端午佳節(jié)即將到來(lái)，各色粽子又要占據(jù)大家的餐桌了。與傳統(tǒng)粽子相比，精致玲瓏的星冰粽被賦予了更多的現(xiàn)代元素，它由透明的冰皮包裹著符合當(dāng)代人口味的新式餡料制成。星冰粽外形美觀，晶瑩剔透，為端午佳節(jié)增添了新的選擇。

一、材料準(zhǔn)備

水晶粉100克、水200克、玉米糖漿300克、新鮮粽葉20片、棉繩20根。

粽餡：芒果1個(gè)，秈米粉40克，白糖20克，玫瑰醬、蔓越梅干各80克。

二、制作方法

1.將粽葉洗凈，放入開(kāi)水中加少許食用堿煮五分鐘，撈出備用。

2.將100克水晶粉倒入盆中，加入100克冷水，攪拌均勻備用。

3.把300克玉米糖漿和100克水倒入鍋中，開(kāi)大火煮至糖漿水沸騰后關(guān)火。

4.把煮好的糖漿水分三次倒入水晶粉液中，攪拌至無(wú)顆粒的水晶面糊。需要注意的是，糖漿水倒入水晶粉液前，要提前攪拌一下水晶粉液，避免其沉淀。

5.將混合好的水晶面糊倒入蒸碗中。鍋中加水，開(kāi)大火將水煮沸后，把蒸碗放入蒸格中蒸15～20分鐘，蒸至水晶面糊變透明時(shí)關(guān)火。

6.在蒸水晶面糊的時(shí)候可以制作餡料，以下介紹紅、黃兩種顏色餡料的制法，也可根據(jù)自身喜好，制作其他顏色的餡料。

紅色餡料制作方法：將蔓越莓干切碎，放入不粘鍋中，加入玫瑰醬炒制片刻，放涼備用。

黃色餡料制作方法：芒果去皮切丁，剁成泥，放入鍋中開(kāi)中火煮沸，改小火加白糖20克，邊煮邊攪拌，再加入炒熟的秈米粉40克，拌勻至無(wú)顆粒、粉質(zhì)濃稠的時(shí)候即可關(guān)火，放涼備用。

7.水晶粉皮蒸熟后，趁熱取出30克水晶皮，將它壓扁在手掌中，包入適量餡料收口。因?yàn)樗Х燮ぴ谥谱鬟^(guò)程中晾涼就會(huì)變硬不好造型，因此應(yīng)該趁熱進(jìn)行。

8.粽葉上抹點(diǎn)食用油防粘，卷成一個(gè)三角形，包好餡料的水晶粽捏成錐形，包的時(shí)候?qū)㈠F形朝下，放進(jìn)粽葉中輕輕一壓，再按傳統(tǒng)包粽子的手法用棉繩綁好，剪掉多余的粽葉。做好的星冰粽放入冰箱冷藏4～6小時(shí)后即可食用。

食用時(shí)，在星冰粽上面撒上一層堅(jiān)果碎，蘸上煉奶或者蜂蜜食用風(fēng)味更佳。另外，做好的星冰粽最好在兩天內(nèi)吃完。

（本刊編輯部整理）