顧羽蓉

摘要：《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》中指出：幼兒的飲食應做到營養(yǎng)的全面，均衡，以確保維生素，微量元素，蛋白質(zhì)，脂肪等物質(zhì)，能夠在幼兒身心發(fā)育過程中產(chǎn)生積極的作用?，F(xiàn)實幼教過程中，幼兒大都存在偏食，挑食等常見現(xiàn)象，不合理，不科學的幼兒飲食結(jié)構(gòu)會導致幼兒身心發(fā)展不平衡，也會導致幼兒性格上出現(xiàn)一些問題。為了科學的對中班幼兒進行健康飲食方面的引導，結(jié)合幼兒在幼兒園的一日生活，開展了針對中班幼兒飲食與健康問題的科學引導探究，經(jīng)過具體的策略的實施，中班幼兒挑食，偏食等現(xiàn)象得到了不錯的改善。

關(guān)鍵詞：偏食與挑食 健康飲食 幼兒飲食與健康

• 結(jié)合幼兒自身觀察開展引導性教育

• 從幼兒如廁過程中的興趣點進行飲食健康的延伸

中班幼兒認知能力比小班幼兒高，會刻意觀察自己與他人的不同，并會結(jié)合自己的觀察來向老師提問，以解開心中的疑惑。在春節(jié)開學后不久，中班的彤彤和好好兩位小朋友在一次如廁的過程中，發(fā)現(xiàn)了一個秘密。那就是彤彤發(fā)現(xiàn)自己的“便便”和好好的“便便”顏色是不同的，彤彤“便便”色澤呈現(xiàn)金黃色，像蛋糕一樣，好好的則呈現(xiàn)出墨黑的顏色，味道也不好聞。兩位小朋友把這個發(fā)現(xiàn)報告給了老師，結(jié)合小朋友們觀察到的問題，老師對兩位小朋友展開了飲食與身體健康方面的教育引導，夸贊彤彤小朋友不挑食，吃的均衡，蔬菜，水果，肉類，魚肉什么都吃。為了讓全班小朋友認識到便便色澤與形狀和健康的對應關(guān)系，老師特意在幼兒衛(wèi)生公用區(qū)域設計了一些卡通動漫的元素，以此來對中班小朋友進行科學飲食引導，鼓勵小朋友們不要偏食，不要挑食，讓大家都以達到“黃金便便”這個目的去吃嘛嘛香。

• 對幼兒的觀察進行引導性的思考讓幼兒去尋求答案

在觀察身邊事物的時候，幼兒會產(chǎn)生一種心理訴求，想知道自己和別人為什么存在差異，繼而去產(chǎn)生深入的思考。結(jié)合彤彤和好好兩位小朋友如廁時觀察到的不同的現(xiàn)象，兩位小朋友提問之后，就開始了思考。彤彤認為，便便顏色不同，肯定和吃進去的食物有關(guān)系，小朋友們將吃了不干凈的食物，不愛喝水，喜歡吃干的食物這些歸因進了不正常的便便中，說明，小朋友們產(chǎn)生了相關(guān)問題的思考，這種思考現(xiàn)象，有助于幼兒建立起邏輯思維能力，并尋求找問題的答案。在這個幼兒產(chǎn)生思考的過程中，科學引導幼兒往飲食結(jié)構(gòu)，飲食的合理化上進行引導，有助于幼兒樹立起健康飲食的觀念，從而減少到一些油炸，干燥食物的攝取，做到多喝開水，少喝飲料，做到多吃蔬果，少吃肉肉，形成一種正向的良好的健康飲食習慣。

• 結(jié)合幼兒一日生活中的具體行為進行飲食健康教育

• 根據(jù)幼兒反應的外在行為進行科學的教育探究

幼兒在幼兒園的午餐環(huán)節(jié)，會和同伴討論，這個我不喜歡吃，那個我愛吃，這個我吃了感覺舒服，那個不好吃這些話題。有些小朋友在吃午飯的時候，會刻意挑選出不喜歡吃的東西，不管老師怎么勸誡，就是不吃。還有就是有的幼兒因為特別挑食，肉食吃的多，在幼兒園便便的時候就顯得特別痛苦，一是這種挑食行為會對幼兒身心都帶去影響，二是這種飲食的偏好還會影響同班幼兒。為了糾偏一些幼兒在午餐過程中的偏食情況，結(jié)合幼兒在用餐時的談話，和挑出不喜歡食物的行為，進行了全班幼兒的用餐討論環(huán)節(jié)，提出“遇到不喜歡吃的食物怎么辦？為什么不喜歡吃這些食物”這些問題，讓幼兒自己回答。在討論過程中，老師會以“這個食物看上去綠油油的，味道清香，不難吃啊，下次小朋友們也試試，真的很好吃”這樣的誘導性話語，來誘導幼兒打破對一些食物的刻板印象，繼而引導幼兒嘗試吃一些平時沒有吃但是營養(yǎng)非常不錯的食物，幼兒會在這種科學的誘導下開啟對食物的全新嘗試過程，樹立起對食物的重新認知。

• 家園合作對幼兒飲食與健康進行調(diào)整性嘗試

有些幼兒的家長特別溺愛孩子，孩子說不吃晚飯，就不吃晚飯，給一堆零食。零食等食品，都是屬于不健康食品，里面的添加劑會麻痹幼兒的味覺，讓幼兒對清淡的食物沒有任何興趣。為了防止幼兒家長在幼兒家庭生活中過度溺愛幼兒，在飲食上任由幼兒根據(jù)自身喜好來進食，幼兒園開展了針對幼兒家長的認真調(diào)查，要求每一位家長填好幼兒家庭飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)查表，并配合好幼兒園進行科學的飲食協(xié)調(diào)工作，合力糾偏幼兒的偏食，挑食形象，對家長開展飲食對身心發(fā)展健康方面的教育，讓家長對幼兒的日常飲食和心理，精神，睡眠，身高，體質(zhì)的關(guān)系，家長對幼兒的偏食情況引起了重視，幼兒園再科學進行幼兒飲食結(jié)構(gòu)與搭配的調(diào)整，幼兒就可以在健康飲食環(huán)境下健康的生長。

三、總結(jié)

燥性的食物如方便面，辣條，小餅干，能激發(fā)幼兒的暴烈情緒，讓幼兒變得喜歡發(fā)脾氣。牛奶，糖果，沙琪瑪?shù)仁澄锲珴駳?，會讓部分幼兒形成憂郁性的性格。飲食的不均衡，并非只是對幼兒的身體健康造成影響，還會對幼兒的心理和精神健康造成影響，這個問題是一個非常關(guān)鍵性的問題，結(jié)合我們對幼兒飲食健康的重視，以及采取的一系列幼兒偏食情況的引導性的調(diào)整，設置了不喜歡食物我也吃了的獎勵機制，來科學的引導幼兒合理且規(guī)范化飲食，幼兒園幼兒的便便情況，身心發(fā)展情況都有了很大程度的改善，幼兒在幼兒園也真正達到了“健康生活”理念的目標。

參考文獻：

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