(qū)的果農(nóng)轉(zhuǎn)行，以加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化。在這方面麥積區(qū)是有深刻教訓(xùn)的，葡萄是麥積區(qū)主要發(fā)展的果樹之一，前幾年紅地球在全國出現(xiàn)種植熱，麥積區(qū)也大量的發(fā)展了一批，但多年種植表明，紅地球在麥積區(qū)種植表現(xiàn)并不理想。近年來，許多果農(nóng)以紛紛改接成了巨峰，就這樣一個(gè)品種的改變，種植葡萄由不賺錢變成了賺錢，因而發(fā)展果樹產(chǎn)業(yè)，要緊盯賺錢這一目標(biāo)，合理選擇適宜當(dāng)?shù)胤N植的果樹種類和品種，切不可見風(fēng)就是雨，盲目跟風(fēng)。

3.3?認(rèn)清形勢，認(rèn)真研判，確定發(fā)展模式

現(xiàn)階段我國果樹種植有粗放管理和精細(xì)管理兩種模式，前者適用于人少地多地區(qū)且種植管理用工量少的果樹（如核桃），生產(chǎn)效益低下，而后者適用于人多地少地區(qū)且種植價(jià)值高需進(jìn)行精細(xì)化管理的果樹（如大櫻桃），生產(chǎn)中可根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐恋刭Y源及勞動(dòng)力狀況確定種植模式，以取得好的種植效益。如麥積區(qū)種植核桃多年，但由于備種植效益低，在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主導(dǎo)作用不明顯，發(fā)展模式不適，導(dǎo)致果樹種植效益低下。

3.4?緊跟時(shí)代發(fā)展步伐，大力普及果樹管理機(jī)械化，降低生產(chǎn)成本

隨著我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快及人們生育觀念的轉(zhuǎn)變，我國勞動(dòng)力減少已成為包括果樹種植業(yè)在內(nèi)的農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要制約因素，歐美國家通過實(shí)施機(jī)械作業(yè)，很好的解決了果樹生產(chǎn)中勞動(dòng)力緊缺的生產(chǎn)難題。我國近年來借鑒歐美經(jīng)驗(yàn)，積極研發(fā)了大批適合我國果樹生產(chǎn)的農(nóng)用機(jī)械，極大的加快了果樹生產(chǎn)機(jī)械化的步伐，有效降低了生產(chǎn)成本，有條件的地區(qū)應(yīng)大力普及，新栽植的果園要?jiǎng)?chuàng)新建園模式，為機(jī)械化管理果園創(chuàng)造條件。如麥積區(qū)近年來在花椒生產(chǎn)中推廣的花椒果實(shí)采摘器，將工效提高了近兩10倍，大量的節(jié)省了果實(shí)采摘用工，降低了生產(chǎn)成本。

3.5?加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管制

在種植果樹前，特別是規(guī)模化發(fā)展果樹前一定要搞好市場調(diào)研，要保證果品產(chǎn)出后，在市場上具有明顯的競爭優(yōu)勢，這是提高果品產(chǎn)業(yè)效益的關(guān)鍵之所在，這就要求在發(fā)展果樹種植種類和品種時(shí)要避免跟風(fēng)，要小眾化，要有特色，要積極應(yīng)用名優(yōu)特新品種，要應(yīng)用新觀念，新技術(shù)，以提高人們的購買欲，化解市場風(fēng)險(xiǎn)。

除市場風(fēng)險(xiǎn)外，果樹生產(chǎn)最大的風(fēng)險(xiǎn)來源于自然災(zāi)害，對自然災(zāi)害要加強(qiáng)防范，盡可能的減少損失。如麥積區(qū)近年來推廣應(yīng)用的防霜機(jī)防霜凍、三防棚，防冰雹均有一定的效果，雖然成本較高，但有明顯的防效，在生產(chǎn)中有待進(jìn)一步完善。